Acar dalam balang, seperti tong untuk musim sejuk: cara garam menggunakan kaedah sejuk

Kandungan

1 Bagaimana untuk menyediakan timun untuk jeruk
2 Cara acar timun tong dalam balang
3 Acar timun menggunakan kaedah tong dalam baldi plastik
4 Timun jeruk dalam kuali, seperti tong
5 Tempoh penyimpanan dan peraturan
6 Kesimpulan

Timun adalah sayuran yang popular untuk diproses untuk musim sejuk. Terdapat banyak resipi untuk penyediaan. Mereka diasinkan, jeruk, ditapai dalam tong, dan dimasukkan ke dalam pelbagai hidangan. Anda boleh membuat jeruk dalam balang, seperti tong, dengan penambahan pelbagai bahan.

Semasa proses penapaian semula jadi, timun jeruk ternyata enak dan elastik

Bagaimana untuk menyediakan timun untuk jeruk

Sebelum memproses sayur-sayuran, sediakan semua komponen. Pilih jenis jeruk khas yang ditanam di tanah terbuka. Saiznya tidak begitu penting, jika buah-buahan lebih besar, mereka boleh diletakkan dalam kuali enamel atau dalam baldi plastik, yang sederhana sesuai untuk balang tiga liter, yang kecil diasinkan dalam bekas dengan jumlah 1-2 liter.

Buah-buahan harus padat, tanpa lompang di dalamnya, dan elastik. Adalah lebih baik untuk memproses timun yang baru dipetik. Jika mereka telah duduk selama beberapa jam, beberapa lembapan akan menguap, yang akan menyebabkan kehilangan keanjalan. Untuk membuat buah masin garing, ia direndam dalam air sejuk selama 3 jam. Sebelum memasukkannya ke dalam balang, basuh sayur-sayuran, jangan potong hujungnya.

Balang dan penutup tidak disterilkan. Bekas dibasuh dengan air panas, penutupnya juga dirawat dengan air mendidih.

Untuk memetik timun dalam balang supaya ia menjadi seperti timun jeruk, gunakan set rempah dan herba yang standard. Bawang putih, daun lobak atau akar dituai, dill boleh disediakan dengan dahan dan perbungaan supaya ia tidak hijau, tetapi tidak kering; herba yang belum masak dicirikan oleh aroma yang lebih ketara. Sesetengah resipi memerlukan tarragon dan saderi; ini adalah soal rasa. Jika anda suka timun jeruk pahit, pastikan anda menambah lada.

Penting! Gunakan garam kasar, bukan beryodium.

Cara acar timun tong dalam balang

Untuk menjadikan jeruk dalam balang kelihatan seperti dalam tong, ikut teknologi resipi. Untuk bekas besar, sayur-sayuran yang digunakan tidak dicincang, tetapi ditambah keseluruhan. Kaedah ini tidak sesuai untuk disimpan dalam balang. Lobak pedas, bawang putih, dill, ceri, rowan, currant dan daun oak dipotong menjadi kepingan kecil. Tidak ada pematuhan ketat terhadap perkadaran mengenai rempah; dalam resipi ini, dos garam dan urutan proses memainkan peranan.

Timun tong untuk musim sejuk dengan cara yang mudah

Anda boleh memetik timun tong dalam balang untuk musim sejuk menggunakan resipi yang sangat cepat dan mudah:

Produk disediakan dalam balang (3 liter), lobak pedas dan dill diletakkan di bahagian bawah, jika dikehendaki, anda boleh menambah daun ceri dan bawang putih. Untuk jumlah ini, anda memerlukan 2-4 keping.
Bawang putih dipotong menjadi cincin dan separuh diletakkan di bahagian bawah.
Buat air garam pekat dari air sejuk yang mengalir - 1.5 kg garam setiap baldi (8 l).
Buah-buahan diletakkan padat, ditutup dengan herba dan baki bawang putih di atas dan diisi dengan air garam ke tepi bekas.
Tutup balang untuk mengelakkan serpihan daripada masuk ke dalamnya dan biarkan ditapai selama 5 hari. Buih dan mendakan putih akan muncul semasa proses; ini adalah perkara biasa.

Nasihat! Balang mesti diletakkan di atas kain atau dulang, kerana isinya akan mengalir keluar dari bekas.

Selepas 5 hari, air garam disalirkan dan bahan kerja dibasuh, menggunakan hos yang diturunkan ke dalam balang. Tugas utama adalah untuk membasuh plak putih. Timun harus rasa sangat masin. Bahan kerja dituangkan dengan air sejuk mentah di sepanjang tepi, ditutup dan dimasukkan ke dalam ruangan bawah tanah. Buah-buahan akan melepaskan garam berlebihan dalam tempoh masa tertentu.

Timun tong dalam balang yang diisi dengan air garam sejuk

Semua daun dan bawang putih berselang-seli dengan timun, dan tutup dengan daun lobak di atas. Tumbuhan ini mempunyai sifat antibakteria dan daunnya akan menghalang kulat.

Air garam dalam sayur-sayuran tong ternyata keruh

Urutan tindakan:

Untuk membuat buah masin rangup, ia mesti diletakkan dengan ketat di dalam bekas.
3 sudu besar. l. garam dibubarkan dalam sedikit air (sehingga hablur hilang sepenuhnya).
Tuangkan ke dalam bahan kerja dan isi dengan air paip dari atas ke rim.
Tutup balang dengan penutup dan goncang dengan baik supaya air garam sepenuhnya bercampur dengan air.
Penutup dikeluarkan dan balang diletakkan di atas pinggan untuk penapaian.

Jangan sentuh produk masin sehingga penapaian berhenti sepenuhnya. Masukkan air ke tepi dan tutup.

Timun tong di bawah penutup nilon dalam balang untuk musim sejuk

Sayuran masin sering disimpan di ruang bawah tanah; jika ia berada di dalam balang, maka di bawah penutup skru atau nilon; pilihan kedua adalah lebih mudah.Resipi untuk timun jeruk dalam tong di bawah penutup nilon direka untuk bekas tiga liter:

lada hijau pahit - 1 pc.;
dill hijau - 1 tandan;
perbungaan dill - 2-3 payung;
bawang putih - 1 kepala;
akar lobak dan 2 daun;
garam - 100 g;
air mentah - 1.5 l;
daun ceri dan rowan - 4 pcs.

Teknologi untuk resipi timun jeruk dari tong:

Akar dipotong menjadi cincin dan dibahagikan kepada 2 bahagian.
Semua daun, bawang putih dan lada juga dibahagikan kepada separuh.
Bahagian bawah bekas ditutup dengan daun lobak dan separuh daripada semua bahan, sayur-sayuran diletakkan padat, baki rempah dan daun lobak dituangkan di atas.
Buat air garam dan tuangkan bahan kerja.
Letakkan balang di dalam pinggan, kerana semasa penapaian cecair akan dituangkan ke dalam mangkuk. Apabila proses selesai, tutup penutup.

Ia perlu segera menurunkan balang ke ruang bawah tanah yang sejuk.

Tong timun rangup untuk musim sejuk dalam balang dengan mustard

Resipi untuk jeruk tong untuk musim sejuk, disediakan dalam balang, tidak berbeza daripada kaedah klasik mudah dari segi bahan. Gunakan semua rempah yang dikehendaki.

Urutan:

Selepas meletakkan, bahan kerja diisi dengan air.
Potong segi empat sama daripada kain kapas putih; anda boleh menggunakan sapu tangan atau tuala dapur nipis.
Tuang 3 sudu besar ke tengah kain. l. garam dan 2 sudu besar. mustard kering.
Balut dalam bentuk sampul surat dan letakkan di atas balang.
Tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk.

Proses sehingga siap akan menjadi lebih lama, garam dan sawi memasuki cecair secara beransur-ansur, penapaian akan menjadi sangat perlahan kerana sawi. Dalam produk siap, air garam akan menjadi keruh dengan sedimen di bahagian bawah. Timun jeruk untuk musim sejuk adalah seperti tong, rangup, dengan rasa pedas dan pedas.

Timun jeruk, seperti dari tong untuk penyimpanan di apartmen

Sayuran masin mengikut resipi ini boleh ditutup dengan kunci atau penutup nilon.

Untuk penyimpanan pada suhu bilik anda memerlukan asid sitrik (3 liter bekas 1/3 sudu teh)

Anda boleh menggunakan daun anggur untuk penanda buku, jika tidak, setnya adalah standard.

Anda boleh membuat timun jeruk dalam balang untuk musim sejuk menggunakan teknologi berikut:

Bekas diisi dengan semua rempah, jumlah bawang putih dan lada panas adalah secukup rasa.
Larutkan 3 sudu besar. l. garam dalam air mendidih dan dimasukkan ke dalam bahan kerja, diisi ke atas dengan air sejuk.
Balang ditutup dan dibiarkan untuk penapaian selama 3-4 hari, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil.
Apabila proses selesai, air garam dituangkan ke dalam periuk dan dibiarkan mendidih.
Pengisian panas dikembalikan ke bahan kerja, dan asid sitrik dituangkan di atas.

Balang digulung atau ditutup dengan penutup.

Penjerukan timun tong untuk musim sejuk dalam balang dengan vodka

Timun jeruk disediakan mengikut resipi tradisional dengan set bahan standard. Untuk bekas 3 liter berisi sayur-sayuran, ambil 100 g garam dan 1.5 liter air. Air digunakan mentah, sejuk.

Vodka memainkan peranan sebagai pengawet tambahan

Proses penapaian akan berlangsung kira-kira 4 hari; selepas selesai, tambah 1 sudu besar kepada penyediaan. l. vodka dan ditutup, dihantar untuk penyimpanan.

Timun lazat untuk musim sejuk dengan aspirin, seperti tong

Set untuk 3 l balang:

currant, oak dan daun ceri - 4 pcs.;
akar dan daun lobak;
lada lada - 10 pcs.;
bawang putih - 1-2 ulas;
asid acetylsalicylic - 2 tablet;
garam - 3 sudu besar. l.;
air - 1.5 l.

Penyediaan jeruk tong:

Balang dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah diisi dengan air garam.
Penyediaan akan ditapai selama 4 hari.
Air garam direbus lagi, aspirin ditambah ke dalam balang, dan cecair mendidih dituangkan.

Gulung dan terbalikkan.Selepas penyejukan, mereka dibawa ke ruang bawah tanah.

Timun tong rangup untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Resipi ini membuat timun jeruk yang sangat lazat. Bank dimeteraikan.

Perhatian! Adalah lebih baik untuk mengambil bekas liter.

Kompaun:

perbungaan dill;
tarragon (tarragon);
bawang putih;
Lada hijau;
saderi;
akar dan daun lobak pedas.

Teknologi:

Semua sayur-sayuran, bawang putih dan akar dicincang dan diedarkan ke dalam cawan yang berbeza.
Secubit semua bahan dibuang ke bahagian bawah bekas, buah-buahan diletakkan, dan baki rempah diletakkan di atas.
Buat air garam dari 1 kg garam dan 10 liter air.
Isi balang, tutup dengan penutup sementara dan biarkan di dalam bilik pada suhu bilik selama 4 hari.
Pada masa ini, cecair akan menjadi gelap, dan mendakan putih akan muncul di bahagian bawah dan pada buah-buahan.
Apabila penapaian tamat, air garam disalirkan, dan bahan kerja dibasuh beberapa kali terus di dalam balang di bawah paip. Ini adalah perlu untuk menghilangkan plak putih.

Air dituangkan dari paip, bekas diketuk pada badan untuk membiarkan udara keluar, dan kuncinya digulung.

Acar timun menggunakan kaedah tong dalam baldi plastik

Persediaan buatan sendiri masin dalam baldi plastik dibuat hanya menggunakan kaedah sejuk. Penanda halaman adalah standard dengan set komponen biasa; jika mahu, anda boleh menjadikannya tajam.

Penting! Air garam dicairkan kepada kepekatan sedemikian sehingga telur mentah terapung ke permukaan (kira-kira 1 kg garam setiap 10 liter).

Tuangkan ke atas buah-buahan. Biarkan selama 4 hari, keluarkan inti, basuh sayur-sayuran dan isi baldi dengan air sejuk biasa. Pasang akhbar.

Timun jeruk dalam kuali, seperti tong

Saiz sayur-sayuran dan isipadu bekas menentukan berapa banyak buah-buahan yang akan masuk ke dalam baldi. Perkadaran air garam adalah penting; 1 sudu besar dibubarkan untuknya. l. dalam satu liter air. Set rempah adalah standard; tidak perlu mengisarnya; anda boleh menambah tangkai currant hitam atau oak.

Sayuran tong masin dalam periuk, resipi:

Setiap lapisan sayur-sayuran ditaburi dengan herba, mereka mula meletakkannya dengan mereka dan menyelesaikannya.
Isikan dengan air supaya bahan kerja ditutup, toskan. Ukuran ini perlu untuk mengukur isipadu cecair.
Buat air garam, rebus dan tuangkan ke dalam kuali.
Di atas, supaya sayur-sayuran tidak terapung, letakkan pinggan lebar dan berat di atasnya.

Baldi diturunkan ke ruang bawah tanah dan ditutup dengan kain atau penutup.

Tempoh penyimpanan dan peraturan

Tiada pengawet digunakan dalam timun jeruk, kecuali resipi untuk penyimpanan di dalam bilik. Jika penyediaan dibiarkan hangat, buah-buahan akan menjadi lembut dan masam.

Jangka hayat produk masin di bawah penutup nilon adalah kira-kira 8 bulan, digulung - tidak lebih daripada setahun

Suhu optimum: tidak lebih tinggi daripada +4 ⁰C.

Kesimpulan

Timun jeruk dalam balang, seperti tong, enak, rangup, dengan teknologi penyediaan yang mudah. Produk ini boleh dibuat dengan mustard dan vodka; resipi menyediakan pilihan penyimpanan di bawah jahitan besi atau penutup nilon. Jika suhu dikekalkan, sayur-sayuran mengekalkan nilai pemakanannya untuk masa yang lama.