Kandungan
Pada musim panas, taman itu penuh dengan herba segar dan wangi. Tetapi walaupun pada musim sejuk saya ingin menggembirakan anda dengan vitamin buatan sendiri. Bagaimana untuk menjadi? Terdapat banyak cara untuk menyediakan daun hijau untuk musim sejuk. Kami akan bercakap tentang peraturan penjerukan. Perlu diingatkan bahawa garam menjimatkan sehingga 70% nutrien dan vitamin.
Selalunya pembaca kami, terutamanya suri rumah muda, berminat dengan cara acar hijau untuk musim sejuk, apakah herba dan tumbuhan yang boleh digunakan, berapa lama persediaan disimpan. Kami akan cuba bercakap tentang semua ini secara terperinci.
Apakah sayur-sayuran yang sesuai untuk jeruk?
Mana-mana herba dan daun yang tumbuh di taman boleh dijeruk di rumah untuk musim sejuk. Anda boleh menyimpan di bank:
- dill dan pasli;
- bulu bawang dan bawang putih;
- anak panah bawang dan bawang putih;
- ketumbar dan saderi;
- lobak merah dan daun bit;
- sorrel, arugula dan herba lain.
Bersedia untuk penjerukan
Anda perlu memotong ranting dan daun dari tumbuhan hijau dengan segera sebelum mengasinkan. Mereka dicuci di beberapa perairan untuk menghilangkan sedikit butiran pasir dan serangga. Herba dibiarkan dalam air terakhir selama dua jam untuk menghilangkan kepahitan.Selepas ini, dill, pasli, saderi, ketumbar, herba dan daun lain dibentangkan dalam satu lapisan pada tuala bersih untuk kering.
Jangan potong ranting dan daun terlalu halus untuk penjerukan dalam balang untuk musim sejuk; kepingan harus sederhana. Beberapa tangkai dill, pasli, saderi atau ketumbar boleh dibiarkan utuh. Ini adalah bahan yang sangat baik untuk menghias hidangan pada musim sejuk.
Anda boleh menuai daun hijau dan herba dengan cara yang berbeza: gunakan pengasinan kering atau tuangkan air garam ke atas penyediaan.
Letakkan potongan yang disediakan ke dalam balang yang disterilkan. Bekas terbaik ialah 0.5 liter. Anda boleh menutup balang dengan penutup logam atau nilon: dalam kedua-dua kes ia disimpan dengan sempurna.
Cara acar sayur-sayuran
Selepas anda memotong dahan dan daun dan balang sudah siap, mulakan penjerukan.
Pertimbangkan pilihan dengan garam kering dan air garam.
Penggaraman kering
Pada asasnya, apabila memetik herba untuk musim sejuk, resipinya hampir sama. Agar jisim hijau mengekalkan semua kualitinya dan tidak ditapai, perlu mengambil 250 gram garam setiap 1 kg.
Dan sekarang mengenai prinsip itu sendiri:
- Herba dan daun yang dituai, dibasuh, dikeringkan dipotong di atas papan seramik atau kayu dan diletakkan di dalam besen yang besar. Anda boleh menambah garam kepada jumlah jisim, gaul rata, dan kemudian masukkannya ke dalam balang, padatkan lapisan.
- Terdapat pilihan lain: tuangkan herba kering ke dalam bekas yang disediakan: lapisan sayur-sayuran - lapisan garam dan seterusnya ke atas. Gunakan penumbuk untuk memampatkan sayur-sayuran.
- Tinggalkan 1-2 balang di dalam bilik. Pada masa ini, dill, pasli atau herba lain akan mengendap. Anda sentiasa boleh menambah bahagian baharu pada balang.
Ramai suri rumah memfilmkan proses pengasinan sayur-sayuran. Mari lihat bagaimana ia dilakukan:
Pengasinan dalam air garam
Sekiranya anda ingin sentiasa mempunyai sayur-sayuran yang hampir segar pada musim sejuk - daun lobak merah, bit, bawang dan bawang putih anak panah dan pelbagai herba, gunakan air garam untuk penyediaan.
Bagaimana untuk memetik ranting hijau dan daun dalam air garam, apa yang perlu anda ketahui? Terdapat dua pilihan untuk menuai sayur-sayuran dalam air garam:
- Herba dan daun yang disediakan (secara berasingan) diletakkan dalam kuali enamel, diisi dengan air, masin secukup rasa, dan didihkan. Masak tidak lebih daripada 5 minit. Jisim yang terhasil segera dituangkan ke dalam balang steril dan dimeteraikan.
- Sayur-sayuran diletakkan dalam bekas, dituangkan dengan air garam mendidih (garam secukup rasa) dan ditutup dengan penutup logam.
Resipi jeruk dengan air garam
Untuk satu kilogram herba dan daun hijau anda perlukan:
- air - 0.3 l;
- 8% cuka - setengah liter;
- garam - 30 gram;
- minyak sayuran - 50 gram.
Pertama, sediakan air garam: selepas mendidih air, tambah cuka dan garam. Air garam ini boleh digunakan untuk garam bit, lobak dan bahagian atas lobak merah, bawang dan bawang putih. Anda perlu memotong ranting dan daun secara kasar dan masukkan terus ke dalam balang. Tuangkan cecair mendidih ke atas sayur-sayuran, tambah minyak. Segera gulung, terbalikkan dan bungkusnya. Apabila balang telah sejuk, simpan di mana-mana tempat yang sejuk.
Pelbagai untuk musim sejuk - resipi
Penjerukan hijau untuk musim sejuk adalah proses yang menarik dan menarik yang memberi ruang untuk imaginasi. Ramai suri rumah menggabungkan beberapa produk.Hasilnya adalah penyediaan yang sangat lazat, sesuai untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua. Pelbagai ini ditambah pada minit terakhir memasak.
Kami akan memerlukan:
- daun pasli dan dill - satu kilogram;
- daun bawang - kilogram;
- daun saderi - 500 gram;
- lobak merah dan tomato masak (merah dan kuning boleh digunakan) - satu kilogram;
- garam meja - 1 kg.
Kaedah menyediakan sayur-sayuran masin dengan sayur-sayuran adalah mudah:
- Selepas mencuci dan mengeringkan dengan teliti, sayur-sayuran dicincang.
- Parut lobak merah pada parutan kasar.
- Tomato berisi dipotong menjadi jalur.
- Campurkan dengan garam.
- Letakkan penyediaan dalam balang dalam lapisan: hijau pertama, kemudian lobak merah, sekali lagi hijau - tomato, sehingga bekas penuh. Tutup dengan penutup nilon atau kertas kulit. Penyediaan disimpan di dalam peti sejuk.
sorrel garam
Jika anda ingin memanjakan keluarga anda dengan sup kubis hijau dan pai dengan inti yang lazat pada musim sejuk, acar sorrel dalam balang. Ini akan mengambil masa yang minimum, tetapi anda akan dibekalkan dengan vitamin.
Untuk menyediakan, mengikut resipi, anda memerlukan satu kilogram coklat kemerah-merahan dan 50 gram garam meja (bukan beryodium).
Sorrel yang dibasuh dan dikeringkan boleh dicincang halus atau kasar, mengikut kesukaan. Letakkan adunan dalam bekas besar dan masukkan garam. Anda perlu campurkan dengan tangan anda, tetapi jangan tekan pada daun.
Campuran mesti berdiri selama sekurang-kurangnya satu jam untuk jus muncul. Kalau tak cukup, biar tambah garam. Selepas ini, letakkan sorrel dalam balang steril, tekan sedikit. Tutup dengan penutup biasa atau gulung. Boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Seperti yang anda lihat, menyediakan sorrel untuk musim sejuk dalam balang tidak sukar sama sekali.
Daripada kesimpulan tentang faedah
Penjerukan herba dan daun untuk musim sejuk adalah pilihan yang bagus:
- Pertama, anda akan dibekalkan dengan herba segar sepanjang musim sejuk.
- Kedua, ia mengekalkan hampir seratus peratus vitamin dan nutrien.
- Ketiga, rasa dan warna dill, pasli, saderi dan herba lain tidak berubah.
- Keempat, garam menghalang pertumbuhan bakteria yang menyebabkan proses penapaian.
Apabila memasak, jika anda menggunakan sayur-sayuran masin, anda tidak perlu menambah garam - mereka sudah cukup. Jadi, teruskan dan menyanyi untuk penyediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk.
