Cendawan susu hitam masin: resipi jeruk panas

Cendawan susu adalah salah satu cendawan musim luruh terbaik yang digunakan untuk penjerukan. Mereka tumbuh dalam keluarga, jadi semasa tahun cendawan anda boleh mengumpul seluruh bakul dalam tempoh yang singkat. Populariti cendawan susu hitam telah berlangsung sejak sekian lama. Di Rusia mereka digunakan untuk menyediakan salad, sup, inti untuk barangan bakar dan pengetinan. Mereka paling baik diasinkan, dan pengasinan panas cendawan susu memberikan hidangan rasa dan aroma yang istimewa.

Cara acar panas cendawan susu hitam

Chernukhas yang diasinkan dengan betul mempunyai rasa yang baik, menjadi berair dan aromatik. Pulpa berisi bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Ia mengandungi sejumlah besar protein, vitamin E, A, PP dan B.

Cendawan susu hitam masin yang disediakan panas mempunyai beberapa kelebihan berbanding kaedah sejuk:

• cendawan akan mempunyai aroma hutan;
• apabila direbus, kepahitan akan hilang;
• chernukhas masin boleh dihidangkan selepas sebulan;
• pengawetan boleh disimpan pada suhu bilik.

Untuk menyediakan diri anda dengan bekalan cendawan jeruk sepanjang musim sejuk, anda harus menyediakan produk dengan betul dan memilih resipi yang anda suka.

Pertama sekali, beri hitam dicuci bersih untuk membuang tanah dan daun dan direndam dalam air sejuk selama 48 jam.

Untuk mempercepatkan proses, cendawan dicelur. Mereka direndam dalam air garam panas selama 5 minit dan disejukkan.

Untuk memetik cendawan susu hitam di rumah menggunakan kaedah panas, pilih hidangan keluli tahan karat, tab kayu atau balang kaca. Untuk mengelakkan nigella daripada menjadi cacat, ia diletakkan di dalam bekas dengan ketat dengan penutupnya ke bawah. Cendawan disusun berlapis-lapis, menambah garam pada setiap lapisan. Untuk 1 kg cendawan anda memerlukan 2 sudu besar. l. garam. Untuk membuat snek aromatik dan rangup, daun currant hitam dan oak, lobak pedas dan pelbagai rempah ditambah ke dalam bekas jeruk. Bawang putih sangat jarang digunakan dalam penjerukan, kerana cendawan memperoleh bau yang tidak menyenangkan.

Lapisan terakhir diasinkan, ditutup dengan daun lobak, ditutup dengan kain kasa bersih, ditutup dengan bulatan kayu dan ditekan supaya jus mula menonjol. Bekas diletakkan di dalam bilik sejuk dan disimpan selama 1.5 bulan. Sekali seminggu, pengasinan diperiksa dan kain kasa dibasuh. Jika tiada air garam, masukkan air masak masin.

Berapa lama untuk memasak cendawan susu hitam untuk jeruk

Chernukhas mempunyai kepahitan semula jadi. Untuk membuat cendawan susu hitam masin, dimasak panas untuk musim sejuk, lazat dan rangup, mereka direndam dan direbus:

1. Letakkan cendawan dalam air masin mendidih dan masak dengan api perlahan.
2. Selepas seperempat jam, mereka dibasuh dengan teliti.
3. Tuangkan air ke dalam kuali dan biarkan mendidih, masukkan cendawan dan masak selama 15 minit lagi.
4. Pada akhir memasak, tambah lada sulah, payung dill dan beberapa daun laurel.
5. Letakkan chernukhas yang direbus pada rak dawai untuk mengalirkan semua cecair, dan teruskan ke pengasinan panas.

Terdapat sejumlah besar resipi tentang cara memerap cendawan susu hitam yang lazat menggunakan kaedah panas. Ia mudah dan boleh diakses, dan memerlukan masa minimum untuk disiapkan. Dengan memilih yang paling sesuai, anda boleh menyimpan garam untuk masa yang lama.

Cara acar cendawan susu hitam menggunakan resipi klasik menggunakan kaedah panas

Kaedah panas adalah kaedah popular untuk mengasinkan nigella. Walaupun fakta bahawa mereka direbus, mereka tetap elastik dan tidak hancur.

• cendawan - 2 kg;
• garam - 5 sudu besar. l.;
• air - 3 l;
• rempah - secukup rasa.

Arahan memasak:

1. Chernukhas dibasuh dengan teliti dan direbus dalam air masin selama seperempat jam.
2. Pada masa yang sama sediakan perapan dari air, rempah dan garam.
3. Selepas 5 minit, cendawan diletakkan dalam bekas penjerukan, diisi dengan air garam dan ditekan.
4. Selepas 4 hari, masukkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Pengasinan panas cendawan susu hitam dengan dill dan bunga cengkih

Cendawan dengan dill dan cengkih adalah acar yang lazat yang tidak mengandungi apa-apa tambahan.

• Chernukha - 1.5 kg;
• cengkih - 1 pc.;
• payung dill - 7 pcs.;
• lada sulah - 5 pcs.;
• lada hitam - 15 pcs;
• daun bay - 1 pc.

Untuk perapan:

• air masak - 1 l;
• garam - 6 sudu besar. l.;
• minyak - 2 sudu besar. l.

Pelaksanaan:

1. Chernukha yang telah dibasuh direndam selama 48 jam dalam air sejuk.
2. Tambah 6 sudu besar kepada 4 liter air. l. garam dan biarkan mendidih. Letakkan cendawan yang disediakan dan rebus selama 25 minit.
3. Sediakan air garam dalam kuali yang berasingan. Untuk melakukan ini, tambah rempah dan garam ke dalam air mendidih. Selepas lima minit, keluarkan kuali dari api dan tambah dill.
4. Nigella yang telah direbus diletakkan di dalam colander untuk menghilangkan cecair.
5. Rempah-rempah yang telah direbus dalam air garam diletakkan di bahagian bawah bekas penjerukan, bersama-sama dengan cendawan yang telah disejukkan dan perapan yang disediakan dituangkan supaya chernukhi ditutup sepenuhnya.
6. Untuk mengelakkannya daripada terapung, letakkan pinggan di atas, pasang penekan dan letakkan di tempat yang sejuk.
7. Selepas 3 hari, campuran penjerukan dengan rempah dibungkus rapat ke dalam balang.
8. Bekas diisi sehingga penyangkut dengan perapan, dan minyak ditambah di atas.
9. Tutup dengan penutup plastik dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk selama sebulan.

Resipi mudah untuk cendawan susu hitam masin panas

Snek lazat dibuat tanpa bahan tambahan. Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini mendedahkan rasa dan aroma cendawan susu.

bahan-bahan:

• nigella - 1.5 kg;
• garam - 6 sudu besar. l.

Prestasi:

1. Cendawan dicuci dan direndam selama 2 hari, ingat untuk menukar air setiap 4 jam.
2. Tuangkan 4 liter air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Celupkan cendawan dan masak selama setengah jam, keluarkan buih secara berkala.
3. Cendawan rebus diletakkan di dalam colander untuk mengeluarkan cecair.
4. Sediakan bekas jeruk dan mula masukkan cendawan susu rebus, tambah garam ke setiap lapisan.
5. Lapisan atas ditutup dengan kain kasa, bulatan kayu diletakkan dan penindasan diletakkan.
6. Bekas dikeluarkan selama 30 hari di dalam bilik sejuk.
7. Penjerukan siap boleh diletakkan dalam balang bersih dan disimpan.

Acar panas cendawan susu hitam dengan bawang putih

Aroma bawang putih boleh mengatasi rasa cendawan, jadi ia tidak sering ditambah kepada jeruk.Tetapi pencinta rasa bawang putih perlu tahu bahawa bawang putih hanya ditambah dalam kepingan kecil pada permulaan proses memasak. Untuk 1 kg cendawan ambil 3-4 kepingan kecil.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan rebus - 5 kg;
• blackcurrant dan daun ceri - 20 pcs.;
• garam - 1 sudu besar;
• bawang putih - 1 kepala;
• lobak pedas - 5 pcs.;
• biji dill - 2 sudu besar. l.;
• rempah - secukup rasa.

Prestasi:

1. Bahagian bawah bekas ditutup dengan lobak pedas, ceri, dan daun currant hitam, pada mulanya dibakar dengan air mendidih, dan bawang putih dipotong menjadi kepingan kecil ditambah.
2. Chernukhas dibentangkan dalam lapisan, tutup, ditaburi garam dan rempah.
3. Lapisan terakhir ditutup dengan garam dan ditutup dengan daun.
4. Letakkan beban untuk mendapatkan air garam dan letakkan di dalam bilik sejuk.

Penjerukan panas cendawan susu hitam terus dalam balang

Mengasinkan cendawan susu hitam mengikut resipi ini dilakukan dengan cepat, tanpa membuang usaha dan masa. Untuk ini, hanya topi yang digunakan.

bahan-bahan:

• Chernukha - 1 kg;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• rempah ratus kegemaran.

Prestasi:

1. Tudung dibersihkan dan direndam dalam air masin.
2. Selepas 48 jam, toskan air, tuangkan air baru dan masak selama 10 minit.
3. Kuahnya ditapis, cendawan dibasuh dalam air sejuk.
4. Masukkan garam, rempah, cendawan susu ke dalam air garam dan masak selama kira-kira setengah jam lagi.
5. Semasa proses memasak sedang berlangsung, balang disediakan. Mereka dibasuh dengan larutan soda dan melecur dengan air mendidih.
6. Cendawan dipadatkan ke dalam bekas yang disediakan, rempah dan herba diagihkan sama rata dan diisi dengan air garam.
7. Balang ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di tempat yang sejuk.

Cara cepat acar cendawan susu hitam menggunakan kaedah panas dengan daun currant dan ceri

Blackcurrant dan daun ceri memberikan snek aroma yang unik.

bahan-bahan:

• chernukha rebus - 2.5 kg;
• garam - 5 sudu besar. l.;
• rempah - secukup rasa;
• payung dill - 3 pcs.;
• daun ceri dan currant hitam - 15 pcs.

Langkah demi langkah pelaksanaan:

1. Chernukhas diletakkan dalam bekas yang disediakan untuk penjerukan, taburkan setiap lapisan dengan garam, rempah dan herba.
2. Bahagian atas ditutup dengan tuala kapas dan bulatan kayu dan mesin penekan dipasang.
3. Bekas diletakkan di tempat yang sejuk selama sebulan.
4. Sekali seminggu adalah perlu untuk memeriksa bahan kerja untuk kehadiran air garam.
5. Untuk menjimatkan ruang, penjerukan boleh dibahagikan kepada balang dan disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Pengasinan panas cendawan susu hitam dengan lobak pedas

Daun lobak dan oak menjadikan beri hitam masin padat dan rangup.

bahan-bahan:

• nigella rebus - 10 kg;
• akar lobak - 20 g;
• garam - 400 g;
• rempah - secukup rasa;
• daun oak - 5-7 pcs.

Prestasi:

1. Letakkan ¼ daun oak, rempah ratus dan lobak pedas di bahagian bawah bekas jeruk.
2. Cendawan diedarkan dalam lapisan, taburkan setiap lapisan dengan garam dan rempah.
3. Lapisan atas ditutup dengan lobak pedas.
4. Tutup dengan serbet, pinggan dan letakkan berat.
5. Jika selepas 2-3 hari air garam tidak muncul, tambah air masin atau tambahkan beban.
6. Apabila jumlah produk berkurangan, anda boleh menambah kumpulan cendawan baru sehingga bekas diisi sepenuhnya.
7. Anda boleh menggunakan jeruk 40 hari selepas penanaman terakhir.

Peraturan untuk menyimpan cendawan susu hitam masin panas

Pengumpulan asid laktik dan pemecahan karbohidrat dalam cendawan susu masin berlaku pada hari ke-10 penapaian. Oleh itu, mereka harus ditapai pada suhu tidak lebih tinggi daripada 2 darjah. Penjerukan, menurut pakar, harus disimpan tidak lebih dari 8 bulan, tetapi jika peraturan penyediaan diikuti, ia boleh disimpan sehingga dua tahun.

Semasa penyimpanan, adalah perlu untuk memeriksa bekas beberapa kali sebulan untuk kehadiran air garam. Jika lapisan atas tidak ditutup dengan perapan, tambah larutan garam 4%.

Pengasinan panas cendawan susu hitam:

Kesimpulan

Penjerukan cendawan susu panas yang lazat dan beraroma akan menghiasi meja percutian dan menjadi makanan ringan kegemaran seisi keluarga. Apabila disediakan dan disimpan dengan betul, chernukhas masin boleh mengekalkan rasa dan aroma mereka dari 8 bulan hingga 2 tahun.

Catatan yang Disyorkan

Resipi untuk timun rangup masin sedikit

Timun masin ringan ala Korea dengan lobak merah

Bilakah masa terbaik untuk menapai (garam) kubis mengikut kalendar lunar?

Sauerkraut dalam air garam dalam balang

Resipi mudah untuk sauerkraut dengan foto

Bagaimana untuk garam kubis dengan aspirin

Cara cepat acar kubis dalam balang

Cara acar kubis merah

Cara cepat acar tomato hijau