Cendawan susu putih masin panas: 12 resipi untuk jeruk di rumah

Penjerukan adalah cara tradisional untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk. Dengan bantuannya, anda boleh mengekalkan badan berbuah untuk jangka masa yang panjang dan kemudian menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan. Resipi untuk penjerukan panas cendawan susu putih membolehkan anda menyediakan cendawan dengan jumlah bahan minimum. Perkara utama adalah untuk mengingati pemprosesan khas sebelum memasak, yang menghilangkan asid laktik dan menghalang rasa pahit.

Cara acar cendawan susu putih menggunakan kaedah panas

Kaedah pengasinan panas melibatkan rawatan haba awal cendawan. Ini adalah perbezaan utama dari kaedah sejuk, di mana cendawan susu putih tidak direbus terlebih dahulu. Pengasinan panas mempunyai beberapa kelebihan.

Ini termasuk:

• Cendawan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan;
• menghapuskan risiko jangkitan masuk ke dalam bahan kerja;
• menghilangkan rasa pahit;
• Cendawan susu putih kekal utuh dan mendapat rangup.

Untuk penjerukan, adalah penting untuk memilih badan berbuah segar. Cendawan yang dikumpul atau dibeli mesti diasingkan, membuang spesimen yang reput atau rosak. Kehadiran kedutan pada penutup dan ketiadaan bahan melekit menunjukkan bahawa cendawan itu sudah tua.

Hanya penutup cendawan susu digunakan untuk penjerukan.

Spesimen terpilih dibasuh di bawah air yang mengalir. Anda boleh menggunakan span atau berus lembut kecil untuk mengeluarkan kotoran. Spesimen besar dipotong kepada 2-3 bahagian.

Cara menyediakan dan garam cendawan susu putih dengan cara yang panas ditunjukkan dalam video:

Balang kaca dan kuali dengan pelbagai darjah kapasiti digunakan untuk penjerukan. Hanya bekas enamel atau kaca harus digunakan. Bekas plastik atau kuali aluminium dan baldi penjerukan tidak digunakan.

Resipi klasik untuk penjerukan panas cendawan susu putih

Kaedah penyediaan adalah sangat mudah dan berfungsi dengan baik untuk sebarang bilangan cendawan. Cendawan susu putih yang kecil dan penuh masin dengan cara ini kelihatan paling menyelerakan.

Komponen yang diperlukan untuk 1 kg produk utama:

• garam - 2 sudu besar. l.;
• daun currant dan ceri - 3-4 keping setiap satu;
• lada hitam - 3-4 kacang;
• dill cincang - 5 g;
• 3 daun salam.

Anda juga memerlukan sejumlah air. Untuk 1 kg cendawan susu putih, disyorkan untuk tidak mengambil 0.5 liter cecair.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam kuali dan bakar.
2. Apabila cecair mendidih, ia masin dan rempah ditambah.
3. Letakkan cendawan dalam air mendidih.
4. Masak selama 8-10 minit sehingga ia tenggelam ke bawah.
5. Letakkan daun di bahagian bawah bekas jeruk dan masukkan cendawan padanya.
6. Mereka dituangkan dengan air garam panas dan dibiarkan sejuk.

Cendawan susu putih masin hanya boleh dirasai selepas 40 hari

Selepas proses ini, anda boleh mengalihkan bekas dengan cendawan susu putih ke tempat simpanan kekal. Bahan kerja mesti berdiri sekurang-kurangnya 40 hari.

Cara acar cendawan susu putih menggunakan kaedah panas dalam balang

Mengasinkan cendawan dalam balang adalah sangat mudah, kerana bekas ini mengambil sedikit ruang. Di samping itu, cendawan menyerap air garam dengan lebih baik di dalamnya, menjadikan rasa mereka lebih kaya.

Untuk 1 kg cendawan susu putih anda perlukan:

• garam - 2-3 sudu besar. l.;
• lada hitam - 3 kacang;
• bawang putih - 2 ulas;
• 2 daun salam.

Peringkat penyediaan seterusnya hampir tidak berbeza dari resipi sebelumnya:

1. Didihkan air, tambah garam dan lada sulah.
2. Letakkan cendawan dalam air garam mendidih selama 8-10 minit.
3. Keluarkan bekas dari dapur dan keluarkan cendawan dengan sudu berlubang.
4. Letakkan bawang putih dan daun bay di bahagian bawah balang.
5. Isikan dengan cendawan, tinggalkan 2-3 cm dari leher.
6. Isi ruang yang tinggal dengan air garam panas.

Cendawan susu putih masin panas boleh disimpan lama

Salah satu kelebihan resipi ini untuk penjerukan panas cendawan susu putih ialah balang boleh segera ditutup dengan penutup, iaitu, dipelihara. Bahan kerja yang disejukkan boleh dipindahkan ke lokasi simpanan kekal, di mana ia boleh berbaring untuk jangka masa yang lama.

Cara acar cendawan susu putih panas dalam periuk

Kaedah ini membolehkan anda mengurangkan masa yang dihabiskan untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk. Cendawan boleh diasinkan dalam bekas yang sama di mana ia direbus sebelum ini.

Bahan-bahan untuk 1 kg cendawan:

• air - 0.5 l;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• daun bay - 3 keping;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada hitam - 3-4 kacang;
• payung dill - 2-3 keping.

Cendawan susu putih perlu direbus selama 10 minit dalam air dengan tambahan garam, lada sulah dan daun bay. Adalah penting bahawa air tidak menutupi mereka sepenuhnya. Pada masa akan datang, bekas mesti dikeluarkan dari dapur, dan, jika perlu, buih yang terbentuk di permukaan mesti dikeluarkan. Apabila air garam telah sejuk sedikit, tekanan diletakkan pada cendawan.

Kaedah penggaraman panas membantu menghilangkan kepahitan yang menjadi ciri cendawan susu putih

Pengasinan panas cendawan susu putih dengan minyak

Ini adalah versi lain cendawan susu putih masin panas dalam balang. Terima kasih kepada penambahan minyak, badan berbuah mengekalkan rasa mereka dengan lebih baik, kerana mereka menyerap kurang garam terlarut.

Anda perlu:

• cendawan porcini - 1 kg;
• air - 400 ml;
• minyak sayuran - 100 ml;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• lada sulah - 5 kacang.

Sebelum cendawan susu putih masin panas untuk musim sejuk, disyorkan untuk merendamnya. Mereka diletakkan di dalam air dengan penambahan asid sitrik selama 2-3 hari. Cecair perlu disalirkan secara berkala dan diganti dengan yang baru.

Minyak sayuran membantu mengekalkan rasa cendawan

Peringkat pengasinan:

1. Rebus cendawan susu putih dalam air selama seperempat jam.
2. Tuangkan air ke dalam bekas yang berasingan, tambah garam dan lada sulah.
3. Rebus air rebusan dan kemudian letakkan cendawan susu di sana.
4. Masak adunan selama 10 minit.
5. Letakkan bawang putih, cendawan dalam balang dan isi dengan air garam, tinggalkan 3-4 cm dari leher.
6. Ruang yang tinggal diisi dengan minyak bunga matahari.

Balang dengan penyediaan dibiarkan dalam keadaan bilik sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian ia dipindahkan ke tempat yang sejuk. Pengasinan panas cendawan susu basah ini bertahan sekurang-kurangnya 7 hari.

Resipi cepat untuk jeruk panas cendawan susu putih

Ini adalah salah satu pilihan paling mudah yang memerlukan jumlah minimum bahan.

Ini termasuk:

• cendawan susu putih rebus - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• cuka - 1 sudu besar. l.

Untuk memetik cendawan porcini menggunakan kaedah panas, jumlah minimum produk diperlukan

Proses memasak:

1. Badan berbuah direbus dalam air, kemudian dikeluarkan dan diletakkan di dalam colander.
2. Air yang mereka masuki masin dan cuka ditambah.
3. Kemudian cendawan susu putih dikembalikan dan direbus selama 20 minit lagi.
4. Pindahkan kandungan ke dalam balang ke bahagian atas dan tutup dengan penutup nilon.

Cara acar cendawan susu putih menggunakan kaedah panas tanpa direndam

Pelbagai badan berbuah yang dibentangkan tergolong dalam kategori yang boleh dimakan. Oleh itu, tidak perlu merendamnya - tiada bahan toksik dalam komposisi. Prosedur ini dijalankan untuk menghilangkan kepahitan dan mengelakkan kemasukan serangga kecil atau sisa tanah.

Untuk 1 kg produk utama anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• garam - 2 sudu besar. l.;
• lada - 4-5 kacang;
• halia atau akar lobak - 40 g;
• daun bay - 2 keping.

Cendawan susu putih direbus terlebih dahulu dalam air masin. Secara berasingan, anda perlu membuat air garam.

Persediaan dengan cendawan susu masin hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Didihkan 400 ml air.
2. Masukkan garam.
3. Masukkan lada, lobak pedas atau akar halia, daun bay.
4. Teruskan api sehingga garam larut sepenuhnya.

Badan buah rebus diisi ke dalam balang. Mereka dituangkan dengan air garam di atas dan ditutup dengan penutup besi. Pemeliharaan diletakkan di tempat yang gelap untuk disimpan sejurus selepas penyejukan.

Cara mengasinkan cendawan susu putih menggunakan kaedah panas di bawah penutup besi

Secara umum, apa-apa resipi untuk cendawan susu putih masin panas untuk musim sejuk memberikan kemungkinan jahitan lebih lanjut. Ini adalah salah satu perbezaan utama dari kaedah sejuk, di mana bahan kerja tidak boleh dipelihara tanpa rawatan haba.

Untuk 1 kg produk utama yang anda perlukan:

• garam - 3 sudu besar. l.;
• air - 400 ml;
• 4 ulas bawang putih;
• lada hitam - 5 kacang;
• minyak sayuran - 50 ml;
• 2 payung dill.

Prosedur penyediaan agak mudah dan serupa dengan resipi sebelumnya. Satu-satunya perbezaan ialah balang mesti dipelihara semasa kandungannya panas.

Sebelum mengasinkan, cendawan perlu direndam dengan baik.

Langkah memasak:

1. Panaskan air, masukkan garam dan lada sulah.
2. Apabila cecair mendidih, letakkan bawang putih di dalam dan turunkan cendawan.
3. Masak selama 10 minit.
4. Keluarkan cendawan porcini dari cecair dan masukkan ke dalam bekas kaca.
5. Tuangkan air garam dan tambah minyak sayuran di atas.
6. Gulungkan dengan penutup seterika dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Cara mengasinkan cendawan susu basah dengan cara panas supaya putih dan garing

Agar badan berbuah mengekalkan keanjalan dan kekeringan, disyorkan untuk merendamnya. Dua hari dalam air masin sudah cukup. Cecair ditukar setiap 8-10 jam. Selepas ini, spesimen yang dipilih dibasuh dengan air.

Untuk memetik 1 kg cendawan susu putih, anda memerlukan:

• air - 2 l;
• garam - 6 sudu besar. l.;
• lada hitam - 5 kacang;
• bawang putih - 2 ulas;
• dill - 1 payung.

Pilihan ini untuk cendawan susu putih masin panas di rumah melibatkan penggunaan bekas enamel. Ia tidak disyorkan untuk mengasinkan badan buah dalam bekas kaca menggunakan kaedah ini.

Pra-rendam cendawan menghilangkan kepahitan dan menjadikan cendawan padat dan rangup.

Penyediaan langkah demi langkah:

• Panaskan 1 liter air dan masukkan 3 sudu besar garam.
• Rebus cecair, letakkan cendawan susu putih di dalam, masak selama 5 minit.
• Toskan badan buah dalam colander dan sejukkan.
• Rebus separuh kedua air, tambah garam, dan sejuk ke suhu bilik.
• Letakkan cendawan susu putih dan dill di bahagian bawah kuali, tuangkan air garam ke atas segala-galanya untuk menutup badan berbuah.
• Selepas 12 jam, periksa jumlah cecair dan tambah air garam jika perlu.

Oleh itu, kami garam cendawan susu putih panas untuk musim sejuk selama 2-3 bulan. Hasilnya ialah cendawan yang rangup dan sangat sedap.

Cendawan susu putih masin panas dengan bawang putih dan biji dill

Biji Dill sering digunakan untuk pengasinan sejuk. Walau bagaimanapun, kaedah panas juga tidak mengecualikan kemungkinan menggunakan komponen sedemikian untuk menambah aroma dan meningkatkan rasa.

Bahan-bahan untuk 1 kg badan berbuah:

• garam - 50 g;
• biji dill - 1 sudu besar. l.;
• hitam dan lada sulah - 3 kacang setiap satu;
• daun bay - 3 keping.

Dill membuat penyediaan aromatik dan lazat

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Rebus cendawan dalam air dengan rempah, garam, daun bay selama 10 minit.
2. Letakkan biji dill ke dalam cecair dan kacau campuran.
3. Keluarkan badan berbuah dengan sudu berlubang dan pindahkan ke balang.
4. Tuangkan air garam dengan biji dan tutup dengan penutup nilon.

Cendawan susu putih hendaklah direndam dalam cecair. Oleh itu, bekas mesti diisi hingga penuh. Bahan kerja hendaklah diperiksa secara berkala untuk acuan. Jika ia kelihatan, ini menunjukkan bahawa garam tidak mencukupi dalam air garam atau suhu penyimpanan terlalu tinggi.

Pengasinan panas cendawan susu putih dengan daun currant

Daun kismis adalah salah satu bahan tradisional untuk penjerukan untuk musim sejuk. Dengan bantuan mereka, acuan tidak terbentuk. Di samping itu, helaian menyerap garam berlebihan.

Untuk 1 kg cendawan susu putih anda perlukan:

• garam - 2 sudu besar;
• asid sitrik - 2 g;
• air - 500 ml;
• 4-5 daun currant;
• lada hitam - 5 kacang;
• payung dill - 2-3 keping.

Persediaan panas dengan cendawan susu putih boleh dimakan selepas 6 minggu

Proses memasak:

1. Badan buah direbus dalam air dengan penambahan garam, asid sitrik dan lada.
2. Beberapa helaian dibentangkan di bahagian bawah bekas enamel, dan cendawan diletakkan di atas.
3. Payung dill dibiarkan di permukaan, ditutup dengan currant dan diisi dengan air garam.
4. Pinggan berwajaran diletakkan di atas.

Tempoh pengasinan cendawan susu putih menggunakan kaedah panas ialah 6 minggu.

Penjerukan panas cendawan susu putih dengan akar lobak pedas

Akar lobak adalah tambahan yang sangat baik untuk menyediakan dan mengawet makanan untuk musim sejuk. Pertama, ia memberikan rasa pedas asli kepada badan buah. Kedua, ia mengandungi banyak bahan berharga yang menjadikan produk itu berguna.

Untuk 1 kg cendawan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• garam - 30 g;
• air - 0.5 l;
• 1 akar lobak pedas kecil;
• kepingan lobak pedas - 2-3 keping;
• lada hitam - 5 kacang.

Cendawan susu putih masin panas boleh dimakan selepas 10 hari jika disediakan dengan betul.

Kaedah memasak:

1. Rebus badan berbuah dalam air selama 10-12 minit.
2. Keluarkan cendawan susu putih dari cecair dan biarkan sejuk dalam mangkuk lebar atau colander.
3. Rebus air garam, masukkan akar lobak pedas parut.
4. Isi balang dengan cendawan susu, tutup dengan daun dan isi dengan air garam.

Pilihan ini menyediakan cara cepat untuk memetik badan berbuah. Jika disimpan dengan betul, ia boleh dimakan dalam masa 10 hari.

Pengasinan panas cendawan susu putih dengan lobak pedas, ceri dan daun kubis

Dengan bantuan daun, anda boleh meningkatkan rasa air garam dan memastikan penyimpanan produk jangka panjang. Tumbuhan mesti terlebih dahulu dibasuh atau disiram dengan air mendidih.

Untuk pengasinan anda perlu:

• cendawan susu putih - 1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar;
• lada hitam - 6-8 kacang;
• 3-4 daun ceri, kubis, lobak pedas.

Menggunakan daun anda boleh meningkatkan rasa air garam dan memanjangkan jangka hayat produk.

Langkah memasak:

1. Didihkan air, masukkan garam dan lada sulah.
2. Letakkan cendawan di dalam.
3. Masak selama 15 minit.
4. Letakkan daun ceri dan lobak pedas di bahagian bawah bekas.
5. Letakkan cendawan di dalam.
6. Tutupnya dengan kepingan dan isi dengan air garam.

Anda pastinya perlu meletakkan sesuatu yang berat di atas supaya cendawan susu dan kubis mengeluarkan jusnya. Anda boleh garam dalam periuk, atau selepas 6-7 hari, pindahkan kandungan ke dalam balang, tambah air garam dan tambah sedikit minyak sayuran.

Peraturan penyimpanan

Cendawan susu putih masin disimpan selama purata 8-10 bulan.Walau bagaimanapun, tempoh sedemikian dipastikan hanya jika keadaan yang sesuai dikekalkan. Pengasinan hendaklah disimpan pada suhu 6-8 darjah. Peti sejuk atau bilik bawah tanah paling sesuai untuk tujuan ini. Di pantri dan bilik lain di mana suhu lebih tinggi, produk akan bertahan selama 4-6 bulan. Cendawan susu masin dalam tin mempunyai jangka hayat paling lama, sehingga dua tahun.

Kesimpulan

Resipi untuk penjerukan panas cendawan susu putih sesuai untuk menyediakan persediaan untuk musim sejuk. Dengan bantuan mereka, anda boleh dengan mudah memastikan pemeliharaan jangka panjang badan berbuah. Cendawan masin boleh digunakan sebagai snek bebas atau bahan berasingan dalam hidangan lain. Agar pengasinan menjadi betul, anda perlu mengetahui bukan sahaja rahsia penyediaan, tetapi juga memilih bahan dengan bijak.

Catatan yang Disyorkan

Timun masin ringan - 5 resipi lazat dan mudah

Sauerkraut setiap hari dengan cuka

Kubis masin dengan bit

Cara menyimpan sauerkraut

Bagaimana dengan cepat memetik kubis di rumah

Penjerukan tomato hijau dalam balang untuk musim sejuk

Penjerukan sejuk tomato hijau dalam periuk

Cendawan susu hitam masin: resipi jeruk panas

Boletus garam: dalam balang, kuali, resipi terbaik