Kandungan
Pada musim luruh dan musim sejuk terdapat kekurangan sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Adalah baik bahawa beberapa persediaan boleh mengimbangi kekurangan vitamin dalam badan kita. Bukan rahsia lagi bahawa sauerkraut mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang luar biasa. Penyediaan ini boleh disediakan dengan mudah dan cepat. Tetapi bagaimana untuk menyimpan sauerkraut dan di mana? Dalam artikel ini, kami akan mempelajari perkara yang perlu anda ingat semasa memasak kubis untuk memastikan ia disimpan dengan baik.
Faedah bahan kerja ini
Kubis itu sendiri adalah sayuran yang sangat sihat. Ia mengandungi banyak kalsium, zink, magnesium, besi, kalium dan fosforus. Sebagai tambahan kepada semua ini, ia kaya dengan pelbagai asid amino, yang sangat penting untuk tubuh manusia. Apa yang istimewa tentang salad ini?
Pertama sekali, ia menambah kekurangan vitamin pada musim sejuk, yang meningkatkan imuniti. Antara lain, sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini mengandungi vitamin berikut:
- U – mempunyai kesan yang baik pada perut dan usus, mencegah pembentukan ulser;
- C – bertanggungjawab untuk imuniti;
- B - mempercepatkan proses metabolik.
Bagaimana untuk memilih sayur-sayuran untuk jeruk
Untuk menyediakan persediaan yang sihat untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penting. Banyak bergantung pada kubis itu sendiri. Varieti awal sayuran ini sama sekali tidak sesuai untuk tujuan ini.Buah-buahan sedemikian terlalu lembut, itulah sebabnya bahan kerja tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. Untuk penapaian, varieti lewat atau pertengahan lewat dipilih.
Kemudian anda perlu memberi perhatian kepada rupa buah-buahan itu sendiri. Untuk penjerukan, hanya kepala kubis segar yang tidak rosak diambil. Buah-buahan sedemikian boleh dibeli pada bulan September dan awal November. Pada masa ini adalah kebiasaan untuk terlibat dalam penyediaan seperti ini.
Mereka yang menanam sayur-sayuran di kebun mereka sendiri memetik buah-buahan untuk penjerukan sejurus selepas fros pertama. Hakikatnya ialah selepas fros ringan, kanji dalam sayuran berubah menjadi gula, dan produk itu menjadi lebih enak.
Bagaimanakah proses penapaian berlaku?
Agar kubis menjadi rangup dan masam, ia mesti melalui proses penapaian. Ia terdiri daripada 3 peringkat utama:
- Pertama, bakteria laktik membiak. Untuk mendapatkan produk yang lazat dan berkualiti tinggi, proses pembiakan mesti berlaku dengan cepat. Untuk melakukan ini, anda perlu mengekalkan suhu udara yang betul (dari 17 hingga 22°C).
- Kemudian asid laktik terkumpul. Ini berlaku sepanjang minggu. Suhu hendaklah lebih kurang sama seperti pada peringkat pertama.
- Selepas ini, proses penapaian boleh dianggap selesai. Seterusnya, acuan mungkin mula berkembang. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, kubis dipindahkan ke bilik yang lebih sejuk untuk penyimpanan selanjutnya. Bahan kerja sebaiknya disimpan pada suhu 0 hingga +2°C. Ia boleh menjadi ruang bawah tanah atau hanya peti sejuk.
Cara menyimpan kubis
Bekas kayu paling sesuai untuk menyimpan bahan kerja.Beginilah cara nenek kita menyimpan salad. Sekarang, terutamanya di kawasan bandar, ini tidak sepenuhnya mudah. Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan salad yang disediakan dalam bekas enamel (baldi atau kuali). Pada masa yang sama, berhati-hati memeriksa bekas untuk cip dan kerosakan. Hidangan sedemikian tidak sesuai untuk menyimpan bahan kerja.
Bekas aluminium dan plastik tidak sesuai untuk penapaian. Aluminium mengoksida di bawah pengaruh asid laktik. Kerana ini, salad mungkin mempunyai rasa logam yang tidak menyenangkan. Adalah sangat penting bahawa semua kubis ditutup dengan jus yang dirembeskan. Terima kasih kepada ini, vitamin C tidak akan dimusnahkan, dan semua sifat dan rasa yang bermanfaat akan dipelihara.
Jangka hayat sauerkraut
Kubis, seperti semua produk lain, mempunyai jangka hayat tertentu:
- bahan kerja, yang disimpan dalam kayu tong, boleh kekal segar sekurang-kurangnya 8 bulan. Suhu hendaklah dalam julat dari -1°C hingga +4°C.;
- kubis dalam balang kaca, walaupun suhu yang betul dikekalkan, tidak boleh disimpan begitu lama. Penyediaan ini boleh dimakan hanya selama 2 minggu selepas penyediaan. Jika anda mengisi salad dengan minyak sayuran hingga ketinggian sehingga 2 cm, anda boleh memanjangkan jangka hayat dengan ketara sauerkraut dalam balang;
- Pada suhu udara sehingga +10°C, kubis boleh disimpan tidak lebih daripada lima hari;
- dalam filem polimer, kubis siap boleh mengekalkan semua sifatnya selama seminggu. Dalam kes ini, suhu udara mestilah sekurang-kurangnya +4°C.
Memilih lokasi storan
Adalah sangat penting bahawa suhu di dalam bilik tempat kubis disimpan tidak jatuh di bawah 0 darjah.Loggia (berlapis) boleh berfungsi sebagai tempat yang sangat baik untuk menyimpan balang dalam balang untuk musim sejuk. Jika perlu, anda boleh mengeluarkan salad dalam kuantiti yang betul, dan biarkan selebihnya kekal di tempat yang sepatutnya.
Oleh kerana pencairan dan pembekuan yang berterusan, mikroelemen dan vitamin dalam kubis akan semakin berkurangan. Oleh itu, jangan biarkan bahan kerja berada di dalam rumah atau di balkoni. Gunakan hanya jumlah kubis yang anda perlukan dan jangan kembalikan apa-apa sisa ke dalam bekas.
Tetapi selalunya salad disimpan, tentu saja, di dalam peti sejuk. Ini sangat mudah dan anda boleh mendapatkan hidangan pada bila-bila masa tanpa meninggalkan rumah anda. Suhu di dalamnya sesuai untuk penyimpanan. Satu-satunya kesulitan ialah ia tidak sesuai dengan banyak makanan istimewa ini, jadi anda perlu menyediakan bahagian baharu setiap kali.
Kesimpulan
Sekarang anda tahu dengan tepat cara menyimpan sauerkraut di rumah. Kami melihat cara terbaik untuk menyediakan makanan istimewa ini. Anda juga dapat mengetahui berapa lama sauerkraut boleh disimpan di dalam peti sejuk, tong atau balang. Untuk menyimpan bahan kerja di rumah selama mungkin, anda perlu Betul menapainya. Untuk melakukan ini, anda mesti mengikuti proses memasak dengan ketat dan memilih sayur-sayuran yang sesuai untuk salad. Ramai orang menapai sejumlah besar selada dengan segera pada musim gugur, sementara yang lain menyediakannya segar setiap kali. Secara umum, semua orang boleh menyediakan penyediaan mengikut resipi kegemaran mereka dan menyimpannya di rumah untuk masa yang lama, memerhatikan semua peraturan asas.
