Kandungan
Sejak zaman purba, kubis dan hidangan yang dibuat daripadanya telah menikmati penghormatan dan penghormatan di Rus'. Dan antara persiapan musim sejuk, hidangan kubis sentiasa diutamakan. Sauerkraut sangat disayangi dan popular, kerana kandungan pelbagai vitamin dan bahan berguna lain di dalamnya adalah beberapa kali lebih tinggi daripada persiapan lain, dan pada musim sejuk, dan terutama pada awal musim bunga, penggunaannya hanyalah keperluan mendesak bagi penduduk di tengah dan utara. latitud.
jeruk kubis dengan cuka bukanlah, pada dasarnya, produk yang ditapai sebenar, tetapi ia membolehkan anda mempercepatkan proses pengeluarannya beberapa kali. Kemudahan dan kelajuan penyediaannya membolehkan anda membuat salad sauerkraut yang berair dan rangup secara literal sehari sebelum menganjurkan perayaan, dan beberapa resipi membolehkan anda melakukan ini walaupun beberapa jam sebelumnya. Menariknya, hampir semua jenis kubis boleh ditapai dengan cara ini. Jadi, jika jenis kubis merah biasanya agak sukar untuk penapaian tradisional, maka resipi memasak cepat menggunakan cuka membolehkan anda menjadikannya lembut dan lembut dalam masa yang singkat.Jika anda ingin menarik perhatian tetamu anda dengan pembuka selera yang tidak standard, kemudian cuba sediakan kembang kol, pucuk Brussels atau brokoli menggunakan kaedah masam cepat. Varieti ini tidak sering ditanam dan dijual, tetapi jika anda berjaya menemuinya, anda akan menghargai rasa asalnya apabila ditapai dan, mungkin, ia akan menjadi hidangan penyediaan musim sejuk kegemaran anda.
Resipi Asas Periuk Segera
Resipi ini adalah yang paling cepat dari segi masa penyediaan - hidangan boleh dimakan dalam beberapa jam sahaja. Untuk 1 kg kubis putih, ambil:
- lobak bersaiz sederhana - 1 keping;
- Bawang putih - 2-3 ulas;
- Air - 1 liter;
- 6% cuka meja - 200 ml;
- Minyak sayuran - 200 ml;
- Gula pasir - 200 gram;
- garam kasar - 90 gram;
- daun salam - 5 keping;
- Lada hitam - 5 kacang.
Kubis boleh dipotong dengan cara apa pun, lobak merah boleh dicincang menggunakan parut kasar. Anda hanya boleh memotong bawang putih dengan pisau dan kemudian campurkan dengan lobak merah. Letakkan semua sayur-sayuran dalam kuali, berselang-seli dalam lapisan jika boleh.
Langkah seterusnya ialah menyediakan perapan untuk dituangkan. Untuk melakukan ini, air dipanaskan hingga 100 ° C dan garam, lada, gula, daun bay, minyak sayuran dan cuka ditambah kepadanya. Didihkan lagi dan tuangkan cecair ini ke atas sayur-sayuran. Anda perlu meletakkan tekanan di atas, yang mana anda boleh menggunakan balang kaca dengan air. Selepas beberapa jam penapaian, selepas perapan telah disejukkan, hidangan itu sudah boleh dimakan - ia sudah siap sepenuhnya.
Kubis dengan bawang
Resipi ini akan menarik minat mereka yang tidak peduli dengan bawang putih, tetapi sangat menyukai rasa bawang dalam penyediaan.
Untuk 2 kg kubis putih anda perlu mengambil 3 bawang bersaiz sederhana. Kubis jeruk dengan bawang memperoleh rasa yang sangat unik dan pedas.
Untuk perapan, anda perlu menyediakan 1 liter air, 50 gram gula pasir, 30 gram garam, 2 daun bay, beberapa biji lada hitam dan segelas cuka meja 6% yang tidak lengkap.
Kubis mesti dicincang halus dan bawang dipotong menjadi separuh cincin nipis yang mungkin.
Letakkan lada hitam dan daun bay di bahagian bawah kuali, dan campurkan sayur-sayuran di atas. Semuanya dituang dengan perapan yang masih panas dan dibiarkan sejuk. Selepas ini, bahan kerja dikeluarkan ke tempat yang sejuk. sauerkraut cepat dengan bawang akan siap selepas 24 jam.
Pelbagai warna
Sekiranya anda ingin memukau tetamu anda bukan sahaja dengan rasa sauerkraut yang unik, tetapi juga dengan penampilannya yang menakjubkan, maka masuk akal untuk membuatnya mengikut resipi berikut. Kubis ini disediakan sehari lebih awal, dan ia benar-benar kelihatan sangat indah di meja percutian.
Apa yang perlu anda sediakan?
- Kubis putih - 1 kg;
- Lada benggala manis warna merah, oren, kuning dan hijau - 1 keping setiap satu;
- Lobak merah - 1 keping.
Di samping itu, untuk menyediakan perapan, anda perlu mengambil setengah liter air - 200 ml minyak sayuran, 100 ml cuka 6%, 60 gram garam, 100 gram gula pasir, daun bay dan lada hitam mengikut citarasa anda. .
Untuk membuat hidangan yang disediakan mengikut resipi ini lebih cepat, lada dan lobak merah dipotong menjadi jalur kecil, dan kubis itu sendiri dicincang halus.Semua sayur-sayuran cincang dituangkan dengan perapan panas yang diperbuat daripada bahan-bahan yang tinggal. Adalah lebih baik untuk meninggalkan bahan kerja pada suhu bilik sehingga ia sejuk. Jika anda membuat sauerkraut pada waktu petang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk pada waktu pagi, maka menjelang petang hari anda boleh meletakkan hidangan siap di atas meja perayaan dan menikmati rupa dan rasa yang luar biasa.
Ini hanya akan menjejaskan rasa dengan cara yang positif, tetapi ia boleh disimpan tidak lebih dari seminggu di tempat yang sejuk.
Lain-lain jenis kubis
Di antara sebilangan besar resipi sedia ada untuk membuat sauerkraut, anda jarang dapat menyebut tentang kubis merah, kembang kol, brokoli, dan lebih kurang pucuk Brussels. Walau bagaimanapun, semua jenis ini, kecuali kubis Savoy, boleh ditapai, dan salad, makanan ringan dan persediaan yang disediakan daripada mereka boleh mempelbagaikan menu mana-mana keluarga.
kubis merah
Setiap varieti di atas mempunyai ciri pembuatannya sendiri.
Sebagai contoh, untuk memasak cepat dengan cuka kubis merah Ia mesti disapu dengan garam sebelum menuang perapan. Ia adalah perlu untuk mencapai keadaan di mana ia melembutkan sedikit dan jus kubis mula keluar daripadanya. Hanya selepas ini, sedikit memerah kubis yang dicincang diletakkan di dalam balang steril. Menurut resipi, perapan untuk menuang terdiri daripada komponen berikut:
- Air - 0.5 liter;
- Cuka meja 3% - 250 gram;
- Minyak sayuran - 70 gram;
- Garam dan gula - 30 gram setiap satu;
- Kayu manis dan cengkih - 4 gram setiap satu.
Semua bahan dicampur dengan air mendidih, dan perapan ini dituangkan ke dalam balang dengan kubis merah. Proses penapaian berlaku dalam masa 24 jam, dan sehari kemudian hidangan itu siap sepenuhnya untuk dimakan.
Kembang kol dan brokoli
Tidak semua resipi sesuai untuk menapai varieti ini. Mereka paling enak dengan bawang dan epal. Sehubungan itu, untuk satu kilogram kembang kol dipotong menjadi kepingan kecil, ambil kira-kira dua bawang dan dua epal bersaiz sederhana. Bawang dipotong menjadi cincin nipis, dan epal diparut pada parut kasar.
Resipi perapan terbaik untuk menuang adalah seperti berikut:
- Air - 0.5 liter;
- Cuka cider epal - 200 ml;
- Garam - 30 gram;
- Gula -50 gram;
- Cengkih, daun bay dan lada hitam - mengikut citarasa anda.
Semua komponen perapan, seperti biasa, dituangkan dengan air mendidih dan kemudian ditambah kepada sayur-sayuran cincang yang diletakkan dalam bekas kaca atau enamel. Oleh kerana konsistensinya yang halus, jenis kubis ini ditapai dengan cepat; dalam sehari, penyediaan yang terhasil boleh digunakan untuk menghiasi meja.
Di samping itu, semasa penyimpanan ia menggalakkan pemeliharaan vitamin C yang lebih baik dalam persediaan.
Brussels
Tetapi bagi pucuk Brussels, mereka perlu direbus sedikit sebelum ditapai untuk menghilangkan sebarang kemungkinan rasa yang tidak menyenangkan.
Jadi, resepi sauerkraut penyediaan segera terdiri daripada bahan-bahan berikut:
- pucuk Brussels - 1 kg;
- 3 gelas air;
- 200 gram bawang merah;
- Segelas cuka sari apel;
- Gula pasir - 50 gram;
- Sesudu garam laut.
Lada hitam dan daun bay ditambah mengikut kehendak dan secukup rasa.
Sekiranya kepala kubis sangat kecil, maka boleh diterima untuk tidak memotongnya sama sekali.
Ia kemudian direbus dalam air mendidih selama beberapa minit, selepas itu ia serta-merta disejukkan dalam air sejuk. Selepas mengeringkannya dalam colander, letakkannya di dalam balang dan letakkan bawang merah yang dipotong menjadi dua atau empat bahagian. Selepas menyediakan perapan air dengan garam, gula dan rempah dengan cara tradisional, tuangkannya ke atas sayur-sayuran yang disediakan dalam balang. Apabila balang telah sejuk, letakkannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sehari. Rasa sauerkraut kubis dengan cara ini mengingatkan kedua-dua kekacang dan cendawan. Benar, penyediaan sedemikian tidak disimpan lama - kira-kira dua minggu dan hanya di tempat yang sejuk.
Kesimpulan
Cuba satu atau lebih resipi sauerkraut di atas dan ia mungkin menjadi kegemaran keluarga anda untuk tahun-tahun akan datang.
