Kandungan
Sebagai peraturan, kubis ditapai, diasinkan dan diasinkan untuk musim sejuk. Terdapat resipi yang menggunakan epal, lingonberi, cranberi, loceng manis dan lada panas, dan bit sebagai bahan tambahan. Semua komponen ini meningkatkan sifat berfaedah kubis.
Hari ini kami akan memberitahu anda bagaimana hasilnya kubis masin dengan bit berkeping-keping. Pelbagai resipi akan ditawarkan untuk perhatian anda, termasuk kaedah tradisional nenek, pengasinan dalam bahasa Georgia dan banyak lagi. Tidak ada yang rumit tentang menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk, tetapi petua berguna tidak pernah menyakitkan.
Petua: cara memerap kubis dengan lazat
- Untuk jeruk potongan kubis dengan bit anda perlu menggunakan bekas kaca, seramik atau enamel tanpa cip atau retak. Anda juga boleh menggunakan bekas plastik gred makanan. Tetapi lebih baik untuk tidak menyentuh alat memasak aluminium pun. Semasa pengoksidaan, alkali bersentuhan dengan aluminium dan merosakkan bukan sahaja rupa kubis, tetapi juga rasanya.
- Sebelum memetik kubis, rawat bahagian atas meja, hidangan untuk melipat sayur-sayuran, bekas untuk penjerukan, papan dan mesin pencincang dengan larutan masin panas (satu sudu per liter air). Ramai suri rumah mengelap kuali atau balang di mana pelyustka dengan bit akan diasinkan dengan vodka atau cuka sari apel.
- Jika anda memutuskan untuk memetik kubis dan bit, jangan gunakan garam beryodium. Iodin yang terkandung di dalamnya menjadikan sayur-sayuran lembut. Di samping itu, rasa aditif mengubah rasa bit dan kubis. Garam batu kasar dianggap sebagai pilihan terbaik.
- Walaupun fakta bahawa penjerukan kubis dengan bit melibatkan memotongnya menjadi kepingan, udara masih perlu dilepaskan, ditusuk dengan kayu tajam atau dikacau.
- Kubis jeruk dan bit harus disimpan pada suhu tidak lebih rendah daripada -2 darjah. Pembekuan tidak diingini; sayur-sayuran berhenti renyah dan lembut apabila dicairkan.
- Untuk penjerukan, pilih kepala varieti lewat dengan daun putih. Hadiah paling sesuai, musim sejuk Moscow, Keras kepala, Kolobok, Slava dan lain-lain. Bagi bit, ia harus berwarna burgundy gelap tanpa coretan putih.
Dan kad truf utama adalah mood yang hebat.
Resipi untuk dipilih
Kubis raspberi menarik perhatian dengan warnanya yang terang, dan secara amnya rasanya luar biasa: rangup dan aromatik. Resipi yang dicadangkan mengandungi bukan sahaja bahan utama, tetapi juga beberapa perasa. Anda boleh menggunakan sebarang pilihan untuk mengasinkan pelyusk.Lebih baik lagi, buat sedikit kubis dan potongan bit untuk setiap resipi untuk memilih resipi yang akan digemari oleh keluarga anda.
Pilihan satu - cara nenek
Berikut adalah resipi untuk jeruk dengan bit, yang digunakan oleh nenek kami. Semua komponen agak mudah diakses oleh mana-mana suri rumah. Anda perlu menyimpan stok:
- kubis putih bersaiz sederhana dengan garpu;
- 500 gram bit dan lobak merah;
- sudu cuka:
- satu sudu minyak sayuran halus;
- 60 gram garam batu;
- 30 gram gula pasir;
- beberapa kacang lada hitam;
- 2 atau 3 daun salam.
Ciri-ciri pengasinan
Pertama, potong kepala kubis, dibersihkan dari daun hijau, separuh, dan kemudian potong setiap bahagian menjadi 4 lagi. Kami akan mempunyai 8 bahagian. Jangan lupa tanggalkan tangkainya.
Potong lobak merah ke dalam jalur besar.
Bit dalam bulatan.
Letakkan sayur-sayuran satu demi satu dalam balang: kubis, lobak merah, bit. Dan jadi kami mengisi seluruh balang ke bahagian atas.
Tuangkan garam, gula pasir, lada hitam, daun bay, dan minyak sayuran ke dalam air mendidih (satu liter). Didihkan lagi dan masukkan cuka. Walaupun air garam belum disejukkan, tuangkan kubis dengan bit dan lobak merah.
Kami meletakkan penindasan di atas. Sayur jeruk mengikut resipi nenek akan siap dalam masa kira-kira lapan jam. Penyediaan sayur-sayuran yang lazat disimpan di dalam peti sejuk, ditutup dengan penutup nilon atau skru. Walaupun dia tidak akan tinggal lama di sana - dia segera pergi.
Pilihan kedua - kubis pedas
Satu lagi resipi menarik untuk jeruk kubis dengan bit dalam kepingan. Untuk menyediakan, ambil:
- kubis - 4 kg;
- bit - 3 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang putih - 1 kepala;
- akar lobak - 1 atau 2 keping (semuanya bergantung pada rasa).
Kami akan menyediakan air garam (dalam dua liter air) dari bahan-bahan berikut:
- garam kasar - 3 sudu besar;
- gula pasir - setengah gelas;
- daun bay - 4 keping;
- lada sulah - 4 kacang;
- lada hitam - 10 kacang.
Prosedur memasak langkah demi langkah
- Langkah satu. Kami mula mengasinkan kubis dan bit mengikut resipi ini dengan menyediakan perapan. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, masukkan tunas cengkih, daun bay dan lada sulah. Didihkan lagi, rebus selama kira-kira 5 minit. Semasa kita bekerja dengan sayur-sayuran, air garam akan sejuk.
- Langkah kedua ialah menyediakan bahan untuk penjerukan. Potong pelyus menjadi kepingan besar, seperti yang diperlukan oleh resipi. Kami melepasi bawang putih dan lobak pedas melalui penggiling daging menggunakan rak besar. Potong bit menjadi kiub.
- Langkah ketiga. Tumbuk pelet, masukkan bawang putih, lobak pedas, dan satukan bahan-bahan bersama. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam bekas, lapiskannya dengan bit.
- Langkah keempat. Isikan dengan air garam sejuk, tutup dengan hidangan, dan letakkan balang air di atasnya. Letakkan bekas dengan kubis masin di tempat yang hangat. Kami kacau sayur-sayuran dua kali sehari untuk membebaskan gas.
Kami menentukan kesediaan penjerukan mengikut rasa. Jika ia sedikit masin, anda masih boleh memastikan ia hangat. Secara umum, sayur-sayuran dijeruk selepas maksimum 3 hari. Jika anda mengasinkan kubis dalam kepingan dengan bit, maka anda boleh memasukkannya ke dalam balang, mengisinya ke atas dengan air garam, dan meletakkannya di mana-mana tempat yang sejuk.
Pilihan tiga
Seperti yang anda lihat, pelet tidak perlu dicincang menjadi jalur. Menurut resipi ini, penjerukan kubis dengan bit melibatkan pemotongan kubis menjadi kepingan besar. Pembuka selera ini sesuai apabila direbus bersama daging dan ikan. Dengan kubis merah jambu anda boleh membakar pai terbuka, memasak sup kubis, borscht, dan menyediakan salad yang kaya dengan vitamin.
Kami akan memerlukan:
- kubis - satu garpu ketat kira-kira tiga kilogram;
- bit - 1 kg;
- cuka meja 9% - 1 sudu besar;
- minyak sayuran - 1 sudu besar;
- garam batu - 60 gram;
- gula - 30 gram;
- lada hitam - 3-4 kacang;
- daun bay - 2 helai daun.
Untuk menyediakan air garam, gunakan 1 liter air bersih.
Potong kepala kubis yang dikupas dan ketat dengan daun putih menjadi kepingan besar. Kami membasuh bit, mengupasnya, membilasnya lagi dan memotongnya menjadi kiub kecil. Lulus bawang putih melalui penekan. Campurkan semua sayur dalam mangkuk besar, jangan terlalu banyak menguli. Anda boleh garam kubis dan bit dalam periuk atau balang, seperti yang anda suka.
Tuang satu liter air ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Sekarang perapan perlu masin, gula, rempah, minyak ditapis, tambah cuka dan rebus selama lima minit. Jika anda menuangkan air mata air ke atas sayur-sayuran anda, tidak perlu mendidihkannya. Hanya rebus bahan perasa dalam sedikit air, tuangkan ke dalam pelust dan masukkan air mata air.
Tutup jisim sayuran yang dituangkan dan letakkan berat di atas. Jika anda mengasinkan kubis dalam kepingan dalam periuk, tutupnya dengan pinggan. Jika dalam balang, kemudian turunkan penutup nilon ke dalamnya.
Kami memerap sayur-sayuran selama dua hari. Kemudian kami menyimpannya di ruang bawah tanah atau peti sejuk dalam balang kaca di bawah penutup plastik.
Inilah cara anda boleh dengan cepat dan lazat kepingan kubis garam dengan bit:
Pilihan empat - dalam bahasa Georgia
Ramai orang Rusia suka jeruk dengan rasa pedas. Kami akan memberitahu anda cara garam kubis dan bit dalam gaya Georgia. Dalam versi ini, seperti dalam resipi sebelumnya, kami memotong kubis menjadi kepingan.
Jom sediakan awal:
- tiga kilogram kubis putih:
- 1600 gram bit burgundy gelap;
- dua kepala bawang putih;
- tiga kilogram lada merah panas;
- dua tandan saderi bertangkai;
- 90 gram garam bukan beryodium.
Bagaimana hendak masak
Sebelum mengasinkan kepingan kubis dengan bit dalam gaya Georgia, mula-mula sediakan air garam dari dua liter air dan garam yang dinyatakan dalam resipi. Ia mesti dituangkan sejuk.
Potong garpu bersama-sama tangkai. Bit - dalam kepingan kecil. Bawang putih - dihiris. Potong lada panas menjadi cincin.
Kami membasuh saderi dengan teliti dalam beberapa air dan mengeringkannya di atas tuala. Tidak perlu memotongnya, kita memerlukan dahan keseluruhan. Letakkan sayur-sayuran dalam cawan berasingan, kerana resipi Georgia memerlukan susunan berlapis:
- kobis;
- bit;
- ulas Bawang Putih;
- tangkai saderi;
- lada panas.
Dalam susunan ini, isikan bekas ke bahagian atas. Perkara terakhir dalam balang mestilah bit.
Jisim sayuran yang disediakan, selepas dituangkan, ditutup dengan longgar dengan penutup. Letakkan di tempat yang gelap dan hangat. Selepas tiga hari, cuba air garam. Kalau rasa garam tak cukup, masukkan sedikit garam. Selepas beberapa hari lagi, kubis masin dalam kepingan Georgia boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Kesimpulan
Kami bercakap tentang beberapa resipi untuk memetik kepingan kubis dengan bit. Walaupun terdapat banyak pilihan jeruk. Kami berharap pembaca kami akan melengkapkan koleksi kecil resipi kami, kerana setiap suri rumah mempunyai sedikit rahsia dan kelainan. Nasib baik menyediakan kubis (pelustka). Kami sedang menunggu surat anda.
