Kaviar cendawan kering: 11 resipi

Kaviar cendawan kering adalah hidangan universal yang setiap suri rumah menyediakannya. Berguna sebagai snek berasingan atau pengisian untuk pai. Berkhasiat, lazat, sihat. Cara menyediakannya diterangkan dalam artikel.

Khasiat cendawan kering

Semasa proses pengeringan, jisim ramuan berkurangan dengan ketara, jadi menyimpan cendawan kering lebih mudah.

Mereka mengambil lebih sedikit ruang, tetapi mengekalkan manfaat pemakanan mereka sepenuhnya. Walaupun dengan penyimpanan jangka panjang, cendawan kering tidak kehilangan rasa dan aromanya. Kelebihan yang paling penting dianggap sebagai tahap nilai pemakanan dan kandungan protein wakil kering berbanding dengan tin, masin atau jeruk.

Mereka tergolong dalam produk diet rendah kalori dengan komposisi komponen yang seimbang.

Ia mengandungi:

• lemak;
• protein;
• vitamin;
• karbohidrat;
• asid amino;
• asid organik;
• urea.

Komposisi vitamin mereka yang sangat kaya menjadikan mereka produk yang sangat diperlukan pada musim sejuk. Kandungan unsur mikro dan vitamin B melebihi jumlah komponen ini dalam beberapa bijirin dan sayur-sayuran.

Rahsia membuat kaviar dari cendawan kering

Chanterelles, morel dan, tentu saja, yang putih digunakan untuk pengeringan. Penyediaan setiap jenis mempunyai ciri tersendiri kerana rasa:

• Cendawan Porcini adalah yang paling berisi dan beraroma; mereka dikeringkan sepenuhnya.
• Chanterelles menggunakan topi kerana kaki mereka mempunyai struktur yang tegar.
• Pastikan anda mencuci morel sebelum merendam untuk mengeluarkan butiran pasir dari penutupnya.

Sebelum menyediakan kaviar, ramuan direndam:

1. Untuk 10 g cendawan kering anda perlu mengambil 1 cawan air mendidih, tuangkan jumlah yang diperlukan dalam mangkuk, tekan ke bawah dengan piring.
2. Biarkan selama 30–40 minit, picit, sejukkan.

Produk ini sesuai dengan rempah, bawang, dan terung. Kaviar boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, untuk menyebarkan pada sandwic, dan sebagai pembuka selera.

Resipi tradisional untuk kaviar cendawan yang diperbuat daripada cendawan kering

Untuk versi klasik, boletus putih, boletus, boletus, dan cendawan lumut digunakan.

• 350 g cendawan kering;
• 2 bawang;
• 100 ml minyak sayuran;
• garam, lada tanah, bawang putih, rempah lain - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Rendam mesin pengering selama 4-5 jam.
2. Toskan air, bilas cendawan kering, rebus hingga empuk dalam air bersih, potong.
3. Cincang halus bawang dan tumis hingga kekuningan.
4. Masukkan komponen utama, reneh kaviar selama 15 minit dengan api perlahan.
5. Masukkan garam, lada sulah dan biarkan sejuk.
6. Kisar dalam pengisar daging atau pengisar.

Bagaimana untuk menyediakan kaviar dari chanterelles kering

Chanterelles mengandungi bahan yang menghalang parasit, jadi ia tidak mengandungi cacing. Untuk menyediakan pengambilan snek:

• 200 g chanterelles (kering);
• 30 ml minyak sayuran;
• 0.5 sudu kecil setiap satu gula dan serbuk mustard;
• 1 biji bawang besar.

Teknologi memasak sangat mudah:

1. Rendam chanterelles kering dalam air selama 2 jam. Kemudian bilas dengan baik di bawah air yang mengalir.
2. Rebus dalam air masin selama 30 minit.
   yang penting! Anda perlu mengeluarkan buih dengan kerap.
3. Semasa chanterelles memasak, potong bawang dan reneh dalam minyak.
4. Letakkan cendawan siap dalam colander untuk longkang.
5. Masukkan ke dalam kuali dengan bawang, renehkan bahan bersama sehingga cecair sejat.
6. Lulus jisim yang disejukkan melalui penggiling daging.
7. Masukkan gula pasir dan serbuk sawi, garam dan lada sulah secukup rasa. Gaul sebati.

Setelah sejuk sepenuhnya, simpan di dalam peti sejuk dalam bekas dengan penutup bertutup rapat.

Kaviar cendawan kering dengan bawang putih dan telur

• 210 g pengeringan;
• 3 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 telur ayam;
• 1 keping setiap satu lobak merah dan bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• sedikit mayonis.

Penyediaan:

1. Penyediaan bahan utama adalah tradisional: rendam dalam air mendidih, bilas, mendidih.
2. Rebus telur, kupas dan potong kiub.
3. Kupas lobak merah dan juga potong kiub.
4. Tumis bawang merah dan lobak merah berselang seli. Rebus semuanya bersama selama 30 minit, sejuk.
5. Kisar telur bersama adunan dalam pengisar, masukkan bawang putih cincang, garam, dan gaulkan dengan mayonis.

Penyediaan kaviar cendawan tanpa lemak dari cendawan kering

Kaviar lenten dari cendawan kering disediakan dari bahan-bahan berikut:

• 1 cawan cendawan kering;
• 1 bawang;
• 1 tandan herba segar;
• lemak sayuran, gula, garam dan cuka secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Goreng pengeringan yang disediakan dalam minyak bunga matahari selama 20 minit, kemudian pindahkan ke mangkuk.
2. Goreng bawang cincang di sana dan satukan dengan campuran cendawan.
3. Kisar menggunakan pengisar.
4. Tanpa menghentikan proses mengisar, tambah cuka, garam, gula, rempah kegemaran anda atau sedikit pes tomato.

Resipi untuk kaviar cendawan dengan bawang dan lobak merah

Sayur-sayuran membolehkan anda mempelbagaikan rasa dan nilai pemakanan kaviar.

bahan-bahan:

• mana-mana cendawan kering - 1 kg;
• lobak merah dan bawang - 250 g setiap satu;
• kepala bawang putih;
• intipati cuka - 1/3 sudu teh;
• minyak sayuran - 50 ml;
• lada hitam dan daun bay - 3 pcs setiap satu;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Proses memasak:

1. Parut lobak merah dan potong bawang.
2. Tuangkan minyak dan reneh sayur-sayuran selama 5-7 minit.
3. Kisar cendawan kering yang disediakan dengan cara klasik dalam penggiling daging bersama-sama dengan sayur-sayuran dan letakkan dalam kuali.
   yang penting! Kalau nak hilangkan masam, jangan tambah cuka.
4. Goreng kaviar yang ditutup selama 30 minit, tambah bawang putih.

Kaviar cendawan kering "Aneka Cendawan"

Produk:

• pelbagai pengeringan - 0.5 kg;
• ¼ cawan krim masam;
• 3 sudu besar. l. mentega;
• cuka dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Buat persediaan awal untuk pengeringan, kisar dalam pengisar.
2. Cairkan mentega, goreng bawang, masukkan bahan utama.
3. Teruskan sehingga kelembapan menyejat.
4. Masukkan garam dan lada sulah.
5. Pukul krim masam dengan cuka, perasakan dengan kaviar dan hidangkan sejuk.

Kaviar cendawan "Diraja" diperbuat daripada cendawan kering

Hidangan "diraja" disediakan daripada cendawan porcini kering.

Untuk kaviar anda perlukan:

• 2 cawan cendawan;
• 3 sudu besar. sudu minyak zaitun;
• bawang merah dan ulas bawang putih - 5 pcs setiap satu;
• ¼ gelas pelabuhan;
• 1 sudu kecil. jus lemon.

Proses memasak:

1. Sediakan pengeringan.
   Penting! Jangan tuangkan kuahnya.
2. Goreng bawang putih dan bawang besar (dicincang) dalam minyak, satukan dengan cendawan porcini, goreng sehingga perang keemasan.
3. Tuangkan kuahnya dan renehkan sehingga kelembapan menyejat.
4. Masukkan baki bahan dan gaul.
5. Sebelum dihidangkan, hias dengan herba.

Resipi untuk kaviar dari cendawan kering dengan tomato

Adalah lebih baik untuk mengambil jenis tiub kering. 1 kg dah cukup.

Tambahkan pada jumlah ini:

• 2 bawang bersaiz sederhana;
• bilangan lobak merah yang sama;
• lemak sayuran mengikut keperluan;
• 350 g tomato;
• rempah ratus kegemaran.

Champignons kering, cendawan porcini, dan cendawan boletus sesuai untuk versi kaviar ini.

1. Selepas mendidih, kisar mereka melalui penggiling daging, kemudian goreng selama 20 minit.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin, kupas tomato ke dalam bulatan, parut lobak merah.
3. Tumis adunan sayur dalam minyak.
4. Campurkan dengan cendawan, tambah rempah, garam dan lada sulah.
5. Reneh adunan selama 20 minit.

Cara membuat kaviar dari cendawan kering dengan krim

Resipi kaviar yang sangat memuaskan akan membantu suri rumah dalam apa jua keadaan.

Untuk 0.5 kg cendawan porcini kering anda perlukan:

• 200 g krim berat;
• satu bawang dan satu lobak merah setiap satu;
• 1 sudu besar. l. gula pasir;
• 3 sudu besar. l. Wain putih;
• 100 g tepung.

Proses memasak:

1. Rendam pengering dalam krim selama 2 jam.
2. Potong bawang dan goreng dalam minyak bunga matahari.
3. Apabila menggoreng, masukkan gula.
4. Potong lobak merah dalam pengisar dan masukkan bawang.
5. Keluarkan cendawan dari krim dan potong.
6. Selepas menggoreng, campurkan sayur-sayuran dengan cendawan, tuangkan krim, lada, garam, tambah wain dan tepung.
7. Campurkan.

Resipi untuk kaviar cendawan dari cendawan kering, rumpai laut dan timun

Versi asal kaviar.

Untuk cendawan kering (20 g) anda perlu menambah rumpai laut kering (100 g), 2 jeruk, cuka, lemak sayuran, rempah dan herba - jumlahnya adalah mengikut budi bicara suri rumah.

1. Rumpai laut, seperti rumpai laut kering, direndam selama 10 jam.
2. Komponen kemudian dibasuh.
3. Bawang besar dipotong dan ditumis dalam kuali bersama cendawan, kobis dan hirisan timun.
4. Sebelum merasa, taburkan dengan herba cincang.

Cara membuat kaviar dari cendawan kering untuk musim sejuk

Untuk menyediakan kaviar untuk musim sejuk, anda perlu menyediakan:

• pengeringan satu varieti atau pelbagai - 1 kg;
• bawang - 200 g;
• tomato - 300 g;
• perasa dan rempah secukup rasa dan keutamaan;
• lemak sayuran - 150 ml.

Proses:

1. Sebelum mendidih, potong cendawan menjadi kepingan, kemudian masak selama 30 minit.
2. Tapis, bilas, potong.
3. Goreng dalam minyak selama 30 minit.
4. Goreng tomato dan bawang secara berasingan.
5. Campurkan bahan-bahan, tambah garam dan lada sulah, dan reneh bersama selama 15 minit.
6. Sediakan balang steril, tambah kaviar panas, sterilkan selama 30 minit, gulung dan biarkan sejuk perlahan-lahan.

Kesimpulan

Kaviar cendawan kering mempunyai banyak jenis yang sesuai untuk mana-mana suri rumah dan mana-mana meja. Keunikan hidangannya ialah ia cepat disediakan, mudah disimpan dan sedap dimakan.

Catatan yang Disyorkan

Timun masin ringan: resipi untuk memasak dalam air sejuk

Resipi sauerkraut nenek

sauerkraut Georgian

Kaedah untuk menapai kubis dengan cranberry

Adakah mungkin untuk menapai kubis dalam baldi plastik?

Tomato hijau masin sejuk untuk musim sejuk

Tomato hijau dengan mustard untuk musim sejuk

Cara acar tomato hijau dalam tong

Bagaimana dengan cepat memetik cendawan susu di rumah: resipi memasak panas dan sejuk