Kandungan
Pada musim gugur, apabila tiba masa sibuk untuk membuat banyak persiapan untuk musim sejuk, jarang sekali seorang suri rumah tidak akan tergoda dengan resipi untuk jeruk timun dan tomato. Lagipun, setiap tahun sesuatu yang baru sentiasa ditambah kepada resipi tradisional untuk sayur-sayuran jeruk. Walaupun suri rumah yang berpengalaman biasanya fasih dalam helah menyediakan jeruk untuk musim sejuk, tukang-tukang baru kadang-kadang tidak tahu mengapa, seminggu atau dua selepas jeruk, sayur-sayuran jeruk masih menjadi berjamur, walaupun semua usaha mereka. Dan adakah mungkin untuk melakukan apa-apa tentang fakta ini?
Ternyata rahsia ini diketahui sejak zaman purba, dan kemudian entah bagaimana dilupakan. Ia terdiri daripada menggunakan mustard sebagai pengawet. Tetapi ini bukan satu-satunya peranannya. Tomato hijau masin dengan mustard - resipi ini mempunyai beberapa pengubahsuaian, tetapi dalam apa jua keadaan, rasa snek yang dihasilkan menjadi baru, luar biasa dan sangat menarik.
Mustard sebagai pengawet
Pertama sekali, perlu diingatkan bahawa tidak kira apa resipi yang anda gunakan untuk memetik tomato hijau, menggunakan mustard anda sentiasa boleh yakin tentang keselamatan penyediaan anda. Acuan tidak mungkin menghalang anda daripada menikmati rasa jeruk anda yang enak.
Terdapat satu lagi kaedah yang lebih teliti - mereka menggunakan palam mustard yang dipanggil. Apabila meletakkan tomato dalam balang dan mengisinya dengan air garam, biarkan beberapa sentimeter ruang kosong. Kemudian tutup lapisan atas tomato dengan cheesecloth sekurang-kurangnya dua kali saiz leher balang. Tuangkan lapisan mustard di atas kain kasa sehingga ke leher dan tutup dengan sudut potongan kain kasa. Dan hanya kemudian tutup balang dengan penutup plastik.
Resipi garam tradisional dengan mustard
Cara paling mudah untuk membuat tomato dengan mustard untuk musim sejuk adalah menggunakan balang kaca biasa. Oleh kerana anda akan menyimpan produk untuk masa yang lama, balang mesti disterilkan sebelum digunakan.
Mengikut resipi, anda perlu memilih 2 kg tomato ini dan cari rempah berikut:
- 100 gram perbungaan dill dan sayur-sayuran;
- Satu tandan setiap pasli, sedap, tarragon (atau tarragon) dan selasih;
- 2-3 kepala bawang putih;
- Sepasang lobak pedas dan daun laurel;
- Satu sudu teh biji ketumbar dan biji sawi kering;
- Sedozen daun ceri dan kismis hitam setiap satu.
Di samping itu, untuk menyediakan air garam, anda perlu membubarkan 140 gram garam batu dalam dua liter air, rebus dan sejuk sehingga sejuk.
Tuang separuh daripada semua rempah dan semua mustard ke bahagian bawah balang yang disterilkan.Kemudian bungkus tomato hijau padat dan tutup dengan baki perasa. Isikan mereka dengan air garam sejuk dan, untuk keselamatan, bina "penyumbat" mustard di leher balang. Tomato yang diasinkan dengan cara ini akan siap dalam empat hingga enam minggu, bergantung pada keadaan penyimpanan dan tahap kematangan tomato itu sendiri. Tomato yang paling hijau mengambil masa paling lama untuk dijeruk - sehingga dua bulan.
Air garam dengan mustard
Antara banyak cara jeruk tomato hijau dengan mustard, pilihan yang paling lazat dianggap apabila mustard kering ditambah terus ke air garam yang dituangkan ke atas tomato. Perkadaran berikut biasanya digunakan: untuk 5 liter air, ambil setengah gelas garam dan 12 sudu teh serbuk mustard. Jumlah air garam ini cukup untuk mengisi kira-kira 8 kg tomato hijau. Mustard ditambah kepada air garam yang telah direbus dan disejukkan.
Tomato diletakkan dengan ketat dalam lapisan dalam bekas yang disediakan, dan setiap lapisan ditaburi dengan herba yang disediakan. Sebelum menuang air garam mustard ke atas tomato, biarkan ia mengendap sepenuhnya sehingga ia menjadi hampir telus dengan warna kekuningan.
Selepas menuangkan air garam sejuk, tomato perlu ditutup dengan tudung dengan berat diletakkan di atasnya. Kesediaan hidangan boleh diperiksa selepas 4-5 minggu, di dalam bilik sejuk, penyediaan sedemikian boleh disimpan sehingga musim bunga.
Tomato perap dengan sawi
Menariknya, tomato jeruk boleh disediakan dengan cara yang hampir sama.Resipi untuk menyediakan perapan adalah seperti berikut: untuk 4.5 liter air, ambil tiga sudu garam, gula, cuka meja dan minyak sayuran. Jumlah perapan ini cukup untuk membuat kira-kira 3 tin tiga liter tomato. Pilih rempah mengikut citarasa anda. Selepas mendidih perapan dengan garam dan gula, tambah 2 sudu besar mustard, cuka dan minyak sayuran. Selepas sejuk, tuangkan perapan ke atas tomato dalam balang bersama rempah. Untuk penyimpanan jangka panjang dalam keadaan bilik, balang dengan kandungan mesti disterilkan tambahan selama kira-kira 20 minit.
Tomato pedas
Resipi berikut untuk tomato jeruk adalah sangat asli dan lazat, yang akan menjadi sangat menarik kepada pencinta makanan ringan yang lazat. Untuk membuat hidangan ini, anda perlu mengumpul baldi 10 liter tomato hijau dari penuaian terkini.
Sebelum anda memerah tomato dengan mustard mengikut resipi ini, anda perlu menyediakan pengisian khas, yang sebahagian besarnya menentukan rasa hidangan masa depan. Untuk itu anda perlu:
- Bawang putih segar dikisar;
- Lada loceng cincang;
- Akar lobak parut;
- gula;
- garam;
- Lada panas.
Anda perlu mengambil satu gelas semua bahan ini, kecuali lada panas. Anda perlu menambah setengah cawan, walaupun jika anda tidak suka tomato jeruk terlalu pedas, anda boleh mengubah jumlah mengikut citarasa anda.
Di samping itu, anda juga perlu mengisar kira-kira 2 kg tomato hijau menggunakan penggiling daging, supaya anda mendapat 3 cawan pulpa dengan jus. Campurkan pulpa ini bersama bahan-bahan lain dalam mangkuk yang berasingan.
Sekarang ambil kuali enamel dengan saiz yang sesuai dan letakkan dalam lapisan: tomato, isi, taburkan dengan mustard kering, sekali lagi tomato, isi dan mustard lagi.
Tutup lapisan terakhir mustard dengan pinggan berwajaran dan letakkannya segera di tempat yang sejuk. Masa pengeluaran untuk tomato masin mengikut resipi ini adalah dari 2 hingga 4 minggu.
Di antara kepelbagaian resipi yang disajikan, anda pasti akan menemui sesuatu yang baru dan menarik untuk diri sendiri yang dapat memanaskan jiwa dan perut anda di malam musim sejuk yang suram dan sejuk.
