Kandungan
Sukar untuk menamakan orang yang tidak suka sauerkraut dan hidangan yang dibuat daripadanya. Rahsia dan resipi untuk penjerukan diturunkan daripada ahli keluarga yang lebih tua kepada yang lebih muda, jadi setiap keluarga menapai kubis secara berbeza. Sebagai bahan tambahan, sebagai tambahan kepada perasa, sayur-sayuran putih jeruk ditambah dengan beri dan buah-buahan. Beberapa orang boleh menolak sauerkraut yang rangup dan berair dengan kranberi sendiri.
Cranberry melengkapi dan meningkatkan rasa kubis dengan sempurna, tepu dengan vitamin dan nutrien. Hari ini kami akan memberitahu anda cara menyediakan sauerkraut dengan cranberry. Memasak tidak mengambil banyak masa, tetapi anda boleh mempelbagaikan diet anda pada musim sejuk dengan pelbagai hidangan.
Memasak mengikut peraturan
Jadi, jika anda memutuskan untuk memulakan sauerkraut, lengkapkan diri anda dengan alat dan perkakas yang diperlukan:
- Beberapa besen berbeza saiz untuk mencuci dan menyimpan sayur-sayuran yang dicincang.
- Bekas di mana anda akan menapai sayur putih. Balang enamel, kaca atau plastik disyorkan. Anda tidak boleh menapai sayur-sayuran dalam bekas aluminium; asid menyebabkan permukaan menjadi hitam, yang menjejaskan kualiti produk siap.
- Alat untuk memotong sayur-sayuran: pisau tajam, mesin pencincang atau mesin pencincang dengan dua bilah, parut untuk memotong lobak merah.
Jadi, jika semuanya sudah disediakan, mari kita mula mengkaji resipi.
Pilihan
Terdapat banyak resipi untuk penjerukan sayur-sayuran putih dengan bahan tambahan. Setiap daripada mereka menarik dengan cara tersendiri. Walaupun fakta bahawa rempah yang berbeza boleh digunakan dalam resipi untuk sauerkraut dengan cranberry, prinsip memasak hampir sama. Oleh itu, kami mula-mula akan mencadangkan melihat pilihan, memilih yang paling sesuai, dan turun ke perniagaan.
Resipi pertama dengan madu
Buat stok terlebih dahulu:
- kubis - 3 kg;
- lobak merah - 150 gram;
- cranberry - 100-150 gram;
- madu asli - 2 sudu besar;
- garam (tidak beryodium) - 2.5 sudu besar;
- daun bay - 3 daun;
- lada hitam secukup rasa.
Resipi kedua
Untuk menapai kubis dengan cranberry mengikut resipi ini, anda perlu mempunyai bahan berikut:
- 4 kg garpu;
- lobak merah dan cranberi - 150 gram setiap satu;
- biji dill - 10 gram;
- lada sulah - 3 kacang;
- lada hitam tanah - bergantung pada rasa;
- cranberry - dari 100 hingga 150 gram;
- daun bay - 2 keping;
- garam kasar - 3 sudu besar;
- gula pasir - 1 sudu besar.
Resipi ketiga
Jika anda memutuskan untuk menggunakan pilihan ini, sila ambil perhatian bahawa bahan-bahan dalam resipi ditunjukkan dalam kuantiti yang banyak. Anda sendiri boleh menukar kuantiti produk bergantung pada keperluan anda.
Produk hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua bulan.
Jadi, sauerkraut dengan cranberry, bahan-bahan:
- 5 kg sayur-sayuran putih;
- kira-kira dua kilogram lobak merah;
- 180 gram garam (tanpa tambahan iodin);
- 180 gram gula pasir;
- 400 gram cranberry masak.
Prinsip memasak
Pertama, sediakan sayur-sayuran dan beri.
- Keluarkan daun atas dari garpu dan potong tangkai. Kami membahagikan kepala kubis kepada 4 bahagian, ini akan memudahkan untuk memotongnya. Sayur-sayuran yang dipotong menjadi jalur kelihatan lebih cantik.
- Kupas lobak merah, basuh dengan teliti dan parut pada parutan besar.
- Bersihkan cranberry daripada serpihan dan daun. Untuk mencuci kami hanya menggunakan air sejuk. Letakkan beri dalam colander untuk mengalirkan cecair.
- Letakkan sayur-sayuran (kubis dan lobak merah) dalam mangkuk besar atau hanya di atas meja yang dicuci bersih. Untuk mendapatkan sauerkraut dengan cranberry, resipi melibatkan mengisarnya dengan garam dan gula. Prosedur ini sebaiknya diserahkan kepada seorang lelaki.
- Apabila jus mula menonjol, tambah rempah yang ditunjukkan dalam resipi dan kacau perlahan-lahan. Tutup bahagian bawah bekas dengan daun kubis dan taburkan sedikit garam. Kami memindahkan bahan kerja ke dalam bekas penapaian dan padatkannya. Ini boleh dilakukan dengan penumbuk atau penumbuk - apa sahaja yang sesuai dengan anda.
- Setiap lapisan kubis dengan lobak merah cranberry dituangkan. Anda mengawal bahagian itu sendiri. Kemudian sekali lagi kubis dan cranberry - dan seterusnya ke bahagian atas. Lapisan atas mestilah kubis.
- Tutup dengan daun kubis dan letakkan setangkai dill di atas. Letakkan tekanan pada bulatan kayu atau pinggan besar. Ini boleh menjadi batu khas atau balang air.
- Kami meletakkan bekas di dalam dulang supaya tidak mengotorkan permukaan meja atau lantai dengan air garam. Setiap hari, sayur-sayuran yang dijeruk dengan kranberi perlu ditebuk untuk membebaskan gas. Kami juga mengeluarkan sebarang buih yang muncul. Jika anda tidak melakukan ini, kubis akan menjadi pahit.
- Jika anda tinggal di bandar dan tidak mempunyai ruang bawah tanah, kami memindahkan penyediaan ke balang untuk musim sejuk.
Resipi jeruk mudah:
Penjerukan dalam air garam
Bahan-bahannya adalah untuk balang tiga liter:
- garpu kubis - 1 keping;
- lobak merah - 2 keping;
- kranberi;
- garam dan gula untuk air garam, 2 sudu besar setiap satu.
Cincang kubis dan lobak merah, campurkan tanpa mengisar, tambah cranberry dan gaul lagi.
Masukkan ke dalam balang dan padatkan dengan penumbuk.
Untuk membuat air garam, ambil air masak yang telah disejukkan, tambah garam dan gula. Kacau sehingga bahan larut sepenuhnya. Isikan dengan air garam.
Selepas 3 hari, kubis dan cranberry sedia untuk dimakan.
Kami menyimpan balang di dalam peti sejuk.
Mari kita ringkaskan
Sauerkraut tidak menimbulkan sebarang kesulitan khusus. Perkara utama ialah memilih kepala kubis yang baik. Apakah maksudnya? Pilih jenis sayuran putih pertengahan musim dan masak lewat. Sesuai: "Hadiah", "Slava", "Amager", "Sibiryachka" dan lain-lain. Kepala kubis berair dan putih salji. Produk siap akan mempunyai kualiti dan rasa yang sangat baik jika anda mengikuti cadangan kami.
