Bagaimana dengan cepat memetik cendawan susu di rumah: resipi memasak panas dan sejuk

Untuk memetik cendawan susu dengan cepat dan enak, sebaiknya gunakan kaedah panas. Dalam kes ini, mereka menjalani rawatan haba dan akan bersedia untuk digunakan lebih awal daripada yang "mentah".

Cendawan susu masin yang rangup - pembuka selera tradisional Rusia

Cara cepat dan mudah masinkan cendawan susu di rumah

Sebelum memetik cendawan, mereka perlu disediakan: dibongkar, disusun, dibasuh.

Untuk mencuci tanaman yang tercemar berat dengan mudah dan cepat, disyorkan untuk menyimpannya di dalam air selama 2 jam. Seterusnya, bersihkan setiap spesimen dengan berus atau span dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk menyingkirkan tanah.

Spesimen yang disediakan sejuk boleh dirasai tidak lebih awal daripada 30-40 hari, tetapi ia ternyata lebih rangup daripada yang dirawat haba.

Untuk memerap dengan cepat, anda perlu merebusnya terlebih dahulu.

Cara cepat garam susu cendawan dalam 5 hari

Anda memerlukan 2 kg cendawan, kepala bawang putih dan rempah-rempah: daun bay, garam kasar, satu beg lada sulah.

Cara cepat acar:

1. Rendam cendawan selama satu hari, kemudian bilas dan buang semua yang tidak sesuai: patah, terlalu banyak, busuk.
2. Rebus selama 30 minit, tambah sedikit garam.
3. Toskan air, masukkan cendawan susu ke dalam kuali dalam satu lapisan dengan penutup bawah, tambah garam, masukkan daun bay, beberapa kacang lada sulah, dan bawang putih yang dihiris. Teruskan meletakkannya dalam baris, tambah rempah dan bawang putih setiap kali.
4. Apabila kuali penuh, tutup kandungannya dengan pinggan, letakkan pemberat di atasnya (balang tiga liter air) dan masukkan ke dalam peti sejuk.
5. Selepas 5 hari anda boleh mencuba.

Jika anda perlu cepat memetik cendawan, lebih baik menggunakan bekas besar daripada balang.

Cara cepat acar cendawan susu menggunakan kaedah panas

Untuk 1 kg cendawan susu, ambil 2 liter air, kepala bawang putih, 50 g garam, daun lobak, 10 biji lada hitam, payung dill, daun bay.

Cara acar:

1. Proseskan cendawan dan rendam selama 2-3 hari. Tukar air secara berkala.
2. Selepas direndam, bilas, masukkan ke dalam bekas berisi air bersih, masukkan garam, dan biarkan mendidih.
3. Tuangkan garam ke dalam air, tambah lada, masukkan daun bay dan rebus.
4. Letakkan cendawan dalam air garam dan masak selama kira-kira 10 minit. Masukkan bawang putih, daun lobak pedas dan dill, tutup dengan tudung dan sejuk pada suhu bilik.
5. Pindahkan kuali dengan cendawan susu ke tempat sejuk selama seminggu.Letakkan dalam balang kukus, isi dengan air garam, tambah sedikit minyak bunga matahari, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Produk siap boleh dimakan selepas 3 minggu

Cara cepat acar cendawan susu dengan cara yang sejuk

Tidak ada pembelajaran cara cepat memetik dengan cara ini - cendawan boleh dimakan tidak lebih awal daripada sebulan setengah.

Untuk satu baldi cendawan susu anda memerlukan segelas garam, rempah dan perasa lain secukup rasa: lada hitam, payung dill, daun bay dan daun currant.

Cara acar:

1. Rendam cendawan selama 3 hari, ingat untuk menukar air dua kali sehari.
2. Letakkan cendawan susu dalam bekas yang sesuai, tutup, dalam lapisan, taburkan setiap baris dengan garam. Taburkan semua baki garam di atas.
3. Tutup cendawan susu dengan pinggan rata atau penutup kuali, letakkan balang tiga liter atau berat lain yang diisi dengan air di atas, dan tutup dengan tuala. Sejukkan selama dua hari. Pada masa ini, jus harus menonjol. Air garam yang dihasilkan mempunyai warna gelap, cendawan susu di dalamnya berwarna putih, yang berada di luar air garam menjadi gelap, tetapi ini tidak menjejaskan rasa.
4. Pindahkan badan buah ke dalam balang kaca bersih dan tambah rempah. Untuk bekas liter anda memerlukan kira-kira 6 payung dill, 3 daun bay, 15 biji lada hitam. Letakkan cendawan susu dalam lapisan, edarkan rempah secara sama rata.
5. Isikan balang ke bahagian atas, padatkan sedikit, tuangkan air garam yang disediakan dari air sejuk dan garam kasar (untuk 1 liter - 3 sudu besar). Tutup dengan beberapa daun kismis di atas dan tutup dengan penutup nilon.
6. Snek itu boleh dimakan selepas kira-kira 40-45 hari.

Cendawan susu jeruk sejuk menjadi rangup dan enak

Pengasinan cepat cendawan susu dalam balang

Anda boleh dengan cepat memetik cendawan susu menggunakan resipi berikut.Untuk 1.5 kg cendawan anda memerlukan 1 payung dill, 6 kacang allspice, 1 spruce sprig, 90 g garam, akar lobak, 3 daun bay, 6 ulas bawang putih. Kuantiti ini dikira untuk balang 1.5 liter.

Cara acar:

1. Rendam cendawan selama 2-3 hari. Tukar air setiap hari dan bersihkan penutup dengan bahagian kasar span.
2. Basuh balang dengan teliti dengan soda.
3. Letakkan dill dan ranting cemara, beberapa ulas bawang putih yang dicincang, sedikit garam, dan beberapa biji lada di bahagian bawah. Kemudian letakkan dua lapisan cendawan, menekan ringan, tambah garam dan lada, masukkan bawang putih, daun bay, lobak pedas. Isi balang dengan cara ini, ingat untuk padatkan sedikit untuk mengeluarkan jus.
4. Apabila bekas penuh, tekan kandungannya dengan kuat, dan supaya ia tidak naik dan kekal dalam air garam, masukkan batang kecil.
5. Letakkan balang dalam beberapa bekas sekiranya air garam bocor, dan biarkan di dapur selama beberapa hari.
6. Tutup penutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Cuba lagi selepas 2 bulan.

Dihidangkan dengan bawang dan minyak sayuran

Cara cepat dan sedap cendawan susu garam dalam baldi

Anda memerlukan 5 kg cendawan, 150 g garam, 3 payung dill, 2 daun lobak pedas, 11 kismis dan daun ceri.

Cara cepat acar:

1. Isih hasil tuaian, basuh dengan teliti dengan span dalam beberapa air, pindahkan ke baldi enamel, dan rendam selama 3 hari. Tukar air 1-2 kali sehari. Kemudian toskan dan bilas.
2. Letakkan currant dan daun ceri, dill dan cendawan dalam baldi, taburkan dengan garam. Teruskan meletakkan secara berlapis-lapis, tutup dengan daun lobak di atas.
3. Tutup baldi dengan kain kasa, letakkan pinggan di atasnya, bukan di atasnya - penindasan.
4. Letakkan bekas di tempat yang sejuk selama 40 hari.

Letakkan dalam balang dan simpan di tempat yang sejuk

Cara cepat garam cendawan susu mentah

Anda memerlukan jumlah cendawan susu dan garam yang sewenang-wenangnya (6% daripada beratnya).

Cara acar:

1. Bilas cendawan susu dengan teliti dalam beberapa air, bersihkan setiap penutup dengan span.
2. Rendam selama 5 hari dalam air sejuk. Tukar air sekurang-kurangnya sekali sehari, tetapi lebih baik pada waktu pagi dan petang.
3. Letakkan cendawan mentah dalam tab kayu atau kuali enamel, taburkan dengan garam.
4. Tekan ke bawah dengan pemberat di atas.

Cendawan susu selepas jeruk mentah akan siap tidak lebih awal daripada sebulan

Cara cepat acar cendawan susu tanpa direndam

Mereka boleh dengan cepat diasinkan tanpa direndam selama beberapa hari. Untuk resipi ini, anda memerlukan 10 kg cendawan susu, garam kasar, bawang putih, daun kubis, biji dill kering.

Cara cepat acar:

1. Susun cendawan, bebaskan daripada serpihan, buang yang tidak boleh digunakan, dan masukkan ke dalam baldi. Rendam dalam air sejuk selama 3 jam.
2. Bilas dengan air paip, gosok setiap spesimen, dan potong batangnya.
3. Untuk menghilangkan kepahitan, rawatan haba digunakan dan bukannya merendam. Letakkan penutup dalam bekas yang sesuai, masukkan air, masukkan garam, bakar, tunggu sehingga mendidih, masak selama 15 minit. Tukar air dan ulangi prosedur memasak.
4. Pindahkan dengan sudu berlubang ke bekas yang sesuai dan sejukkan. Jangan tuangkan kuahnya lagi.
5. Tuangkan garam ke dalam baldi atau kuali, masukkan biji dill dan bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis. Letakkan penutup baris ke bawah dan taburkan dengan garam. Teruskan menambah lapisan, taburkan dengan garam.
6. Letakkan pinggan dengan beban di atas dan biarkan selama beberapa hari. Jika air garam tidak mencukupi, masukkan sedikit sup.
7. Selepas ini, masukkan ke dalam balang, letakkan daun kubis di atas, tutup dengan penutup plastik, dan letakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh mencuba lagi dalam masa seminggu.

Cendawan dihidangkan dengan bawang, mentega, kentang goreng atau rebus

Cara cepat garam cendawan susu dengan bawang putih dan akar lobak

Anda akan memerlukan baldi cendawan susu (10 l), garam batu, bawang putih, tiga akar lobak pedas sepanjang 10 cm.

Cara cepat acar:

1. Sediakan air garam (ambil 4 sudu besar garam setiap liter air). Ia perlu dididihkan, dikeluarkan dari api dan disejukkan.
2. Letakkan cendawan yang disediakan dalam periuk dengan air, tambah sedikit garam, dan masak. Selepas mendidih, masak selama 15 minit. Seterusnya, toskan sup, tuangkan air bersih, dan masak selama 20 minit. Letakkan dalam colander dan sejukkan.
3. Kukus balang setengah liter dan rebus penutupnya.
4. Letakkan cendawan susu dalam bekas, tutup ke bawah, dilapisi dengan lobak pedas dan bawang putih. Isi balang hingga ke bahu.
5. Tuangkan air garam ke atas, lepaskan udara dengan garpu, skru pada penutup, dan simpan.

Menurut resipi klasik, cendawan susu diasinkan dengan bawang putih dan daun lobak

Cara cepat memerap cendawan susu dengan daun ceri dan kismis

Sebagai perasa anda memerlukan daun currant dan ceri, bawang putih dan dill.

Cara cepat acar:

1. Rendam cendawan selama 2 hari, kemudian toskan dan bilas. Rebus dalam air masin bersih (selepas mendidih, masak selama 5 minit).
2. Letakkan cendawan dalam colander, biarkan sejuk dan toskan.
3. Letakkan cendawan susu dalam periuk, tambah garam (balang dua liter cendawan akan memerlukan 4 sudu kecil), bawang putih, dill, currant dan daun ceri. Gaul sebati.
4. Letakkan cendawan di dalam balang, tekan dengan sudu. Tutup dengan penutup plastik dan pindahkan ke tempat yang sejuk. Anda boleh mencuba selepas 20 hari.

Sekiranya anda memerlukan cendawan dengan cepat (dalam seminggu), anda harus merebusnya lebih lama - 20-30 minit, kemudian acarnya.

Daun ceri dan kismis adalah perasa tradisional untuk jeruk

Bagaimana dengan cepat memetik cendawan susu dalam air garam untuk musim sejuk

Untuk 1 kg cendawan susu anda perlu mengambil 60 g garam, daun bay, ulas secukup rasa, 10 biji lada hitam, beberapa ulas bawang putih.

Cara cepat acar:

1. Rendam cendawan yang disediakan selama 1-2 hari. Toskan air, masukkan air bersih dan bakar.
2. Apabila mendidih, masukkan garam, daun salam, bunga cengkih, lada hitam, dan bawang putih.
3. Masak selepas mendidih selama 40 minit.
4. Letakkan cendawan susu rebus dalam colander, kemudian letakkannya dalam balang steril, isi dengan air garam, sejuk dan tutup. Simpan untuk penyimpanan, tetapi selepas seminggu cendawan sudah boleh dimakan.

Cendawan susu diasinkan kering dan basah

Peraturan penyimpanan

Persediaan disimpan dalam balang kaca, serta dalam tab, kuali enamel dan baldi.

Stok besar dihantar ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dalam kes lain, ia disimpan di dalam peti sejuk, di dalam petak sayur-sayuran segar.

Anda boleh memilih balkoni sebagai lokasi penyimpanan, tetapi untuk mengelakkan pembekuan, adalah disyorkan untuk meletakkan bekas dengan cendawan dalam kotak dengan habuk papan. Anda boleh membungkusnya dengan selimut.

Suhu udara hendaklah antara 0 dan +6 °C. Sekiranya bilik lebih sejuk, persediaan akan membeku, yang akan membawa kepada kemerosotan rasa. Jika ia lebih panas, ia akan menjadi masam dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Cendawan susu harus berada dalam air garam sepanjang masa; apabila menyejat, anda harus menambah air masak sejuk. Bekas perlu digoncang supaya air garam tidak bertakung, atau dipindahkan.

Kaedah penyimpanan bergantung kepada teknologi pengasinan. Persediaan yang disediakan menggunakan kaedah panas diletakkan di dalam balang kaca dan ditutup dengan penutup nilon atau logam. Sebagai peraturan, mereka disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam pantri sejuk.

Hidangan yang belum dimasak disimpan dalam bekas besar. Mereka memerlukan suhu dari 0 hingga +3 °C. Tempat terbaik untuk mereka adalah bilik bawah tanah. Adalah penting untuk memastikan bahawa cendawan tidak terapung dan sentiasa berada dalam air garam.Mereka boleh diletakkan di dalam balang kaca, ditutup dengan daun kubis, ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Cendawan susu yang diasinkan di rumah disimpan tidak lebih daripada 6 bulan di dalam bilik bawah tanah. Di dalam peti sejuk tempoh ini lebih pendek - sehingga 3 bulan.

Kesimpulan

Memetik cendawan susu dengan cepat dan lazat tidak sukar sama sekali. Perkara utama adalah mematuhi resipi dengan ketat dan menyimpan persediaan dengan betul.

Catatan yang Disyorkan

Sauerkraut setiap hari dengan cuka

Cendawan madu goreng untuk musim sejuk

Tomato jeruk untuk musim sejuk dalam balang

Pakis masin: faedah dan bahaya, kandungan kalori, foto

Bagaimana untuk memerah mentega dengan cara yang panas: resipi untuk menyediakannya untuk musim sejuk

Tudung susu kunyit masin: resipi mudah untuk musim sejuk

Penutup susu kunyit menjadi hitam: kenapa, bagaimana untuk menambah garam supaya ia tidak menjadi gelap

Cara acar penutup susu kunyit dan cendawan merah untuk musim sejuk menggunakan kaedah sejuk dan panas

Cara memerap cendawan boletus: panas dan sejuk