Kandungan
Menyediakan tomato hijau untuk musim sejuk adalah tugas yang sangat menyenangkan dan mudah. Mereka agak elastik, berkat yang mereka mengekalkan bentuknya dengan baik. Selain itu, tomato mudah menyerap aroma dan rasa rempah dan herba. Oleh itu, anda boleh mencuba tanpa henti dengan rasa penyediaan. Dan tomato hijau sendiri mempunyai rasa yang agak pedas dan luar biasa. Inilah sebabnya mengapa ramai gourmet menyukainya. Saya sangat gembira dengan fakta bahawa buah-buahan hijau disimpan dengan sempurna dalam mana-mana bekas, sama ada balang, tong atau baldi biasa. Di bawah ini kita akan melihat cara menyejukkan tomato hijau jeruk untuk musim sejuk.
Pemilihan buah-buahan dan bekas
Untuk persediaan musim sejuk, lebih baik mengambil tomato hijau yang besar dan sederhana sahaja. Perkara yang paling penting ialah jangan sekali-kali menggunakan buah-buahan hijau kecil dalam masakan. Tomato yang belum masak mengandungi sejumlah besar solanin. Bahan toksik ini boleh menyebabkan keracunan yang agak serius. Apabila tomato memperoleh warna putih atau merah jambu, ini bermakna kepekatan racun berkurangan, dan buah-buahan tersebut boleh digunakan untuk penjerukan.
Sekiranya anda masih bimbang tentang kesihatan anda, maka anda boleh membuang bahan toksik dari buah dengan cara yang mudah. Untuk melakukan ini, tomato yang belum masak mesti direndam dalam air garam untuk seketika.Selepas beberapa jam, anda boleh mengeluarkan tomato dari cecair dan mula menyediakan produk tanpa rasa takut untuk kesihatan anda.
Apabila memilih bekas untuk penjerukan sayur-sayuran, anda perlu mempertimbangkan beberapa faktor:
- berapa biji tomato yang akan anda petik?
- berapa lama tomato akan bertahan?
- suhu penyimpanan bahan kerja;
- bilangan orang yang akan menggunakan produk ini.
Untuk keluarga besar, tong kayu adalah yang terbaik. Anda boleh memilih bekas dengan saiz yang sesuai untuk diri sendiri, dari sepuluh hingga tiga puluh kilogram. Jika tidak semua orang dalam keluarga anda suka tomato hijau, maka anda boleh meletakkan penyediaan dalam balang tiga liter.
Hari ini terdapat tong plastik khas dijual. Mereka lebih mudah untuk dibasuh. Di samping itu, bekas sedemikian jauh lebih ringan daripada kayu dan memenuhi keperluan kebersihan. Tetapi tong kayu perlu dibasmi kuman dengan sempurna. Untuk melakukan ini, bekas mesti dibakar dari dalam dengan air mendidih. Sebagai alternatif, anda boleh menyejukkan jeruk tomato hijau dalam beg plastik, dan kemudian letakkannya di dalam bekas kayu.
Tomato masin buatan sendiri
Resipi untuk tomato hijau penjerukan sejuk boleh dikatakan tidak berbeza daripada penjerukan timun untuk musim sejuk. Malah rempah yang anda perlukan adalah hampir sama. Jadi, untuk memetik tomato yang lazat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- tomato hijau - sepuluh kilogram;
- Dill segar - kira-kira 200 gram;
- sekumpulan pasli - kira-kira 45 gram;
- lada merah panas - dari satu hingga tiga buah mengikut citarasa anda;
- daun currant hitam - sepuluh keping;
- garam meja - 70 gram setiap liter cecair.
Sebagai tambahan kepada bahan utama, anda boleh menambah rempah kegemaran anda kepada penyediaan. Sebagai contoh, selasih, tunas cengkih, kayu manis, daun bay dan marjoram sesuai dengan buah-buahan hijau.
Langkah pertama ialah menyediakan bekas untuk tomato hijau penjerukan sejuk. Dalam kes ini, kami akan menggunakan balang tiga liter. Semua buah-buahan dan sayur-sayuran dicuci terlebih dahulu dan dikeringkan di atas tuala. Letakkan daun kismis, herba dan rempah kegemaran di bahagian bawah bekas. Kemudian anda perlu meletakkan lapisan buah-buahan hijau. Seterusnya datang herba dan rempah lagi, dan seterusnya sehingga balang penuh.
Balang yang diisi diisi dengan air sejuk dan disimpan di dalam bilik yang hangat selama beberapa hari. Kemudian bahan kerja dipindahkan ke bilik bawah tanah atau peti sejuk. Anda boleh garam bukan sahaja tomato keseluruhan, tetapi juga buah-buahan yang dipotong menjadi kepingan. Ramai orang suka sumbat tomato hijau dengan bawang putih dan lada. Oleh itu, tomato menyerap lebih banyak rasa aditif aromatik. Di samping itu, anda boleh menambah sayur-sayuran lain kepada tomato. Anda akan mendapat pelbagai jenis masin asli.
Resipi untuk tomato hijau masin dengan herba
Jika anda ragu-ragu sama ada ia berbaloi jeruk tomato hijau untuk musim sejuk, maka pastikan anda mencuba kaedah yang diterangkan di bawah. Tomato jeruk ini ternyata sangat lazat dan beraroma. Untuk menyediakan, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:
- tomato belum masak;
- Dill segar dan pasli (anda juga boleh menggunakan herba beku);
- lada hitam;
- ulas bawang putih - 3 keping setiap liter penyediaan;
- daun salam;
- lada panas - setiap bekas liter anda perlukan dari satu hingga tiga buah secukup rasa.
Untuk menyediakan air garam yang anda perlukan:
- air tulen;
- garam meja - dua sudu setiap liter cecair;
- gula pasir - satu sudu setiap liter air garam.
Mula-mula anda perlu menyediakan air garam, kerana perapan panas tidak sesuai untuk resipi ini dan ia akan mengambil masa untuk menyejukkan. Untuk melakukan ini, letakkan kuali air di atas dapur, masak sehingga mendidih dan tambah garam dan gula pasir. Isinya dikacau sehingga bahan larut dan air garam dikeluarkan dari dapur.
Dalam kes ini, hanya balang yang disterilkan digunakan. Komponen dibentangkan dalam lapisan, seperti dalam resipi sebelumnya. Langkah pertama ialah meletakkan bawang putih dan herba (tangkai dill dan pasli segar) di bahagian bawah bekas. Selepas ini, lapisan tomato diletakkan di dalam balang, selepas itu herba, bawang putih dan lada hitam ditambah lagi. Oleh itu, lapisan berselang-seli, isi seluruh bekas.
Dengan air garam disejukkan ke suhu bilik, tuangkan balang yang diisi dan tutup tomato hijau masin dengan penutup plastik. Menggunakan resipi ini, anda boleh menyediakan tomato masin yang disumbat. Untuk melakukan ini, potong sayur-sayuran dan bawang putih dengan lada dan isi tomato yang dipotong dengan campuran. Seterusnya, sayur-sayuran dipindahkan ke balang dan diisi dengan air garam dan mustard.
Kesimpulan
Sekarang anda tahu dengan tepat cara memetik tomato hijau dalam balang untuk musim sejuk. Jika kita membandingkan sayur-sayuran jeruk dan jeruk, maka jeruk, sudah tentu, dicirikan oleh aroma bawang putih yang lebih jelas, rasa pedas dan masam yang menyenangkan. Inilah ciri-ciri yang disukai ramai suri rumah dan keluarga. Pastikan anda mencuba membuat tomato hijau masin sejuk untuk keluarga dan rakan anda!
