Cara acar penutup susu kunyit dan cendawan merah untuk musim sejuk menggunakan kaedah sejuk dan panas

Pengasinan adalah salah satu kaedah pengetinan rumah, apabila menambah sejumlah besar garam menghalang perkembangan bakteria dan kulat, membantu memelihara makanan. Cendawan yang disediakan menggunakan kaedah ini adalah salah satu resipi tradisional Rusia. Anda boleh garam volushki dan topi susu kunyit bersama-sama, memerhatikan perkadaran dan peraturan asas.

Adakah mungkin untuk garam volushki bersama-sama dengan topi susu kunyit?

Penyediaan jeruk dan perapan adalah berkaitan dengan ciri-ciri spesies cendawan. Volnushki tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat. Sebelum dimasak, mereka direndam sekurang-kurangnya sehari dan kemudian direbus. Tudung susu kunyit, sebaliknya, dengan air yang banyak menjadi berair, penutup dan badan berbuahnya menjadi gelap dan kehilangan struktur asalnya. Walaupun terdapat perbezaan, topi susu volnushki dan safron boleh diasinkan bersama.

Bagaimana untuk mengambil penutup susu kunyit dan volushki bersama-sama

Untuk memetik cendawan pelbagai jenis dengan betul seperti cendawan dan penutup susu kunyit, perlu mengambil kira ciri-ciri setiap varieti.Persediaan yang lazat diperoleh daripada bahan mentah yang disediakan dengan teliti.

Sebelum mengasinkan produk, susun jisim cendawan:

• tidak termasuk bahan mentah yang berulat, rosak, busuk;
• keutamaan diberikan kepada cendawan dengan saiz yang sama, kerana ia diasinkan sama rata;
• bahagian bawah potongan pada batang juga dipotong dengan 2 - 3 mm.

Apabila memproses penutup susu kunyit, air minimum digunakan. Tudung dan permukaan kaki dibersihkan dengan berus halus; untuk menghilangkan kotoran yang serius, gunakan kain lembap.

Volnushki direndam untuk menghilangkan kepahitan yang berasal dari jus susu yang dikeluarkan apabila pulpa dipotong. Sekiranya anda tidak merendam varieti ini setiap hari, maka pengasinan produk tidak berguna - bahan kerja akan rosak. Selepas direndam, jisim cendawan juga dibasuh, kemudian direbus selama 20 - 30 minit.

Selepas menyediakan setiap varieti, anda boleh mula mengasinkan volushki bersama-sama dengan penutup susu kunyit. Ini boleh dilakukan sejuk atau panas. Kedua-dua pilihan mempunyai kelebihan mereka. Menurut ulasan daripada pemetik cendawan, penyediaan menggunakan kaedah panas menyerupai perapan, dan penggunaan penjerukan sejuk memberikan rasa klasik cendawan.

Untuk memasinkan penutup susu kunyit dan volushki dengan lazat, ambil garam laut kasar. Struktur kristalnya menyumbang kepada pengasinan penutup dan batang yang lebih cekap.

Kaedah mengasinkan penutup susu kunyit dan cendawan merah

Untuk menyediakan penutup susu kunyit masin dan volushki, gunakan salah satu kaedah berikut:

1. panas. Dalam kaedah ini, air garam disediakan dengan mendidih dengan bahan tambahan. Tudung dan batang direbus dalam cecair mendidih selama 20 minit. Kemudian sejukkan dan masukkan ke dalam balang.
2. Sejuk.Kaedah di mana penutup dan batang diapit, komponen ditambah untuk meningkatkan rasa keseluruhan, beban ditetapkan selama 1 - 2 hari, ditutup dengan penutup, dan simpan untuk penyimpanan.
3. Dalam tab. Versi penjerukan "dalam jusnya sendiri" memerlukan penggunaan penindasan. Lapisan diulang, meletakkan bahan tambahan, ditutup dengan daun kubis di atas dan ditimbang ke bawah. Selepas menetap di bawah tekanan, sebahagian cendawan segar dibenarkan untuk ditambah. Kaedah ini melibatkan penggunaan tab kayu sebenar yang dimaksudkan untuk produk makanan. Proses pengasinan berlaku pada suhu tidak lebih daripada +10 °

Penting! Di Rusia, ia adalah kebiasaan untuk mengasinkan cendawan dalam tong 20 liter, dan batu berat digunakan sebagai tekanan.

Cara acar penutup susu kunyit dan volushki dengan sejuk

Mengasinkan penutup susu kunyit bersama-sama cendawan goreng secara sejuk melibatkan penggunaan bekas kaca yang sesuai. Balang dipilih supaya leher membenarkan beban dipasang dengan kukuh selepas jisim dibentangkan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• jumlah berat cendawan - 1 kg;
• 6 - 8 ulas bawang putih;
• 3 tangkai dill, pasli secukup rasa;
• satu pertiga daripada segelas garam kasar tanpa bahan tambahan.

Tudung dan kaki dibersihkan, direbus, dan kemudian disejukkan. Lapisan garam dituangkan ke bahagian bawah balang, kemudian cendawan, bawang putih, dill, dan pasli dibentangkan. Setiap lapisan diasinkan sama rata supaya jumlahnya cukup untuk keseluruhan jisim. Bahagian atas ditutup dengan piring, dan beban diletakkan di atasnya. Anda boleh menggunakan bekas berisi air. Biarkan pengasinan selama 48 jam, kemudian keluarkan tekanan, tutup dengan penutup, dan simpan untuk penyimpanan selanjutnya.

Cara garam volushki dan penutup susu kunyit menggunakan kaedah panas

Volnushki untuk menyediakan pelbagai acar direbus bukan selama 30, tetapi selama 15 minit menggunakan kaedah panas. Tudung susu kunyit membersihkan kotoran.

Air garam disediakan pada kadar:

• 3 kg cendawan;
• 1 liter air;
• 3 sudu besar. l. kristal garam besar;
• 3 daun salam.

Cecair dipanaskan hingga mendidih, bahan mentah yang disediakan dituangkan dari penutup dan batang, dan direbus selama 15 minit. Kemudian jisim cendawan dikeluarkan di bawah beban. Ia boleh diletakkan di dalam balang kaca dan disimpan selepas 24 - 48 jam.

Cara acar cendawan merah dan penutup susu kunyit dengan cara sejuk dengan daun kismis

Daun kismis wangi adalah salah satu bahan terpenting dalam penyediaan buatan sendiri. Komponen ini meningkatkan rasa jeruk dan juga menghalang perkembangan bakteria kerana sifat uniknya.

Agar penjerukan cendawan berjaya, ambil 10 - 12 helai daun kismis setiap 2 kg cendawan dan penutup susu kunyit. Untuk 1 liter air untuk air garam anda memerlukan 3/4 sudu besar. l. garam, beberapa biji bunga cengkih, lada hitam.

Rebus cendawan dan sejukkan. Daun kismis diletakkan bertindih di bahagian bawah bekas jeruk, kemudian dibentangkan cendawan. Lapisan terakhir sekali lagi akan menjadi daun currant. Mereka berada dalam tekanan. Selepas pengasinan, sebelum penyimpanan, lapisan atas daun dibuang.

Bagaimana untuk mengasinkan penutup susu kunyit dan cendawan merah dengan daun dill dan lobak pedas untuk musim sejuk

Daun lobak pedas dan payung dill sering digunakan untuk makanan jeruk. Rasa kehijauan digabungkan dengan warna luar biasa dari pelbagai jenis cendawan.Untuk menyediakan salah satu resipi untuk memetik cendawan merah dan penutup susu kunyit menggunakan kaedah panas, ambil daun lobak pedas yang licin dan tidak rosak, serta bahagian atas batang dill dengan payung. Untuk 1 kg jisim cendawan anda memerlukan 4 daun lobak pedas, 2 payung dill, 5 - 6 ulas bawang putih.

Peraturan penyimpanan

Tudung susu kunyit dan cendawan goreng boleh berjaya disediakan bersama; jeruk dan perapan disimpan sambil mengekalkan suhu yang stabil tidak lebih tinggi daripada + 8°C. Dalam kes ini, ikuti peraturan asas:

1. Ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah gelap dengan pengudaraan tambahan sesuai untuk penyimpanan. Kelembapan dalaman dikekalkan pada tahap purata.
2. Jangan simpan produk berhampiran peralatan elektrik yang sedang berjalan.
3. Semasa tempoh penyimpanan, pembekuan dan pencairan semula jeruk dikecualikan.

Kesimpulan

Anda boleh garam volushki dan penutup susu kunyit bersama-sama. Syarat utama untuk saling melengkapi dengan jenis ini dalam penyediaan rumah adalah pra-pemprosesan yang berasingan. Volnushki juga direndam dan direbus. Untuk penutup susu kunyit, pembersihan kotoran mudah sudah memadai. Walaupun penyediaan cendawan memerlukan banyak masa dan usaha, penyediaan sangat diminati kerana rasa yang unik dan aroma cendawan.

Catatan yang Disyorkan

Topi susu kunyit cendawan dan volnushki: perbezaan, foto

Tudung susu safron dan volushki: perbezaan dalam foto, persamaan

Penjerukan kering penutup susu kunyit: cara garam, resipi

Sauerkraut: resipi klasik untuk balang 3 liter

Cara menapai kubis dengan bit: resipi

Bagaimana untuk garam kubis untuk musim sejuk dalam baldi

Plum jeruk dengan mustard

Cendawan masin

Penutup susu kunyit masin telah menjadi masam: apa yang perlu dilakukan dengan cendawan