Penjerukan cepat penutup susu kunyit: resipi ekspres untuk memasak musim sejuk

Kandungan

1 Cara cepat acar susu kunyit di rumah
2 Resipi penjerukan cepat penutup susu kunyit
3 Terma dan syarat penyimpanan
4 Kesimpulan

Penjerukan cepat penutup susu kunyit mengambil masa 1-1.5 jam sahaja. Cendawan boleh dimasak panas atau sejuk, dengan atau tanpa tekanan. Mereka disimpan di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau di balkoni - tempat itu bukan sahaja harus sejuk, tetapi juga kering dan gelap.

Cara cepat acar susu kunyit di rumah

Biasanya cendawan ini masin sepenuhnya dalam masa 1-2 bulan. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk mempercepatkan proses ini supaya penutup susu kunyit diasinkan secepat mungkin, contohnya, dalam 1-2 minggu. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan tekanan, yang diletakkan pada penutup susu kunyit dan secara beransur-ansur memerah semua jus daripada mereka. Terima kasih kepada kaedah ini, dalam beberapa kes anda tidak perlu menggunakan air.

Dalam kes lain, apabila penindasan tidak digunakan, teknologi pengasinan mengambil masa yang lebih lama (sehingga 2 bulan). Secara tradisinya, dua kaedah digunakan dalam amalan:

Sejuk - tanpa pemanasan.
panas – dengan pendidihan awal dalam air mendidih selama 5-7 minit.

Semua resipi untuk penjerukan cepat, satu cara atau yang lain, adalah berdasarkan kaedah ini. Mereka berbeza hanya dalam bahan individu - dalam beberapa kes mereka menambah bawang putih, dalam yang lain - daun bay dan lada, dalam yang lain - walaupun wain merah kering dan mustard Dijon.

Resipi penjerukan cepat penutup susu kunyit

Terdapat beberapa cara mudah untuk memetik penutup susu kunyit dengan cepat.

mentah

Ini adalah salah satu cara paling mudah untuk garam topi susu kunyit dengan cepat untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, ambil kuali enamel atau baldi dan cendawan mentah dengan garam dan perasa. Nisbah bahan adalah:

cendawan - 1 kg;
garam kasar - 2 sudu besar;
bawang putih - 3-4 ulas (pilihan);
lobak pedas - 2-3 daun;
dill - 3-4 tangkai.

Dalam resipi ini, tiada air di antara bahan-bahan, yang bukan kebetulan - cecair akan diperolehi daripada penutup susu kunyit sendiri semasa penjerukan. Ia akan muncul dengan cepat, tetapi jika jus tidak mencukupi, selepas beberapa hari anda perlu menambah sedikit air masak yang sejuk.

Penjerukan ekspres penutup susu kunyit akan mengambil masa tidak lebih dari satu jam. Mereka bekerja seperti ini:

Cendawan dibasuh di bawah air atau hanya digoncang dari pasir. Sesetengah pemetik cendawan tidak mengeluarkan jarum pain yang tinggal - ia akan berfungsi sebagai "rasa" tambahan. Satu-satunya tindakan wajib ialah memotong hujung kaki yang tercemar dengan tanah.
Tudung susu kunyit diletakkan dalam beberapa lapisan supaya penutupnya berada di bahagian bawah.
Taburkan garam pada setiap lapisan, tambah ulas bawang putih yang dipotong menjadi beberapa kepingan membujur dan tangkai dill.
Lapisan terakhir ditutup dengan daun lobak, yang bukan sahaja akan memberikan aroma yang menarik, tetapi juga akan "menakutkan" bakteria dan mikroorganisma lain.
Alat penekan diletakkan di atas - ia boleh menjadi batu, bekas air atau kuali yang berat, dsb.
Semasa hari-hari pertama selepas penjerukan, penutup susu kunyit akan mula mengeluarkan jus dengan cepat, dan dalam masa seminggu ia akan bersedia untuk merasai pertama.

Kaedah panas

Anda juga boleh garam topi susu kunyit yang lazat dan cepat menggunakan kaedah panas, yang dalam amalan digunakan lebih kerap daripada pilihan "tanpa air" sebelumnya. Untuk pengasinan anda perlu:

cendawan - 1 kg;
garam - 2 sudu besar;
lada - 7 kacang;
lada tanah - 1 sudu pencuci mulut;
daun bay - 2-3 keping;
daun lobak - 2-3 keping.

Anda boleh membuat penutup susu kunyit masin yang cepat masak seperti ini:

Basuh cendawan dan potong hujung batang.
Tuangkan air panas, tetapi bukan air mendidih supaya ia menutup sepenuhnya penutup susu kunyit.
Panaskan, biarkan mendidih dan matikan selepas 5 minit. Semasa proses memasak, anda perlu sentiasa memantau buih dan mengeluarkannya.
Toskan air dengan cepat dan pindahkan penutup susu kunyit ke kuali enamel atau bekas lain untuk penjerukan. Setiap baris diletakkan penutup bawah, garam dan lada dicurahkan ke atasnya.
Masukkan daun bay, taburkan lada sulah. Letakkan beberapa daun lobak pedas di atas dan letakkan di bawah tekanan.

Pengasinan cepat penutup susu kunyit menggunakan kaedah panas ditunjukkan dalam video:

Amaran! Kaedah cepat acar susu kunyit ini membolehkan anda mendapatkan hidangan yang lazat dalam 1.5 bulan. Dalam kes ini, anda perlu secara berkala memastikan bahawa air garam tidak menjadi hitam, jika tidak, lebih baik menggantikannya dengan yang lain.

resepi bahasa inggeris

Anda boleh dengan cepat dan lazat garam penutup susu kunyit menggunakan resipi Inggeris, yang juga berasaskan teknologi pengasinan panas. Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

cendawan - 1 kg;
wain merah kering - 0.5 cawan;
minyak zaitun - 0.5 cawan;
garam - 1 sudu besar;
gula - 1 sudu besar;
mustard Dijon - 1 sudu besar;
bawang besar - 1 keping saiz sederhana.

Urutan tindakan adalah seperti berikut:

Cendawan dibasuh, dimasukkan ke dalam air panas, didihkan dan matikan dapur selepas 5 minit.
Potong menjadi jalur dan ketepikan.
Tuangkan minyak dan wain ke dalam periuk besar, segera masukkan garam, tambah gula dan renehkan bawang yang dipotong menjadi cincin bersama-sama dengan mustard.
Sebaik sahaja adunan mendidih, masukkan penutup susu kunyit dan teruskan masak selama 5 minit.
Kemudian seluruh jisim ini cepat dipindahkan ke balang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya penutup susu kunyit diselitkan.

Hasil daripada resipi jeruk ini, anda mendapat kaviar cendawan sebenar, yang menjadi siap sepenuhnya selepas 2 jam. Anda boleh menyediakannya untuk musim sejuk, tetapi simpannya hanya dalam balang yang digulung dan disterilkan.

Terma dan syarat penyimpanan

Produk yang disediakan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk di mana suhu tidak meningkat melebihi +8^OC, tetapi juga tidak jatuh di bawah sifar. Keadaan sedemikian boleh dipastikan:

dalam peti sejuk;
dalam bilik bawah tanah;
di balkoni kaca, loggia.

Jangka hayat bergantung pada teknologi pengasinan:

Jika penutup susu kunyit masin yang dimasak dengan cepat digulung dalam balang, ia disimpan selama 2 tahun. Selepas membuka tin, dinasihatkan untuk mengambil produk dalam masa 1-2 minggu.
Jika penutup susu kunyit masin panas, ia boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi tidak lebih daripada 3 bulan. Bekas boleh segera dimasukkan ke dalam peti sejuk - maka penyimpanan mungkin selama 6 bulan dari tarikh penyediaan.
Dalam kes pengasinan sejuk, jangka hayat adalah serupa. Dalam kes ini, penutup susu kunyit hendaklah disimpan hanya dalam bekas bukan pengoksida - seramik, kayu, kaca atau enamel.

Perhatian! Terlepas dari kaedah penjerukan dan bekas yang dipilih, ia harus disimpan supaya air garam sepenuhnya menutupi cendawan. Jika air garam secara beransur-ansur menyejat, tambahkan air masak yang sejuk ke dalam bekas.

Kesimpulan

Penjerukan penutup susu kunyit terpantas dicapai dengan menggunakan tekanan. Terima kasih kepada pemerahan berterusan cendawan, mereka diasinkan hanya dalam seminggu, selepas itu hidangan menjadi siap sepenuhnya. Jika anda tidak menggunakan penindasan, pengasinan tidak akan secepat dan akan mengambil masa sekurang-kurangnya 1.5 bulan.