Penjerukan atau jeruk kubis sangat tradisional untuk kehidupan Rusia sehingga sukar untuk membayangkan pesta di Rusia tanpa hidangan ini, terutamanya pada musim luruh-musim sejuk. Tetapi dalam beberapa dekad kebelakangan ini, masakan negara lain juga telah mula aktif memperkenalkan diri mereka ke dalam kehidupan kita. Dan peminat masakan Korea kini mempunyai peluang untuk bukan sahaja memetik kubis dengan cara Korea, tetapi juga untuk menyediakan dengan tangan mereka sendiri hidangan eksotik lain orang-orang ini yang dikaitkan dengan sayur-sayuran yang menyenangkan itu. Artikel ini membentangkan beberapa resipi paling menarik untuk penjerukan kubis dalam bahasa Korea, yang akan menarik minat pencinta makanan pedas.
Resipi paling mudah untuk kubis masin dalam bahasa Korea
Di Korea sendiri, terdapat banyak resipi untuk penjerukan kubis; setiap wilayah menambah kelainannya sendiri sama ada pada proses membuat hidangan ini atau komposisinya. Tetapi resipi yang paling mudah dan paling universal, mengikut mana makanan ringan yang lazat dan berair boleh disediakan hanya dalam beberapa jam, adalah pilihan berikut.
Tetapi dalam keadaan Rusia, tidak begitu penting jenis kubis yang anda garam.Anda boleh cuba menyediakan kedua-dua kubis putih dan Cina menggunakan resipi ini - kedua-dua pilihan akan menjadi sama kaya dan lazat. Lebih-lebih lagi, jika anda suka mencuba, maka anda boleh mencuba penjerukan dengan cara ini kubis merah dan juga kembang kol.
Jika anda mengambil satu kepala kubis sederhana, dengan berat kira-kira 2 kg, maka anda memerlukan 3-4 lobak merah dan 2 kepala bawang putih lagi. Sila ambil perhatian bahawa bawang putih mesti banyak.
Untuk menyediakan air garam untuk menuang kubis dalam bahasa Korea, cari:
- setengah sudu teh lada merah tanah panas;
- 3.5 sudu besar garam;
- 1 cawan gula;
- 1 sudu besar cuka 9%;
- 3-4 daun bay;
- 1 gelas minyak sayuran.
Dalam langkah seterusnya, campurkan semua bahan ini, kecuali cuka, dengan satu liter air dan panaskan sehingga mendidih. Apabila adunan mendidih, anda boleh menambah cuka kepadanya.
Semasa air garam dipanaskan, anda boleh mula memproses sayur-sayuran. Kepala kubis dipotong menjadi beberapa bahagian dan dicincang dengan cara yang sesuai untuk anda. Lobak merah dikupas dan diparut pada parutan kasar.
Kepala bawang putih dibahagikan kepada ulas dan dicincang halus menggunakan tumbuk khas. Semua sayur-sayuran mesti dicampur dengan teliti dan dimasukkan ke dalam bekas untuk penjerukan. Hidangan hendaklah sama ada kaca, atau enamel, atau seramik. Jangan gunakan perkakas logam atau enamel jika ia sumbing.
Apabila air garam dengan cuka ditambah kepadanya mendidih lagi, segera tuangkan ke atas sayur-sayuran. Biarkan sejuk pada suhu bilik. Selepas sejuk, snek yang telah siap sudah boleh diletakkan di atas meja.Kubis masin yang dibuat mengikut resipi ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu, melainkan, sudah tentu, ia dimakan lebih awal.
Kimchi - jeruk yang lazat
Makanan ringan ini telah menjadi hampir legenda bagi peminat masakan Korea dan pencinta makanan pedas. Sebenarnya, kimchi hanyalah sejenis kubis yang tumbuh di Korea dan negara Timur yang lain. Tetapi nama ini telah menjadi nama isi rumah untuk salad kubis yang sangat lazat dan menarik, yang juga boleh disediakan untuk musim sejuk.
Di samping itu, penyediaan ini tidak mengandungi cuka dan oleh itu, tidak seperti kubis jeruk, ia mungkin menarik bagi mereka yang tidak suka dan tidak disyorkan untuk cuka.
Apa yang perlu dicari dan disediakan untuk mencipta hidangan unik ini:
- Kubis Peking - kira-kira 1 kg;
- Bawang putih - 5-6 ulas;
- Garam - 3 sudu besar;
- Daikon - 150 gram;
- Lada manis Bulgaria - 3-4 keping;
- Halia segar - 1 keping atau 1 sudu teh kering;
- Bawang hijau - 50 gram;
- Lada panas - 2-3 keping atau 2 sudu teh lada tanah kering;
- Gula - 1-2 sudu teh;
- Ketumbar tanah - 1-2 sudu teh.
Kubis dibersihkan daripada kotoran dan beberapa daun luar. Kemudian kepala kobis dipotong kepada 4 bahagian. Secara berasingan, sediakan air garam dengan melarutkan 150 gram garam (atau 5 sudu besar tahap) dalam dua liter air.
Potongan kubis diletakkan di dalam bekas yang dalam dan diisi dengan air garam supaya ia menutupi kubis sepenuhnya. Pinggan diletakkan di atas dan tekanan diletakkan. Selepas 5-6 jam pengasinan, lebih baik campurkan kepingan kubis supaya bahagian bawah berada di atas.Sapukan tekanan sekali lagi dan biarkan seperti ini selama 6-8 jam lagi. Selepas itu kubis boleh dibilas ringan di bawah air sejuk yang mengalir.
Video di bawah menunjukkan secara terperinci keseluruhan proses membuat kubis mengikut resipi ini.
Semasa kepingan kubis sedang diasinkan, sediakan bahan-bahan yang tinggal untuk salad. Mereka boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk, supaya selepas mengeluarkan kubis Cina dari air garam, gunakannya dengan segera.
- Jadi, daikon dikupas dan dipotong menjadi kepingan panjang nipis. Jika mahu, anda juga boleh memotongnya menggunakan parutan lobak merah Korea.
- Kedua-dua jenis lada dikupas dari ruang benih dan dipotong menjadi jalur, dan kemudian dihancurkan menggunakan pengisar hingga menjadi puri.
- Bawang putih dihancurkan menggunakan penghancur khas atau hanya dicincang halus dengan pisau.
- Bawang hijau juga dipotong menjadi jalur kecil.
- Jika halia segar digunakan, ia juga dicincang menggunakan pisau tajam atau kaedah lain yang sesuai untuk anda.
Pada peringkat seterusnya, semua bahan perlu dicampur bersama dalam mangkuk yang dalam, tambah kira-kira satu sudu teh garam, gula dan ketumbar kisar mengikut resipi.
Sebaik sahaja anda telah mencampurkan semuanya dengan teliti, adalah dinasihatkan untuk membiarkan campuran itu duduk selama sekurang-kurangnya sejam sebelum menggunakannya untuk digabungkan dengan kubis jeruk.
Sekarang keseronokan bermula: anda perlu mengambil satu perempat daripada kubis jeruk dan secara berurutan gris setiap daun kubis di kedua-dua belah dengan campuran pedas yang disediakan. Ini perlu dilakukan dengan setiap keping kubis Cina.Kemudian daun kubis yang telah digris dipadatkan rapat ke dalam balang atau mana-mana bekas seramik atau kaca yang lain. Tidak ada lagi keperluan untuk kargo pada peringkat ini.
Penapaian boleh mengambil masa dari dua hingga lima hari, bergantung pada suhu udara di dalam bilik.
Kobis masin gaya Korea siap sedia hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu. Tetapi jika anda ingin menyimpannya untuk musim sejuk, maka anda perlu memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan dan juga mensterilkannya selama sekurang-kurangnya 10 minit, bergantung pada saiz balang.
Walaupun anda bukan peminat masakan Korea, cuba buat kubis Korea. Ia pasti akan menambah kelainan pada menu anda dan menambah sedikit rasa eksotik pada hidangan anda.
