Kandungan
- 1 Cara acar cendawan putih
- 2 Bagaimana untuk garam putih dengan cara yang sejuk
- 3 Cara memerap cendawan putih menggunakan kaedah panas
- 4 Bagaimana untuk mengasinkan sangkakala putih dalam balang
- 5 Cara memerap cendawan putih dalam tab
- 6 Bagaimana untuk mengasinkan sangkakala putih dalam air garam
- 7 Peraturan penyimpanan
- 8 Kesimpulan
Penjerukan putih tidak sukar jika anda memahami semua selok-belok penyediaan. Penyediaannya ternyata enak, aromatik dan padat. Sesuai untuk kentang dan nasi.
Cara acar cendawan putih
Adalah lebih baik untuk garam cendawan putih semasa mereka masih muda. Mereka lebih padat dalam konsistensi dan menyerap air garam dengan baik. Jika hanya buah-buahan masak yang dikumpulkan, ia mesti dipotong menjadi kepingan terlebih dahulu.
Cara menyediakan produk untuk penjerukan dengan betul:
- Kosongkan serpihan. Buang cendawan busuk dan berulat.
- Rendam. Untuk melakukan ini, tuangkan air masin sejuk dan biarkan selama tiga hari. Tukar cecair setiap 5-6 jam. Sesetengah resipi memerlukan lebih sedikit masa rendaman.
- Rebus selama setengah jam. Keluarkan buih dengan berhati-hati semasa proses, terutamanya jika kaedah pengasinan panas dipilih.
Bagaimana untuk garam putih dengan cara yang sejuk
Ia adalah mudah untuk garam volnushka putih dengan cara yang sejuk. Kaedah ini memerlukan sedikit persediaan. Anda boleh mula merasa tidak lebih awal daripada sebulan kemudian, tetapi untuk berada di bahagian yang selamat, lebih baik menunggu sebulan setengah.
Cara menyejukkan jeruk putih mengikut resipi klasik
Anda boleh garam terompet putih dengan cara yang sejuk mengikut resipi tradisional. Pilihan ini tidak memerlukan pra-memasak buah.
Anda perlu:
- akar lobak dicincang - 20 g;
- ikan putih - 10 kg;
- daun bay - 10 pcs.;
- bawang putih - 12 ulas;
- garam;
- biji dill - 100 g;
- lada sulah - 30 kacang.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas, bilas, kemudian tuangkan air ke atas buah-buahan hutan. Biarkan selama tiga hari. Tukar cecair setiap tujuh jam.
- Letakkan setiap buah, tutup bahagian bawah, dalam mangkuk lebar. Taburkan semua lapisan dengan garam dan rempah. Gunakan garam kasar sahaja dan dalam kuantiti yang sedikit.
- Tutup dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Letakkan bulatan dengan tekanan di atas.
- Garam selama sebulan. Selepas ini, anda boleh memindahkannya ke bekas yang disterilkan dan menggulungnya.
Cara menyejukkan garam putih sangkakala dengan bawang putih dan lobak pedas
Ia sangat lazat untuk jeruk putih dengan lobak pedas, yang memberikan mereka rasa istimewa.
Anda perlu:
- lada - 8 kacang;
- ikan putih - 2 kg;
- Dill - 5 payung;
- garam batu - 100 g;
- bawang putih - 7 ulas;
- akar lobak parut - 60 g.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas buahnya, potong batangnya. Potong yang besar menjadi kepingan. Isikan air dan biarkan selama sehari. Terikan.
- Letakkan di bahagian bawah hidangan. Masukkan lobak pedas, dill, garam dan lada sulah. Campurkan. Biarkan di bawah tekanan selama sehari.
- Pindahkan ke balang untuk disimpan.
Cara mengasinkan cendawan putih menggunakan kaedah sejuk dengan daun kismis dan bawang putih
Anda boleh memetik sangkakala putih dengan penambahan daun currant, yang akan memberikan pembuka selera rasa yang unik dan aroma istimewa.
Anda perlu:
- daun lobak - 30 g;
- ikan putih - 3 kg;
- daun oak - 20 g;
- Dill - 30 g;
- garam - 100 g;
- daun ceri - 30 g;
- pasli - 20 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- daun currant - 40 g.
Bagaimana hendak masak:
- Potong cendawan yang telah direndam tadi menjadi kepingan. Letakkan rempah dan daun di bahagian bawah, sapukan buah-buahan hutan dalam satu lapisan. Masukkan garam dan masukkan rempah ratus lagi.
- Ulangi proses sehingga bekas penuh. Anda boleh garam dalam balang kaca. Tutupnya dengan penutup nilon.
- Dalam dua hari produk akan mendap, tambah lebih banyak cendawan ke tepi. Lebihan jus yang dikeluarkan mesti ditoskan.
- Apabila buah-buahan dipadatkan sepenuhnya dan berhenti mendap, hantarkannya ke garam di ruangan bawah tanah selama sebulan setengah. Jus boleh ditoskan sepenuhnya dan diisi dengan minyak sayuran goreng sebagai gantinya.
Cara memerap cendawan putih menggunakan kaedah panas
Ikan putih lebih lembut apabila digaram panas. Pilihan ini adalah tradisional, jadi ia paling kerap digunakan oleh suri rumah yang tidak berpengalaman yang takut eksperimen.
Anda perlu:
- daun bay - 12 pcs.;
- ikan putih - 10 kg;
- lada lada - 40 pcs.;
- bawang putih - 12 ulas;
- garam - 550 g;
- biji dill - 120 g;
- akar lobak pedas.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan buah-buahan hutan yang telah diproses dengan air sejuk. Biarkan selama tiga hari. Tukar cecair pagi dan petang.
- Pindahkan ke bekas yang dalam. Masukkan air dan masak selama setengah jam. Sejuk.
- Letakkan penutup dalam mangkuk lebar. Taburkan garam, rempah ratus dan bawang putih cincang. Masukkan akar lobak parut. Masak selama 20 minit.
- Tutup seluruh permukaan dengan kain kasa dan gunakan tekanan. Ia mengambil masa sebulan untuk volnushka putih garam panas.
Bagaimana untuk mengasinkan sangkakala putih dalam balang
Untuk memudahkan proses penyimpanan, lebih baik garam putih sejuk dan panas dalam balang. Tidak kira kaedah yang dipilih, bekas mesti terlebih dahulu disterilkan di atas stim supaya bahan kerja dapat diawet lebih lama.
Anda perlu:
- ikan putih - 2 kg;
- air - 1 l;
- garam - 55 g.
Bagaimana hendak masak:
- Rendam ikan putih dalam air selama sehari, tukar cecair secara berkala.
- Panaskan air. Letakkan buah-buahan. Garamkan sedikit. Masak selama 10 minit. Pastikan anda mengeluarkan buih semasa proses.
- Letakkan dalam colander dan biarkan selama empat jam sehingga semua cecair mengalir.
- Pindahkan ke dalam bekas kaca, taburkan setiap lapisan dengan garam. Tutup dengan penindasan. Garam selama sebulan setengah.
Cara sejuk
Resipi yang dicadangkan untuk putih masin dalam balang mudah disediakan dan tidak memerlukan bahan tambahan.
Anda perlu:
- putih - 1 kg;
- daun lobak;
- garam - 60 g.
Bagaimana hendak masak:
- Bersihkan dan susun cendawan. Isi dengan air dan, menukarnya secara berkala, biarkan selama sehari.
- Letakkan lapisan garam di bahagian bawah balang. Mengedarkan buah-buahan hutan. Taburkan lebih banyak garam di atasnya. Tutup dengan daun lobak.
- Letakkan penutup dengan lubang. Garam selama 40 hari.
- Sebelum dihidangkan, pembuka selera perlu dibilas dari air garam dan ditaburi dengan minyak.
Kaedah panas
Acar panas sangkakala putih berfungsi dengan baik dengan penambahan mustard, yang memberikan buah-buahan hutan aroma dan rasa yang menyenangkan. Ia juga membantu melindungi bahan kerja daripada kemungkinan acuan.
Anda perlu:
- garam - 50 g;
- daun bay - 2 pcs.;
- kacang sawi - 10 g;
- gula - 75 g;
- Dill - 30 g;
- ikan putih - 2 kg;
- cuka 6% - 100 ml;
- lada - 7 kacang;
- air - 1 l.
Bagaimana hendak masak:
- Sediakan balang terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan (sehingga 100 ° C) selama 30 minit - balang setengah liter, dan 50 minit - balang liter.
- Bersihkan cendawan. Potong kaki. Rendam selama sehari, ingat untuk menukar cecair. Rebus selama 20 minit. Keluarkan buih yang telah terbentuk, kemudian bilas dan tapis cendawan.
- Masukkan gula ke dalam air. Masukkan sedikit garam. Kacau, masak sehingga bahan larut. Masukkan daun bay dan lada sulah. Masak selama dua minit.
- Tuangkan cuka. Taburkan mustard dan lada sulah. Didih. Masukkan cendawan. Masak selama 15 minit.
- Pindahkan ke balang yang masih panas dan skru pada penutupnya. Anda boleh merasai pengasinan panas ikan putih sejurus selepas sebulan setengah.
Cara memerap cendawan putih dalam tab
Trompet putih masin boleh disediakan di dalam tab mandi. Dalam kes ini, rasa mereka menjadi lebih sengit dan aroma semula jadi dipelihara.
Anda perlu:
- ikan putih - 2.2 kg;
- bawang putih - 5 ulas;
- garam - 130 g.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan air ke atas cendawan yang telah dikupas. Biarkan selama dua hari. Tukar air setiap empat jam.
- Pindahkan ke bekas kalis haba yang bersih. Untuk mengisi air. Garam sedikit. Didih.
- Biarkan adunan pada api perlahan selama setengah jam. Pada ketika ini, anda boleh menambah perasa kegemaran anda jika mahu.
- Toskan produk dalam colander. Bilas sebersih-bersihnya. Biarkan selama seperempat jam untuk membenarkan cecair yang berlebihan mengalir sepenuhnya.
- Letakkan di bahagian bawah tab mandi dan padat dengan baik. Taburkan setiap lapisan dengan garam dan bawang putih cincang.
- Letakkan tekanan dan tutup tab mandi dengan selimut. Garam selama 40 hari.
Bagaimana untuk mengasinkan sangkakala putih dalam air garam
Penjerukan cendawan putih memerlukan penyediaan khas, walaupun pada hakikatnya cendawan itu boleh dimakan. Dalam air garam, buah-buahan kekal berkhasiat dan kuat untuk masa yang lama.
Anda perlu:
- volnushki putih - 700 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- garam - 80 g;
- daun bay - 4 pcs.;
- lada hitam - 8 kacang;
- air - 2 l;
- ulas - 4 kacang.
Bagaimana hendak masak:
- Bersihkan topi dari serpihan hutan. Potong kaki. Bilas, kemudian masukkan air dan sedikit garam. Biarkan selama enam jam. Dalam tempoh ini, tukar air dua kali. Sekiranya bilik itu panas, kemudian tambah satu sudu asid sitrik, yang akan berfungsi sebagai pengawet semula jadi yang baik dan tidak akan membenarkan produk rosak.
- Tuangkan air bersih ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana. Didih.
- Masukkan sedikit garam. Masukkan lada sulah dan separuh ulas. Masak selama dua minit.
- Masukkan cendawan. Reneh dengan api sederhana selama seperempat jam.
- Tapis air garam melalui penapis.
- Letakkan bahagian yang sama dari ulas, bawang putih dan daun bay ke dalam balang yang disterilkan. Isi bekas dengan ketat dengan cendawan.
- Rebus air garam dan tuangkan ke dalam balang ke bahagian paling atas.
- Tuangkan air mendidih ke atas penutup dan tutup bekas. Terbalikkan. Biarkan dalam kedudukan ini selama sehari.
- Letakkannya di ruang bawah tanah untuk garam selama sebulan setengah.
Peraturan penyimpanan
Untuk memastikan produk lebih lama, balang terlebih dahulu disterilkan. Tong, tab dan kuali dicuci bersih dan dibakar dengan air mendidih. Sekiranya penyediaan awal sedemikian tidak dijalankan, maka terdapat kebarangkalian tinggi bahawa bakteria atau spora kulat akan masuk ke dalam bekas, yang akan mencetuskan penapaian produk walaupun disimpan dengan betul.
Bahan kerja yang disediakan mengikut semua peraturan dihantar ke bilik sejuk, yang mesti kering.Suhu tidak boleh meningkat melebihi +6°C.
Sekiranya tidak mungkin meninggalkan cendawan di pantri atau ruang bawah tanah, maka anda boleh menyimpannya di apartmen, tetapi hanya di dalam peti sejuk. Apabila menggunakan kotak terlindung khas, ia dibenarkan meninggalkan makanan ringan di balkoni kaca. Pencukur kayu, pemukul dan selimut adalah sangat baik sebagai penebat.
Melebihi suhu yang disyorkan akan menyebabkan snek menjadi masam. Dan jika ia jatuh di bawah +3 ° C, maka putih akan menjadi lembik dan rapuh, dan juga akan kehilangan sebahagian besar sifat bermanfaatnya.
Kesimpulan
Untuk memetik ikan putih, anda mesti mematuhi semua keperluan dan cadangan dengan tegas. Hanya dalam kes ini penyediaan akan menjadi sihat, lazat dan akan melengkapkan mana-mana meja dengan sempurna.
