Kandungan
Dalam tempoh penyediaan yang paling penting untuk musim sejuk, resipi segera sangat relevan untuk ramai suri rumah. Banyak persediaan yang perlu dilakukan, dan wanita masih mempunyai banyak tanggungjawab. Ia sangat popular dalam masakan tradisional Rusia. kubis masin. Dan untuk alasan yang baik. Lagipun, ia hanya mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia. Ia sangat berguna untuk memakannya semasa tempoh kekurangan vitamin musim bunga dan musim luruh.
Di dapur, ia digunakan sebagai salad vitamin dan sebagai komponen untuk hidangan pertama dan kedua, mengisi untuk pai, pai, zraz, ladu. jeruk kubis dalam balang tidak memerlukan kemahiran dan kebolehan khas, dan bahan-bahan yang diperlukan boleh didapati di hampir setiap dapur.
Kobis yang manakah sesuai untuk jeruk?
Perkara utama dalam mana-mana resipi adalah memilih dan menyediakan sayur-sayuran dengan betul. Malah perincian seperti varieti dan tempoh masak boleh menjejaskan rasa hidangan siap. Dan memandangkan suri rumah memetik kubis dalam balang untuk kegunaan masa depan, perkara ini mesti didekati dengan tanggungjawab yang lebih besar.
- Adalah lebih baik untuk memilih kubis masak pertengahan atau lewat untuk penjerukan.Varieti awal sama sekali tidak sesuai untuk penjerukan.
- Adalah penting bahawa kepala kubis adalah padat dan elastik.
- Faktor penting ialah juiciness kubis. Yang kering dan sedikit berair hendaklah diketepikan.
- Daun harus keras.
- Sayuran beku tidak boleh diasinkan.
- Kepala kubis mesti utuh, tanpa kerosakan, perosak atau kesan penyakit.
- Untuk menentukan sama ada garpu kubis sesuai untuk jeruk, picit dengan tangan anda. Jika anda mendengar bunyi yang khas, ini bermakna anda telah memilih bahan utama dengan betul.
Memilih dan menyediakan sayur-sayuran
Lobak merah terdapat dalam semua resipi jeruk dan kubis masin. Sukar untuk membayangkan penyediaan ini tanpa lobak merah, kerana ia mengandungi gula semulajadi yang diperlukan untuk penapaian. Walaupun kuantitinya dalam resipi tidak begitu besar, kualitinya juga boleh menjejaskan hasilnya. Apabila memilih lobak merah, perkara utama ialah ia berair. Adalah dinasihatkan untuk memilih jenis lobak yang masak lewat dengan kandungan karotena yang kaya untuk penjerukan.
Sejurus sebelum penjerukan, anda perlu memasak sayur-sayuran. Kubis disediakan untuk penjerukan dan pengawetan seperti berikut:
- Keluarkan beberapa daun pertama yang layu.
- Adalah dinasihatkan untuk mencuci kepala kubis dan meletakkannya di atas tuala untuk mengalirkan air yang berlebihan.
- Potong semua kerosakan dan lubang cacing.
- Kubis dipotong dengan cara yang berbeza: menjadi jalur (nipis atau lebar), menjadi kiub. Anda boleh memotong sama ada dengan tangan atau dalam pemproses makanan. Adalah penting untuk mengikuti cadangan yang diberikan dalam resipi.
Bahan-bahan selebihnya disediakan seperti berikut:
- Ukur jumlah sayur-sayuran yang ditetapkan dengan ketat mengikut resipi.
- Basuh, bersihkan dan buang semua kerosakan dan lubang cacing. Sayur-sayuran perlu dipotong seperti yang ditunjukkan dalam resipi.
- Rempah mestilah sangat segar. Perasa dan bahan tambahan basi tidak sesuai untuk diawet. Mereka cenderung untuk menyerap bau, dan selepas beberapa bulan penyimpanan ia boleh dikatakan tidak sesuai untuk pemeliharaan.
- Garam, gula, cuka perlu disediakan dalam kuantiti yang ditentukan dengan ketat. Adalah lebih baik untuk mengambil garam kasar, tanpa iodin dan bahan tambahan peluntur.
Sediakan balang dan penutup terlebih dahulu. Mereka mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Kubis hanya boleh diletakkan di dalam balang kering.
Selepas semua sayur-sayuran disediakan, anda boleh mula memerah.
Pengasinan cepat kubis dalam balang menggunakan kaedah sejuk
Resipi berikut akan membantu anda memetik kubis dengan cepat dan lazat dalam balang tanpa banyak kerumitan. Beberapa bahan diperlukan untuk kaedah penjerukan ini. Tetapi rasa sangat baik.
bahan-bahan
Tidak perlu mengukur jumlah bahan yang ditentukan dengan ketat untuk resipi ini. Adalah penting untuk mengekalkan kira-kira perkadaran. Apa yang anda perlukan ialah 10 kg kubis dan 400-500 gram lobak merah.
Kaedah memasak
- Kubis hendaklah dipotong menjadi jalur nipis dan diletakkan di dalam bekas besar. Besen atau kuali besar adalah sesuai dalam kes ini.
- Parut lobak merah pada parut kasar dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Perlahan-lahan kacau campuran sayur-sayuran. Tidak perlu mengisar atau menghancurkan komponen untuk pemisahan jus!
- Isikan balang 3 liter yang telah disediakan dengan adunan sehingga bahu mereka, tampal sedikit.
- Tambah 2 sudu besar pada setiap balang. l. garam dengan slaid.
- Isi balang yang telah diisi ke bahagian atas dengan air paip.
- Tutup penjerukan dengan penutup nilon dan segera turunkannya ke ruang bawah tanah.
Beri perhatian khusus kepada fakta bahawa tidak perlu meninggalkan kubis dalam balang di dalam rumah.Dan satu lagi nuansa. Memandangkan balang diisi dengan air paip, adalah penting bahawa ia bersih, bebas daripada kekotoran dan kotoran. Jika air paip tercemar, ia tidak sesuai untuk kaedah penjerukan kubis dengan cepat ini. Dalam kes ini, anda perlu menapisnya sebelum menuangnya ke dalam balang atau menggunakan air mineral yang dibeli tanpa gas.
Persediaan sedemikian disimpan untuk masa yang sangat lama, hampir sehingga musim panas. Apabila mengeluarkan balang jeruk dari ruang bawah tanah, ambil perhatian bahawa kubis nampaknya telah dijeruk semalam - ia mengekalkan kualiti dan rasanya untuk sekian lama.
Penjerukan kubis panas cepat dalam balang
Berikut adalah resipi lain yang membolehkan anda memetik kubis dengan cepat dan lazat dalam balang. Kaedah ini untuk menyediakan kubis jeruk mudah untuk dilaksanakan dan membantu menjimatkan masa dan usaha suri rumah dengan ketara. Ia disimpan di tempat yang sejuk sehingga 3 bulan.
bahan-bahan
- 2 garpu kubis seberat 3.7-4 kg;
- 300-400g lobak merah;
- 1 pod lada panas;
- 1 sudu besar. l. biji dill.
Menarik! Kubis masam pertama kali muncul di China: ia direndam dalam wain masam dan diberi makan kepada pembina yang mendirikan Tembok Besar China, yang direkodkan dalam kronik pada abad ke-3 SM. e.
Perap
Untuk satu setengah liter air yang anda perlukan:
- 2 sudu besar. l. garam;
- 1 sudu besar. Sahara;
- 1 sudu besar. cuka 9%;
- 0.5 sudu besar. minyak sayuran.
Persediaan
- Potong kubis sama ada menjadi jalur lebar atau segi empat sama 3x3 cm.
- Potong lobak merah ke dalam jalur.
- Cincang lada.
- Semua bahan mesti dicampur dalam lembangan besar, tetapi tanpa banyak semangat. Tidak perlu menghancurkan mereka.
- Masukkan garam dan gaul lagi.
- Bahagikan campuran ke dalam balang yang disediakan.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Masukkan bahan perapan dan gaul rata.
- Rebus selama 1 minit dan keluarkan dari api.
- Isi balang dengan air garam panas.
Kubis segera siap sedia hendaklah ditutup dengan penutup nilon dan, selepas disejukkan sepenuhnya, dihantar ke peti sejuk atau bilik bawah tanah. Jangka hayat penyediaan sedemikian adalah sehingga 4 bulan.
Anda akan belajar cara memetik kubis dalam balang dari video:
Kubis dengan bawang dan bawang putih
Setiap suri rumah mempunyai resipi tersendiri untuk memetik kubis dengan cepat dalam balang. Dan setiap kali dia masih mengisi semula simpanannya dengan idea-idea baru yang menarik. Mungkin resipi ini akan mempelbagaikan pelbagai jenis anda dan anda dan isi rumah anda akan menikmati rasa dan aroma yang luar biasa dan halus. Dengan penambahan bawang dan bawang putih, salad ini akan menjadi lebih berharga dan lebih sihat.
bahan-bahan:
- 5 kg kubis;
- 1 kg bawang;
- 300 gr. pasli;
- 100 gr. bawang putih;
- 200 g minyak sayuran;
- 50 gr. garam.
Menyediakan salad
- Anda perlu memotong kubis menjadi kepingan besar - satu garpu menjadi beberapa bahagian.
- Letakkan kepingan dalam periuk besar dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Sementara itu, kupas dan cincang halus bawang.
- Susun pasli, bilas dan cincang halus.
- Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali yang dipanaskan, tambah bawang cincang dan pasli. Tumis hingga habis.
- Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau.
- Toskan air sejuk dari kubis.
- Masukkan bawang sejuk dengan pasli, bawang putih cincang dan garam ke dalamnya. Jisim sayuran mesti dicampur dengan teliti. Tutup bahagian atas dengan pinggan rata dan beri tekanan padanya.
Salad harus disimpan pada suhu bilik selama tiga hari. Pada hari ketiga, campuran sayuran mesti dicampur dan diletakkan di dalam balang yang disediakan. Kedap dengan penutup nilon.
Anda boleh menyimpan kubis masin segera dalam balang di tempat yang sejuk selama 1-1.5 bulan.
Salad ini sesuai ditambah kepada pai, sup kubis, dan ditambah sebagai komponen kepada vinaigrette.
Kubis dalam jus bit dengan plum
Kubis jeruk, masin mengikut resipi ini, mempunyai rasa yang halus, manis dan masam dan aroma yang menyenangkan. Dengan penambahan sedikit minyak dan bawang, anda mendapat salad yang lazat. Ia juga sesuai dengan hidangan daging.
Untuk resipi ini, adalah dinasihatkan untuk memilih plum yang sedikit belum masak. Patutlah rasa masam. Periksa bahawa benih mudah tercabut.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 5 kg kubis;
- 5 kg plum;
- 250 gr. jus bit yang baru diperah;
- 8 biji lada hitam;
- 100 gr. garam;
- 2-3 pcs. anyelir.
resepi
- Plum perlu dibasuh dan lubang dikeluarkan, meninggalkannya separuh. Carik kobis.
- Letakkan sayur-sayuran cincang dan buah-buahan yang dikupas dalam bekas besar, masukkan bahan-bahan yang tinggal. Campurkan keseluruhan jisim dengan teliti.
- Tuangkan jus bit dan ulangi prosedur sekali lagi.
- Letakkan tekanan di atas dan bawa ke tempat yang sejuk selama sehari. Selepas 12 jam, campurkan semuanya lagi.
- Selepas 12 jam lagi, campurkan dan masukkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon. Bahan kerja hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.
Anda boleh menyimpan kubis sedemikian dalam balang di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua bulan, kerana salad tidak mengalami rawatan haba atau pensterilan.
Kesimpulan
Faedah dan nilai masin dan sauerkraut sukar untuk dinilai terlalu tinggi. Bukan sahaja ia termasuk dalam banyak hidangan dan digunakan secara aktif sebagai pengisian, jusnya digunakan dalam kosmetologi dan perubatan rakyat. Jadi acar kubis sebanyak mungkin dan jangan sakit!
