Kandungan [Hide]
Sauerkraut boleh digunakan sebagai hidangan bebas, membuat salad dan vinaigrette yang lazat, serta sup kubis, rebusan sayuran, kubis rebus, dan mengisi pai. Untuk penapaian, jenis masak sederhana dan lewat diambil. Sebagai peraturan, sayur-sayuran ini dituai pada akhir Oktober awal November. Persediaan ini boleh disimpan selama setahun.
Suri rumah menyediakan kubis dalam jus mereka sendiri. Tetapi sauerkraut dalam air garam ia juga sangat lazat. Selain itu, ia boleh disediakan pada bila-bila masa sepanjang tahun mengikut resipi dalam bank. Kami menawarkan anda beberapa resipi dari mana anda boleh memilih yang paling sesuai untuk keluarga anda.
Rahsia ini akan membantu anda
Teknologi penapaian bukanlah perkara yang sangat rumit, tetapi beberapa nuansa mesti diperhatikan:
- Apabila mencari garpu, cuba dapatkan jalur nipis. Hidangan siap bukan sahaja kelihatan elegan, tetapi juga rasanya sangat baik. Kobis yang dicincang halus mempunyai rangup yang lebih baik.
- Pilih garpu elastik. Apabila dipotong, sayur harus berwarna putih kusam.
- Garam beryodium tidak boleh digunakan untuk menapai sayur-sayuran. Ia menjadikan kubis lembut dan memberikan rasa yang tidak menyenangkan. Kemungkinan besar, anda tidak akan mahu makan penyediaan sedemikian. Garam kasar, atau garam batu kerana ia juga dipanggil, adalah yang terbaik.
- Keasidan sayur-sayuran dicapai melalui garam.Tambahnya ke sauerkraut sebanyak yang dicadangkan oleh resipi. Bereksperimen dengan perasa ini tidak sesuai, terutamanya jika anda baru belajar cara menapai kubis.
- Warna bergantung pada saiz lobak merah yang dicincang. Lebih halus ia, lebih pekat air garam berwarna.
- Bagi gula, ramai suri rumah tidak menambahnya. Tetapi jika anda ingin mendapatkan sayur jeruk lebih cepat, maka gula pasir akan membantu mempercepatkan proses penapaian.
Pilihan untuk sauerkraut dalam air garam
Resipi penapaian mungkin berbeza dalam bahan tambahan. Tetapi kobis, lobak merah dan garam adalah bahan utama. Aditif hanya mengubah rasa produk siap.
Versi klasik
Ini adalah pilihan paling mudah yang digunakan oleh nenek kami. Bahan-bahannya adalah untuk balang tiga liter. Mengambil resipi yang dicadangkan sebagai asas, anda sentiasa boleh bereksperimen dengan memperkenalkan pelbagai rempah, buah-buahan dan buah beri.
Apakah produk yang perlu kami bekerjasama:
- dengan kubis putih - 2 kg;
- 1 atau 2 lobak merah bergantung pada saiz;
- daun bay - 3 daun;
- garam (tanpa iodin) dan gula pasir - 60 gram setiap satu.
Untuk menyediakan air garam, anda memerlukan 1.5 liter air.
Cara penapaian
- Sebelum memulakan kerja dengan sayur-sayuran, kami akan menyediakan air garam. Didihkan satu setengah liter air dan sejukkan pada suhu bilik. Masukkan gula dan garam, kacau sehingga bahan larut sepenuhnya.
- Keluarkan daun atas dari kepala kubis, potong kawasan yang rosak jika perlu, dan potong tangkai. Anda boleh mencincang sayur menggunakan sebarang peranti: pisau biasa, mesin pencincang atau pisau khas dengan dua bilah pencincang.
Dengan alat ini anda mendapat jerami genap yang sama. Dan menyediakan sayur-sayuran adalah lebih cepat. Namun, dua bilah bukan satu. - Selepas mencuci dan mengupas lobak merah, parut pada parutan biasa atau untuk salad Korea. Pilihannya bergantung pada jenis sauerkraut yang anda suka. Jika ia mempunyai warna oren, kemudian gunakan parut dengan jaringan besar.
- Letakkan kubis dalam mangkuk besar untuk memudahkan kerja. Masukkan kobis dan hanya campurkan kandungannya. Tidak perlu menguli sehingga jus muncul.
- Kami memindahkan bahan kerja ke dalam balang, menyusun lapisan dengan daun bay dan padat dengan baik. Selepas itu, isi dengan air garam. Kadangkala ia kekal bergantung pada cara anda memampatkan kandungan. Perkara utama ialah air garam harus berada di atas kubis.
- Tutup bekas dengan kain bersih atau kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat.
- Balang dengan sauerkraut dalam air garam segera, anda perlu memasukkannya ke dalam dulang, kerana semasa penapaian jus akan melimpah.
Tiga hari sudah cukup untuk penapaian di dalam bilik yang hangat. Untuk mengelakkan produk siap menjadi pahit, tebuk kandungan balang ke bahagian bawah dengan objek tajam.
Sesetengah suri rumah baru menulis: "Saya membuat kubis kubis, dan baunya merebak ke seluruh rumah." Ini adalah proses semula jadi: semasa penapaian, gas dibebaskan. Mana-mana buih yang muncul juga mesti dikeluarkan. Kubis yang disediakan mengikut resipi ini disimpan di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk.
Resipi mudah:
Pilihan dengan lada
Untuk menjadikan sauerkraut lebih enak dan lebih aromatik, kami akan menapainya dengan kacang hitam dan lada sulah dalam balang tiga liter. Tiada komplikasi untuk resipi Periuk Segera ini. Bilangan balang yang anda gunakan akan bergantung pada bilangan garpu yang telah anda sediakan.
Resipi untuk sauerkraut dalam air garam memerlukan bahan-bahan berikut:
- kubis putih - lebih sedikit daripada dua kilogram;
- lobak merah - 2 keping;
- daun bay - 3-4 daun;
- lada hitam - 8-10 kacang;
- lada sulah - 4-5 kacang;
- tangkai dill dengan biji.
Resipi masakan
Mula-mula, mari buat air garam untuk sauerkraut. Komposisi dan penyediaannya hampir sama dengan resipi pertama.
Di bahagian bawah balang kami meletakkan dill, kubis yang dicincang, dicampur (tidak parut!) Dengan lobak merah, masukkannya ke dalam balang dalam lapisan, padatkannya. Ini mudah dilakukan dengan rolling pin. Kami "merasakan" setiap baris dengan lada dan daun bay. Lebih padat sayur-sayuran yang dicincang, lebih banyak air garam yang anda perlukan.
Isikan air garam, tinggalkan ruang di atas balang dengan kubis untuk air garam naik semasa penapaian. Tutup dengan penutup logam biasa dan letakkan di tempat yang hangat.
Penyediaan tidak mengambil banyak masa, tetapi dalam tiga hari resipi sauerkraut rangup yang lazat untuk musim sejuk akan siap. Anda boleh memasak sup kubis, membuat salad, membakar pai merah jambu.
Daripada kesimpulan
Seperti yang anda lihat, lakukan sauerkraut cepat Penyediaannya mudah sahaja. Perkara utama ialah kerja mesti dilakukan dengan mood. Kemudian semuanya akan berjaya. Keluarga anda akan dibekalkan dengan lemon Siberia dan dilindungi daripada penyakit. Selamat makan semua.
