Kandungan
Kubis sering diperam oleh seisi keluarga. Ada sesuatu untuk semua orang: anak lelaki memotong kepala kubis yang ketat menjadi jalur yang sama, anak perempuan memarut lobak merah berair, suri rumah melakukan ritual suci dengan gula dan garam, dan ketua keluarga menunjukkan kekuatannya dalam proses mengisar kubis. Yakinlah, penapaian sedemikian akan menjadi lazat, akan mengekalkan semua vitamin dan akan menggembirakan keluarga anda untuk masa yang lama. pada musim sejuk baik segar dan pelbagai hidangan yang boleh disediakan daripadanya.
Resipi untuk penapaian biasanya tradisional dan diturunkan dalam keluarga dari generasi ke generasi. Mari cuba memecahkan tradisi dan menyediakan produk yang ditapai dengan cara baharu, menggunakan cara yang mudah resepi sauerkraut. Pelbagai resipi akan membantu anda memilih yang betul. Mungkin ia akan menjadi kegemaran selama bertahun-tahun akan datang.
Kaedah penjerukan
Sauerkraut boleh dalam jus sendiri atau dalam air garam. Setiap kaedah ini mempunyai kelebihan tersendiri. Semua komponen sauerkraut dalam jusnya sendiri berguna: kedua-dua kubis itu sendiri dan jus yang terbentuk daripadanya, jadi produk itu boleh digunakan dengan selamat tanpa sisa. Jika kepala kubis ditapai dalam air garam, maka sauerkraut akan dijamin akan ditutup dengannya dan pasti tidak akan rosak. Dan proses penapaian itu sendiri berjalan lebih cepat. Air garam menyerap nutrien dan vitamin dan juga membawa faedah.Oleh itu, pilihan bagaimana untuk melakukan penapaian supaya ia enak kekal dengan nyonya rumah.
Kami menawarkan beberapa resipi mudah untuk sauerkraut, yang boleh digunakan untuk menyediakan produk yang lazat dan sihat.
Resipi tidak boleh menjadi lebih mudah
Ini adalah klasik. Semua orang mengenalinya yang pernah terlibat dalam aktiviti yang menarik seperti jeruk kubis. Komponen-komponennya biasa dan biasa kepada semua orang. Ini semua tentang perkadaran dan jumlah gula dan garam. Penyediaan kubis ini semudah mengupas pear, tetapi ternyata lazat.
bahan-bahan:
- kepala kubis seberat beberapa kilogram;
- 2 lobak merah berat;
- gula - beberapa sudu besar. sudu;
- air masak - kira-kira 2 liter;
- garam kasar - 3 sudu besar. sudu tanpa bahagian atas.
Jika anda suka rempah, tambahkannya ke dalam air garam mengikut budi bicara anda sendiri. Kami akan menapai sayur-sayuran dalam balang. Jumlah bahan ini akan masuk ke dalam botol tiga liter.
Kami memotong kepala kubis yang dimasak dengan cara yang mudah. Kami juga memarut lobak merah dengan cara yang kami suka. Anda perlu mengisar campuran kubis dan lobak merah dengan teliti, dan kemudian padatkannya dalam balang.
Kami menyediakannya dengan melarutkan semua garam dalam air mendidih. Apabila ia sejuk, tuangkan dengan murah hati ke atas kubis supaya ia melimpah.
Tiada beban diletakkan pada penapaian. Dia hanya perlu merayau selama 2 hari. Adalah penting untuk menusuk penapaian kita dengan batang kayu. Jika anda tidak melepaskan gas terkumpul daripadanya, anda boleh merosakkan produk yang lazat. Sekarang air garam perlu dituangkan dengan teliti ke dalam mangkuk yang berasingan.
Dalam air garam yang kuat, gula yang perlu diletakkan di sana akan larut dengan sempurna. Tuang semula ke dalam kubis.Selepas berdiri di dalam peti sejuk selama sehari, kubis yang lazat sedia untuk dimakan. Setuju, ia tidak boleh menjadi lebih mudah.
Ia lebih mudah berbanding sebelum ini untuk menapai kubis menggunakan resipi berikut. Ia tidak memerlukan air garam; ia ditapai dalam jusnya sendiri, oleh itu ia paling berguna.
Penapaian klasik
Ia boleh dibuat dalam bekas besar, atau ia boleh dibuat dalam balang kaca biasa.
bahan-bahan:
- kepala kubis dikupas - 4 kg;
- lobak merah - 400 g;
- garam - 3 sudu besar. sudu dengan bahagian atas kecil;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
Inilah rupa resipi dengan gambar.
- Cincang kepala kubis yang disediakan.
- Tiga lobak merah.
- Gaul dalam mangkuk, masukkan gula campur garam.
- Letakkan dalam mangkuk penapaian dan padatkan dengan baik. Jangan gunakan peralatan logam untuk penapaian; ia akan teroksida dan merosakkan penapaian.
- Tutup dengan daun kubis dan tekan.
- Semasa penapaian, tebuk ke bahagian bawah setiap hari dan jangan lupa untuk mengeluarkan buih.
- Letakkan kubis siap di tempat yang sejuk.
Jika anda ingin mencuba sesuatu yang baru, anda boleh menggunakan resipi mudah berikut.
Jeruk asli
Hijau dan biji dill dan jintan manis bukan sahaja akan memperkayakannya dengan vitamin, tetapi juga menambah rasa pedas, dan lada panas dan bawang putih akan menambah kepedasan.
bahan-bahan:
- kepala kubis - 5 kg;
- lobak merah - 250 g;
- pod lada panas;
- 2 kepala bawang putih;
- 400 g gula;
- 200 g garam;
- 4.5 liter air;
- sayur-sayuran kegemaran, jintan manis dan biji dill secukup rasa dan keinginan.
Potong kepala kubis dengan tangkai dikeluarkan menjadi kepingan besar, masukkannya ke dalam bekas untuk penapaian, dan isi dengan air dengan garam yang dilarutkan di dalamnya. Kami menahannya di bawah penindasan selama kira-kira empat hari. Keluarkan dari air garam dan potong. Cincang lada, bawang putih, dan tiga lobak merah. Campurkan semua ini dengan kubis, tambah herba cincang, biji jintan atau dill, atau kedua-duanya.Tapis baki air garam dan biarkan mendidih. Tuangkan air garam sejuk ke dalam penapaian. Biarkan ia ditapai di bawah tekanan selama dua hari lagi. Campurkan dengan gula dan masukkan kepada bank dan simpan di tempat yang sejuk.
Sesiapa yang pernah mencuba sauerkraut Provencal tidak akan melupakan rasa lazat hidangan ini. Hidangan ini pernah dihidangkan di meja diraja. Asasnya adalah kubis, jeruk dengan seluruh kepala kubis atau separuh, dan penambahan epal yang direndam, lingonberi, kranberi, jeruk buah-buahan batu dan anggur.
Menyediakan hidangan sedemikian memerlukan bukan sahaja banyak kerja, tetapi juga kehadiran bekas besar untuk penapaian, serta bilik sejuk di mana ia akan disimpan. Bagi mereka yang ingin menyediakan penyediaan serupa tanpa perlu bersusah payah, berikut adalah resipi berikut.
Pencuci mulut kubis
Untuk menyediakannya, anda memerlukan bukan sahaja bahan biasa, tetapi juga buah. Dalam kubis Provencal sebenar terdapat sekurang-kurangnya empat jenis; dalam versi yang lebih mudah, anda boleh mengambil yang tersedia. Epal pejal, manis, aprikot, plum, gooseberry, anggur dan juga pic adalah sesuai.
bahan-bahan:
- kepala kubis - 4 kg;
- lobak merah - 400 g;
- gula - 200 g;
- garam - 60 g.
Potong kubis menjadi kepingan kecil atau carikkannya. Adalah lebih baik untuk memarut lobak merah untuk menyediakan lobak merah Korea. Kisar mereka bersama-sama, campurkan dengan garam. Kami memotong epal ke dalam kepingan, potong separuh buah batu besar, dan biarkan beri keseluruhan. Lapik bahagian bawah hidangan dengan daun kubis. Lapiskan kubis parut dan buah berlapis-lapis. Letakkan dalam bekas di bawah tekanan selama tiga atau empat hari.
Sekarang berhati-hati tuangkan air garam yang terhasil ke dalam mangkuk lain.Didihkan, masukkan gula dan biarkan mendidih selama beberapa minit. Selepas sejuk, tuangkan penapaian ke dalamnya. Lebih baik masukkan ke dalam balang.
Penjerukan dengan bit dan lobak pedas
Untuk kekasih bit Terdapat resipi mudah untuk kubis yang ditapai dengan sayur-sayuran ini. Lobak pedas dan bawang putih, yang ditambah kepadanya, tidak membenarkan produk itu cepat merosot dan menambah kepedasan. Anda boleh menambah akar pasli atau sayur-sayuran ke dalam penapaian jika anda suka rasa dan baunya. Sayur-sayuran yang sihat akan memperkayakan hidangan dengan vitamin.
Warna merah jambu yang cantik menjadikan penapaian ini sangat menyelerakan dan penambahan bit adalah lazat.
bahan-bahan:
- kepala kubis yang disediakan - 10 kg;
- bit - 600 g;
- lobak pedas - 200 g;
- bawang putih - 4 kepala;
- akar pasli - 100 g atau 2 tandan sayur-sayuran;
Kami akan sauerkraut dalam air garam. Untuk itu anda perlu:
- air - 6 l;
- garam - 300 g;
- gula - 1.3 cawan.
Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, masak air hingga mendidih dan larutkan semua garam dan gula di dalamnya. Semasa ia sejuk, potong kubis menjadi kepingan yang agak besar, potong lobak pedas, potong bit menjadi kepingan, potong pasli dan bawang putih. Letakkan kubis dan bahan tambahan lain dalam lapisan dalam mangkuk penapaian. Isikan mereka dengan air garam hangat.
Kubis perlu ditapai selama 3 hingga 5 hari, bergantung pada suhu di dalam bilik. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk dalam balang di dalam peti sejuk.
Kesimpulan
Terdapat beberapa resipi mudah untuk menapai kubis. Mereka mudah disediakan dan memerlukan sedikit masa.Dalam satu petang anda boleh menyediakan seisi keluarga produk vitamin yang lazat untuk musim sejuk yang panjang.
