Kandungan
Pada musim panas, apabila masa untuk timun bermula, timun masin yang rangup menduduki tempat yang istimewa di atas meja kami. Mereka dihargai kerana rasa mereka dan mengekalkan aroma timun segar yang sangat baik. Terdapat banyak resipi masakan, dan sejak kebelakangan ini suri rumah berkongsi rahsia pemasinan cepat yang tidak menjejaskan rasa makanan ringan yang popular. Mari kita bercakap tentang cara menyediakan timun masin yang rangup di rumah menggunakan kaedah sejuk dan panas.
Rahsia memasak
Hari ini anda boleh menyediakan timun masin ringan dalam pelbagai cara:
- dalam bekas besar (contohnya, dalam periuk);
- dalam balang (termasuk untuk musim sejuk);
- dalam bungkusan dan sebagainya.
Sebagai peraturan, musim masak untuk timun segar di katil kami bermula pada bulan Jun. Mereka dimakan segar, dalam salad dan sudah tentu masin. Walaupun kesederhanaan resipi tradisional, menyediakan timun masin yang rangup adalah satu seni. Sesetengah orang suka timun pedas, sementara yang lain, sebaliknya, tidak bertolak ansur dengan banyak rempah.
Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan untuk mengasinkan timun:
- pengasinan kering;
- sejuk;
- panas.
Mari kita fikirkan yang mana antara mereka dianggap paling cepat dan tidak akan menjejaskan sifat rangup timun.Mari kita bercakap tentang rahsia, kerana ia sangat penting dalam proses memasak:
- Untuk memastikan timun diasinkan secepat mungkin, pilih sayur-sayuran kecil daripada yang besar;
- Ia juga sesuai untuk memotong buah-buahan menjadi separuh dan empat dan membuat tusukan dengan garpu;
- sayur-sayuran untuk pengasinan hendaklah saiz yang sama, jadi rasa mereka akan seragam;
- dua jam sebelum memasak, lebih baik memasukkannya ke dalam air sejuk yang bersih, jadi mereka akan mengekalkan kekeringannya;
- apabila mengasinkan dalam balang, jangan padatkannya dengan sangat ketat, ini akan menjejaskan sifat rangup;
- hujung sentiasa dipotong sebelum memasak;
- Apabila menyediakan timun masin ringan dalam air garam, anda tidak perlu menutup balang atau kuali dengan ketat, mengganggu proses penapaian.
Menggunakan helah ini, suri rumah dapat dengan mudah mengatasi tugas itu.
Rempah dan bahan tambahan untuk timun
Mari kita bercakap tentang bahan-bahan. Ini sangat penting, kerana kualiti dan rasa hidangan bergantung kepada mereka. Jadi, timun hendaklah kecil dan segar. Adalah dinasihatkan untuk mengumpulnya dari taman sebelum pengasinan.
Bagi air apabila menggunakan air garam, ia hendaklah bersih dan sebaik-baiknya air botol atau mata air. Anda hanya memerlukan sedikit, tetapi kualiti air akan menjejaskan rasa produk siap.
Mari kita bercakap tentang kehijauan. Resipi klasik secara tradisional menggunakan:
- dill;
- daun lobak dan akar;
- daun ceri;
- pasli;
- daun kismis hitam.
Anda juga boleh menambah tarragon, payung anise dan daun oak pada senarai ini. Gabungan yang harmoni akan membolehkan suri rumah, selepas bereksperimen, mencipta resipi uniknya sendiri untuk timun masin ringan.
Bagi rempah ratus, secara tradisinya senarai ini termasuk:
- daun salam;
- bawang putih;
- lada panas;
- carnation.
Anda boleh menambah lada sulah dan rempah lain, bereksperimen dengan kepedasan pembuka selera. Dan, sudah tentu, kita tidak boleh tidak bercakap tentang garam. Ini adalah komponen utama timun masin ringan, dan banyak bergantung pada kualitinya. Garam hendaklah kasar dan tidak beryodium. Adalah lebih baik untuk menggunakan garam laut yang berkualiti; timun suka garam jenis ini.
Selain itu, apabila memetik timun, anda boleh menggunakan epal masam, tomato ceri, zucchini, saderi dan juga kapur.
Resipi untuk memasak cepat timun masin ringan
Mari lihat beberapa resipi menarik untuk masak cepat timun masin ringan. Selepas membiasakan diri dengan mereka, anda boleh menggunakan mana-mana yang anda suka atau mengambil kira beberapa petua.
Jika tidak, timun tidak lama lagi akan menjadi terlalu masin.
Apabila menggunakan air garam sejuk
Apabila menggunakan resipi ini, timun masin ringan akan siap tidak lebih awal daripada dalam dua hari. Kaedah ini dianggap klasik, tetapi, sayangnya, bukan yang terpantas. Intipatinya terletak pada fakta bahawa timun dipenuhi dengan air garam sejuk dengan rempah. Ia diperbuat daripada air dan garam dalam perkadaran yang diperlukan sejurus sebelum dituangkan.
Jadi, untuk penyediaan anda perlu:
- satu kilogram timun;
- satu kepala bawang putih (kecil atau sederhana);
- lada hitam - 8-10 kacang;
- daun currant - 6-8 keping;
- daun ceri - 3-4 keping;
- sekumpulan pasli dan dill (anda boleh menggunakan campuran besar atau satu kecil pada satu masa).
Anda juga boleh menambah 2 epal masam. Timun disimpan dalam air sejuk selama satu atau dua jam, dan kemudian hujungnya dipotong. Mereka mengumpul nitrat, jadi lebih baik untuk menyingkirkannya. Sayur-sayuran untuk timun dipotong halus, bawang putih diperah melalui penekan atau dicincang halus. Sekarang semuanya masuk ke dalam balang. Jika anda membuat snek ini dengan epal, anda mesti terlebih dahulu memotongnya kepada empat bahagian.
Pembungkusan ke dalam balang dilakukan dengan bahan bergantian. Dill dan pasli boleh diletakkan di atas. Air garam disediakan dengan sangat mudah: garam (1.5 sudu besar) dicampur dengan air sejuk (1 liter). Adalah lebih baik untuk menyediakan sedikit lagi air garam sekaligus dan tuangkannya ke atas timun ke bahagian atas. Balang tidak ditutup dengan penutup; anda boleh menutupnya dengan kain kasa dan menyimpannya selama dua hari. Selepas masa ini, timun akan diasinkan dan menjadi hiasan untuk meja anda!
Apabila menggunakan air garam panas
Resipi ini membolehkan suri rumah menyediakan pembuka selera yang lazat daripada timun masin ringan dalam masa 8 jam sahaja. Ini mudah, kerana anda boleh meninggalkan mereka untuk menyediakan semalaman dan menggembirakan isi rumah anda pada waktu pagi. Jadi, untuk timun masin ringan ini anda perlukan:
- satu kilogram timun;
- madu - 10 gram;
- lada panas segar merah atau hijau - 1-2 keping secukup rasa;
- daun bay - 2 keping;
- kepala bawang putih - satu saiz sederhana;
- garam;
- dill dengan payung - 1-2 keping;
- daun ceri - 5-10 keping;
- daun currant - 5-10 keping;
- daun lobak - 10-15 keping;
- vodka - 20-40 ml.
Semua sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan dengan teliti pada serbet. Pada masa ini, timun direndam dalam air sejuk. Timun dipotong secara standard dan diletakkan di dalam periuk atau balang kaca. Jika menggunakan kuali, biarkan ia berenamel.Lada panas perlu dipotong menjadi 3-4 bahagian, bawang putih perlu dimasukkan melalui akhbar. Semua sayur-sayuran dipotong kasar dan diletakkan dalam kuali atau balang. Hijau boleh diletakkan di bahagian bawah atau diedarkan secara berkadar.
Sekarang semua bahan perlu diisi dengan air garam. Ia akan menjadi panas, tetapi tidak mendidih. Didihkan 1 liter air, tambahkan satu sudu madu ke dalamnya. Sekarang tambah garam dalam jumlah 3-4 sudu besar.
Untuk meningkatkan rasa pedas, anda boleh menambah beberapa biji lada hitam, bunga cengkih dan biji thyme. Lada panas akan memberikan sedikit kepahitan. Jika seseorang tidak suka rasa pedas, anda harus melakukannya tanpa lada.
Timun masin ringan disediakan dengan cara yang sama untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, mula-mula sediakan air garam sejuk dalam perkadaran berikut: 3-4 sudu garam setiap dua liter air. Sejurus sebelum menuang air garam ke dalam balang, biarkan ia mendidih dan matikan. Dalam kes ini, adalah penting untuk mengekalkan perkadaran, kerana timun akan berada dalam air garam lebih lama dan anda mahu mereka berubah menjadi masin, bukan masin.
Resipi untuk timun masin kering
Masih tidak diketahui siapa sebenarnya yang mencipta idea memetik timun dalam beg, tetapi kaedah ini adalah yang paling mudah dan cepat. Bergantung pada saiz buah dan sama ada ia dipotong atau tidak, anda boleh mendapatkan timun siap dalam masa 20-30 minit.
Kaedah ini juga mudah jika anda memutuskan untuk pergi ke luar bandar dan menghabiskan masa di alam semula jadi. Dengan memetik timun, anda akan cepat mendapat snek musim panas yang lazat.
Timun masak cepat masin yang rangup, resipi yang akan dibentangkan di bawah, akan menjadi dalam 2-3 jam jika anda tidak menusuknya dengan garpu. Kami akan memerlukan:
- 1.5 kilogram timun;
- 6-8 biji lada hitam;
- 4-5 kacang lada sulah;
- sekumpulan dill - 1 keping;
- payung dill - 1 keping;
- kapur - 4 keping;
- 1 sudu teh gula;
- tangkai balsem lemon - 5 keping;
- 3.5 sudu besar garam.
Timun boleh diletakkan di dalam air terlebih dahulu jika boleh. Pada masa yang sama, anda perlu menyediakan pembalut. Untuk melakukan ini, kisar kedua-dua jenis lada, 2 sudu besar garam, gula dan perahan semua limau dalam mortar.
Sekarang cincang halus sayur-sayuran dan pudina bersama-sama dengan tangkai. Anda perlu memerah jus daripada limau nipis. Sekarang anda boleh beralih kepada timun. Hujungnya dipotong, dan pastikan untuk menusuk buah-buahan dengan garpu di tiga atau empat tempat. Jika anda ingin mendapatkan snek siap dalam masa 20-30 minit, anda perlu memotongnya kepada separuh atau empat. Dengan cara ini, timun akan lebih cepat masin. Sekarang buah-buahan diletakkan di dalam beg, sayur-sayuran dan campuran dari mortar diletakkan di sana, beg ditutup dan semuanya dicampur dengan teliti, goncangkannya. Buka beg sekali lagi, tuangkan jus limau nipis dan tambah garam yang tinggal. Kemudian beg ditutup semula dan isinya dicampur dengan goncang. Anda boleh membalikkan beg setiap 10 minit.
Untuk mengelakkan jus daripada bocor dari timun, anda boleh menggunakan dua beg. Sudah tentu, ini bukan resipi klasik untuk timun masin ringan. Jika anda ingin mendapatkan rasa yang sangat dikenali ramai, anda hanya perlu mengambil timun, dill, lada, garam dan bawang putih. Di bawah adalah video terperinci dengan resipi ini:
Kesimpulan
Dalam kes ini, anda boleh bereksperimen, kerana, seperti yang anda ketahui, tidak ada rakan seperjuangan mengikut rasa dan warna.
Jika anda mengetahui rahsia ringkas penyediaan timun masin ringan ini, anda akan dapat menggembirakan rakan anda dan seisi keluarga dengan snek segera yang lazat sepanjang musim panas. Selamat menjamu selera!
