Cara acar cendawan untuk musim sejuk: dalam balang, peraturan dan resipi jeruk

Mengasinkan pemuatan bukanlah tugas yang sukar, perkara utama adalah mengikuti algoritma tindakan langkah demi langkah. Cendawan diasinkan dalam beberapa cara: sejuk dan panas. Ini adalah kaedah yang boleh dipercayai dan berkesan untuk memelihara produk.

Bagaimana untuk memuatkan garam untuk musim sejuk

Podgrudok adalah cendawan besar; spesimen sehingga 20 sentimeter diameter sering dijumpai.

Petua berguna untuk membantu memetik cendawan:

1. Tangkai tidak boleh dibuang; bahagian ini mungkin berguna dalam proses penyediaan perasa.
2. Adalah lebih baik untuk tidak memanaskan rawatan, kerana ini mengurangkan nilai pemakanan produk.
3. Sebelum menyediakan pemuatan, ia harus disimpan di tempat yang sejuk.
4. Anda tidak boleh memberi garam pada buah-buahan yang terlalu masak dan tua; mereka mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Pilihan bekas terbaik untuk memuatkan pengasinan ialah tong kayu oak.

Memproses pemuatan sebelum pengasinan

Adalah penting untuk menyusun cendawan sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, anda perlu lakukan:

1. Periksa penutup (jika ada cacing, buahnya dibuang).
2. Keluarkan spesimen lama dan busuk.
3. Menilai keadaan tangkai.

Adalah lebih baik untuk mengasinkan pemuatan dalam tong kayu oak

Proses penyediaan untuk pengasinan:

1. Bersihkan badan berbuah daripada serpihan (lumut dan daun hendaklah dibuang).
2. Potong kawasan gelap dengan pisau tajam. Ia juga penting untuk mengeluarkan bahagian yang rosak oleh burung.
3. Keluarkan tangkai (anda perlu memotong akar).
4. Basuh produk di bawah air sejuk. Ia perlu dibilas dengan cepat; cendawan tidak boleh direndam.
   Penting! Mengabaikan nasihat ini akan mengakibatkan hidangan yang telah siap menjadi tawar dan berair.
5. Bersihkan kotoran di antara pinggan.
6. Susun spesimen kecil daripada badan berbuah besar.

Sebelum mengasinkan produk, anda perlu memotong topi besar kepada beberapa bahagian.

Cara menyejukkan jeruk garam

Kaedah ini mengambil masa yang lama, tetapi snek ternyata hebat. Cendawan masin digunakan untuk membuat salad dan menggoreng. Kelebihan: jangka hayat yang panjang (sehingga 9 bulan).

Komponen termasuk:

• cendawan - 3000 g;
• garam - 250 g;
• dill - 1 tandan;
• bawang putih - 5 ulas;
• kacang allspice - 6 keping.

Produk mempunyai jangka hayat yang panjang - 9-10 bulan

Teknologi untuk memuatkan pengasinan:

1. Rendam badan buah dalam air sejuk. Ini akan menghilangkan kepahitan. Anggaran masa dari 5 hingga 15 jam.
2. Letakkan bawang putih dan lada sulah dalam bekas.
3. Buat lapisan cendawan, taburkan setiap daripada mereka dengan garam dan tambah dill cincang.
   Penting! Ketinggian lapisan minimum ialah 5 sentimeter.
4. Letakkan berat kayu di atas.

Produk boleh digunakan selepas 1 bulan.

Cara menyejukkan cendawan jeruk dengan lobak pedas dan dill

Pemuat kadang-kadang keliru dengan cendawan susu.Perbezaan utama adalah keupayaan untuk memasak tanpa pra-rendam. Kaedah sejuk mengambil masa yang paling lama. Tetapi produk itu ternyata rangup dan elastik.

bahan-bahan:

• memuatkan - 5000 g;
• lada sulah - 6 kacang;
• garam - 300 g;
• lobak pedas - 4 daun;
• daun bay - 6 keping;
• dill - 1 tandan.

Cendawan susu masin yang dimasak sejuk adalah pejal dan rangup.

Algoritma langkah demi langkah untuk penjerukan cendawan:

1. Rendam cendawan dalam air bersih. Masa yang diperlukan - 10-20 jam.
   Penting! Cecair mesti ditukar secara berkala. Apabila penutup menjadi elastik, produk sedia untuk pengasinan.
2. Letakkan rempah di bahagian bawah bekas, dan kemudian cendawan. Setiap lapisan hendaklah ditaburkan dengan garam.
3. Letakkan rempah di atas.
4. Tekan bahan kerja dengan berat.

Tempoh menunggu - 1 bulan. Acar boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Pengasinan panas muatan

Adalah penting untuk membersihkan badan berbuah daripada kotoran dan jarum. Kemudian produk mesti dibasuh di bawah air yang mengalir. Sekiranya terdapat lapisan kuning, ia mesti dikeluarkan dengan berus gigi.

Bahan-bahan untuk jeruk:

• cendawan - 2000 g;
• garam - 60 g;
• air - 1000 ml;
• asid sitrik - 15 g.

Podgrudki, tidak seperti cendawan susu, tidak perlu direndam terlebih dahulu

Resipi langkah demi langkah untuk memuatkan pengasinan:

1. Rebus ladu dalam air masin. Masa yang diperlukan ialah seperempat jam. Proses ini membolehkan anda menghilangkan kepahitan.
   Nasihat! Anda tidak boleh meninggalkan produk dalam cecair, kerana ini akan menyebabkan kegelapan.
2. Tambah asid sitrik.
3. Sediakan air garam (untuk 1000 ml air anda perlu mengambil 40 g garam).
4. Pindahkan kosong ke dalam balang bersih dan isi dengan air garam.

Kelebihan kaedah ini ialah anda boleh menggunakan produk dalam masa beberapa hari.

Bagaimana untuk memuatkan garam dengan cara yang cepat

Resipi membolehkan anda mendapatkan penyediaan yang rangup dan beraroma dalam tempoh yang singkat. Komponen yang disertakan:

• memuatkan - 2000 g;
• air - 1000 ml;
• garam - 60 g;
• daun bay - 3 keping;
• lada hitam (kacang polong) - 6 keping.

Penyediaan cendawan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

Teknologi pengasinan cepat merangkumi beberapa peringkat:

1. Rendam cendawan selama 24 jam.
   Penting! Badan berbuah tidak boleh terapung, jadi mereka perlu ditekan dengan berat yang kecil. Air perlu ditukar secara berkala.
2. Potong bahagian kaki dan bersihkan penutup dari kotoran (anda boleh menggunakan berus gigi).
3. Potong spesimen besar menjadi kepingan.
4. Letakkan persediaan dalam periuk, tambah air dan masak selama setengah jam.
5. Sediakan air garam (larutkan garam dan semua rempah dalam cecair).
6. Masukkan adunan ke dalam kuali dengan cendawan dan masak selama 15 minit lagi.
7. Basuh dan sterilkan balang. Tudung hanya boleh disiram dengan air mendidih.
8. Letakkan persediaan cendawan dalam bekas (ke bahagian paling atas).
9. Tuangkan perapan di atas dan tutup dengan penutup.

Adalah lebih baik untuk menyimpan balang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Bagaimana untuk garam cendawan pogruzdka dengan currant dan daun ceri

Ramai suri rumah lebih suka acar cendawan menggunakan kaedah panas. Ini adalah proses intensif buruh, tetapi produk itu boleh dimakan dalam masa seminggu.

Komposisi termasuk beberapa komponen:

• memuatkan - 5000 g;
• garam - 280 g;
• daun bay - 5 keping;
• daun currant - 10 keping;
• daun ceri - 8 keping;
• daun oak - 8 keping;
• Dill kering - 25 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• ulas kering - 10 keping.

Selepas 1.5 bulan, cendawan sedia untuk dimakan

Teknologi langkah demi langkah untuk memuatkan pengasinan:

1. Basuh cendawan di bawah air yang mengalir. Tudung besar mesti dipotong kepada beberapa bahagian.
2. Sediakan air garam.Untuk 1000 g pemuatan, ambil 150 ml air dan 40 g garam.
3. Didihkan cecair yang disediakan. Tambah penyediaan cendawan di sana.
4. Letakkan rempah dalam periuk dan masak semua bahan selama seperempat jam.
   Nasihat! Kesediaan ditentukan oleh warna air garam; ia harus menjadi telus.
5. Letakkan produk dalam balang dan tuangkan cecair dari kuali di atas.

Lokasi penyimpanan bekas hendaklah sejuk. Selepas 35-40 hari, penyediaan boleh dimakan.

Bagaimana untuk garam pramuat untuk musim sejuk dalam balang

Anda boleh memetik cendawan dengan daun oak. Ramuan itu akan memberikan penyediaan rasa yang unik dan luar biasa.

Komponen yang disertakan:

• memuatkan - 1000 g;
• garam - 30 g;
• daun oak - 8 keping;
• asid sitrik - 2 g.

Kaedah pengasinan sejuk lebih sesuai untuk pemuatan.

Resipi langkah demi langkah untuk topping garam dalam balang:

1. Letakkan buah-buahan dalam periuk berisi air. Masa memasak - 20 minit.
   Penting! Tahap ini tidak boleh diabaikan; ia akan membantu menghilangkan kepahitan.
2. Masukkan asid sitrik, garam dan daun oak. Masak selama 10 minit lagi.
3. Sterilkan balang.
4. Letakkan persediaan cendawan dalam bekas dan tuangkan air garam dari kuali di atas.
5. Tutup dengan penutup bersih. Biarkan produk sejuk selama 48 jam (suhu bilik diperlukan).

Simpan balang di dalam peti sejuk.

Berapa lama sebelum anda boleh makan makanan ringan masin?

Masa bergantung pada kaedah memasak:

1. Kaedah panas - 7 hari.
2. Kaedah sejuk – 30-35 hari.

Adalah penting untuk mematuhi syarat-syarat untuk mengelakkan keracunan makanan.

Peraturan penyimpanan

Peraturan yang perlu dipatuhi untuk memetik cendawan:

1. Adalah penting untuk memeriksa badan buah yang diletakkan di dalam balang. Produk yang terdapat acuan tidak sesuai untuk dimakan. Juga, penyediaan sedemikian tidak boleh ditambah kepada hidangan.
2. Sebelum menyimpan jeruk, anda perlu memastikan bahawa proses penapaian selesai.
3. Pemuatan hendaklah dimakan dalam tempoh 12 bulan dari tarikh penyediaan.
4. Suhu yang diperlukan untuk penyimpanan tidak lebih tinggi daripada 6 darjah dan tidak lebih rendah daripada 4. Mengabaikan peraturan akan menyebabkan bahan kerja mula masam atau runtuh.
5. Adalah disyorkan untuk menggunakan bekas kaca; bekas logam boleh teroksida.
6. Untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh menggunakan air garam yang terlalu masin. Dalam cecair sedemikian, persediaan bertahan lebih lama dan mengekalkan rasa yang sangat baik.

Mana-mana cendawan adalah produk yang penting untuk disimpan dengan mematuhi peraturan tertentu.

Kesimpulan

Ia perlu untuk mengasinkan pemuatan dengan mematuhi teknologi. Produk masin panas sedia untuk dimakan dalam beberapa hari. Pengetinan sejuk membolehkan anda menikmati makanan istimewa yang rangup.

Catatan yang Disyorkan

Bilakah masa terbaik untuk menapai (garam) kubis mengikut kalendar lunar?

Sauerkraut dalam air garam dalam balang

Penjerukan tomato cepat

Resipi tomato dan kubis dalam balang

Penjerukan bit untuk musim sejuk: 8 resipi

Bagaimana untuk mengambil nilai untuk musim sejuk di rumah

Penutup susu kunyit masin telah menjadi masam: apa yang perlu dilakukan dengan cendawan

Penjerukan panas penutup susu kunyit: dengan bawang putih, biji sawi, dalam bahasa Rusia

Cendawan susu acuan: apa yang perlu dilakukan dengan mereka, mengapa acuan muncul, bagaimana untuk mengelakkannya