Cara acar cendawan madu panas

Pengasinan cendawan madu menggunakan kaedah panas membolehkan anda mengekalkannya untuk masa yang lama, supaya anda boleh menggunakannya bukan sahaja semasa musim menuai musim luruh, tetapi juga pada musim sejuk, apabila mustahil untuk mengumpul cendawan segar. Cendawan dalam tin boleh didapati pada bila-bila masa, itulah sebabnya ia terkenal dan popular di kalangan ramai suri rumah. Berikut adalah beberapa resipi mudah dan berpatutan untuk cendawan madu masin panas.

Pengasinan panas cendawan madu

Kelebihan kaedah pengetinan ini, yang biasa dalam memasak, ialah keseluruhan proses mengambil masa yang lebih sedikit daripada penjerukan sejuk, dan cendawan madu sendiri dijeruk dan memperoleh rasa cirinya dengan lebih cepat. Itulah sebabnya sesetengah suri rumah lebih suka garam "menuai" cendawan dengan cara ini.

Sebelum anda mula mengasinkan cendawan mengikut salah satu resipi yang dicadangkan, anda perlu menjaga bekas yang sesuai di mana keseluruhan proses akan berlaku, dan menyediakan cendawan itu sendiri. Balang kaca kecil kira-kira 0.33-0.5 liter, tong seramik atau kayu pelbagai saiz, baldi enamel dan kuali sesuai untuk penjerukan. Bagi pilihan satu atau satu lagi bekas untuk penjerukan, balang boleh disyorkan untuk digunakan oleh penduduk bandar yang hanya boleh menyimpan persediaan di dalam peti sejuk. Mereka yang tinggal di rumah mereka sendiri mempunyai pilihan yang lebih luas - anda boleh mengambil kedua-dua balang dan bekas pukal terbuka, kerana cendawan madu yang diasinkan dengan cara ini juga boleh disimpan di ruang bawah tanah, di mana terdapat lebih banyak ruang.

Satu cara atau yang lain, mana-mana bekas yang dipilih mesti dibasuh bersih, disterilkan di atas wap, dan kemudian dikeringkan. Ini mesti dilakukan untuk memastikan bahawa pemeliharaan tidak mengandungi mikroflora asing, yang boleh merosakkan produk secara tidak dapat dipulihkan.

Resipi klasik untuk cendawan madu masin untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas

Ini adalah versi penjerukan yang paling mudah, itulah sebabnya ia dipanggil klasik. Senarai bahan yang anda perlukan:

• cendawan madu 10 kg;
• garam 0.4 kg;
• daun bay 10 pcs.;
• lada hitam 20 pcs.

Memasak cendawan masin mengikut resipi mudah tetapi boleh diakses ini juga sangat mudah:

1. Mula-mula, susun cendawan madu, pilih semua yang tidak sesuai untuk pengetinan (berulat, gelap, terlalu masak, dll.) dan buangkannya.
2. Basuh selebihnya, tukar air sekurang-kurangnya 2-3 kali, potong kaki mereka dengan pisau tajam dan letakkan semuanya dalam kuali enamel.
3. Tuangkan air, tambah sedikit garam dan asid sitrik (supaya cendawan tidak menjadi hitam semasa memasak dalam air mendidih) dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit.
4. Keluarkan dari haba dan biarkan cendawan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik biasa.
5. Pindahkan mereka ke bekas lain, taburkan lapisan demi lapisan dengan rempah dan garam yang tinggal.
6. Biarkan selama kira-kira 12 jam supaya bahan kerja boleh tepu sepenuhnya dengan air garam.
7. Kemudian letakkan cendawan masin bersama daun bay dan lada ke dalam balang yang disterilkan, isikan dengan ketat ke leher, dan tutup dengan penutup nilon tebal.

Makanan dalam tin yang disediakan mengikut resipi ini hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk atau, jika di rumah persendirian, di ruang bawah tanah yang sejuk dan kering.

Penjerukan panas cendawan madu dalam balang kaca

Cendawan jenis ini boleh diasinkan segera dalam balang dengan jumlah sekurang-kurangnya 3 liter. Sememangnya, dalam bentuk ini, tanpa pensterilan, mereka tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, jadi mereka perlu dimakan dalam masa yang singkat selepas ia telah diasinkan.

Bahan-bahan yang perlu disediakan untuk penjerukan mengikut resipi:

• 10 kg cendawan;
• garam 0.4 kg;
• air 6 l;
• kacang manis 20 pcs.;
• daun bay 10 pcs.;
• biji dill 1 sudu kecil.

Kaedah penyediaan cendawan madu masin mengikut resipi ini berbeza daripada yang klasik kerana cendawan pertama kali direbus bersama dengan rempah dalam air mendidih, dan selepas penyejukan, mereka diletakkan di dalam balang, mengisinya dengan air garam wangi panas. Selepas pengasinan, persediaan disimpan hanya di dalam peti sejuk sehingga ia dimakan.

Masin cendawan madu panas dalam periuk

Anda boleh garam cendawan madu bukan sahaja dalam balang, tetapi juga secara langsung dalam kuali.Pilihan ini berfaedah kerana anda boleh menyimpan sejumlah besar bahan mentah dalam satu bekas, dan bukannya memasukkannya ke dalam beberapa bekas. Mengikut resipi kaedah penjerukan ini, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• cendawan madu 10 kg;
• garam 0.4 kg;
• lada sulah dan lada hitam, 10 kacang setiap satu;
• 5 pcs setiap daun laurel, ceri dan currant hitam;
• biji dill 1 sudu kecil;
• 1 bawang putih.

Urutan penyediaan resipi:

1. Cendawan madu yang dibasuh dalam air suam diletakkan di atas api dan direbus dalam air selama kira-kira 20 minit.
2. Apabila panas, letakkan dalam colander supaya air boleh mengalir darinya.
3. Letakkan lapisan nipis garam dan sedikit rempah di bahagian bawah kuali bersih yang dipanaskan dengan air mendidih.
4. Lapisan cendawan diletakkan di atasnya, sekali lagi ditaburkan dengan jumlah pengawet dan rempah tertentu dan ini dilakukan sehingga semua cendawan hilang.
5. Tutup bekas dengan sekeping kain kasa, letakkan tekanan di atas (sebotol besar air atau batu berat) dan biarkan ia hangat selama seminggu untuk penjerukan.

Selepas itu mereka dibawa ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana mereka dibiarkan sehingga habis sepenuhnya.

Cendawan madu masin panas dengan cuka

Anda boleh garam cendawan madu dengan menambah sedikit cuka meja ke dalam air garam pengisian, yang akan memberikan mereka rasa masam. Ia digunakan secara meluas dalam pengetinan, jadi anda tidak perlu risau tentang rasa menjadi buruk. Inilah yang anda perlukan untuk menyediakan penjerukan:

• 10 kg cendawan madu;
• garam 0.3 kg;
• 6 liter air sejuk bersih;
• 6 sudu besar. l. cuka;
• lada hitam dan lada sulah 10 pcs.;
• daun laurel 5 pcs.

Cendawan madu garam mengikut resipi ini dalam urutan berikut:

1. Mereka dibasuh, dituangkan ke dalam kuali dan direbus dalam air yang perlu diasinkan selama 20 minit. Anda tidak boleh terlalu masak, kerana cendawan akan menjadi lembut dan tidak lagi sedap.
2. Selepas mendidih, pindahkan cendawan ke dalam colander dan biarkan seketika supaya semua air boleh mengalir.
3. Jisim dibentangkan dalam balang steril yang telah disediakan dan diisi sehingga leher dengan air garam panas. Ia disediakan secara berasingan daripada air mendidih, garam, perasa dan cuka meja, yang ditambah kepada cecair terakhir.

Tutup balang dengan penutup plastik tebal, dan selepas menyejukkan di dalam rumah, bawa keluar untuk simpanan kekal di tempat yang sejuk.

Penjerukan panas cendawan madu tanpa cuka

Resipi di bawah tidak mengandungi cuka, jadi ia tidak termasuk dalam air garam. Jika tidak, bahan-bahannya tidak jauh berbeza dengan resipi sebelumnya. Untuk dapat memetik hadiah hutan mengikut resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan biasa untuk jeruk ini:

• 10 kg cendawan;
• 0.4 g garam;
• rempah (kacang manis, daun bay, 50 g akar lobak pedas, dipotong menjadi kepingan kecil dengan pisau atau parut pada parut kasar).

Anda perlu garam cendawan madu segar seperti ini:

1. Basuh, masukkan ke dalam periuk besar dan masak selama 20 minit dalam air mendidih bersama garam dan perasa.
2. Kemudian masukkan ke dalam balang kecil. Tuangkan air garam panas yang tinggal selepas masak ke bahagian paling atas, tutup rapat dengan penutup dan ketepikan.

Selepas menyejukkan pada suhu bilik, letakkan bahan kerja di dalam bilik bawah tanah yang sejuk dan sentiasa kering, atau simpan di dalam peti sejuk sentiasa.

Cara cepat memetik cendawan madu menggunakan kaedah panas untuk musim sejuk

Anda juga boleh garam mereka sedemikian rupa sehingga anda boleh memakannya bukan sahaja selepas penyediaan, tetapi juga sepanjang musim sejuk. Untuk penjerukan resipi ini anda perlukan:

• 10 kg cendawan;
• garam dalam jumlah 0.4 kg;
• laurel 5 pcs.;
• kacang manis 10 pcs.;
• dill 1 sudu kecil;
• ulas 5 pcs.;
• bawang putih 1 kepala.

Pengasinan untuk musim sejuk dilakukan dengan cara ini:

1. Rebus cendawan madu dalam air panas bersama-sama dengan rempah yang dinyatakan dalam resipi.
2. Pindahkan mereka ke balang yang disterilkan dan kering dan isikannya ke bahagian atas dengan air garam.
3. Letakkannya dalam kuali dan sterilkan selama 15 minit.
4. Segera, tanpa menunggu ia sejuk, gulungkan tudung dan biarkan sejuk pada keadaan bilik.

Balang cendawan madu masin disimpan di dalam bilik bawah tanah dan pada suhu bilik di dalam rumah, kerana ia disterilkan.

Penjerukan panas cendawan madu dalam air garam timun

Menurut resipi ini, penjerukan juga boleh dilakukan dalam air garam timun, yang sebahagiannya akan menggantikan garam dan memberikan produk siap rasa yang unik. Untuk dapat mengasinkan cendawan madu, anda perlu:

• cendawan segar, baru dipetik dan dikupas dalam jumlah 10 kg;
• garam meja 0.2 kg;
• jeruk timun yang disalirkan dari balang jeruk;
• rempah (bawang putih, ceri, currant dan daun bay, allspice dan lada hitam, biji dill atau payung kering).

Cendawan madu perlu diasinkan mengikut urutan berikut:

1. Sediakan dan rebus dalam air panas masin sedikit selama kira-kira 20 minit. Jangan terlalu masak.
2. Letakkan dalam colander dan biarkan di dalamnya untuk mengalirkan semua air.
3. Ambil kuali dengan saiz yang sesuai, letakkan rempah di bahagian bawah, lapisan cendawan di atasnya, taburkannya dengan perasa yang sama yang diambil dalam perkadaran yang sama.
4. Tuangkan air garam timun panas ke atas.
5. Letakkan tekanan dari botol plastik, balang kaca atau batu di atas dan biarkan garam selama seminggu.

Selepas masa ini, masukkan bekas ke dalam bilik bawah tanah dalam keadaan sejuk atau masukkan campuran ke dalam balang, tutup dengan penutup plastik tebal dan letakkannya di dalam bilik simpanan.

Mengasinkan cendawan madu untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas dengan lobak pedas

Bahan-bahan untuk penjerukan cendawan madu panas mengikut resipi ini adalah seperti berikut:

• cendawan 10 kg;
• garam 0.4 kg;
• akar lobak pedas 100 g (parut);
• rempah lain secukup rasa.

Kaedah penjerukan cendawan madu untuk pilihan ini tidak berbeza dengan yang diterangkan di atas, jadi anda boleh menyediakannya dengan cara ini.

Cara mengasinkan cendawan madu untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas dengan herba

Untuk penjerukan mengikut resipi ini, anda memerlukan Dill segar yang baru dipotong dalam jumlah 100 g Bahan-bahan lain:

• cendawan madu 10 kg;
• garam meja 0.4 kg;
• bawang putih 1 kepala;
• rempah secukup rasa.

Anda boleh garam cendawan madu mengikut resipi klasik. Apabila menambah dill ke cendawan, potong kecil dan campurkan dengan rempah yang lain.

Cendawan madu jeruk panas dengan bunga cengkih

Dalam resipi ini, yang juga boleh digunakan untuk acar cendawan madu, rempah utama adalah bunga cengkih. Ia perlu diambil dalam kuantiti 10-15 keping. untuk 10 kg cendawan. Bahan-bahan lain:

• 0.4 kg garam;
• rempah (daun laurel, ceri, kismis hitam, lada hitam, kayu manis dan bawang putih) secukup rasa.

Kaedah pengasinan adalah klasik.

Cara acar cendawan madu panas dengan bawang putih dan lada panas

Perasa utama di sini, seperti yang ditunjukkan oleh nama resipi, adalah bawang putih dan lada panas. Pengasinan cendawan madu menggunakan pilihan pengasinan ini menggunakan kaedah panas disyorkan untuk mereka yang menggemari makanan ringan pedas. Bahan-bahan yang diperlukan:

• 10 kg cendawan madu;
• garam 0.4 kg;
• 2-3 kepala bawang putih;
• lada panas 2 biji;
• rempah lain secukup rasa.

Anda boleh garam cendawan dengan penambahan bawang putih dan lada panas mengikut resipi klasik. Selepas memasak, anda boleh meninggalkan produk siap dalam mangkuk atau letakkan di dalam balang kaca yang disediakan. Dalam kedua-dua kes, produk siap hanya perlu disimpan di tempat yang sejuk, di tempat yang hangat mereka cepat merosot.

Resipi langkah demi langkah: cara acar cendawan madu panas dengan minyak sayuran

Resipi ini melibatkan penggunaan, sebagai tambahan kepada bahan utama, minyak sayuran semasa memetik cendawan. Ia akan memberi mereka rasa yang berbeza daripada apa yang anda dapat jika anda memeliharanya dengan hanya garam. Bahan-bahan yang anda perlukan:

• 10 kg cendawan madu;
• garam 0.4 kg;
• mentega 1 cawan;
• rempah secukup rasa.

Pengasinan cendawan madu mengikut resipi ini dijalankan menggunakan kaedah klasik. Pada masa yang sama, minyak ditambah kepada garam dan rempah (bunga matahari atau zaitun, lebih baik ditapis, tanpa bau yang berbeza) dan cendawan dibiarkan untuk diasinkan dengannya. Letakkan dalam balang atau biarkan dalam pinggan. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Mengasinkan cendawan madu menggunakan kaedah Siberia panas

Bahan-bahan untuk resipi jeruk panas ini:

• cendawan madu 10 kg;
• garam 0.4 kg;
• cawangan juniper segar 5 pcs.;
• daun currant, ceri dan oak 5 pcs.;
• 1 helai daun lobak besar.

Adalah lebih baik untuk garam cendawan madu mengikut resipi ini dalam tong kayu. Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan dan keluarkan cecair yang berlebihan.
2. Letakkan sedikit perasa dan garam di bahagian bawah bekas.
3. Letakkan lapisan cendawan dan masukkan sedikit rempah lagi.
4. Dengan cara ini mengisi seluruh tong.
5. Letakkan berat di atas dan turunkan bekas ke dalam bilik bawah tanah.

Simpan di dalamnya sehingga habis.

Peraturan untuk menyimpan cendawan masin

Mana-mana jeruk disimpan pada suhu tidak melebihi 10°C dan pada kelembapan yang rendah. Tempat yang sesuai dengan keadaan sedemikian ialah bilik bawah tanah, dan di pangsapuri bandar - peti sejuk atau pantri sejuk. Suhu di atas 10°C dan di bawah 0°C tidak sesuai untuk cendawan masin; ini mesti diambil kira apabila meninggalkan produk untuk penyimpanan jangka panjang. Anda boleh menyimpan cendawan dalam bekas terbuka, walaupun di ruang bawah tanah atau peti sejuk rumah, tidak lebih daripada 2 bulan; dalam balang yang disterilkan - tidak lebih daripada 1-2 tahun.Pada masa ini, anda perlu makan cendawan dan menyediakan yang baru.

Kesimpulan

Mengasinkan cendawan madu di rumah menggunakan kaedah panas adalah tugas yang mudah dan menarik, yang, tertakluk kepada peraturan pengetinan, mana-mana suri rumah dapat mengatasinya. Jika anda menggunakan salah satu resipi ini, anda boleh membuat seberapa banyak persediaan yang anda perlukan. Terima kasih kepada pengetinan, cendawan masin boleh dimakan bukan sahaja pada musim luruh, tetapi juga pada musim sejuk.

Catatan yang Disyorkan

Resipi untuk timun rangup masin sedikit

Timun masin ringan ala Korea dengan lobak merah

Bilakah masa terbaik untuk menapai (garam) kubis mengikut kalendar lunar?

Sauerkraut dalam air garam dalam balang

Resipi mudah untuk sauerkraut dengan foto

Bagaimana untuk garam kubis dengan aspirin

Cara cepat acar kubis dalam balang

Cara acar kubis merah

Cara cepat acar tomato hijau