Penjerukan kembang kol untuk musim sejuk membolehkan anda mendapatkan tambahan yang lazat untuk hidangan utama. Kembang kol meningkatkan penghadaman, membuang toksin, dan mempunyai kesan anti-radang.
Prinsip asas
Acar sangat lazat jika peraturan berikut dipatuhi semasa membuatnya:
- pilih kubis yang berwarna hijau muda, tanpa gelap atau bintik-bintik;
- kepala kubis segar mempunyai daun luar elastik;
- sebelum digunakan, kubis diletakkan dalam larutan garam yang lemah selama 3 jam untuk menghapuskan serangga;
- penampilan bunga kuning menunjukkan bahawa sayuran terlalu masak dan tidak boleh digunakan untuk penjerukan;
- untuk penjerukan anda memerlukan bekas kayu, kaca atau enamel;
- Cara paling mudah ialah dengan segera menggulung sayur-sayuran ke dalam balang untuk musim sejuk;
- Untuk jeruk, garam kasar diperlukan.
Resipi untuk jeruk kembang kol
Kembang kol boleh dijeruk menggunakan bahan perapan. Bergantung pada resipi, ia disediakan dengan air mendidih, di mana garam dan gula dibubarkan, dan pelbagai rempah ditambah. Kubis boleh dimakan dengan tomato, lobak merah, zucchini dan saderi. Persediaan yang menggunakan lada panas lebih pedas.
Jalan mudah
Kaedah penjerukan yang paling mudah melibatkan penggunaan kembang kol dan perapan. Resipi memasak mengandungi beberapa langkah:
- Kepala kubis harus dibahagikan kepada perbungaan dan diletakkan di dalam air mendidih selama 2 minit. Kemudian ia dibasuh di bawah paip dengan air sejuk.
- Beberapa biji lada hitam dan daun bay ditambah ke dalam kubis.
- Air garam terbentuk selepas melarutkan 3 sudu besar dalam 1 liter air. l. garam. Airnya tidak perlu direbus, jadi disyorkan untuk mengambilnya dari mata air atau menapisnya dengan baik sebelum digunakan.
- Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam, selepas itu beban diletakkan di atas.
- Selama 3 hari, jeruk disimpan di tempat yang hangat.
- Sayur jeruk boleh dihidangkan di meja atau disimpan dalam keadaan sejuk.
Pengasinan dalam balang
Ia sangat mudah untuk garam sayur-sayuran dengan segera dalam balang kaca tiga liter. Bekas ini sesuai untuk pengasinan dan penyimpanan selanjutnya persediaan.
Anda boleh memetik kembang kol dalam balang untuk musim sejuk dalam beberapa peringkat:
- Kubis segar (3 kg) dibahagikan kepada perbungaan individu. Kemudian mereka diletakkan dalam air mendidih selama 2 minit untuk melembutkannya.
- Lobak merah (0.5 kg) dipotong menjadi kepingan atau kiub.
- 1 liter air dituangkan ke dalam bekas, selepas itu ia ditetapkan untuk mendidih. Pastikan anda menambah ¼ cawan garam.
- Semasa air garam menyejuk, sediakan balang kaca. Mereka perlu disterilkan, kemudian tarragon dan daun bay diletakkan di bahagian bawah.
- Balang diisi dengan kubis dan lobak merah, anda boleh meletakkan beberapa sayur-sayuran di atas: dill dan saderi.
- Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam dan kemudian ditutup dengan penutup.
- Untuk penjerukan terakhir, anda perlu menyimpan sayur-sayuran selama 1.5 bulan.
Resipi dengan rempah ratus
Pelbagai rempah membantu memberikan jeruk rasa dan aroma yang menyelerakan. Apabila menggunakannya, resipi untuk jeruk kembang kol adalah seperti berikut:
- Pertama, kepala kubis disediakan, yang dibahagikan kepada beberapa perbungaan. Mereka perlu direndam dalam air mendidih, dan kemudian direndam dalam air sejuk secepat mungkin.
- Sebiji lobak merah bersaiz sederhana diparut menggunakan parut.
- Tiga ulas bawang putih disalurkan melalui penekan.
- Untuk mendapatkan perapan, masak air. Untuk 1 liter air anda memerlukan 80 g garam. Bahan perapan kemudian dibiarkan sejuk.
- Daun bay, serta daun currant dan anggur diletakkan di bahagian bawah bekas kaca. Sayur-sayuran diletakkan dalam lapisan, dill atau sayur-sayuran lain diletakkan di antara mereka.
- Balang diisi dengan perapan yang disejukkan, kemudian beban dalam bentuk botol air diletakkan di atas.
- Jeruk diletakkan di tempat yang sejuk.
- Sayur jeruk boleh dihidangkan selepas 4 hari.
Resipi dengan lobak merah dan saderi
Dengan menambah lobak merah dan saderi, anda mendapat persediaan buatan sendiri yang mengandungi maksimum vitamin dan nutrien.
Resipi berikut menunjukkan cara memetik sayur-sayuran dengan betul:
- Kembang kol dibahagikan kepada bahagian dan kemudian direbus.
- Lobak merah hendaklah dipotong menjadi kepingan, saderi kepada kepingan 0.5 cm.Sayur-sayuran juga hendaklah direbus sehingga ia menjadi lembut.
- Komponen yang disediakan diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
- Tambah 1 sudu besar setiap liter air. l. garam, kemudian biarkan ia mendidih.
- Tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran, tutup dengan penutup dan biarkan untuk mensterilkan selama 25 minit.
- Kemudian balang akhirnya ditutup dengan penutup.
Resipi dengan zucchini
Kembang kol diproses dengan sayur-sayuran bermusim lain. Untuk jeruk, anda boleh menggunakan bukan sahaja lobak merah, tetapi juga zucchini.
Proses penyediaan kembang kol untuk musim sejuk dengan zucchini adalah seperti berikut:
- Kubis (3 kg) dibahagikan kepada bahagian yang perlu dicuci dengan bersih.
- Zucchini muda dipotong menjadi cincin.Sekiranya hanya sayur-sayuran masak yang ada, maka anda perlu mengupasnya dan mengeluarkan bijinya.
- Potong dua lobak merah menjadi kepingan.
- Kepala bawang putih dikupas dan ulas dihiris.
- Untuk mendapatkan perapan setiap liter air anda memerlukan segelas gula, 3 sudu besar. l. garam, ½ cawan minyak sayuran dan segelas cuka dengan kepekatan 6%. Bahan perapan dibawa sehingga mendidih.
- Sayur-sayuran yang dicincang dicampur dalam bekas biasa, daun bay (2 pcs.) dan allspice (8 pcs.) ditambah.
- Komponen yang disediakan dituangkan dengan perapan panas, dan berat diletakkan di atasnya. Oleh kerana penyediaan yang cepat, jeruk diperolehi dalam masa 12 jam.
jeruk Korea
Masakan Korea terkenal dengan penggunaan rempah ratus. Jika anda memetik kubis bunga dalam gaya Korea, anda akan mendapat pembuka selera pedas untuk hidangan utama.
Menggunakan resipi berikut, anda boleh belajar cara memerap sayur-sayuran dengan cara ini:
- Kubis dibahagikan kepada beberapa perbungaan.
- Satu lobak merah diparut atau dipotong menjadi jalur.
- Wortel diletakkan dalam air masin dan direbus selama setengah jam.
- Letakkan kubis dan lobak merah dalam bekas yang berasingan.
- Kemudian sediakan air garam, yang mana anda perlu menambah garam (3 sudu besar), ¼ cawan cuka dan jus lemon ke dalam air. Didihkan air garam.
- Rempah ditambah kepada sayur-sayuran: 1 sudu kecil. lada panas, lada sulah (3 pcs.), bawang putih cincang (3 ulas).
- Sayur-sayuran yang dihiris dituangkan dengan air garam yang belum disejukkan dan ditutup dengan penutup.
Resipi dengan lobak merah dan bit
Persediaan yang lazat diperoleh dengan menggabungkan pelbagai sayur-sayuran bermusim. Selain kembang kol, lobak merah dan bit juga boleh digunakan dalam penjerukan.
Proses penyediaan dengan set komponen ini merangkumi beberapa peringkat:
- Kembang kol seberat 2 kg dibahagikan kepada bahagian.
- Bit bersaiz sederhana perlu dikupas dan diparut pada parut kasar.
- Satu lobak merah besar diproses dengan cara yang sama.
- Tiga ulas bawang putih dipotong menjadi kepingan.
- Sayur-sayuran yang disediakan dicampur. Masukkan lada hitam (6 pcs.) dan allspice (3 pcs.) ke dalam adunan.
- Jisim sayuran diletakkan di dalam balang kaca, memampatkannya sedikit.
- Kemudian sediakan perapan: larutkan 0.1 kg garam dan gula dalam 1.5 liter air. Apabila cecair mendidih, keluarkannya dari api.
- Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam panas. Balang tidak ditutup dengan penutup. Mereka harus dibiarkan selama 4 hari pada suhu bilik.
- Selepas masa yang ditetapkan, balang ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke peti sejuk.
- Sehari kemudian, sayur masin dihidangkan.
Resipi dengan tarragon
Tarragon adalah tumbuhan yang dihargai kerana rasa pedas, sedikit pahit. Rempah ini meningkatkan selera makan dan merangsang penghadaman, memperbaiki tidur dan mempunyai kesan menenangkan. Produk Tarragon tahan lebih lama kerana tumbuhan ini mempunyai sifat pengawet.
Acar kembang kol dengan tarragon disediakan mengikut resipi tertentu:
- Kepala kubis segar (2 kg) perlu dibasuh dan dibahagikan kepada beberapa komponen.
- Dalam periuk besar, anda perlu mendidihkan sedikit air, kemudian letakkan sayur-sayuran di dalamnya selama 2-3 minit. Sejukkan perbungaan dengan air sejuk.
- Enam tangkai tarragon mesti dicincang dengan pisau.
- Campurkan kubis dan sayur-sayuran dengan baik. Anda boleh menambah 6 biji lada hitam ke dalam adunan.
- Untuk mendapatkan perapan, tambahkan 160 g garam batu kepada 2 liter air.
- Berhati-hati tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran.
- Bekas dengan jeruk dibiarkan selama 2 hari dalam keadaan bilik.
- Kemudian anda perlu menutup balang dengan penutup dan letakkan kubis masin di tempat yang sejuk untuk musim sejuk.
Pengasinan dalam perapan tomato
Perapan untuk jeruk kembang kol boleh disediakan dengan tomato.Bawang putih dan lada panas membantu menambah kepedasan pada penyediaan.
Resipi memasak termasuk urutan tindakan berikut:
- Seketul bunga kobis seberat 2 kg dirungkai kepada beberapa bahagian dan direndam dalam air panas masin.
- Sayur-sayuran dimasak selama 3 minit, selepas itu ia diletakkan di atas penapis untuk mengalirkan air.
- Kisar dua biji tomato dalam pengisar.
- Lima ulas bawang putih perlu melalui penekan.
- Tambah 3 sudu besar kepada jisim tomato. l. gula dan garam. Air garam harus rasa masin.
- Dua biji lada panas perlu dikupas dan dicincang halus.
- Bawang putih, lada panas, tiga biji lada hitam, ½ cawan cuka dan 170 g minyak bunga matahari dicelup ke dalam perapan.
- Perapan dibawa ke mendidih, selepas itu perbungaan kubis dicelup ke dalamnya. Sayur-sayuran dimasak selama beberapa minit.
- Persediaan panas dibentangkan dalam balang dan dibiarkan selama beberapa hari untuk penjerukan.
Kesimpulan
Sebelum mengasinkan, kembang kol memerlukan pemprosesan untuk menjadikan sayur-sayuran lebih lembut. Proses mendapatkan persediaan buatan sendiri melibatkan penggunaan bahan perapan. Kubis boleh disediakan dalam kombinasi dengan lobak merah, tomato, zucchini, dan saderi. Rempah membantu menyesuaikan rasa penyediaan: daun bay, tarragon, allspice dan lada hitam.
