Cara mengasinkan cendawan susu rebus: resipi untuk memasak untuk musim sejuk selepas memasak, berapa banyak garam

Cendawan susu rebus untuk musim sejuk mengekalkan sifat-sifat yang wujud dalam cendawan segar: kekuatan, kekeringan, keanjalan. Suri rumah memproses hadiah hutan ini dengan cara yang berbeza. Ada yang menyediakan salad dan kaviar, yang lain lebih suka pengasinan. Pengasinan dianggap sebagai cara terbaik untuk menyediakan cendawan susu, membolehkan hidangan itu kekal sesuai untuk dimakan selama mungkin. Di antara banyak resipi untuk cendawan rebus untuk musim sejuk, anda boleh memilih yang paling lazat.

Cara garam cendawan susu rebus

Cendawan susu segar mempunyai rasa pahit kerana keupayaannya menyerap toksin.Oleh itu, apabila penjerukan, adalah penting untuk mengikuti peraturan memasak:

1. Sebelum rawatan haba, badan berbuah dicuci, diisih, dan kawasan yang rosak dipotong. Pada masa yang sama, mereka dibahagikan kepada beberapa bahagian supaya bahagian batang dan penutup kekal pada setiap bahagian. Sesetengah suri rumah garam hanya topi, dan menggunakan kaki untuk menyediakan kaviar.
2. Cendawan susu mesti direndam untuk menghilangkan rasa pahit. Untuk melakukan ini, mereka dicelup dalam air sejuk, ditutup dengan tudung atau pinggan dan dibiarkan selama 3 hari.
3. Apabila merendam badan berbuah, tukar air beberapa kali sehari. Dengan cara ini kepahitan keluar lebih cepat.
4. Gunakan pinggan kaca, kayu atau enamel. Bekas tanah liat dan bergalvani tidak sesuai untuk dituai.

Cara garam cendawan susu rebus mengikut resipi klasik

Cendawan susu rebus adalah produk yang baik untuk pengetinan. Jika anda mengasinkannya untuk musim sejuk mengikut resipi klasik, persediaan boleh disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan sebagai hidangan bebas atau ditambah kepada sup dan pembuka selera. Untuk memetik 1 kg cendawan untuk air garam, bahan-bahan berikut diperlukan:

• garam - 180 g;
• air - 3 l;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun bay dan currant - 3 pcs.;
• dill segar - 20 g;
• pasli - 10 g;
• lada hitam - beberapa kacang secukup rasa.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Tambah 150 g garam kepada 3 liter air, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Ia ternyata menjadi air garam.
2. Cendawan susu pra-rendam dicelup ke dalamnya. Dan masak dengan api perlahan sehingga badan berbuah berada di bahagian bawah kuali.
3. Letakkan cendawan susu yang telah disejukkan ke dalam balang yang bersih, tambah garam dan lapiskannya dengan daun currant, daun bay, bawang putih dan herba. Masukkan biji lada.
4. Tutup bekas dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk.

Pengasinan untuk musim sejuk siap dalam 30 hari

Cara acar cendawan susu rebus berlapis-lapis dalam balang

Keistimewaan resipi jeruk ini adalah keupayaan untuk menambah lapisan baru cendawan susu kerana yang sebelumnya diturunkan ke bahagian bawah bekas. Untuk memetik cendawan untuk musim sejuk, anda perlu:

• cendawan susu rebus - 10 kg;
• garam - 500 g.

Resipi langkah demi langkah:

1. Badan buah rebus diletakkan dalam bekas kaca besar, tutup ke bawah, berselang seli dengan garam. Setiap satu mesti ditaburkan untuk garam cendawan sama rata.
2. Letakkan pinggan atau papan kayu di atas cendawan susu rebus. Tutup dengan tekanan untuk melepaskan cecair lebih cepat. Balang berisi air sesuai untuk ini.
3. Bahan kerja disimpan di bawah tekanan selama dua bulan. Selepas masa ini, anda boleh mencuba cendawan susu rebus dan masin untuk musim sejuk.

Sebelum menghidangkan pembuka selera, anda perlu membasuh lebihan garam dari cendawan susu.

Pengasinan sejuk cendawan susu rebus

Jika anda sejuk garam produk hutan untuk musim sejuk, mereka memperoleh aroma istimewa dan menjadi rangup.

Untuk 1 kg cendawan susu untuk air garam ambil:

• garam - 50 g;
• daun bay - 1 pc.;
• bawang putih - 5 ulas;
• dill - sekumpulan kecil;
• akar lobak;
• lada sulah dan lada hitam secukup rasa.

peringkat:

1. Sediakan campuran jeruk. Untuk melakukan ini, potong bawang putih, akar lobak dan daun bay kering. Cincang halus tangkai dill. Masukkan lada sulah dan lada hitam serta garam.
2. Ambil bekas di mana anda akan garam cendawan susu. Sebilangan kecil adunan dituangkan ke dalamnya.
3. Badan buah dibentangkan dalam lapisan, tutup ke bawah, ditaburi dengan campuran jeruk. Padat ringan.
4. Tutup bekas dengan penutup longgar dan letakkan di dalam peti sejuk. Dari semasa ke semasa kandungannya dilumatkan dengan lembut.
5. Cendawan susu rebus garam untuk musim sejuk selama 35 hari. Kemudian ambil sampel. Jika ia kelihatan terlalu masin, rendam dalam air.

Semasa berkhidmat, tuangkan cendawan susu dengan minyak sayuran dan hiaskan dengan cincin bawang

Pengasinan cepat cendawan susu dengan rebusan 5 minit

Cara cepat untuk memerap cendawan susu dengan rebusan 5 minit tidak akan berlebihan dalam kotak resipi anda. Hidangan yang disediakan untuk musim sejuk sesuai untuk kedua-dua pesta perayaan dan diet setiap hari.

Untuk pengasinan yang anda perlukan:

• cendawan susu direndam - 5 kg.

Untuk air garam:

• garam - 300 g;
• biji sawi - 2 sudu kecil;
• daun bay - 10 g;
• lada sulah - 10 g.

Cara membuat garam:

1. Didihkan air, masukkan cendawan susu ke dalamnya. Masak selama 5 minit. Pada masa ini, pantau pembentukan buih dan keluarkannya.
2. Biarkan badan buah rebus dalam colander untuk mengalirkan air rebusannya.
3. Letakkan mereka dalam periuk, tambah garam dan perasakan. Campurkan.
4. Letakkan pinggan dan kain kasa di atas cendawan susu. Letakkan beban.
5. Bawa bekas ke balkoni atau letakkan di ruangan bawah tanah. Biarkan selama 20 hari.
6. Selepas penjerukan, masukkan campuran ke dalam balang yang disterilkan. Tuangkan air garam dari kuali. gabus.

Resipi sangat sesuai untuk tukang masak pemula

Cara garam cendawan susu putih rebus dengan air garam

Pembuka selera cendawan susu rebus untuk musim sejuk adalah tambahan yang sangat baik untuk salad dan minuman keras; ia ditambah kepada okroshkas dan pai.

Untuk jumlah 8 liter anda perlu menyediakan:

• cendawan susu putih - 5 kg;

Untuk air garam:

• garam, bergantung kepada jumlah air, 1.5 sudu besar. l. untuk 1 l;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada hitam - 1.5 sudu besar. l.;
• lada sulah - 10 kacang;
• ulas - 5 pcs.;
• ulas bawang putih - 4 pcs.;
• currant hitam - 4 daun.

Langkah memasak:

1. Rebus cendawan selama 20 minit dalam periuk besar dalam air yang mencukupi untuk menggandakan jumlah badan berbuah. Mula-mula tambah 1.5 sudu besar. l. garam.
2. Air garam disediakan dalam bekas yang berasingan. Untuk 1 liter air ambil 1.5 sudu besar. l. garam dan perasa.
3. Air garam diletakkan pada api perlahan selama seperempat jam.
4. Cendawan susu rebus ditambah ke dalam air garam dan dibiarkan di atas dapur selama 30 minit lagi.
5. Kemudian masukkan ulas bawang putih dan gaulkan semuanya.
6. Daun kismis diletakkan di atas.
7. Kuali ditutup dengan penutup diameter yang lebih kecil, dan tekanan diletakkan di atas.
8. Bekas dihantar ke tempat yang gelap dan sejuk untuk musim sejuk. Penjerukan dari cendawan susu rebus siap dalam seminggu.

Cendawan susu putih masin akan menjadi makanan istimewa sebenar di meja percutian

Resipi mudah untuk memetik cendawan susu rebus dalam balang untuk musim sejuk

Jika anda mengasinkan cendawan susu rebus untuk musim sejuk menggunakan resipi mudah, anda boleh menikmati rasa cendawan rangup dalam masa 10 hari sahaja.

Untuk makanan ringan yang anda perlukan:

• cendawan susu - 4-5 kg.

Untuk air garam:

• bawang putih - 5 ulas;
• daun currant - 3-4 pcs.;
• garam - 1 sudu besar. l. untuk 1 liter air.

Tindakan:

1. Letakkan badan buah rebus yang telah direndam dalam bekas memasak.
2. Tuangkan air dan garam, kira jumlahnya supaya terdapat 1 sudu besar setiap 1 liter cecair. l. garam.
3. Letakkan daun currant dalam air garam.
4. Letakkan pinggan di atas dapur, biarkan air mendidih dan biarkan api selama 20 minit lagi.
5. Ambil balang bersih. Letakkan ulas bawang putih yang dipotong beberapa bahagian di bahagian bawah.
6. Masukkan cendawan susu yang telah direbus ke dalam balang dan padatkan sedikit.
7. Tuangkan air garam.
8. Tutup balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Pengasinan siap selepas 10-15 hari

Cara acar cendawan susu rebus supaya putih dan rangup

Cendawan yang rangup dan lazat, disediakan untuk musim sejuk, adalah baik sebagai hidangan bebas, disajikan dengan minyak sayuran dan bawang. Mereka perlu diasinkan dengan bahan-bahan berikut:

• cendawan susu putih - 2 kg.

Untuk air garam:

• garam - 6 sudu besar. l.;
• daun bay dan currant - 8 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• Dill - 7 payung.

Bagaimana hendak masak:

1. Tuangkan air ke dalam kuali dengan badan buah yang direndam supaya ia benar-benar tersembunyi. Letakkan di atas dapur.
2. Masukkan bawang putih, payung dill, bay dan daun currant.
3. Masukkan garam dan biarkan masak selama 20 minit.
4. Gunakan masa ini untuk mensterilkan balang. Anda boleh mengambil yang kecil, dengan jumlah 0.5 atau 0.7 liter.
5. Ambil payung dill, celupkannya dalam air garam panas selama beberapa saat, dan letakkan di bahagian bawah bekas. Potong ekor yang mereka ambil.
6. Letakkan lapisan pertama cendawan di atas. Taburkan 1 sudu kecil. garam.
7. Isikan balang ke bahagian atas dalam beberapa lapisan.
8. Akhir sekali, masukkan air garam ke leher.
9. Ambil penutup nilon dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup balang.

Cendawan susu rebus untuk musim sejuk, letakkannya di ruang bawah tanah, peti sejuk atau bilik bawah tanah

Cendawan susu rebus, masin dengan oak, currant dan daun ceri

Cendawan susu yang menjalani rawatan haba tidak perlu direndam lama. Semasa proses memasak, mereka kehilangan kepahitan mereka, dan makanan ringan ternyata menyenangkan untuk rasa.

Untuk menyediakannya untuk balang setengah liter, sebagai tambahan kepada cendawan susu, anda perlu mengambil:

• garam - 2 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 ulas;
• dill - 1 payung;
• currant dan daun ceri - 2 pcs.

Untuk air garam setiap 1 liter anda perlukan:

• garam - 1 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l.;
• lada hitam - 7 kacang;
• daun bay - 3 pcs.;
• jintan manis - 1 sudu kecil.

Cara membuat garam:

1. Tuangkan air ke dalam kuali. Masukkan cendawan susu, daun bay, jintan manis, lada sulah. Campurkan semuanya dan garam.
2. Apabila air garam mendidih, masukkan cuka. Biarkan ia mendidih selama 5 minit lagi.
3. Pertama letakkan payung dill, beberapa daun currant dan ceri, dan bawang putih ke dalam balang steril. Kemudian masukkan cendawan rebus. Padat.
4. Tuangkan air garam panas ke dalam balang. gabus.
5. Penebat balang dan terbalikkannya.Biarkan sehari, kemudian pindahkan ke pantri.

Anda boleh menjamu diri anda dengan snek selepas 45 hari

Cara garam cendawan susu rebus tanpa rempah dan bahan tambahan

Cendawan susu masin adalah tradisi lama Rusia. Selalunya cendawan dimasak tanpa rempah dan disajikan dengan dill, pasli, krim masam, dan bawang. Resipi ini masih popular sehingga kini.

Untuk pengasinan yang anda perlukan:

• cendawan - 5 kg;
• garam - 250 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Cendawan susu rebus yang telah direndam dipotong-potong, diletakkan di dalam besen, ditaburkan dengan garam.
2. Tutup dengan kain kasa. Letakkan penutup di atas dan tekan ke bawah dengan tekanan.
3. Biarkan bahan kerja selama 3 hari. Tetapi setiap hari mereka mencampurkan segala-galanya.
4. Kemudian cendawan susu diletakkan di dalam balang, ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.
5. Selepas 1.5-2 bulan menunggu, snek yang enak diperolehi.

Kira-kira 3 kg makanan ringan keluar daripada 5 kg bahan mentah

Cara acar cendawan susu rebus dengan bawang putih dan lobak pedas

Antara resipi tradisional Rusia, kaedah mengasinkan cendawan susu dengan lobak pedas dan bawang putih adalah permintaan. Produk ini menambah rempah kepada penyediaan musim sejuk.

Untuk penyediaan anda perlukan:

• cendawan - baldi 10 liter.

Untuk air garam:

• garam - 4 sudu besar. l. untuk 1 liter air;
• bawang putih - 9-10 ulas;
• lobak pedas - 3 akar bersaiz sederhana.

Cara membuat garam:

1. Sediakan air garam: tambah garam pada kadar 4 sudu besar. l. perasa seliter dan rebus, kemudian sejuk.
2. Rebus cendawan susu dalam air masin sedikit. Masa memasak adalah seperempat jam.
3. Mensterilkan bekas. Tuangkan air mendidih ke atas penutup.
4. Letakkan badan buah yang telah disejukkan di dalam balang supaya penutupnya diarahkan ke bawah. Atasnya dengan kepingan lobak pedas dan ulas bawang putih.
5. Selepas mengisi balang sehingga ke bahu, tuangkan air garam.
6. Tutup bekas dan letakkan di dalam peti sejuk selama sebulan.

Dari satu baldi bahan mentah anda mendapat 6 balang setengah liter cendawan susu rebus dengan bawang putih dan lobak pedas untuk musim sejuk

Mengasinkan cendawan susu rebus dengan akar lobak pedas

Jika anda garam cendawan dengan akar lobak, ia ternyata bukan sahaja pedas dalam rasa, tetapi juga rangup. Untuk memetik setiap kilogram cendawan susu, anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

• akar lobak - 1 pc.;
• sedikit garam;
• Dill - 3 payung.

Untuk air garam setiap 1 liter air yang anda perlukan:

• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 100 ml;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada hitam - 1-2 kacang.

Resipi langkah demi langkah:

1. Parut akar lobak pedas atau melalui penggiling daging.
2. Sediakan balang. Letakkan beberapa payung dill di bahagian bawah setiap satu, 1 sudu besar. l. lobak pedas. Kemudian masukkan cendawan susu yang telah direbus.
3. Sediakan air garam. Tuangkan garam ke dalam air, masukkan daun bay dan lada hitam. Letakkan api.
4. Apabila air garam mendidih, tuangkan cuka.
5. Walaupun cecair belum disejukkan, edarkannya ke dalam bekas.
6. Gulung dan tunggu sehingga kandungannya sejuk.

Simpan makanan ringan di tempat yang sejuk pada musim sejuk

Cara acar cendawan susu rebus dalam baldi

Bagi pencinta sejati pemburuan yang tenang, resipi untuk memetik cendawan susu rebus dalam baldi untuk musim sejuk akan berguna. Untuk air garam, setiap 5 kg cendawan anda perlukan:

• garam - 200 g;
• daun bay - 5-7 pcs.;
• dill - 10-12 payung;
• lobak pedas dan daun currant - 3 pcs.;
• lada sulah -10 kacang;
• cengkih - 2-3 pcs.

Cara membuat garam:

1. Letakkan perasa di bahagian bawah baldi.
2. Letakkan badan buah rebus tanpa cecair berlebihan dalam satu lapisan, tutup ke bawah.
3. Garam lapisan.
4. Ulangi prosedur yang sama beberapa kali sehingga semua cendawan yang disediakan berada di dalam baldi.
5. Tutup lapisan atas dengan kain kasa atau kain, kemudian dengan penutup enamel supaya pemegangnya menghadap ke bawah.
6. Letakkan tekanan pada penutup (anda boleh mengambil balang air atau batu yang dibasuh).
7. Selepas beberapa hari, badan berbuah akan mula mendap dan mengeluarkan air garam.
8. Keluarkan cecair berlebihan.

Anda boleh menambah lapisan baharu secara berkala di atas sehingga ia berhenti mendap

Cara perap cendawan susu rebus mengikut resipi klasik

Perapan untuk musim sejuk berbeza daripada penjerukan kerana badan berbuah semestinya tertakluk kepada rawatan haba. Ini menjadikan mereka selamat untuk dimakan dan melindungi daripada gangguan makan dan keracunan.

Untuk perapan anda perlu:

• cendawan susu - 1 kg.

Untuk perapan:

• air - 1 l;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 1 sudu kecil. pada balang;
• currant dan daun ceri - 3-4 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada sulah dan lada hitam - 2-3 kacang setiap satu;
• ulas - 2 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Masak cendawan yang telah direndam selama 10 minit.
2. Toskan dan bilas.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula dan lada, serta bunga cengkih dan lada.
4. Apabila cecair mendidih, masukkan cendawan. Biarkan api selama seperempat jam.
5. Potong ulas bawang putih ke dalam balang yang disterilkan dan letakkan daun ceri dan currant yang telah dibasuh.
6. Masukkan cendawan susu.
7. Tuangkan cuka.
8. Isikan setiap balang ke bahagian atas dengan perapan.
9. Gulungkan bekas dan terbalikkan untuk menyejukkan.

Proses perapan adalah mudah dan mudah untuk dikuasai oleh pemula.

Cara perap cendawan susu rebus dengan rempah ratus

Malah seorang pemula masakan yang telah memutuskan untuk belajar cara membuat persediaan untuk musim sejuk boleh menghasilkan semula resipi untuk cendawan jeruk rangup dengan rempah ratus. Untuk mengasinkan untuk musim sejuk, anda perlu mengambil bahan utama - 2.5 kg cendawan susu, serta rempah tambahan untuk air garam:

• daun bay - 5 pcs.;
• garam - 5 sudu besar. l.;
• lada sulah - 20 kacang;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• bawang putih - 1 kepala;
• lobak pedas - 1 akar;
• daun ceri dan oak - secukup rasa.

Peringkat kerja:

1. Cincang badan buah yang telah direndam dan masukkan air ke dalam kuali.
2. Masukkan gula, garam, daun salam dan lada sulah di sana. Masukkan akar lobak yang dicincang dalam pengisar daging.
3. Hidupkan api perlahan dan sejurus selepas air mendidih, keluarkan dari dapur.
4. Keluarkan cendawan dan biarkan ia toskan.
5. Sediakan balang untuk penjerukan: bilas, sterilkan.
6. Letakkan ulas bawang putih, currant dan daun ceri, dan lada di bahagian bawah.
7. Isi bekas dengan cendawan dan atas dengan perapan.
8. Kedap dan sejukkan.

Hantar snek untuk disimpan di dalam peti sejuk

Peraturan penyimpanan

Cendawan susu rebus bukan sahaja perlu diasinkan dengan betul untuk musim sejuk, tetapi juga untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk penyimpanannya:

1. Kesucian. Bekas untuk makanan ringan mesti dibasuh terlebih dahulu, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Balang kaca memerlukan pensterilan tambahan.
2. Bilik. Di sebuah apartmen, tempat yang sesuai untuk penjerukan ialah peti sejuk, ruang untuk sayur-sayuran segar. Pilihan peletakan lain ialah kotak bertebat dengan selimut atau selimut di balkoni.
3. Suhu. Mod optimum – dari + 1 hingga + 6 ⁰DENGAN.

Bekas dengan cendawan tidak boleh disimpan selama lebih daripada 6 bulan. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya dalam masa 2-3 bulan.

Kesimpulan

Cendawan susu rebus untuk musim sejuk dinilai baik untuk rasa yang menyenangkan dan untuk faedahnya. Jika anda mengasinkannya dan memakannya secara sederhana, anda juga boleh meningkatkan kesejahteraan anda. Cendawan mengandungi vitamin dan mineral. Dan kandungan kalori snek adalah rendah, ia tidak melebihi 20 kcal setiap 100 g.

Catatan yang Disyorkan

Tomato masin sejuk

Tomato masin ringan dengan bawang putih dalam beg: 6 resipi

Berapa hari untuk garam topi susu kunyit di bawah tekanan: resipi untuk cendawan masin

Cara memasak volushki untuk pengasinan dan jeruk

Penjerukan kering penutup susu kunyit: cara garam, resipi

Barisan masin: resipi untuk memasak di rumah

Resipi mudah untuk penjerukan volushkas

Timun jeruk dalam tong, dalam baldi: 12 resipi untuk musim sejuk

Bagaimana untuk memetik cendawan porcini di rumah