Cara hanya jeruk volushki untuk musim sejuk: kaedah dan resipi untuk jeruk

Kandungan

1 Bagaimana untuk hanya garam volushki
2 Resipi yang sangat mudah untuk mengasinkan volushki
3 Cara acar volushki hanya dengan garam
4 Kaedah mudah untuk mengasinkan gegaran menggunakan kaedah panas
5 Resipi paling mudah untuk mengasinkan volushki secara langsung dalam balang
6 Peraturan penyimpanan
7 Kesimpulan

Perapan dan pengasinan adalah kaedah utama penyediaan volushki. Cendawan sedemikian jarang digunakan dalam hidangan pertama dan kedua, lebih suka menyediakan pembuka selera sejuk daripada mereka. Di samping itu, proses memasak, dengan pendekatan yang betul, tidak akan disertai dengan kesukaran walaupun untuk tukang masak yang tidak berpengalaman. Penjerukan volushki adalah mudah jika anda membiasakan diri dengan resipi jeruk terbaik.

Bagaimana untuk hanya garam volushki

Kaedah mudah penjerukan cendawan sangat popular di dapur moden. Penjerukan dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk mengekalkan gegaran untuk musim sejuk. Selain cendawan, komponen utama setiap resipi adalah garam dan pelbagai rempah ratus, yang menjadikan memasak lebih mudah.

Sebarang kotoran mesti dikeluarkan dari permukaan penutup dan kaki. Adalah disyorkan untuk memotong batang setiap spesimen separuh. Bahagian bawah kering dan keras, itulah sebabnya ia sukar untuk garam dan boleh merosakkan bahan kerja.

Penting! Volnushki tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka boleh menjadi sangat pahit, yang memerlukan pra-rendam dan mendidih.

Apabila cendawan dicuci, ia diletakkan di dalam bekas, sebaik-baiknya bukan logam.Tuangkan air dengan garam dan asid sitrik ke dalam (1 sudu setiap 1 liter cecair). Rendam selama 3 hari, dan penyelesaiannya perlu ditukar setiap hari.

Selepas ini, cendawan diletakkan di dalam periuk dan diisi dengan air supaya ia menutupinya sepenuhnya. Apabila cecair mendidih, kurangkan api dan masak selama 20-25 minit, sentiasa mengeluarkan buih yang terhasil.

Resipi yang sangat mudah untuk mengasinkan volushki

Cara paling mudah untuk jeruk volushki melibatkan perapan sejuk. Pertama sekali, cendawan yang disediakan dicelur. Terima kasih kepada prosedur ini, mereka mengekalkan bentuknya, kekal rangup, dan risiko masam dihapuskan.

Komponen bahan kerja:

sangkakala yang disediakan - 3 kg;
garam - 150 g;
lada hitam - 10 kacang;
3 daun bay;
3 ulas bawang putih;
cawangan dill;
daun dari pokok ceri dan oak.

Sebaiknya masak dalam bekas enamel. Periuk yang dalam sangat sesuai untuk tujuan ini.

Langkah memasak:

Daun dan dahan dill diletakkan dalam lapisan nipis di bahagian bawah bekas.
Taburkan bahan sayuran di atasnya dengan garam.
Cendawan diletakkan dengan penutupnya ke bahagian bawah dalam lapisan kira-kira 6 cm.
Lapisan atas ditaburkan dengan rempah, bawang putih cincang dan daun bay.
Letakkan dalam lapisan sehingga ia selesai.

Letakkan plat terbalik pada lapisan atas. Sesuatu yang berat diletakkan di atasnya sebagai beban. Ini menggalakkan peningkatan rembesan jus, menghasilkan penjerukan yang lebih baik.

Penting! Adalah disyorkan untuk menggunakan balang 2-3 liter berisi air sebagai beban. Jika selepas 3-4 hari jus tidak muncul, berat beban perlu ditingkatkan.

Adalah disyorkan untuk memindahkan jeruk siap ke dalam balang. Ini mudah, tetapi anda boleh menyimpan cendawan terus di dalam kuali.

Cara acar volushki hanya dengan garam

Untuk mengasinkan volushki mengikut resipi paling mudah, ramai tukang masak telah meninggalkan bahan tambahan. Pilihan penjerukan ini membolehkan anda mendapatkan cendawan lazat tanpa kepahitan, yang boleh digunakan sebagai pembuka selera atau ditambah kepada salad, makanan bakar, hidangan pertama atau kedua.

Penting! Dalam usaha untuk betul jeruk volushki, adalah perlu untuk mengekalkan nisbah komponen. Untuk 1 kg cendawan anda perlu mengambil 50 g garam.

Sebagai peraturan, beberapa kilogram volushki disediakan dengan cara ini. Oleh itu, anda memerlukan bekas yang dalam.

Peringkat pengasinan:

Ombak diletakkan di dalam bekas dengan penutupnya ke arah bawah.
Cendawan dibentangkan dalam lapisan padat.
Lapisan ditaburkan dengan garam supaya ia sama rata di atas permukaan.
Lapisan atas ditutup dengan lapisan kasa, dan berat diletakkan di atas.

Sebagai peraturan, pengasinan dengan kaedah ini berlangsung 5-6 hari. Sekiranya cendawan menjadi berkulat dalam beberapa hari pertama, anda perlu menggantikan kain kasa.

Kaedah mudah untuk mengasinkan gegaran menggunakan kaedah panas

Apabila mencari cara mudah untuk garam volushki, anda pasti perlu memberi perhatian kepada kaedah memasak panas. Cendawan ini akan menarik minat setiap pencinta, kerana ia kekal padat, rangup dan mengekalkan penampilan yang menyelerakan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

air - 3-4 l;
cendawan yang disediakan - 3 kg;
garam - 50-100 g setiap 1 liter cecair;
rempah - secukup rasa.

Adalah disyorkan untuk membahagikan ombak terlebih dahulu ke dalam kaki dan topi. Spesimen besar dipotong kepada beberapa bahagian, jika tidak, ia tidak akan diasinkan.

Kaedah pengasinan panas melibatkan langkah-langkah berikut:

Air dituangkan ke dalam kuali.
Tambah 50 g garam setiap 1 liter cecair.
Apabila garam telah larut, masukkan cendawan ke dalam bekas.
Masak dengan api yang kuat sehingga mendidih.
Apabila air garam mendidih, kecilkan api dan kurangkan buih.
Sediakan air garam baru - 100 g garam setiap 1 liter air.
Cendawan diletakkan di dalam balang dan diisi dengan air garam baru.

Adalah disyorkan untuk mensterilkan balang terlebih dahulu. Apabila volushki siap diletakkan di dalam bekas, mereka harus digulung. Penggaraman akan bertahan selama 1 bulan, kemudian produk tersebut boleh dimakan.

Resipi paling mudah untuk mengasinkan volushki secara langsung dalam balang

Cendawan garam dalam balang sangat mudah, kerana ia menghilangkan keperluan untuk mencari bekas yang besar. Di samping itu, bahan kerja boleh digulung serta-merta, memberikan jangka hayat yang panjang.

Untuk penyediaan anda perlu:

wavelet - 3 kg;
air - 6 gelas;
akar lobak pedas parut - 2 sudu besar;
garam - 3-4 sudu besar. l.;
daun bay - 3 pcs.;
lada hitam - 8-10 kacang;
daun currant atau ceri.

Penting! Jumlah garam boleh ditambah mengikut budi bicara anda sendiri. Tetapi nisbah komponen tidak boleh dilampaui dengan ketara, kerana jika tidak, bahan kerja akan terlalu masin.

Langkah memasak:

Letakkan wavelet ke dalam kuali dan isi dengan air.
Letakkan bekas di atas api dan masukkan rempah.
Didihkan, keluarkan buih, masak selama 10 minit.
Daun currant atau ceri diletakkan di bahagian bawah balang.
Air garam dengan cendawan dibiarkan sejuk, kemudian dituangkan ke dalam balang.
Bekas ditutup dengan penutup nilon yang telah disterilkan.

Pengasinan dengan cara ini berlangsung kira-kira 1 bulan. Jika keadaan penyimpanan diperhatikan, kemungkinan pembentukan masam atau acuan dihapuskan. Anda juga boleh mengambil volushki dalam balang dengan cara lain.

Peraturan penyimpanan

Penyimpanan bahan kerja yang tidak betul boleh menyebabkan ia merosot lebih awal. Biasanya, penjerukan akan bertahan lebih lama daripada 1 tahun. Untuk melakukan ini, ia harus disimpan di tempat yang sejuk - bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Suhu penyimpanan - 5-6 darjah.Mendedahkan bahan kerja kepada suhu di bawah sifar adalah dilarang sama sekali.

Kesimpulan

Untuk acar volushki dengan mudah dan tanpa kesukaran, ikuti sahaja resipi. Sama pentingnya untuk memilih dan menyediakan bahan-bahan penyediaan dengan teliti. Dengan mengikuti peraturan dan cadangan yang diterangkan, volushki pasti akan menjadi lazat. Oleh itu, resipi yang dicadangkan akan menarik minat setiap pencinta cendawan masin.