Kandungan
Cendawan payung tergolong dalam genus Champignonaceae. Ia mempunyai kandungan kalori yang rendah dan kandungan karbohidrat yang rendah. Payung masin mempunyai rasa yang luar biasa.
Adakah mungkin untuk garam cendawan dan payung?
Oleh kerana rasa mereka, payung digunakan secara meluas dalam masakan. Mereka dijeruk, dibekukan, digoreng, dikeringkan dan diasinkan.
Badan buah digabungkan dengan kentang, bawang putih, mentega dan juga krim masam. Mereka adalah produk pemakanan. Malah vegetarian dan pesakit kencing manis boleh garam mereka. Payung mengandungi cukup vitamin dan mineral yang berguna yang badan kekurangan semasa tempoh musim luruh-musim bunga.
Mereka mengandungi banyak serat makanan, peptida, lemak dan karbohidrat. Mereka membersihkan saluran darah, mengurangkan tahap kolesterol dan mempunyai kesan antibakteria.
Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk jeruk
Sebelum mengasinkan, bersihkan payung dari ranting dan daun dan bilas dengan air mengalir. Isih buah-buahan yang dikumpul, hanya tinggalkan buah-buahan yang utuh. Buang yang lembut dan berulat. Gunakan hanya buah-buahan yang pejal.
Pisahkan batang dan penutup.Kaki terdiri daripada gentian keras dan tidak sesuai untuk pengasinan. Ia mudah ditanggalkan - cuma buka skru dari penutupnya. Kaki tidak dibuang; ia dikeringkan, dikisar dan ditambah sebagai perasa kepada sup atau hidangan utama.
Gosok bahagian atas sedikit dengan tangan anda. Kikis sedikit penutupnya dengan pisau dan bilas lagi dengan air yang mengalir.
Bagaimana untuk mengasinkan payung untuk musim sejuk
Terdapat dua cara untuk memetik cendawan payung di rumah untuk musim sejuk. Kaedah kering adalah lebih mudah dan kurang intensif buruh. Kaedah panas sesuai untuk mana-mana badan berbuah lamellar. Pengasinan adalah proses intensif buruh dan teliti.
Resipi untuk jeruk payung
Kaedah jeruk kering hanya sesuai untuk buah-buahan yang tidak perlu direndam. Jangan basuh, tetapi bersihkan dengan span.
Bahan-bahan untuk pengasinan kering:
- 1 kg payung;
- 30 g garam.
Pengasinan langkah demi langkah:
- Letakkan penutup dalam kuali beralas enamel. Letakkan dengan pinggan menghadap ke atas.
- Masukkan garam. Teruskan melapis ke dalam kuali, taburkan dengan garam. Untuk meningkatkan rasa, biji dill ditambah.
- Tutup dengan kain kasa. Letakkan hidangan rata di atas. Letakkan akhbar. Balang air, batu bersih, atau tin digunakan sebagainya.
- Biarkan garam selama 4 hari. Jika cecair naik ke atas, menutup sepenuhnya buah-buahan masin, masukkannya ke dalam peti sejuk.
Untuk penjerukan untuk musim sejuk, tuangkan penyelesaian yang disediakan. Didihkan air, masukkan garam secukup rasa. Letakkan cendawan masin dalam balang yang disterilkan, isi dengan air garam dan tutup. Simpan dalam pantri selepas sejuk.
Untuk kaedah panas memetik cendawan payung, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 33 g garam;
- 1 kg payung;
- 1 tangkai dill;
- 1 ulas bawang putih;
- 3 pcs. biji lada;
- 2 daun bay;
- secubit lada sulah;
- 2 sudu besar. l.minyak sayuran dikalsin setiap 0.5 balang.
Penyediaan cendawan payung masin:
- Biarkan topi kecil, potong besar menjadi kepingan.
- Didihkan air, tambah garam, dan letakkan buah-buahan di dalamnya. Masak hingga tenggelam ke bawah. Keluarkan dengan colander.
- Selepas penyejukan, letakkan dalam balang yang disterilkan, tambah rempah yang tinggal dan tuangkan cecair memasak.
Untuk kaedah memasak panas kedua anda perlu:
- 75 g garam;
- 1 kg buah-buahan;
- 6 gelas air;
- 5 g asid sitrik;
- 10 g gula;
- 1 sudu kecil. lada sulah;
- 1 secubit bunga cengkih dan jumlah kayu manis yang sama;
- 2.5 sudu besar. l. 6% cuka.
Proses memasak:
- Tuang 1 liter air ke dalam periuk. Tambah separuh daripada garam yang disediakan dan 2 g lemon. Selepas mendidih, rebus buah sehingga tenggelam ke bawah.
- Keluarkan, biarkan ia toskan dan masukkan ke dalam balang.
- Gunakan baki rempah, garam dan gula untuk menyediakan perapan. Masukkan cuka selepas air mendidih.
- Tuangkan air garam dan tutup.
Terma dan syarat penyimpanan cendawan payung masin
Penjerukan adalah cara yang paling boleh dipercayai untuk mengawet buah-buahan. Agar cendawan bertahan sepanjang musim sejuk dan tidak kehilangan rasa, ia mesti disimpan dengan betul.
Peraturan umum:
- jauh dari cahaya;
- simpan di dalam bilik dengan kelembapan yang rendah;
- simpan pada suhu dari 0 hingga 6 °C (pada suhu rendah ia akan membeku, pada suhu tinggi ia akan masam).
Jangka hayat buah masin dalam tin adalah 6-8 bulan, jika di bawah tekanan - sehingga 1 tahun.
Kesimpulan
Payung masin adalah makanan ringan yang lazat. Untuk penjerukan, lebih baik memilih cendawan muda. Payung sedemikian dianggap sebagai makanan istimewa yang sangat baik untuk pesta perayaan.Terdapat banyak kaedah penjerukan, tetapi yang paling berguna ialah pilihan kering. Produk ini mengekalkan lebih banyak vitamin.
