Sauerkraut bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sangat berharga. Pakar pemakanan menganggap kubis, selepas penjerukan, sebagai gudang vitamin yang sebenar. Vitamin menyokong sistem imun badan dan terlibat dalam banyak proses metabolik dan penghadaman. Bakteria asid laktik, yang terlibat dalam proses penapaian, berguna dalam rawatan dysbiosis.
Kubis yang dicincang biasanya ditapai.
Resipi ini mudah dalam banyak cara. Perkara utama ialah hidangan itu tidak memerlukan penyediaan tambahan. Sauerkraut hanya diperisakan dengan minyak bunga matahari atau ditambah kepada vinaigrette, salad, hidangan pertama atau kedua. Faktor lain ialah kubis yang dicincang boleh diasinkan dengan pelbagai bahan tambahan:
- lobak merah parut;
- bit mentah, yang akan menambah warna yang menakjubkan kepada kubis biasa;
- rempah yang meningkatkan rasa biasa sayuran;
- sayur-sayuran lain untuk salad yang lazat.
Namun, kubis yang dicincang adalah mudah untuk dimakan. Hirisan kecil sedia untuk dimakan, dan orang yang lebih tua juga menikmati acar yang sihat dengan senang hati. Tetapi hari ini kita akan bercakap tentang cara yang luar biasa untuk menapai sayur-sayuran. Ini adalah penjerukan seluruh kepala kubis. Bunyinya luar biasa, dan ada yang meragui. Adakah kepala kubis boleh masin dengan baik, adakah ia menjadi rangup dan berair? Rupa-rupa nya, garam kubis Makan kubis kubis bukan sahaja mudah, tetapi juga sangat mudah. Sesetengah suri rumah memotong kepala kubis kepada separuh atau kuarters. Pilihan ini juga popular.
Menyediakan bahan untuk jeruk
Untuk menyediakan penyediaan kepala kubis masin yang lazat, kami memerlukan:
- Kepala kubis, lebih baik bersaiz kecil.
Sayur-sayuran dipilih daripada varieti lewat dengan kepala padat dan seragam. Mereka mesti bebas daripada kerosakan mekanikal dan tanda-tanda reput. Lagi bagus kalau boleh potong untuk pastikan isi dalam tu putih dan padat. Kubis putih lewat sangat sesuai untuk penjerukan. - garam. Untuk resipi untuk mengasinkan kepala kubis, kita akan memerlukan garam meja kasar biasa.
- air. Jika boleh, gunakan air yang telah disucikan. Ia akan memberikan kejelasan kepada sensasi rasa.
- Bawang putih. Ambil sayur pedas secukup rasa. Bagi pencinta rempah, anda juga boleh melebihi cadangan dalam resipi.
- saderi. Jika anda tidak menyukai rasa saderi, anda boleh melangkaunya dengan selamat. Tetapi kadang-kadang ia berbaloi untuk mencuba sesuatu yang baru.
- Bekas untuk penjerukan kepala kubis. Di sini anda perlu mencari tong kayu yang baik atau tong. Anda faham bahawa kepingan besar tidak boleh diasinkan dalam balang tiga liter.
- Bulatan untuk menekan kepala kubis. Sesetengah orang mengambil bulatan kayu khas. Ada yang keluar dari situasi ini menggunakan penutup dari periuk berdiameter besar.
- Kain atau kain kasa. Kita perlukan bahan semulajadi dan yang bersih.
- Pisau. Ambil pisau dapur yang besar dengan pemegang yang selesa dan bilah tajam.
Mari kita mulakan dengan persediaan awal. Kami membersihkan kepala kubis yang dipilih dari penutup daun. Kami menanggalkan sehingga daun menjadi putih.
Kami memotong tangkai kubis secara bersilang dan meletakkan garpu dalam baris dalam tong.
Sekarang mari kita mulakan dengan air garam. Untuk memastikan garpu benar-benar tepu dengan garam dan rempah, anda perlu merebusnya dengan air. Untuk 1 liter air bersih kami mengambil 40 g garam.Jumlah gula yang sama akan membantu untuk menekankan kehadirannya dalam air garam.
Sekarang kami mengambil daun yang dikeluarkan dan menutup barisan atas kepala kubis, dan letakkan kain linen bersih atau kain kasa di atasnya. Jika kita menggunakan kain kasa, kemudian lipat dalam 3 lapisan.
Kami meletakkan bulatan kayu pada kain dan melengkapkan struktur dengan penindasan. Ini mungkin batu, yang mesti kita basuh sebelum digunakan.
Isi kepala kubis yang disusun dengan air garam dan pastikan bulatan kayu itu sedikit tenggelam dengan cecair.
Peringkat seterusnya ialah pematuhan dengan penunjuk suhu. Mula-mula masin kubis dalam tong simpan pada suhu bilik. 5 hari dah cukup. Kemudian kami memindahkan makanan ringan ke tempat yang sejuk. Ia boleh menjadi ruang bawah tanah. Sesetengah suri rumah garam sayur dalam bekas kecil.
Dalam kes ini, penyimpanan selanjutnya boleh dilakukan di rak bawah peti sejuk.
Selepas 4 hari, kubis lazat sedia untuk dimakan. Sememangnya, ia perlu dipotong sebelum dimakan. Dan anda boleh meletakkan seluruh kepala kubis di atas meja, menghias hidangan dengan sayur-sayuran lain.
Kaedah panas mengasinkan kepala kubis
Ia juga dipanggil kaedah blanching. Pilihan ini memerlukan membahagikan kepala kubis kepada sekurang-kurangnya 2 bahagian.
Anda juga perlu memotong tangkai. Kemudian kita perlu merendam kubis dalam air mendidih selama 5 minit.
Pada masa yang sama, sediakan air garam panas untuk dituangkan. Nisbah garam dan air adalah seperti dalam pilihan pertama (40 g setiap 1 liter). Tetapi dalam resipi ini, akar saderi (400 g) dan bawang putih (100 g) ditambah. Kisar bahan-bahan dan masukkan ke dalam air garam, kemudian biarkan adunan mendidih.
Dalam resipi ini, kita boleh menggunakan hidangan kayu atau kaca dalam apa jua kapasiti.Letakkan kepingan kubis, tutup dengan kain, letakkan tekanan padanya dan tuangkan air garam.
Dengan kaedah ini, segera letakkan kubis jeruk di tempat yang sejuk. Dan pastikan anda mengambil kira satu nuansa. Selepas penyejukan, separuh kepala kubis mendap ke bahagian bawah, dan kita masih boleh menambah yang baru. Perkara utama ialah bulatan tidak kekal di permukaan, tetapi ditutup dengan cecair.
Menggunakan perapan mendidih, anda boleh menyediakan kubis pedas yang indah dengan bit dalam gaya Georgia.
Warna produk yang cantik serta-merta menarik perhatian, dan rasanya juga sangat baik.
- Jom sediakan kubis. Potong 1 kepala kubis kepada kepingan besar atau perlapan daripada kepala kubis.
- Potong bit (1 medium) menjadi kepingan nipis.
- Sayuran saderi dan lada panas (1 pod kecil) dalam kepingan kecil.
- Bawang putih. Kami mengambil jumlah sayuran pedas secukup rasa. Disyorkan 5-6 ulas.
- Letakkan makanan dalam bekas secara berlapis-lapis. Taburkan kubis dengan bawang putih, lada dan herba.
- Sediakan bahan perapan. Untuk 1 liter air yang disucikan, tambahkan 1 sudu besar gula, garam dan cuka. Secara umum, ambil bahan-bahan ini mengikut citarasa anda. Jika anda menambah jumlah garam sedikit, kubis akan siap lebih cepat. Rebus perapan dan tuangkan kubis supaya cecair menutupi sayur-sayuran.
- Kami menyimpannya di dalam bilik yang hangat selama tiga hari, kemudian menyejukkannya.
Anda boleh merasainya! Makanan ringan ini akan disimpan dalam keadaan sejuk sepanjang musim sejuk.
Penjerukan kepala kubis adalah proses kreatif. Suri rumah menambah cendawan, rempah ratus, herba. Mereka menggunakan bekas dan nisbah sayur yang berbeza. Dan hidangan dengan kepala jeruk kubis di atas meja kelihatan sangat asli.
