Terdapat beberapa pilihan untuk cara memerap kubis dengan lazat. Mereka berbeza dalam set bahan dan susunan di mana sayur-sayuran diproses. Persediaan yang lazat tidak boleh diperolehi tanpa pemilihan bahan yang betul, menambah garam, gula dan rempah ratus. DALAM kubis jeruk bahan berfaedah dipelihara, ia boleh digunakan sebagai ulam atau komponen salad sayuran.
Prinsip memasak
Untuk mendapatkan jeruk buatan sendiri yang lazat, anda perlu mengikuti prinsip berikut:
- Varieti lewat kubis paling sesuai untuk penjerukan;
- kepala kubis dipilih padat, tanpa retak atau kerosakan;
- Untuk kerja anda memerlukan bekas yang diperbuat daripada kaca, kayu atau disalut dengan enamel;
- garam diambil secara kasar, tanpa sebarang bahan tambahan;
- proses pengasinan berlaku pada suhu bilik;
- Makanan ringan yang disediakan disimpan di tempat yang sejuk.
Resepi acar yang sedap
Acar kubis anda boleh menggunakan lobak merah, epal, bit, lada benggala dan sayur-sayuran lain. Mesti dilakukan air garam, di mana gula, garam dan pelbagai rempah ditambah secukup rasa. Dengan kaedah pengasinan terpantas, snek siap diperolehi dalam masa 2 jam. Secara purata, jeruk mengambil masa 3-4 hari untuk disediakan.
Resipi tradisional
Untuk resipi klasik yang lazat jeruk kubis Hanya sediakan perapan dan masukkan lobak merah:
- Anda harus mula memasak dengan air garam. Mula-mula anda perlu mencurahkan 1 liter air ke dalam kuali, dan apabila cecair mendidih, tambah 2 sudu besar. l. garam dan 1 sudu besar. l. Sahara.
- Air garam hendaklah direbus selama 2 minit lagi dan dibiarkan sejuk.
- Pada masa ini, anda perlu menyediakan kubis, yang memerlukan kira-kira 3 kg. Kepala kubis perlu dibasuh, daun layu dan rosak dikeluarkan, dan kemudian dicincang halus.
- Dua lobak merah kecil dikupas dan diparut.
- Jisim sayuran dicampur dan dihancurkan dengan tangan anda untuk mengeluarkan sedikit jus.
- Kemudian mereka dipindahkan ke balang kaca atau bekas enamel, menambah daun bay (3 keping) dan allspice (4 kacang) sebagai rempah.
- Komponen yang dihancurkan dituangkan dengan air garam dan disimpan selama 3 hari dalam keadaan bilik. Dari semasa ke semasa jisim ditusuk dengan batang kayu nipis.
- Kobis masin Hidangkan di atas meja atau pindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan pada musim sejuk.
Resipi ringkas
Acar yang lazat dibuat menggunakan resipi yang mudah dan cepat. Kemudian anda akan menghabiskan masa minimum untuk jeruk:
- Kepala kubis dengan jumlah berat 5 kg dicincang halus.
- Lobak merah (0.2 kg) dicincang dalam pengisar atau pada parut.
- Bahan-bahan dicampur dengan penambahan 0.1 kg garam dan dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan.
- Untuk pengasinan yang lebih baik, pemberat diletakkan di atas. Fungsinya akan dilakukan oleh batu atau balang yang diisi dengan air.
- Dalam masa 3 hari, kubis akan diasinkan dan boleh dipindahkan ke simpanan kekal.
Penggaraman cepat
Jika anda perlu mendapatkan kubis masin ke meja dalam masa yang sesingkat mungkin, maka resipi cepat datang untuk menyelamatkan. Dengan kaedah ini, snek sedia untuk dimakan dalam masa beberapa jam:
- Satu atau beberapa kepala kubis seberat 3 kg dicincang halus.
- Tiga lobak merah besar diparut.
- Lulus 3 ulas bawang putih melalui penekan.
- Letakkan satu liter air di atas api, tambah 0.5 liter minyak sayuran, 0.4 kg gula dan 6 sudu besar. l. garam. Apabila air garam mendidih, anda perlu mencurahkan 0.4 liter cuka dengan kepekatan 9%. Cecair dibiarkan di atas api selama 2 minit lagi.
- Walaupun air garam belum disejukkan, anda perlu mencurahkannya ke atas kubis.
- Selepas 2 jam, pembuka selera kubis boleh dihidangkan, hasilnya ternyata enak dan rangup.
Garam dalam kepingan
Ia tidak perlu memotong kubis dengan halus untuk penjerukan. Untuk membuat persediaan buatan sendiri sangat lazat, anda perlu memotong kepala kubis menjadi beberapa bahagian:
- Beberapa kepala kobis seberat 3 kg dipotong menjadi kepingan besar, tangkai dan daun yang rosak dibuang.
- Satu lobak merah dicincang dalam pengisar atau pada parut.
- Potongan kubis meletakkan kepada balang, lobak merah yang dicincang diletakkan di antara mereka.
- Apabila bekas sudah separuh penuh, masukkan lada api ke dalamnya. Sayur-sayuran diletakkan tanpa pemadatan.
- Tuangkan 1 liter air ke dalam bekas, larutkan gula di dalamnya dalam jumlah 1 cawan dan 2 sudu besar. l. garam. Apabila air garam telah disejukkan, tambahkan satu pertiga daripada segelas cuka dengan kepekatan 9%.
- Cecair yang terhasil dituangkan ke dalam bekas dengan kubis, selepas itu dimasukkan ke dalam peti sejuk.
- Ia mengambil masa 3 hari sebelum kubis masin sepenuhnya untuk musim sejuk.
Resipi dengan bit
Penggunaan pelbagai sayur-sayuran bermusim membantu mempelbagaikan penyediaan buatan sendiri. Kubis rasa paling baik apabila digabungkan dengan bit:
- Kubis (4 kg) disediakan dengan cara tradisional: dibasuh dan dipotong menjadi jalur.
- Dua bit bersaiz sederhana dikupas dan dipotong menjadi kiub.
- Lobak pedas akan membantu menambah rempah kepada penyediaan, akarnya mesti dikupas dan melalui penggiling daging.Untuk mengelakkan kerengsaan membran mukus apabila bekerja dengan produk ini, disyorkan untuk meletakkan beg plastik pada penggiling daging.
- Kepala bawang putih dikupas dan kemudian ditumbuk menggunakan kaedah yang sesuai.
- Anda perlu tumbuk sedikit kubis untuk mengeluarkan jus. Semua bahan yang disediakan, kecuali bit, dicampur dalam bekas biasa.
- Kemudian teruskan ke air garam. Larutkan 0.1 kg garam, setengah gelas gula dalam periuk dengan air, tambahkan 4 daun bay, 2 ulas dan 8 kacang allspice.
- Cecair direbus dan kemudian dibiarkan sejuk.
- Dalam balang tiga liter, kubis diletakkan dalam beberapa lapisan, di antaranya bit diletakkan.
- Satu pemberat diletakkan di atas sayur-sayuran. Bahan kerja dibiarkan dalam kedudukan ini selama 3 hari. Jisim dikacau secara berkala.
Resipi dengan lada dan bawang putih
Menggunakan lada panas dan bawang putih membolehkan anda mendapatkan pembuka selera pedas untuk hidangan utama. Resipi untuk penyediaannya agak mudah dan termasuk beberapa langkah:
- Pertama, sediakan kubis (4 kg), yang dicincang halus.
- Satu lobak merah juga mesti dicincang dalam apa jua cara.
- Pod lada panas dibebaskan daripada biji dan kemudian dihancurkan. Apabila bekerja dengan lada panas, anda perlu berhati-hati dan elakkan daripada terkena pada kulit dan membran mukus.
- Empat ulas bawang putih dimasukkan melalui penekan bawang putih.
- Sayuran yang disediakan dicampur dengan penambahan garam (30 g). Jika anda tumbuk sedikit, jus akan keluar lebih cepat.
- Tekanan diletakkan pada campuran sayuran. Dalam 3 hari akan datang, kacau jisim dan, jika perlu, tambah lebih banyak garam atau lada panas.
Resipi dengan epal
Untuk penjerukan kubis, pilih jenis epal lewat, yang dibezakan oleh kekerasan dan rasa manisnya.Persediaan yang terhasil mengekalkan nutrien dan kekal enak dan rangup.
Mengasinkan kubis dengan epal untuk musim sejuk memerlukan teknologi tertentu:
- Pertama, kubis segar dengan jumlah berat 10 kg disediakan. Kepala kubis mesti dibasuh dan dipotong.
- Beberapa lobak merah seberat 0.5 kg diparut.
- Epal dipotong menjadi kepingan kecil, selepas mengeluarkan intinya. Untuk penjerukan anda memerlukan 0.5 kg epal.
- Komponen sayur-sayuran dicampur dalam satu bekas.
- Untuk mendapatkan air garam, tuangkan air ke dalam kuali dan larutkan 0.3 kg garam di dalamnya. Apabila air garam mendidih, keluarkan dari api dan biarkan sejuk.
- Balang tiga liter diisi dengan sayur-sayuran, kemudian air garam dituangkan ke dalamnya. Jeruk harus disimpan pada suhu bilik.
Resipi dengan biji dill
Penggunaan biji dill memberikan jeruk rasa piquant. Sebagai tambahan kepada kubis dan lobak merah, resipi mencadangkan menggunakan epal:
- Beberapa kepala kubis dengan jumlah berat 3 kg disediakan dengan cara biasa: dibasuh dan dicincang.
- Basuh epal (1.5 kg) secukupnya; anda tidak perlu memotongnya.
- Lobak merah (0.2 kg) perlu diparut.
- Isi kuali dengan air (3 l) dan tambah 3 sudu besar. l. gula dan garam.
- Letakkan kubis dan lobak merah dalam bekas yang berasingan. Untuk menjadikan pembuka selera lebih enak, tambahkan biji dill (3 sudu besar). Bahan-bahan dicampur dengan teliti.
- Sebahagian daripada jisim sayuran diletakkan dalam bekas penjerukan dan dipadatkan. Kemudian tuangkan 0.5 liter air garam dan cucuk epal dalam satu lapisan. Kemudian tambah jisim yang tinggal dan buat satu lagi lapisan epal. Bekas diisi dengan air garam yang tinggal.
- Pinggan dan pemberat diletakkan di atas sayur-sayuran. Ia akan mengambil masa seminggu untuk pengasinan lengkap.
Penjerukan dengan epal dan cranberi
Epal dan cranberi memberikan penyediaan rasa yang menyelerakan.Prosedur penyediaan dalam kes ini mengambil bentuk berikut:
- Kubis seberat 2 kg disediakan dengan cara biasa: dibasuh dan dicincang.
- Tiga lobak merah kecil diparut halus.
- Tiga epal masam dipotong menjadi kepingan selepas mengeluarkan kulit dan bijinya.
- Untuk mendapatkan air garam, tambah 2 liter air, 1 sudu besar. l. garam, 0.4 kg gula, 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari, setengah gelas cuka dan kepala bawang putih, dicincang terlebih dahulu. Air garam harus mendidih.
- Kubis, lobak merah, epal dan cranberi diletakkan dalam bekas untuk pengasinan seterusnya. Resipi memerlukan 0.15 kg cranberry. Jika beri dibeli dalam keadaan beku, anda mesti mencairkannya terlebih dahulu.
- Sayur-sayuran yang dihiris dituangkan dengan air garam supaya ia ditutup sepenuhnya dengannya.
- Satu beban diletakkan di atas. Ia akan mengambil masa 1 hari untuk menyediakan snek yang diperap.
Pengasinan dalam gaya Georgia
Resipi untuk memasak sayur-sayuran dalam gaya Georgia dibezakan dengan penggunaan pelbagai sayur-sayuran. Oleh itu, snek ternyata sangat lazat, walaupun ia tidak boleh disimpan untuk masa yang lama.
- Satu kepala kecil kubis dipotong menjadi kiub.
- Kemudian bit dikupas dan dipotong menjadi jalur.
- Lada panas dihancurkan selepas mengeluarkan biji dan tangkai.
- Sayuran saderi (0.1 kg) dicincang halus.
- Larutkan 2 sudu besar dalam 2 liter air. l. garam dan biarkan cecair mendidih.
- Komponen yang dihasilkan diletakkan dalam satu bekas dalam lapisan, di antara lapisan bawang putih dibuat, kemudian diisi dengan air garam mendidih.
- Selama 2 hari, jisim sayuran diletakkan di tempat yang hangat.
- Snek masin disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi dengan lada benggala
Dengan mengasinkan kubis dengan lada benggala, pembuka selera rasanya lebih manis. Anda boleh menyediakannya dengan mengikuti urutan tindakan tertentu:
- Kobis putih seberat 2.5 kg hendaklah dicincang mengikut cara yang sesuai. Kemudian anda perlu tumbuk sedikit dan tambah garam supaya jus muncul.
- Kemudian parut 0.5 kg lobak merah.
- Setengah kilogram lada manis perlu dipotong menjadi kepingan rawak, mula-mula mengeluarkan benih.
- Bawang (0.5 kg) dicincang menjadi separuh cincin.
- Campurkan sayur-sayuran dalam satu bekas, tambah 1 cawan minyak bunga matahari dan 3 sudu besar. l. Sahara.
- Didihkan satu liter air, kemudian tambah 50 ml cuka. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran dan gaul lagi.
- Jisim sayuran diletakkan di dalam balang kaca.
- Persediaan dihantar untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Selepas 3 hari ia benar-benar bersedia untuk digunakan.
Kesimpulan
Kubis jeruk berfungsi sebagai tambahan kepada hidangan utama; salad sayuran disediakan berdasarkannya. Untuk mengasamnya, anda memerlukan garam, gula dan pelbagai rempah ratus. Persediaan yang mengandungi bit, epal, cranberi, dan lada benggala sangat lazat. Penjerukan sayur-sayuran mengambil masa kira-kira 3 hari, tetapi dengan resipi cepat anda boleh mengurangkan tempoh masa ini dengan ketara.
