Kandungan
Kubis adalah sumber vitamin dan mikroelemen yang murah dan sangat berharga yang penting untuk manusia. Sayur ini popular di kalangan suri rumah biasa dan chef profesional di restoran elit. Ia bukan sahaja digunakan segar, tetapi juga dalam tin, ditapai, dan jeruk. Acar kubis di bank adalah yang paling banyak ringkas dan cara yang berkesan untuk mengekalkan kualiti dan faedah produk dalam kehidupan seharian. Kami akan cuba menerangkan pelbagai resipi untuk menyediakan persiapan musim sejuk sedemikian kemudian dalam artikel. Menggunakan petua dan cadangan kami, walaupun seorang tukang masak pemula akan dapat menyediakan snek kubis yang lazat dengan tangannya sendiri untuk sepanjang musim sejuk.
Penjerukan dalam balang
Sauerkraut sangat sihat. Masalahnya ialah semasa proses penapaian, sayuran menghasilkan sejumlah besar vitamin P dan C. Anda boleh menapai kubis dalam balang 3 liter dengan pelbagai cara. Resipi untuk asam kering dan penapaian dalam air garam Terdapat banyak. Kami akan cuba memberikan resipi "asas" yang paling terkenal, yang boleh ditambah dengan beberapa bahan atas permintaan tukang masak.
Resipi klasik untuk masam kering
Nenek moyang kita hanya menggunakan produk yang paling diperlukan untuk masam: kubis, lobak merah, garam dan gula.Kuantiti semua bahan boleh dipilih secara individu mengikut rasa, tetapi cadangan umum adalah seperti berikut: untuk menapai satu kepala besar kubis anda memerlukan 1 lobak merah, 1 sudu besar. l. gula dan jumlah garam yang sama.
Proses membuat sauerkraut yang lazat agak mudah:
- Potong kepala kubis dengan halus;
- Letakkan produk yang dihancurkan dalam mangkuk besar atau besen. Masukkan garam dan tumbuk kubis yang sudah masin dengan tangan anda sehingga mengeluarkan jus. Jumlah jus yang mencukupi dan lut sinar hirisan kubis menunjukkan kesediaan sayuran utama.
- Kupas lobak merah dan basuh dengan teliti, kemudian potong pada parut kasar.
- Masukkan lobak merah dan gula ke dalam sayur utama. Campurkan semua bahan dengan teliti.
- Letakkan kubis siap dalam balang tiga liter, padat setiap lapisan baru dengan ketat. Akibatnya, produk harus ditutup sepenuhnya dengan jus. Jika perlu (jika tiada jus percuma), tekanan harus diletakkan di atas produk.
- Di bawah keadaan bilik, proses penapaian secara aktif berterusan selama 3 hari. Selama ini, gas dengan bau yang tidak menyenangkan dikeluarkan. Ia mesti dilepaskan secara berkala dari ketebalan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, tusuk kubis dengan pisau atau hujung nipis sudu panjang 2-3 kali sehari.
- Selepas 3 hari, produk yang ditapai boleh dimeteraikan dengan penutup nilon dan diletakkan di dalam peti sejuk atau bilik dengan suhu +1-+50DENGAN.
Semasa proses pematangan, adalah penting untuk sentiasa merasai produk yang dihasilkan. Ini akan membolehkan anda menyediakan makanan ringan masin dan masam yang sederhana untuk musim sejuk. Jika dikehendaki, resipi di atas boleh ditambah dengan cranberry segar, jintan, biji dill atau rowan segar.
Asam menggunakan air garam
Kaedah penapaian kering memerlukan penjagaan khas dari tukang masak: jika anda tumbuk sayur cincang terlalu lama, ia akan menjadi lembut dan berlendir semasa proses penapaian. Anda boleh mengelakkan masalah ini dengan menggunakan air garam. Untuk memasak selalu sauerkraut rangup anda memerlukan 1 kepala kubis seberat 2.5-3 kg, 300 g lobak merah berair dan manis, beberapa daun bay, 10-12 biji lada (lada sulah). 1 sudu besar. l. gula, liter air dan 2 sudu besar. l. garam mesti digunakan dalam menyediakan air garam.
Sekarang mari kita bercakap dengan lebih terperinci tentang cara mengasinkan kubis mengikut resipi yang dicadangkan:
- Langkah pertama ialah menyediakan air garam dengan menambah garam dan gula ke dalam air mendidih.
- Parut lobak merah. Cincang kubis, dikupas dari daun atas.
- Campurkan sayur-sayuran dalam bekas besar, kemudian letakkannya kepada balang isipadu 3 liter. Letakkan juga daun bay dan biji lada ke dalam ketebalan sayur-sayuran.
- Tuangkan kubis yang dibungkus padat ke dalam balang air garam sejuk. Bekas hendaklah ditutup dengan penutup nilon sedutan. 2-3 kali sehari, adalah perlu untuk melepaskan gas terkumpul dari ketebalan kubis.
- Selepas 3 hari penapaian, balang dengan produk masam diletakkan di dalam bilik sejuk atau peti sejuk.
Pilihan satu atau kaedah penapaian lain bergantung pada keutamaan suri rumah, tetapi rasa dan faedah penyediaan musim sejuk akan menggembirakan pengguna dalam apa jua keadaan.
Resipi lain dan contoh cara menapai kubis dalam balang ditunjukkan dalam video:
Penjerukan kubis dalam balang
Dalam balang 3 liter besar anda bukan sahaja boleh menapai, tetapi juga garam dan kubis jeruk. Pilihan ini untuk menyediakan persediaan musim sejuk digunakan oleh ramai suri rumah, jadi ia telah memutuskan untuk membentangkan dalam artikel beberapa pilihan terbaik dan paling menarik untuk menyediakan jeruk kubis.
Acar sayur-sayuran dalam kepingan
Mencincang kubis dengan pisau mengambil masa yang agak lama, dan tidak setiap suri rumah mempunyai pemotong sayur khas. Dan jika anda tidak mahu membuang masa anda dengan bersusah payah memotong sayur-sayuran, maka anda boleh menyediakan jeruk yang sihat dengan memotong kubis menjadi kepingan.
Untuk menyediakan snek musim sejuk yang berketul, jeruk anda memerlukan kubis, 300-400 g lobak merah, 1 kepala bawang putih, 150 g gula, setengah gelas cuka (9%). Anda juga perlu memasukkan 1 liter air, 2 sudu besar. l. garam dan 100 ml minyak.
Kubis garam dalam balang untuk musim sejuk mengikut resipi yang diberikan seperti berikut:
- Kupas lobak merah dan parut.
- Keluarkan kepala kecil kubis dari daun hijau atas dan potong berkeping-keping.
- Isi balang dengan kubis, taburkan setiap lapisan dengan lobak merah cincang dan bawang putih.
- Untuk menyediakan air garam, tambah gula, minyak, garam dan cuka ke dalam air mendidih.
- Tuangkan air garam panas ke dalam balang yang diisi dan tutup bekas dengan penutup.
Jeruk ini hendaklah disimpan di tempat yang sejuk. Salah satu rahsia memasak kubis dalam balang ialah ketumpatan sayur-sayuran: kepingan kubis tidak akan cukup masin jika kepingan diletakkan terlalu rapat. Sekiranya anda mengikuti resipi dan peraturan asas, hasil penjerukan akan menjadi produk yang sangat lazat, segar dan sangat sihat yang akan mengekalkan kualitinya sepanjang musim sejuk.
Resepi kudapan hari raya
Kubis putih secara semula jadi agak neutral dalam warna dan rasa. Anda boleh menjadikannya lebih menyelerakan dengan bantuan rempah dan bit. Oleh itu, resipi yang dicadangkan di bawah membolehkan anda menyediakan pembuka selera yang sangat cantik dan lazat yang akan sentiasa menjadi satu kemestian untuk jadual percutian.
Untuk menyediakan pembuka selera kubis perayaan, anda memerlukan kepala itu sendiri, 10-12 ulas bawang putih, 2-3 bit bersaiz sederhana. Untuk rempah, gunakan 2 sudu besar. l. garam, sedozen lada, 2 sudu besar. l. gula, beberapa daun bay dan setengah gelas cuka sari apel, air.
Membuat jeruk agak mudah:
- Potong kubis menjadi kepingan. Kepala kecil kubis boleh dibahagikan kepada empat bahagian.
- Kupas bawang putih dan bit dan potong ke dalam kepingan.
- Letakkan kepingan sayuran dalam balang 3 liter. Setiap lapisan mesti ditambah dengan bit dan bawang putih.
- Masukkan rempah ke dalam air mendidih. Tuangkan air garam ke dalam balang. Tutup bekas dengan penutup plastik. Produk mesti diasinkan pada suhu bilik.
Keunikan resipi ini terletak pada kesederhanaan dan kepantasan penyediaannya. Jadi, produk masin boleh dihidangkan selepas 4-5 hari. Warna dan rasa snek pasti akan mengejutkan dan menggembirakan semua pengecap.
Pembuka selera pedas mengikut resipi Georgia
Penggemar makanan pedas pastinya memberi perhatian kepada resipi di bawah. Ia membolehkan anda menyediakan snek yang lazat, masin dan sangat pedas untuk musim sejuk dari produk yang ringkas dan berpatutan.
Untuk menyediakan snek pedas, anda memerlukan kepala kecil kubis, 1 bit dan 1 lada panas. Bawang putih, saderi, cuka dan garam juga akan menambah keseronokan pada hidangan.Rempah boleh digunakan untuk rasa, tetapi, sebagai peraturan, untuk balang tiga liter produk sudah cukup untuk menambah 4 ulas bawang putih, 1 sudu besar. l. garam, 100 g herba dan 2-3 sudu besar. l. cuka (9%).
Proses menyediakan snek pedas untuk musim sejuk terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Potong kubis menjadi kiub, pastikan daun disusun rapat.
- Kupas bit, bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis.
- Keluarkan biji dari lada panas dan cincang halus dengan pisau.
- Letakkan sayur-sayuran dalam balang dalam baris, taburkan setiap satu dengan bawang putih.
- Sediakan air garam dari air, garam dan cuka.
- Tuangkan air garam panas ke atas jeruk, tutup balang dengan penutup dan perap selama 2 hari.
Resipi yang dicadangkan untuk penjerukan kubis tidak membenarkan menyimpan produk siap untuk masa yang lama, jadi selepas 2 hari penjerukan, balang harus disejukkan dan dikosongkan secara beransur-ansur.
Contoh yang jelas tentang cara memetik kubis dalam balang boleh dilihat dalam video:
Resipi mudah akan membolehkan anda dengan cepat dan mudah menyediakan snek musim sejuk yang lazat di rumah.
Resipi asal untuk kubis masin dengan tomato
Terdapat cara yang berbeza untuk memetik kubis dalam balang, tetapi yang paling asli adalah, mungkin, resipi dengan penambahan tomato. Bahan utama dalam resipi ini ialah 5 kg kubis, 2.5 kg tomato masak dan 170-180 g garam.Sebagai rempah, anda perlu menggunakan biji dill, currant dan daun ceri, sayur saderi dan buah lada panas.
Penerangan berikut akan membantu anda memahami cara memetik kubis untuk musim sejuk mengikut resipi yang dicadangkan:
- Basuh sayur. Potong kubis dan potong tomato kepada beberapa bahagian.
- Letakkan sayur-sayuran dan rempah pra-garam dalam lapisan nipis dalam bekas besar.
- Letakkan sehelai kain bersih di atas makanan dan tekan ke bawah dengan tekanan.
- Dalam tempoh 3-4 hari, sayur-sayuran melepaskan jusnya dan ditapai pada suhu bilik. Pada masa ini, adalah perlu untuk mengaduknya secara berkala.
- Letakkan kubis masin dalam balang kaca bersih, tutupnya dengan penutup dan masukkannya ke dalam peti sejuk.
Kobis masin dengan tomato ia sentiasa ternyata sangat lazat dan asli. Pembuka selera boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan masakan.
Mengetahui resipi yang baik, mengasinkan kubis dalam balang agak mudah. Menggunakan produk yang tersedia dengan perkadaran yang tepat adalah kunci untuk menyediakan snek yang ringkas, sihat dan lazat. Balang tiga liter akan sentiasa berada di tangan. Bekas yang luas boleh disimpan dengan mudah di dalam peti sejuk atau di rak bawah tanah. Kaca tidak menjejaskan rasa produk dan membolehkan anda memerhatikan secara peribadi proses pematangan atau penjerukan.
