Bagaimana untuk memetik champignons dengan cepat dan lazat di rumah: resipi dengan foto untuk musim sejuk dan untuk setiap hari

Champignons mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, sesuai untuk semua kaedah pemprosesan, ia dimasukkan ke dalam menu sekali dan disimpan untuk musim sejuk. Penjerukan champignons di rumah dengan cara yang cepat adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan dan penggunaan jangka panjang untuk setiap hari. Spesies yang boleh dimakan dengan struktur pulpa yang halus tidak memerlukan pemprosesan panas atau pra-rendam.

Bagaimana dengan cepat acar champignons di rumah

Rumah hijau dan champignons yang ditanam secara semula jadi sesuai untuk penjerukan. Untuk penuaian musim sejuk, spesimen hutan lebih kerap digunakan, kerana...Mereka mempunyai bau dan rasa yang berbeza.

Dengan pemprosesan panas yang berpanjangan, nilai pemakanan badan berbuah berkurangan. Cara paling mudah dan cepat ialah pengasinan panas atau sejuk.

Sebelum memasak, cendawan diproses:

1. Penuaian disusun mengikut saiz dan umur, spesimen muda digunakan sepenuhnya untuk penjerukan, tangkai cendawan matang dipotong, strukturnya menjadi tegar dengan usia.
2. Filem itu dikeluarkan dari penutup cendawan dewasa; untuk cendawan muda ukuran ini tidak relevan. Lapisan pelindung tidak keras, tetapi apabila ia tumbuh, kepahitan muncul dalam rasa, yang hanya boleh dikeluarkan dengan mendidih. Pengasinan tidak melibatkan rawatan haba.
3. Pangkal batang dipotong dalam lapisan nipis; dalam cendawan dewasa, batang dipisahkan dari topi.
4. Bahan kerja dibasuh dan dikeringkan.

Untuk mengecualikan kehadiran serangga dalam cendawan liar, anda boleh mencelupkannya untuk jangka masa yang singkat dalam larutan garam dan asid sitrik yang lemah, kemudian bilas cendawan.

Untuk pengasinan, enamel, kaca dan hidangan kayu digunakan. Produk aluminium, tembaga atau timah tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana logam teroksida dan bahan kerja menjadi tidak boleh digunakan. Pinggan mangkuk terlebih dahulu dibasuh dengan soda dan air, kemudian disiram dengan air mendidih. Balang kaca disterilkan.

Tudung kecil tidak disentuh, spesimen besar dipisahkan, dalam bentuk ini mereka lebih baik diasinkan dan muat lebih rapat ke dalam bekas. Rempah digunakan secukup rasa. Untuk mengelakkan bau pedas daripada mengatasi rasa cendawan, ambil sedikit biji dill atau perbungaan.

Sebelum dihidangkan, cendawan boleh dihiasi dengan setangkai herba.

Cara cepat jeruk champignons menggunakan kaedah sejuk

Terdapat banyak resipi untuk penyediaan cepat champignons masin. Tetapi kaedah yang paling popular ialah resipi klasik masakan Rusia. Set rempah direka untuk 1 kg badan berbuah, boleh ditambah atau dikurangkan seperti yang dikehendaki, keperluan utama adalah pematuhan dengan perkadaran berbanding dengan garam.

Semua resipi pemprosesan sejuk cepat mempunyai set rempah yang sama. Komposisi mungkin mengandungi komponen lain, tetapi teknologi penyediaannya hampir sama.

Komponen:

• Garam - 1.5 sudu besar. l.;
• pasli - 50 g (1 tandan);
• lobak pedas - 1 akar atau 2-3 daun;
• currant dan daun ceri - 8 pcs.;
• perbungaan dill - 1 pc.

Teknologi:

1. Pengasinan bermula dengan daun.
2. Champignons dan pasli cincang diletakkan pada mereka, tutup ke bawah.
3. Taburkan dengan garam.
4. Selesaikan mengisi bekas dengan set yang sama seperti yang anda mulakan.

Champignons masin mengekalkan bentuknya sepenuhnya selepas diproses

Satu beban diletakkan di atas. Selepas beberapa hari, champignons akan mengeluarkan jus. Selepas seminggu, penyediaan boleh digunakan dalam menu. Cendawan cepat menyerap garam dan menjadi masak. Jika bekas itu besar, letakkannya di tempat yang sejuk atau letakkan bahan kerja di dalam balang dan tutup dengan penutup nilon. Lapisan atas mestilah dalam air garam.

Pengasinan cepat champignons dengan bawang dan lada cili

Mengikut resipi, masa memasak adalah kira-kira tiga jam. Ini adalah pilihan snek cepat untuk meja. Untuk 3 kg champignons ambil:

• lada cili - 3 pcs.;
  
• garam - 200 g;
• bawang - 4 pcs.;
• dill - anda boleh menggunakan biji atau herba;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula - 1 sudu kecil.

Teknologi snek cepat:

1. Badan buah yang dirawat ditaburi garam dan dibiarkan untuk diperap selama 1 jam, jisim digoncang secara berkala.
2. Semua sayur-sayuran dan dill dicincang halus.
3. Ambil penyediaan cendawan daripada garam, letakkannya dalam cawan lebar, tuangkan sayur-sayuran dan gula, campurkan segala-galanya dan biarkan selama 15 minit.
4. Bungkus mereka dalam balang bersama rempah, bungkus penutup dengan ketat dan masukkannya ke dalam peti sejuk.

Selepas satu setengah jam, hidangkan di atas meja; anda boleh tuangkan minyak bunga matahari di atas pembuka selera dan taburkan dengan herba.

Resipi cepat untuk champignons masin dengan minyak dan cuka untuk musim sejuk

Anda boleh menambah sekumpulan dill dan bawang putih ke dalam penyediaan, tetapi produk ini tidak penting.

Bahan-bahan perapan untuk 0.7 kg champignons:

• daun bay - 2-3 pcs.;
• lada lada - 7-10 pcs.;
• garam - 1 sudu besar. l;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 70 g;
• cuka sari apel - 100 ml.

Algoritma tindakan:

1. Badan berbuah dipotong kepada 4 bahagian.
2. Rebus selama 5 minit dalam larutan garam yang lemah.
3. Keluarkan dari bekas dan biarkan lebihan cecair mengalir.
4. Letakkan ke dalam balang.
5. Buat perapan dari 0.5 liter air, tambah semua bahan, rebus selama 3 minit dan tuangkan campuran.

Jika cendawan dimaksudkan sebagai penyediaan musim sejuk, ia digulung. Pengasinan di rumah menggunakan kaedah cepat akan membolehkan anda makan champignons dalam masa sehari.

Sebelum berkhidmat, hidangan itu dihiasi dengan pasli cincang atau dill.

Penjerukan cepat cendawan champignon dengan kicap

Anda boleh dengan cepat menyediakan cendawan untuk kegunaan sekali sahaja atau untuk penuaian musim sejuk menggunakan resipi dengan set bahan berikut:

• topi champignon - 1 kg;
• campuran lada - secukup rasa;
• minyak - 50 ml;
• mustard (biji) - ½ sudu besar. l.;
• air - 500 ml;
• cuka, garam dan gula - 1 sudu kecil setiap satu;
• kicap - 70 ml.

Susulan:

1. Topi dibahagikan kepada 4 bahagian.
2. Satukan semua bahan dengan air.
3. Sebelum perapan mendidih, bahagian stok cendawan diperkenalkan.
4. Reneh dalam bekas tertutup dengan api perlahan selama 10 minit.

Kaedah pemprosesan dengan penambahan mustard

Jika matlamatnya adalah untuk bersiap sedia untuk musim sejuk, segera tuangkannya ke dalam balang bersama dengan cecair dan tutupnya.

Jika snek disediakan untuk kegunaan cepat, biarkan ia sejuk, masukkan ke dalam mana-mana bekas yang mudah, dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Pengasinan cepat champignons dengan gula

Kaedah yang popular di kalangan suri rumah adalah dengan cepat menyediakan champignons masin dengan gula di rumah.

Bahan-bahan untuk 400 g champignons:

• cuka sari apel - 100 ml;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• laurel, lada, ulas - secukup rasa;
• garam - 2 sudu kecil;
• air - ½ l.

Urutan memasak cepat:

1. Topi dibiarkan utuh.
2. Masukkan cendawan dan semua bahan kecuali bahan pengawet ke dalam air dan masak selama 7 minit.
3. Tambah cuka dan teruskan api untuk jumlah masa yang sama.

Jika produk sedang disediakan untuk musim sejuk, gulungkannya dengan segera, jika untuk meja, biarkan ia sejuk dan gunakannya.

Cara cepat acar champignons dengan bawang putih dan bawang hijau

Untuk memetik 1 kg champignons anda memerlukan komponen berikut:

• bawang hijau - 1 tandan;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• lada sulah - 1 secubit;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 1 kepala;
• air - 250 ml;
• daun bay - 2-3 pcs.

Urutan memasak:

1. Penyediaan cendawan dipotong kepada beberapa bahagian.
2. Tuangkan air ke dalam bekas dan masukkan garam.
3. Rebus cendawan dalam air garam selama 7 minit.
4. Jisim cendawan dikeluarkan dari air.
5. Laurel dan rempah ditambah kepada penyediaan.
6. Cincang bawang dan bawang putih, masukkannya ke dalam cendawan, dan tuangkan minyak ke atasnya.

Letakkan beban di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 jam. Pembuka selera sudah siap.

Cara acar champignons di rumah dengan cepat, dalam masa sehari

Untuk memastikan produk siap dalam masa yang singkat, champignons cepat diasinkan dengan satu set rempah:

• Rempah Korea - 3 sudu besar. l.;
• penyediaan cendawan - 1 kg;
• pengawet epal - 3 sudu besar. l.;
• minyak - 3 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• air - 0.5 l.

Tiada urutan tertentu. Semua rempah dan kepingan penyediaan cendawan dicampur dan direbus selama 20 minit, kemudian dibungkus dan diletakkan di tempat yang sejuk dengan suhu tidak lebih tinggi daripada +4 ⁰C. Keesokan harinya hidangan itu boleh dimasukkan ke dalam menu.

Cara cepat garam champignons dengan jus lemon

Untuk memetik champignons dengan cepat di rumah, anda memerlukan komponen berikut:

• cendawan - 400 g;
• garam laut - 2 sudu kecil;
• jus lemon - 2 sudu kecil;
• bawang putih, dill (hijau) - secukup rasa;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Pengasinan cepat:

1. Badan berbuah dipotong menjadi kepingan sempit.
2. Tekan bawang putih menggunakan sebarang kaedah yang mudah.
3. Dill dicincang.
4. Letakkan bancuhan cendawan dalam mangkuk dan tutup dengan garam.
5. Masukkan champignons sehingga cecair keluar.
6. Masukkan bahan-bahan yang tinggal.

Selepas 30 minit snek sudah siap

Bagaimana dengan cepat garam berbumbu champignons di rumah

Untuk memproses 1 kg badan berbuah, anda memerlukan rempah-rempah berikut:

• paprika - 4 sudu kecil;
• campuran lada tanah - 3 sudu kecil;
• biji sawi - 3 sudu kecil;
• garam - 2 sudu kecil;
• ketumbar, dill, basil - 15 g setiap satu;
• cuka, minyak mustard - 100 ml setiap satu;
• bawang putih dan bay secukup rasa.

Urutan teknologi:

1. Badan berbuah yang diproses dibahagikan kepada bahagian yang besar.
2. Bawang putih tumis dalam minyak.
3. Cincang herba segar.
4. Masukkan komponen yang digoreng bersama-sama bahan resipi yang lain ke badan buah.

Letakkan beban dan masukkan ke dalam peti sejuk, keesokan harinya anda boleh menghidangkannya di atas meja. Ini adalah snek setiap hari; ia tidak digunakan untuk penyediaan musim sejuk.

Penyediaan dengan herba

Champignons masin segera dengan asid sitrik

Satu set rempah untuk cepat mengasinkan 1 kg champignons:

• air - 0.5 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 0.5 sudu teh;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada, dill (biji) - secukup rasa.

Teknologi pengasinan cepat:

1. Bahan mentah yang diproses dipotong menjadi kiub besar; jika badan berbuah kecil, anda boleh menggunakannya secara keseluruhan.
2. Sediakan inti dari semua komponen (kecuali asid sitrik).
3. Bahan kerja diturunkan ke dalam cecair mendidih, ditahan selama 7 minit, dan asid dimasukkan.

Produk dibungkus dalam bekas dan ditutup rapat

Bagaimana dengan cepat garam champignons di rumah dengan pensterilan

Bahan-bahan untuk 1 kg champignons:

• daun currant - 8-10 pcs.;
  
• ulas - 5-6 pcs.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• lada - secukup rasa;
• laurel - 3-4 pcs.;
• cuka - 80 ml;
• air - 2 gelas;
• gula - 1.5 sudu besar. l.

Urutan pengasinan cepat:

1. Cendawan dipotong menjadi kepingan besar, dicelur, dan diletakkan padat di dalam bekas simpanan.
2. Tambah laurel, currant, cengkih, dan lada.
3. Perapan dibuat daripada garam, gula dan air, yang perlu direbus selama 10 minit.
4. Cuka diperkenalkan sebelum dikeluarkan dari dapur.

Tuangkan perapan panas ke atas bahan kerja, tutup dengan penutup, sterilkan selama 20 minit, dan gulung.

Peraturan penyimpanan

Menyediakan champignons masin menggunakan kaedah standard cepat membolehkan anda menyimpan produk di rumah bersama-sama dengan bekalan musim sejuk yang lain. Di ruangan bawah tanah atau pantri pada suhu maksimum +8 ⁰C. Produk yang disteril boleh digunakan selama 12 bulan. Snek tanpa cuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 48 jam, dengan asid - dalam masa 7 hari.

Kesimpulan

Mengasinkan champignons di rumah dengan cara yang cepat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dan digunakan dalam diet sekali sahaja. Kaedah pemprosesan ini lebih rasional, kerana...cendawan spesies ini tidak bertindak balas dengan baik terhadap rawatan haba yang berpanjangan. Jangka hayat bergantung pada teknologi penyediaan.

Catatan yang Disyorkan

Timun masin ringan: resipi untuk memasak dalam air sejuk

Resipi sauerkraut nenek

sauerkraut Georgian

Kaedah untuk menapai kubis dengan cranberry

Adakah mungkin untuk menapai kubis dalam baldi plastik?

Kubis masin segera dengan bit

Cara acar kubis dengan cepat dan sedap dalam sehari

Cara acar kubis dengan cepat dan sedap dalam periuk

Cara mengasinkan payung: peraturan dan jangka hayat