Kubis masin segera dengan bit

Proses jeruk kubis memerlukan penambahan garam dan mengambil masa dari beberapa jam hingga tiga hari. Sekiranya terdapat lebihan garam, proses penapaian menjadi perlahan, yang membawa kepada pembebasan sejumlah kecil asid laktik.

Kubis jeruk berfungsi sebagai ulam untuk hidangan utama; ia digunakan untuk membuat salad dan inti untuk pai. Di rumah, kubis dan bit berjaya digabungkan untuk penyediaan buatan sendiri.

Peraturan pengasinan

Oleh kerana garam dan asid, mikroorganisma berbahaya dimusnahkan, yang memanjangkan jangka hayat produk. Selepas garam, kubis memperoleh rasa masam yang menyenangkan. Dengan menambah bit, snek menjadi lebih manis.

Proses pengasinan berlaku tertakluk kepada peraturan berikut:

• Kubis putih masak sederhana atau lewat adalah terbaik diproses;
• garam dipilih hanya dikisar kasar, tidak diperkaya dengan iodin atau bahan lain;
  
• semua sayur-sayuran mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam;
• kuali kayu, kaca atau enamel dipilih untuk memasak;
• Daun salam, lada sulah dan rempah ratus lain membantu meningkatkan rasa snek;
• perapan panas mengurangkan masa yang diperlukan untuk menyediakan pembuka selera.

Resipi untuk jeruk cepat

Untuk mendapatkan persediaan buatan sendiri, anda memerlukan kubis masak sederhana atau lewat. Sayuran jenis ini mengekalkan sifat berfaedahnya dan kekal enak dan rangup selepas dijeruk. Wakil-wakil varieti terdahulu kurang terdedah kepada penjerukan kerana ia menjadi lembut.

Oleh kerana bit, persediaan memperoleh warna burgundy yang kaya. Sebaiknya gunakan sayur-sayuran yang matang dan pejal.

Cara terpantas

Jika anda tidak mempunyai masa, anda boleh mendapatkan kubis segera dan bit dalam beberapa jam:

1. Kubis putih (3 kg) dipotong menjadi jalur besar sehingga 5 cm tebal.
2. Bit (0.5 kg) perlu dikupas dan dipotong menjadi kepingan (sehingga 5 mm tebal).
3. Lada panas (1 keping), dicincang halus. Anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan batang dan biji dari lada.
4. Sayur-sayuran yang dicincang diletakkan di dalam balang dalam apa jua cara.
5. Langkah seterusnya ialah menyediakan perapan. Tuangkan 2 liter air ke dalam kuali dan tambah 3 sudu besar. l. garam, kemudian biarkan ia mendidih.
6. Balang dengan sayur-sayuran diisi dengan perapan panas, yang kemudiannya ditutup dengan penutup.
7. Kosong diletakkan di bawah selimut.
8. Selepas 5-6 jam pembuka selera sedia untuk dimakan. Kubis garam dengan bit berlaku disebabkan oleh sedikit air dan peningkatan kepekatan garam. Apabila menyejukkan perlahan-lahan di bawah selimut, proses berjalan lebih cepat.

Pengasinan dalam gaya Georgia

Untuk menyediakan pembuka selera mengikut resipi Georgia, anda memerlukan bit, saderi dan lada cili. Anda boleh memetik sayur-sayuran dengan mengikuti urutan tindakan tertentu:

1. Kubis dengan jumlah berat 3 kg dipotong menjadi kepingan besar. Apabila memotong, anda perlu memastikan bahawa ia tidak runtuh.
2. Bit (0.35 kg) perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub.
3. Saderi (1 tandan) dicincang halus.
4. Lada panas mesti dikupas dari batang dan biji, selepas itu mereka dipotong menjadi kepingan kecil.
5. Sayur-sayuran yang disediakan dicampur dan dimasukkan ke dalam balang.
6. Isi kuali dengan air (2 l), tambah 2 sudu besar. l. garam. Selepas mendidih, tuangkan 1 sudu besar ke dalam perapan. l. cuka.
7. Satu balang sayur diisi dengan perapan panas. Apabila bekas telah sejuk sepenuhnya, tutupnya dengan penutup nilon dan letakkan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.
8. Selepas tiga hari, pembuka selera boleh dihidangkan.

Pengasinan dalam Armenia

Satu lagi resipi khusus untuk jeruk kubis dengan bit melibatkan penggunaan lobak pedas dan pelbagai rempah. Akibatnya, sayur-sayuran memperoleh rasa yang luar biasa dalam masa yang singkat.

Resipi memasak termasuk beberapa langkah:

1. Beberapa kepala kobis dengan jumlah berat 5 kg dipotong kepada 8 bahagian.
2. Lobak merah (0.5 kg) dipotong menjadi kiub. Jumlah bit yang sama hendaklah dipotong menjadi kepingan setebal 5 mm.
3. Buah cili padi dicincang halus, setelah dibuang batang dan bijinya.
4. Akar lobak (0.1 kg) mesti dikupas dan dicincang dengan pisau atau menggunakan pengisar daging.
5. Bawang putih (3 kepala), dikupas dan disalurkan melalui penekan bawang putih.
6. Komponen yang disediakan dicampur dan kemudian dipindahkan ke air garam.
7. Tuangkan 1 liter air ke dalam kuali, tambah satu payung dill, 1 sudu besar. l. garam, 1 sudu kecil. kayu manis, daun bay, hitam dan lada sulah (3 pcs.).
8. Selepas mendidih, air garam panas dituangkan ke atas sayur-sayuran, selepas itu berat diletakkan pada mereka.
9. Selepas 3 hari, anda boleh mengeluarkan kubis jeruk untuk simpanan kekal.

jeruk Korea

Resipi berikut membolehkan anda dengan cepat memetik kubis, bit dan lobak merah:

1. Seketul kobis seberat 2 kg dipotong menjadi kepingan besar sehingga 5 cm panjang.
2. Satu bit dan satu lobak merah dikupas dan diparut pada parutan Korea.
3. Potongan yang dihasilkan diletakkan dalam lapisan supaya jisim berwarna sama rata.
4. Kemudian kupas kepala bawang putih dan potong setiap ulas kepada dua bahagian.
5. Tuang 1 liter air ke dalam kuali, tambah ½ cawan minyak sayuran, 1 sudu besar. l. gula dan garam. Selepas mendidih, tambah 0.5 sudu teh ke dalam perapan. ketumbar, bunga cengkih (2 pcs.) dan cuka (0.1 l).
6. Isi bekas dengan sayur-sayuran dengan perapan panas dan letakkan pemberat.
7. Sayur-sayuran dibiarkan di tempat yang hangat selama 15 jam. Kali ini sudah cukup untuk jeruk kubis dan bit.

Acar sayur-sayuran dalam kepingan

Untuk menjimatkan masa memasak, anda boleh memotong sayur-sayuran menjadi kepingan besar. Kemudian urutan memasak akan mengambil bentuk berikut:

1. Kobis dengan jumlah berat 2 kg dipotong segi empat sama berukuran 4x4 cm.
2. Satu bit besar dipotong menjadi jalur.
3. Bawang putih (1 kepala) dikupas dan kemudian dicincang.
4. Kubis, bit dan bawang putih diletakkan dalam bekas kayu, kaca atau enamel; sayur-sayuran mesti dipadatkan.
5. Untuk penjerukan, perapan diperlukan, yang diperoleh dengan mendidih 1.5 liter air dan menambah garam (2 sudu besar) dan gula (1 cawan).
6. Apabila perapan mendidih, keluarkan dari api, tambah ½ cawan cuka dan 2 daun bay.
7. Isi bekas dengan sayur-sayuran dengan perapan panas, letakkan beban di atas dan biarkan sejuk.
8. Selepas 8 jam, snek sedia untuk dimakan.

Pengasinan untuk musim sejuk

Anda boleh mendapatkan persediaan musim sejuk dengan masa dan usaha yang minimum. Hanya gunakan resipi cepat.

Cara memetik kubis dengan bit dengan cepat ditunjukkan oleh urutan tindakan berikut:

1. Kubis (3 kg) dicincang halus.
2. Bit (0.7 kg) dipotong menjadi jalur 5 cm panjang dan 3 cm lebar.
3. Bawang putih (5 ulas) dipotong kepada dua bahagian.
4. Lada cili perlu dikupas dan dibuang biji, kemudian dicincang halus.
5. Sayur-sayuran yang disediakan dicampur dengan penambahan allspice (5 pcs.) Dan diletakkan dalam mangkuk kayu atau enamel.
6. Untuk menyediakan air garam, anda perlu meletakkan air di atas api dan tambah 3 sudu besar. l. garam. Cengkih, lada sulah dan daun bay akan membantu meningkatkan rasa sayur-sayuran.
7. Selepas air mendidih, masukkan 1 sudu besar ke dalam kuali. l. cuka. Rebus air garam selama satu minit lagi, kemudian tuangkan ke atas sayur-sayuran.
   
8. Satu pemberat diletakkan di atas kubis. Fungsinya akan dilakukan oleh balang air atau batu. Oleh kerana penindasan, sayur-sayuran memperoleh rasa yang diperlukan daripada rempah-rempah dan sayur-sayuran lain.
9. Selepas sejuk, kubis masin sedia untuk dimakan. Beban dikeluarkan daripadanya, dan kosong digulung ke dalam balang.

Acar dengan bawang putih dan lobak pedas

Untuk mendapatkan snek yang lebih pedas, masukkan sedikit bawang putih dan lobak pedas semasa proses memasak. Resipi untuk penjerukan kubis dengan bit adalah seperti berikut:

1. Adalah disyorkan untuk memulakan dengan menyediakan air garam, yang memerlukan masa untuk menyejukkan. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 liter air ke dalam kuali, kemudian tambah garam (0.1 kg), gula (1/2 cawan), daun bay (4 pcs.), ulas (2 pcs.) dan lada hitam (10 kacang) .
2. Air garam dibawa sehingga mendidih dan kemudian dibiarkan sejuk.
   
3. Dua kepala besar kubis dipotong dalam apa jua cara: menjadi jalur atau kepingan besar.
4. Bit (2 keping) dikupas dan dipotong menjadi kiub.
5. Kepala bawang putih dikupas, kemudian ditumbuk menggunakan garlic press.
6. Akar lobak perlu dikupas dan disalurkan melalui penggiling daging.
7. Kobis perlu dilenyek dengan tangan dan dicampur dengan bawang putih dan lobak pedas. Kemudian ia diletakkan dalam bekas penjerukan bersama-sama dengan bit cincang.
8. Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam dan pemberat diletakkan di atas.
9. Selepas dua hari, kubis jeruk boleh dihidangkan atau digulung ke dalam balang untuk penyimpanan jangka panjang.

Kesimpulan

Kubis sesuai untuk membuat pelbagai jeruk untuk musim sejuk. Penggunaan garam, rempah ratus dan panas perapan mengurangkan masa memasak. Satu lagi cara untuk mendapatkan persediaan dengan cepat adalah dengan memotong sayur-sayuran menjadi kepingan besar.

Apabila bit ditambah, kubis memperoleh rasa manis dan warna yang kaya. Bergantung pada resipi, lobak merah, lada panas, akar lobak pedas dan pelbagai rempah digunakan dalam proses pengasinan.

Catatan yang Disyorkan

Sauerkraut: resipi klasik untuk balang 3 liter

Cara menapai kubis dengan bit: resipi

Sauerkraut cepat: resipi tanpa cuka

Adakah mungkin untuk menapai kubis dalam baldi plastik?

Resipi kubis cina masin

Sauerkraut rangup: resipi

Penjerukan kubis cepat

Penjerukan kubis dalam kepingan

Mengasinkan kubis dalam balang dalam air garam