Kandungan
Kobis masin Hampir semua orang Rusia menyukainya. Sayuran ini sentiasa di atas meja dalam bentuk salad, rebus, dalam sup kubis, borscht, dan pai. putih kobis rangup Ia tidak sukar untuk diperoleh jika anda mengikuti teknologi penyediaan.
Selalunya, sayuran ini ditapai, iaitu, tertakluk kepada proses penapaian yang mengambil masa sekurang-kurangnya seminggu. Tetapi anda boleh garam kubis sehari lebih awal, dan itulah keindahan penyediaan.
Memilih dan menyediakan kubis
Penjerukan kubis tidak begitu sukar, tetapi kita perlu mendapatkan produk siap yang lazat. Dan untuk ini anda perlu membeli sayur-sayuran berkualiti tinggi untuk penjerukan: kubis, lobak merah dan bahan tambahan yang paling anda sukai: beri atau buah-buahan.
Mari kita mulakan dengan sayur-sayuran utama dalam jeruk, kubis:
- anda perlu memilih varieti pertengahan masak atau masak lewat;
- kepala kubis tidak boleh dibekukan;
- daun atas garpu matang berwarna hijau muda dan keras;
- Kepala kubis adalah padat dan harus membuat rangup apabila ditekan.
Garam dengan cepat dan lazat - resipi
Cara-cara acar kubis pelbagai jenis, setiap daripada mereka mempunyai rasa sendiri. Kubis masin boleh diperolehi sehari lebih awal, tidak seperti jeruk. Kami membawa kepada perhatian anda beberapa resipi menarik yang mengandungi pelbagai bahan tambahan. Untuk penjerukan anda memerlukan balang tiga liter.
Menyediakan Bahan
Dalam setiap resipi kita tidak akan bercakap secara berasingan tentang cara menyediakan sayur-sayuran untuk penjerukan. Kami akan membincangkan isu ini secara berasingan, kerana ia masih sama.
- Kami mengeluarkan daun atas dari garpu, kerana ia mungkin mempunyai habuk dan kerosakan kecil daripada serangga. Kami memotong tangkai setiap garpu. Kubis dicincang dengan cara yang berbeza. Anda boleh menggunakan straw atau kepingan, bergantung pada resipi. Untuk mencincang, gunakan pisau, papan pencincang atau pisau khas dengan dua bilah, yang mana sesuai untuk anda.
- Kami membasuh lobak merah dalam air sejuk, keluarkan kulitnya, bilas lagi dan letakkannya di atas serbet untuk kering. Sayuran ini sama ada dikisar di atas parut atau dipotong menjadi jalur kecil menggunakan pisau.
- Jika resipi memerlukan kacang hitam atau allspice dan daun bay, ia perlu dibilas dalam air sejuk dan dikeringkan sebelum menambahnya ke dalam jeruk.
- Sekiranya bawang putih digunakan dalam resipi, maka ia dibahagikan kepada ulas, sisik luar dikupas, dibasuh dan dicincang mengikut cadangan resipi.
Resipi 1 – dalam air garam tanpa cuka setiap hari
isi air garam panas membolehkan anda mendapatkan kubis masin dengan cepat. Dalam masa sehari, jeruk sudah siap. Bukan sahaja jenis kubis putih sesuai untuk resipi ini, tetapi juga kubis merah. Mengikut kaedah tradisional yang digunakan oleh nenek moyang kita, sayur-sayuran itu dipotong-potong untuk dijeruk. Apabila menghidangkan, anda boleh menambah apa-apa sayur-sayuran atau bawang.Sebagai peraturan, salad kubis dibumbui dengan minyak sayuran.
Apa yang anda perlukan:
- kepala kubis - 1 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- hitam atau lada sulah - 5-6 kacang;
- daun bay - 3-5 daun;
- air - 1 liter;
- garam (tidak beryodium) - 30 gram;
- gula pasir - 15 gram.
Kaedah pengasinan
- Campurkan kubis dan lobak merah di atas meja atau dalam besen dan gaul rata dan uli.
- Letakkan lapisan pertama dalam balang steril kering, tambah lada dan daun bay. Kami padatkan jisim. Jika tangan anda tidak masuk ke dalam balang, anda boleh menggunakan penumbuk puri. Kami mengisi balang tidak ke bahagian paling atas, biarkan kira-kira 5 cm bebas, isi dengan air garam panas dan menembusinya untuk menembusi air garam ke bahagian paling bawah.
- Masukkan garam dan gula pasir ke dalam air mendidih dan gaul rata. Didihkan lagi dan penuhkan balang.
Tidak perlu menutup balang. Ia diletakkan di atas dulang (jus masuk masa pengasinan naik ke atas dan boleh melimpah) ke tempat yang hangat. Selepas 24 jam sampel boleh diambil. Simpan balang di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Kubis cepat setiap hari dalam air garam sejuk:
Resipi 2 - dengan bawang putih setiap hari
Anda boleh memetik kubis dengan bawang putih. Ia ternyata sangat lazat. Tidak perlu menyimpan bahan-bahan istimewa.
Kami buat:
- satu kilogram kubis putih;
- satu lobak merah;
- 3 atau 4 ulas bawang putih;
- satu liter air;
- setengah gelas gula pasir;
- dua sudu garam;
- segelas cuka meja;
- air - 1 liter; untuk menyediakan air garam, tidak disyorkan untuk mengambil air paip kerana ia mengandungi klorin;
- cuka meja - 1 gelas;
- minyak sayuran - setengah gelas.
Cara membuat garam
Untuk memetik kubis sehari lebih awal, gunakan balang atau kuali. Letakkan kubis putih dalam lapisan dalam bekas, kemudian lobak merah dan bawang putih. Isi bekas yang telah diisi dengan air garam mendidih.
Sekarang kami akan memberitahu anda cara menyediakan air garam:
- Tuangkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan tambah minyak sayuran.
- Apabila air mendidih semula, keluarkan dari dapur dan masukkan cuka meja.
Kobis akan dijeruk di dalam bilik selama sehari. Kubis masin dengan cara ini disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi 3 – kubis segera
Pernahkah anda mencuba memasak kubis masin selama sejam? Jika tidak, maka kami menawarkan anda resipi yang menarik. Cubalah, anda tidak akan menyesal. Lagipun, situasi sering berlaku apabila kubis masin diperlukan dengan cepat, seperti yang dikatakan orang, semalam.
Anda tidak perlu menunggu beberapa hari, seperti yang diperlukan dengan resipi tradisional. Hanya 60 minit dan anda sudah selesai. Dan ternyata bukan sahaja dengan cepat, tetapi juga sangat lazat!
Simpan stok produk ini:
- 2 kg garpu;
- lobak merah - 2 keping;
- lada loceng manis - 1 atau 2 keping;
- bawang putih - 5 atau 6 ulas (bergantung pada rasa).
Ciri memasak
Potong kepala kubis sehalus mungkin, parut lobak merah pada parut Korea. Untuk menjadikan hidangan kelihatan meriah, anda boleh memotong lobak merah menjadi kepingan nipis. Lada loceng dibersihkan daripada biji dan membran dan dipotong menjadi jalur nipis.
Sayur-sayuran diletakkan secara bergantian di dalam balang secara berlapis-lapis: yang pertama dan terakhir adalah kubis.
Untuk air garam yang anda perlukan:
- air - 1 liter;
- garam kasar - 70 gram;
- gula - 100 gram;
- minyak ditapis - 200 ml;
- cuka meja - 100 ml (jika pati cuka, maka 2 sudu besar).
Letakkan periuk air di atas api dan biarkan mendidih. Garam dan gula itu. Kalau rasa garam tak cukup, boleh tambah secukup rasa.Tetapi berhati-hati untuk tidak terlalu garam! Kemudian masukkan baki bahan kecuali cuka. Kami mencurahkannya selepas mengeluarkan kuali dari dapur.
Untuk mengisi kami menggunakan air garam mendidih. Apabila balang sayur telah sejuk, anda boleh mencuba. Kubis yang cepat dan lazat sedia untuk dimakan bukan dalam sehari, tetapi dalam satu jam.
Tetapi anda faham bahawa ini tidak dapat menghalang suri rumah kami yang sentiasa ingin mempunyai persediaan yang begitu indah di tangan. Lagipun, ia boleh dihidangkan dengan pelbagai sayur-sayuran dan bawang. Dan ternyata vinaigrette yang lazat - anda akan menjilat jari anda.
Pencinta masakan oriental mencapai rasa yang menakjubkan dengan menambah ketumbar dan lada panas.
Cepat dan lazat:
Kesimpulan
Kami telah membentangkan kepada perhatian anda beberapa pilihan untuk kubis masin cepat setiap hari. Adalah mustahil untuk bercakap tentang semua resipi dalam satu artikel. Perlu diingatkan bahawa anda boleh menambah bukan sahaja lada hitam, daun bay dan bawang putih ke kubis masin cepat. Kubis dengan epal, cranberi, dan lingonberi ternyata sangat lazat.
Setiap suri rumah ada resipi dan kelainan tersendiri. Lagipun, dapur adalah makmal sebenar untuk mereka, di mana mereka boleh mencuba dan mencipta karya masakan. Kami sangat berharap anda akan menyukai resipi kami. Dan juga bahawa anda menghantar kami pilihan anda untuk memetik kubis dengan cepat.
