Cara acar volushki dengan cara yang panas: resipi untuk memasak untuk musim sejuk

Penjerukan cendawan panas di rumah adalah kaedah yang popular untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk. Prosesnya agak mudah dan tidak memerlukan tenaga kerja, dan produk siap sangat lazat.Terdapat banyak resipi untuk volushkas pengasinan panas untuk musim sejuk dengan penambahan bahan-bahan seperti lobak pedas, bawang putih, halia, cengkih, dill, mustard, dan juga buah juniper. Kesemua komponen ini menambah keseronokan pada cendawan masin dan mendedahkan rasa mereka dengan cara yang baharu.

Cara betul acar volushki menggunakan kaedah panas

Sebelum meneruskan rawatan haba, cendawan yang baru dipetik mesti dibersihkan dari serpihan hutan, batangnya harus dikikis dengan pisau, dibilas di bawah air yang mengalir supaya tiada butiran pasir kekal, dan disusun. Volnushki merah jambu dipisahkan daripada yang putih; yang rosak dan berulat tidak sesuai untuk jeruk - buang sahaja. Dan kerana cendawan ini mempunyai jus yang pedas dan pahit, mereka perlu direndam atau direbus supaya rasa yang tidak menyenangkan hilang.

Resipi berikut untuk cendawan jeruk panas boleh mempercepatkan proses pemprosesan cendawan yang dikumpul dengan ketara. Sekiranya tidak ada keadaan yang sesuai untuk rendaman jangka panjang (tidak cukup ruang, cuaca panas), untuk menghilangkan rasa ciri jus susu, mereka mula-mula direbus dalam air masin.

Rahsia penyediaan awal:

• Sebilangan besar volushki tidak boleh direbus dalam satu air. Adalah lebih baik untuk membahagikannya kepada bahagian kecil dan rebus secara berasingan, menukar air sebelum setiap penambahan;
• Semasa memasak, pastikan anda mengeluarkan buih yang menonjol, dengan cara ini kepahitan akan hilang lebih cepat;
• Hanya penutupnya digunakan untuk penjerukan, kerana batangnya kasar dan berserabut.

Anda juga perlu mengira dengan betul jumlah pengawet (garam meja) supaya produk utama tidak rosak dan diasinkan dengan baik.Biasanya ambil 40 g setiap 1 kg cendawan rebus.

Berapa lama anda perlu merendam embel-embel sebelum pengasinan panas?

Sekiranya terdapat sejumlah besar produk yang baru dituai, ia akan mengambil banyak usaha untuk menghilangkan kepahitan dengan memasak. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan rendaman. Untuk melakukan ini, cendawan diletakkan dalam bekas bukan logam dan diisi dengan penyelesaian khas. Ia mudah untuk disediakan: tambah ½ sudu kecil asid sitrik dan 1 sudu besar kepada 1000 ml air. l. garam. Seterusnya, cendawan disimpan selama sekurang-kurangnya 3 hari, mengisinya dengan larutan baru setiap 6 jam.

Berapa hari untuk garam volushki menggunakan kaedah panas?

Pengasinan panas volushki dalam bekas yang dalam memerlukan lebih sedikit masa daripada dalam balang biasa. Cendawan masin dalam periuk boleh dimakan dalam masa seminggu. Balang mesti menghabiskan sekurang-kurangnya dua minggu di dalam bilik bawah tanah untuk diasinkan dengan baik dan tepu dengan aroma rempah.

Bagaimana untuk garam volushki panas mengikut resipi tradisional

Cara terbaik untuk menguasai ilmu penjerukan cendawan untuk musim sejuk adalah dengan menggunakan resipi tradisional. "Klasik" akan membantu anda memperoleh pengalaman dan pada masa akan datang jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah dan perasa.

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan terompet masin menggunakan teknologi tradisional menggunakan kaedah panas. bahan-bahan:

• 1.5 kg komponen utama;
• 75 g garam;
• daun currant hitam;
• 5-6 pcs. daun bay;
• 1/2 kepala bawang putih;
• 4 pcs. hitam, putih dan lada sulah;
• 5 kuntum bunga cengkih kering.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Rendam cendawan dalam larutan selama tiga hari.
2. Letakkan cendawan dalam kuali dan tambah air untuk menutupnya sepenuhnya.
3. Masak selama 25 minit, keluarkan sebarang buih yang muncul, kemudian pindahkan ke colander menggunakan sudu berlubang. Selepas sejuk, masukkan ke dalam bekas jeruk.
4. Masukkan bahan yang tinggal dan gaul rata.
5. Bahagikan ke dalam balang (isipadu 0.8-1.0 l), letakkan daun currant di atas, tuangkan air mendidih.
6. Letakkan balang yang telah diisi dalam bekas air mendidih yang disediakan pada tuala wafel (atau letakkan di dalam ketuhar) selama sekurang-kurangnya 10 minit.
7. Selepas sepuluh minit, keluarkan dan selamatkan penutup nilon dengan ketat.

Acar yang disediakan mengikut resipi tradisional boleh disimpan dengan selamat di dalam kabinet dapur.

Resipi mudah untuk volushki garam panas

Terdapat kaedah yang lebih mudah untuk mengasinkan volushki di rumah menggunakan kaedah panas, hanya menggunakan tiga komponen. Cendawan sedemikian boleh dimakan dalam bentuk tulennya sebagai pembuka selera, atau digunakan dalam penyediaan pelbagai salad.

Komponen yang diperlukan untuk penjerukan:

• 5 kg cendawan rebus yang disediakan;
• air;
• 200 g pengawet.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Taburkan seperlima garam ke dalam bahagian bawah bekas dalam lapisan sekata dan letakkan 1 kg cendawan di atas. Ulang 4 kali lagi.
2. Tutup dengan kain nipis dan letakkan di bawah tekanan.

Sebaik sahaja garam dibubarkan sepenuhnya, penutup cendawan akan mula merembeskan jus dengan sisa kepahitan. Pada hari ke-14-15, jeruk boleh dirasai.

Bagaimana untuk garam panas volushki dengan daun oak dan ceri

Resipi untuk sangkakala masin panas dengan penambahan daun oak dan ceri popular di kalangan suri rumah kerana ia ternyata kurang rapuh.

Untuk penjerukan, 3 kg komponen utama memerlukan rempah berikut:

• 140 g garam;
• 10 keping. lada hitam atau putih;
• 3 daun bay;
• 4-5 bunga carnation;
• oak dan daun ceri - segenggam kecil.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan daun di bahagian bawah kuali supaya tidak kelihatan.
2. Kemudian letakkan lapisan cendawan padat, kira-kira 6 cm tinggi.
3. Agihkan garam dan rempah secara rata.
4. Seterusnya, letakkan baki produk menggunakan kaedah yang sama.

Letakkan di bawah tekanan dan biarkan jeruk di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 10 hari.

Bagaimana untuk memanaskan volushki garam dalam balang

Kaedah panas mengasinkan cendawan dalam balang adalah kaedah yang paling terkenal untuk menyimpan cendawan untuk musim sejuk.

Komponen untuk mengasinkan 3 kg produk yang disediakan:

• 2 sudu besar. l. lobak pedas (parut);
• 1 g lada hitam (kira-kira 10 kacang);
• 4 pcs. daun bay dan currant;
• 4 sudu besar. l. garam.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan semua bahan dalam periuk dan tambah enam gelas air sejuk.
2. Rebus dan masak selama 10 minit.
3. Letakkan sayur-sayuran currant di bahagian bawah balang steril, isi dengan cendawan dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya.
4. Semasa air garam panas, tutup penutup nilon dengan ketat.

Pengasinan mengikut resipi ini akan membolehkan anda menyimpan persediaan untuk masa yang lama di dalam bilik yang sejuk dan gelap.

Bagaimana untuk garam panas volushki dengan bawang putih dan daun currant

Bawang putih akan memberikan hidangan rasa piquancy yang istimewa dan menambah aroma.

Untuk garam 2.5 kg produk utama yang anda perlukan:

• 120 g pengawet;
• 10 ulas bawang putih;
• 5 payung dill kering;
• 10-12 helai daun kismis hitam.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan lapisan daun currant di bahagian bawah bekas dan dill di atas.
2. Tutup cendawan rata dengan garam, rempah dan bawang putih dari atas ke bawah.
3. Tambah 3 cawan air sejuk (direbus) dan letakkan di bawah tekanan.

Menyediakan bawang putih untuk musim sejuk akan boleh dimakan dalam sebulan.

Bagaimana dengan cepat jeruk volushki menggunakan kaedah panas

Anda boleh dengan cepat dan lazat cendawan jeruk panas menggunakan resipi yang sangat mudah berikut.

Untuk pengasinan anda perlu:

• 1 kg komponen utama;
• 40 g garam;
• 3 daun bay;
• sayur-sayuran lobak;
• daun currant - beberapa keping;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 tangkai dill kering;
• 3 pcs. lada hitam atau putih.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Rebus volushki selama kira-kira 15 minit, tambah daun bay dan lada hitam ke dalam air.
2. Toskan, dan semasa ia sejuk, rebus herba dan bawang putih dalam sup cendawan selama beberapa saat. Keluarkan dengan sudu berlubang.
3. Letakkan beberapa herba dan bawang putih yang telah dicelur di bahagian bawah bekas jeruk, dan letakkan cendawan di atas dengan penutupnya dalam satu arah.
4. Ratakan baki garam, bawang putih dan herba.
5. Pasang tekanan dan letakkan di rak bawah peti sejuk.
6. Jika tidak cukup jus keluar selepas sehari, anda perlu menambah sedikit sup cendawan.

Cendawan masin dengan cara panas ini boleh dirasai sudah pada hari ke-4.

Cara acar volushki untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas dengan dill dan halia

Setelah menguasai resipi penjerukan mudah, anda boleh beralih kepada yang lebih kompleks, menggunakan rempah dan herba bukan tradisional. Resipi yang paling popular untuk mengasinkan volushki dengan cara yang panas dengan penambahan bahan yang luar biasa ialah cendawan dengan halia dan dill.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 4 kg produk utama;
• 2 sudu besar. l. akar halia parut;
• 4 tangkai dill;
• daun currant;
• 20 pcs. lada hitam atau putih;
• 10 keping. lada sulah;
• 200 g garam.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan tangkai dill, daun currant di bahagian bawah bekas bersih, separuh daripada halia parut dan sebahagian daripada lada di atas.
2. Kemudian letakkan lapisan cendawan rebus. Edarkan baki halia, garam dan lada sulah.
3. Lapisan terakhir hendaklah daun currant.
4. Tutup kandungan bekas dengan kain bersih dan gunakan tekanan.

Sekiranya jus yang dikeluarkan pada keesokan harinya tidak mencukupi untuk menutup sepenuhnya kandungan hidangan, maka anda perlu menambah air bersih.

Pengasinan panas volushkas untuk musim sejuk dengan bunga cengkih dan daun lobak pedas

Anda boleh menyediakan volushki masin panas mengikut resipi ini sama ada dalam bekas besar atau dalam balang.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk penjerukan:

• 1 kg produk utama yang telah direbus;
• 4 daun lobak sederhana;
• 40 g pengawet (garam);
• 8-10 kuntum bunga cengkih, bilangan lada hitam yang sama.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan dua daun lobak pedas di bahagian bawah kapal, tambah separuh rempah dan tambah garam.
2. Letakkan cendawan, baki rempah, garam dan tutup dengan lobak pedas.

Menyediakan resipi ini tidak memerlukan banyak usaha, dan snek ternyata rangup dan pedas.

Mengasinkan volushki dengan mustard dengan cara yang panas untuk musim sejuk

Peminat hidangan pedas akan menghargai resipi untuk jeruk panas dengan penambahan mustard.

Untuk 3 kg cendawan rebus anda perlukan:

• 2 sudu kecil. sudu biji sawi putih;
• 4 daun bay;
• 3-4 bunga carnation;
• 8-10 pcs. lada hitam (putih);
• 120 g garam.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan separuh daripada rempah dan garam ke dalam balang yang bersih, disterilkan atau dibakar.
2. Isikan dengan produk utama dan tambah baki garam dan rempah.
3. Tuangkan satu gelas air masak sejuk ke dalam setiap balang dan tutup dengan penutup nilon.

Jangan risau bahawa tiada cecair yang mencukupi di bahagian atas balang. Selepas sehari, jus cendawan yang dikeluarkan akan meliputi semua bahan sepenuhnya. Cendawan dengan mustard yang disediakan mengikut resipi ini boleh dimakan selepas 14-16 hari.

Volnushki masin panas dengan epal dan bawang putih

Resipi penjerukan cendawan panas ini akan menjadikan cendawan rangup, kerana epal, kerana keasidannya, akan menambah keanjalan tambahan pada strukturnya.

Bahan-bahan untuk 6 kg produk:

• 4-5 epal;
• 10 ulas bawang putih;
• 8-10 perbungaan cengkih;
• 6 pcs. daun bay;
• daun ceri, currant atau oak.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan beberapa sayur-sayuran dan satu perempat daripada epal yang dipotong menjadi kepingan di bahagian bawah hidangan yang disediakan.
2. Seterusnya, letakkan lapisan komponen utama setinggi 7 cm, satu pertiga garam dan rempah. Ulang dua kali lagi.
3. Lapisan terakhir mestilah daun yang tinggal.
4. Letakkan di bawah tekanan dan keluarkan garam.

Anda boleh mencuba cendawan dengan epal selepas 20 hari. Untuk memanjangkan jangka hayatnya, anda harus segera mengeluarkan acuan semasa ia terbentuk dan memantau jumlah air garam - ia harus menutup sepenuhnya kandungan bekas.

Cara menyedapkan acar cendawan panas dengan bawang

Pengasinan panas cendawan dengan bawang adalah kaedah kegemaran untuk memproses trofi "pemburuan senyap" di kalangan banyak pemetik cendawan. Lagipun, ini tidak memerlukan sebarang rempah khas, dan semua orang boleh mencari bawang di rumah mereka.

Bahan-bahan untuk memetik 2 kg cendawan rebus:

• 1 bawang;
• 80 g garam;
• 16 biji lada hitam;
• 3-4 perbungaan bunga cengkih;
• ½ sudu kecil. asid sitrik.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan cendawan dalam bekas penjerukan dan tambah 1 gelas air sejuk bersih.
2. Taburkan garam, rempah dan bawang cincang di atas (dalam cincin atau separuh cincin, bergantung pada saiz purata penutup).
3. Seterusnya, campurkan semuanya dengan teliti dengan tangan anda, berhati-hati agar tidak merosakkan integriti bahan.

Biarkan di bawah tekanan selama 20-25 hari, ini sudah cukup untuk penjerukan.

Resipi asal untuk volushki pengasinan panas dengan juniper

Anda boleh jeruk volushki menggunakan kaedah panas menggunakan resipi yang sangat luar biasa tetapi mudah.

Bahan-bahan untuk penjerukan 1 kg cendawan:

• 40 g garam;
• lada sulah, lada hitam dan putih (secukup rasa);
• 3 kuntum bunga cengkih;
• 7-10 buah juniper.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Campurkan cendawan rebus dengan rempah, garam dan buah juniper.
2. Letakkan di bawah tekanan dan biarkan garam di tempat yang sejuk.

Pengasinan panas mengikut resipi ini akan membolehkan anda merasai produk siap selama 7-8 hari. Untuk mengelakkan tepi bekas daripada berkulat, ia hendaklah disapu dengan kain kasa yang direndam dalam cuka meja.

Resipi untuk penjerukan panas russula dan volushki

Kedua-dua jenis cendawan ini tergolong dalam keluarga yang sama dan mempunyai struktur yang serupa, jadi ia sering dijeruk bersama menggunakan kaedah panas.

Bahan-bahan untuk jeruk:

• 1 kg volushki;
• 1 kg russula;
• 80 g garam;
• 5 kuntum bunga cengkih;
• 8-10 lada hitam;
• segenggam daun ceri dan blackcurrant.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Masak komponen utama dengan tambahan rempah selama sekurang-kurangnya 30 minit.
2. Letakkan daun dalam balang, kemudian cendawan.
3. Tuangkan garam ke dalam sup cendawan dan rebus, kemudian edarkan ke dalam balang.
4. Tanpa menunggu air garam menyejuk, selamatkan penutup nilon.

Anda boleh makan pelbagai cendawan selepas 22-25 hari.

Apa, bagaimana dan berapa lama untuk menyimpan goreng masin panas

Tempoh penyimpanan cendawan masin bergantung pada tujuan ia dimaksudkan. Jika untuk menuai untuk musim sejuk, maka balang harus disimpan di tempat yang gelap pada suhu tidak melebihi 6 ° C, di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dalam kes ini, jeruk boleh disimpan selama dua bulan atau lebih.

Sekiranya cendawan dijeruk dalam bekas besar untuk dimakan, ia boleh disimpan di rak bawah peti sejuk selama tidak lebih dari 10-14 hari.

Kesimpulan

Pengasinan panas cendawan di rumah adalah kaedah pemprosesan cendawan yang paling mudah dan paling cepat. Anda tidak perlu mengikuti mana-mana resipi dengan tepat; anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dengan rempah ratus. Satu-satunya perkara yang tidak boleh diubah ialah jumlah pengawet setiap 1 kg produk. Dengan mengikuti peraturan penyediaan, memasak, serta keadaan suhu untuk menyimpan produk siap, anda boleh menikmati jeruk sepanjang musim sejuk.

Catatan yang Disyorkan

Timun masin segera

Timun masin ringan dalam air garam panas

Resipi untuk tomato hijau masin ringan dengan bawang putih

Penjerukan tomato cepat

Resipi tomato dan kubis dalam balang

Penjerukan bit untuk musim sejuk: 8 resipi

Bagaimana untuk mengambil nilai untuk musim sejuk di rumah

Penutup susu kunyit masin telah menjadi masam: apa yang perlu dilakukan dengan cendawan

Penjerukan panas penutup susu kunyit: dengan bawang putih, biji sawi, dalam bahasa Rusia