Bagaimana untuk mengambil volushki untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk di rumah

Volnushki sangat popular walaupun pada hakikatnya ia termasuk dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Apabila disediakan dengan betul, ia boleh digunakan untuk sebarang hidangan. Untuk penyimpanan jangka panjang, disyorkan untuk mengasinkan volushki dengan cara yang sejuk.Kaedah ini akan memastikan pemeliharaan produk untuk masa yang lama, dan pada masa yang sama ia sangat mudah walaupun bagi mereka yang tidak mempunyai pengalaman dalam penjerukan cendawan.

Bagaimana dengan betul garam volushki dengan cara yang sejuk

Proses ini bermula dengan pemilihan bahan dan penyediaan awalnya. Volnushki mempunyai kualiti rasa tertentu, yang mesti diambil kira sebelum pengasinan sejuk.

Cendawan mesti dibersihkan dengan teliti. Semua bahan cemar dikeluarkan dari permukaan dan kawasan yang rosak dikeluarkan. Anda perlu memastikan bahawa tiada tempat pada topi yang telah digigit oleh haiwan atau cacing. Mereka tidak boleh dibenarkan masuk ke dalam penuaian masa depan untuk mengelakkan kemasukan bakteria.

Sebelum anda mula mengasinkan volushki menggunakan kaedah sejuk di rumah, mereka harus direndam. Terima kasih kepada prosedur ini, kepahitan keluar dari mereka, yang sama sekali tidak sesuai dalam hidangan siap.

Cendawan yang telah dibasuh dituangkan dengan air. Untuk 1 liter cecair tambah 1 sudu garam. Air perlu ditukar 2-3 kali sehari. Jumlah tempoh rendaman ialah 3 hari. Kemudian volushki dibasuh dengan teliti dan diasinkan menggunakan kaedah sejuk.

Berapa hari yang diperlukan untuk volushki garam sejuk?

Dalam perkara ini, segala-galanya bergantung pada resipi jeruk yang dipilih. Kelebihan kaedah sejuk ialah rawatan haba awal tidak dijalankan. Tempoh penjerukan minimum adalah 1 minggu, tetapi dalam kebanyakan kes adalah disyorkan untuk menyimpan cendawan sehingga 1 bulan.

Cara menyejukkan volushki garam mengikut resipi klasik

Pertama sekali, anda perlu menyediakan bekas yang sesuai. Lebih baik menggunakan kuali lebar, di mana ia akan mudah untuk meletakkan tekanan.

Untuk pengasinan sejuk anda perlu:

• volushki yang direndam - 2-3 kg;
• garam - sehingga 300 g;
• daun bay - 3-4 keping;
• lada hitam - 8 kacang.

Lapisan garam kira-kira 1 cm dituangkan ke bahagian bawah kuali.Cendawan diletakkan di atasnya. Ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 5 cm Garam dan rempah ditambah di atas. Jadi lapisan diulang sehingga semua komponen berada di dalam bekas.

Pinggan bersih diletakkan di atas, di mana sesuatu yang berat diletakkan. Anda boleh menggunakan balang 2-3 liter berisi air. Di bawah pengaruh beban, jus mengalir keluar, di mana produk diasinkan.

Di bawah pengaruh beban, cendawan juga harus padat dan mendap. Ini membolehkan anda menambah lapisan baharu pada kuali. Pengasinan berlangsung 40-45 hari.

Bagaimana untuk memetik cendawan dengan cara sejuk dengan daun oak

Resipi yang dibentangkan sesuai untuk penjerukan mana-mana cendawan agaric. Mereka direndam terlebih dahulu dan kemudian digunakan untuk persediaan untuk musim sejuk.

Bahan-bahan untuk jeruk sejuk:

• wavelet - 3 kg;
• dill kering - 1 sudu besar. l.;
• ulas bawang putih - 5 keping;
• garam - 150 g;
• lada sulah dan lada hitam - 5 kacang setiap satu;
• daun oak - sehingga 10 keping.

Prinsip umum penyediaan praktikalnya tidak berbeza dengan resipi klasik untuk penjerukan cendawan sejuk. Untuk penyediaan, gunakan bekas yang dalam dan lebar. Cendawan yang direndam terlebih dahulu dibasuh dan dibiarkan mengalir supaya tiada cecair berlebihan masuk ke dalam komposisi.

Peringkat pengasinan:

1. Daun oak diletakkan di bahagian bawah dan sedikit masin.
2. Rempah-rempah diletakkan berlapis-lapis.
3. Letakkan beberapa helai oak di atas, tutup dengan pinggan dan letakkan pemberat.

Adalah disyorkan untuk segera membawa bahan kerja sedemikian ke tempat yang sejuk. Ia perlu diperiksa dari semasa ke semasa untuk memastikan tiada acuan.

Bagaimana untuk menyejukkan volushki garam dengan dill dan ulas

Semasa menyediakan, anda boleh menggunakan gabungan rempah yang berbeza. Satu pilihan yang popular ialah cengkih dan dill. Salah satu perbezaan dalam resipi ini ialah sejurus selepas pengasinan, bahan kerja dimeteraikan dalam balang.

Untuk pengasinan anda perlu:

• wavelet - 2 kg;
• biji dill - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1.5-2 sudu besar. l.;
• cengkih - 2-3 tunas;
• daun bay - 2-3 keping.

Ia cukup untuk meletakkan cendawan yang direndam dalam bekas, bercampur dengan rempah yang disenaraikan. Mereka dikacau dengan tangan. Jika perlu, tambah garam tambahan untuk memastikan pemeliharaan yang boleh dipercayai. Campuran dibiarkan selama 4 jam.

Selepas ini, cukup untuk meletakkan volushki masin sejuk ke dalam balang untuk musim sejuk. Mereka diisi dengan teliti, padatkannya di dalam balang dengan sudu. Kosong ditutup dengan penutup dan dibawa keluar ke tempat yang sejuk.

Bagaimana untuk garam volushki sejuk dalam balang

Sekiranya tiada bekas enamel atau bekas kayu yang sesuai, anda boleh mengambil jeruk secara langsung di dalam balang. Kaedah ini mempunyai banyak kelebihan dan membolehkan anda dengan mudah mengasinkan cendawan volushka dengan cara yang sejuk.

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• 1 kg cendawan direndam;
• 50 g garam;
• 1 payung dill;
• 8-10 ulas bawang putih;
• 5-7 helai daun kismis.

Adalah disyorkan untuk garam volushki kecil dalam balang.Sekiranya penutupnya besar, ia dipotong terlebih dahulu kepada 2-3 bahagian supaya ia lebih kemas. Spesimen yang besar kurang mudah diasinkan dan lebih kerap menyebabkan kerosakan pada bahan kerja. Terutama jika kaki ditinggalkan pada mereka semasa pra-pembersihan.

Peringkat pengasinan:

1. Letakkan daun currant dan sedikit garam dalam balang.
2. Letakkan cendawan terompet dan bawang putih yang dicincang dengan rempah di atasnya.
3. Cendawan dengan rempah dan bawang putih diletakkan dalam lapisan.
4. Leher balang yang diisi ditutup dengan kain kasa, dan pemberat diletakkan di atasnya.

Pengasinan berlangsung sehingga 50 hari. Sebelum mencuba pembuka selera siap, anda harus membilas cendawan. Resipi ini paling sesuai untuk menyediakan pembuka selera sejuk atau salad.

Mengasinkan volushki sejuk dalam periuk

Untuk memasak dalam kuali, disyorkan untuk menggunakan penutup dengan saiz yang sama. Adalah dinasihatkan bahawa tanduk masih muda. Oleh kerana mereka tidak tertakluk kepada rawatan haba, banyak bahan berguna harus kekal di dalamnya.

bahan-bahan:

• cendawan direndam - 1 kg;
• garam - 50-60 g;
• daun bay - 2-3 keping;
• lada hitam - 5-7 kacang;
• daun ceri atau kismis.

Resipi untuk sangkakala masin sejuk ini melibatkan rendaman jangka panjang. Mereka mesti kekal di dalam air selama sekurang-kurangnya 2 hari. Selain itu, cecair perlu ditukar sekurang-kurangnya sekali setiap 8 jam.

Prosedur penyediaan:

1. Bekas ditutup dengan daun ceri atau currant.
2. Taburkan sedikit garam di atasnya.
3. Cendawan diletakkan dengan penutupnya ke arah bawah dalam lapisan 4-5 cm.
4. Setiap lapisan ditaburkan dengan rempah ratus.

Pinggan dengan pemberat diletakkan di atas untuk mempercepatkan pengeluaran jus dan padat produk. Bekas dengan bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk atau dibawa ke ruang bawah tanah.

Resipi paling mudah untuk sangkakala masin sejuk

Penyediaan yang paling mudah melibatkan penggunaan sangkakala dan garam yang disediakan. Perbezaan kecil ialah apabila merendam, anda perlu menambah 1-2 sudu besar asid sitrik ke dalam air untuk mengurangkan risiko pembentukan acuan.

Langkah memasak:

1. Lapisan garam dituangkan ke dalam bekas.
2. Cendawan diletakkan di atasnya dan garam ditambah di atasnya.
3. Mereka dibentangkan seperti ini sehingga bahan utama habis.
4. Lapisan atas diasinkan semula dan beban dipasang.

Dalam resipi garam sejuk ini, embel-embel sangat cepat membentuk cecair dan pekat. Oleh itu, ruang dibebaskan dalam bekas, yang boleh diisi dengan bahagian tambahan produk utama. Produk yang diperoleh selepas infusi digunakan sebagai snek bebas atau ditambah dengan bahan lain dalam pelbagai hidangan.

Pengasinan sejuk volushki dengan akar halia dan daun ceri

Untuk penyediaan sedemikian, anda perlu berhati-hati memilih bukan sahaja produk utama, tetapi juga akar halia. Anda harus memastikan bahawa tiada kerosakan atau kawasan reput di atasnya.

Untuk 4 kg cendawan anda perlukan:

• garam - 200 g;
• akar halia parut - 2 sudu besar;
• lada hitam - 20 kacang;
• Dill - 4 payung;
• daun ceri (atau gantikan dengan currant).

Pertama sekali, anda perlu menyediakan bekas. Ia ditutup dengan daun ceri, dill dan halia parut diletakkan di bawahnya. Mereka sedikit masin, ditambah dengan beberapa biji lada.

Proses penyediaan melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Lapisan embel-embel diletakkan di dalam bekas yang disediakan.
2. Garam bahagian atas dan masukkan biji lada.
3. Cendawan dan rempah diletakkan dalam kuali secara berlapis-lapis.
4. Pinggan dan pemberat diletakkan di atas.

Biasanya, jus yang cukup akan terbentuk untuk menutup bahagian atas bekas sepenuhnya. Jika ini tidak berlaku pada hari ke-3-4 pengasinan, anda harus menambah sedikit air masak ke dalam komposisi.

Resipi untuk mengasinkan volushki sejuk dalam air garam

Oleh kerana strukturnya, volnushki sangat masin dalam cecair. Adalah penting untuk memastikan bahawa penyediaan mengandungi jumlah air garam yang mencukupi, jika tidak, cendawan akan menjadi gelap dan rosak. Untuk menghapuskan kemungkinan ini, anda boleh menggunakan resipi yang dibentangkan.

Komponen bahan kerja:

• kepingan direndam - 1 kg;
• garam - 60-70 g;
• rempah (ulas, lada);
• currants - 3-4 daun.

Menggunakan kaedah ini, pengasinan sejuk volushki untuk musim sejuk dijalankan dalam balang liter. Daun currant diletakkan di bahagian bawah, dan cendawan diletakkan di atasnya. Helaian tambahan mesti diletakkan di antara setiap lapisan.

Penyediaan air garam:

1. Didihkan 0.5 liter air.
2. Cecair mendidih masin dan rempah ditambah.
3. Masak adunan selama 3-5 minit dengan api perlahan.

Air garam yang telah siap dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan untuk diselitkan. Ia mesti sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan dalam hidangan. Apabila cecair telah sejuk, ia dituangkan ke dalam balang yang diisi. Bekas ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di tempat simpanan kekal.

Cara menyedapkan jeruk volushki dengan cara yang sejuk dengan lobak pedas, ceri dan daun currant

Menggunakan daun, disyorkan untuk menyejukkan-garam cendawan untuk musim sejuk dalam bekas kayu. Ia mengekalkan rasa yang lebih baik dan menghalang reput dan pembentukan acuan.

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• wavelet - 2-3 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• lobak pedas, currant, daun ceri - 3-4 keping setiap satu;
• garam - 150 g.

Prinsip memasak secara praktikalnya tidak berbeza dengan resipi sebelumnya. Lobak pedas diletakkan di bahagian bawah, dan gegaran dan rempah diletakkan di atasnya. Lapisan atas juga ditutup dengan daun currant atau ceri. Beban diletakkan di atas, yang mesti dibiarkan selama 4-5 hari. Kemudian produk dipindahkan ke balang dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Anda boleh melihat dengan jelas cara mengacar volushki dengan cara yang sejuk dalam video:

Penjerukan sejuk volushki dengan dill dan bawang putih

Penggemar pedas suka gabungan cendawan masin dan bawang putih. Oleh itu, pilihan seterusnya untuk pengasinan sejuk pasti akan menarik ramai.

Untuk 1 kg komponen utama ambil:

• 10-12 ulas bawang putih;
• 50-60 g garam;
• 3-4 payung dill;
• 5-6 biji lada;
• 2-3 daun salam.

Pertama sekali, anda perlu memotong bawang putih. Sesetengah tukang masak menasihatkan untuk meneruskannya melalui penekan bawang putih, tetapi lebih baik untuk memotong setiap ulas kepada 2-3 bahagian.

Langkah-langkah proses:

1. Dill diletakkan di bahagian bawah bekas.
2. Taburkan sedikit garam di atas dan letakkan cendawan secara berlapis-lapis.
3. Setiap lapisan masin dan lada.
4. Beban diletakkan di atas untuk mempercepatkan pembebasan jus.

Hidangan siap sesuai untuk menyediakan salad. Boleh juga dimakan dalam bentuk tulen sebagai snek.

Cara betul memetik trompet dengan lobak pedas dengan cara yang sejuk

Pilihan lain untuk menyediakan cendawan pedas menggunakan kaedah sejuk melibatkan penggunaan akar lobak. Dengan bantuannya, air garam disediakan, di mana sangkakala kemudiannya diasinkan.

Untuk 3 kg produk utama ambil:

• akar lobak - 100 g;
• lada sulah - 10 kacang;
• daun kismis.

Langkah memasak:

1. Masukkan akar lobak pedas dan lada sulah ke dalam air yang dipanaskan.
2. Daun currant cincang perlu ditambah kepada komposisi.
3. Air garam mesti direbus selama 10 minit.
4. Cendawan diletakkan di dalam bekas yang telah disediakan.
5. Air garam yang telah disejukkan telah ditambah kepada mereka.
6. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk.

Penggaraman sejuk mengikut resipi ini mengambil masa sehingga 2 minggu.

Mengasinkan volushki dengan mustard dengan cara yang sejuk dalam balang

Biji sawi digunakan untuk penyediaan. Pertama sekali, mereka harus diselesaikan, mengeluarkan salinan yang rosak.

Untuk 3 kg produk utama ambil:

• 170 g garam;
• 1 sudu besar. l. biji sawi;
• 4 daun bay;
• 5 tangkai bunga cengkih.

Kaedah memasak:

1. Bahagian bawah balang ditaburkan dengan garam, biji sawi, dan daun bay.
2. Letakkan cendawan dan garam bersama rempah dalam bekas lapisan demi lapisan.
3. Bahagian atas produk dipadatkan dengan tangan anda dan ditutup dengan penutup.

Bahan kerja hendaklah berada di dalam bilik bawah tanah. Di bawah keadaan yang betul, hidangan akan siap dalam 10 hari.

Volnushki, sejuk masin dengan biji jintan dan daun kubis

Kaedah penyediaan yang diterangkan sangat popular di kalangan banyak resipi untuk penjerukan sejuk. Oleh itu, pilihan ini mesti dicuba untuk pencinta cendawan masin yang rangup.

Untuk 3 kg ombak anda perlukan:

• garam - 180 g;
• asid sitrik - 6 g;
• jintan putih - 10 g;
• biji dill - 25 g;
• lada sulah - 1 sudu besar. l.;
• daun kubis - 1-2 keping.

Pertama sekali, ombak perlu diletakkan dalam air garam. Untuk 1 liter air ambil 10 g garam dan 1 g asid sitrik. Cendawan yang telah dibersihkan dan direndam hendaklah diletakkan dalam air garam selama sehari.

Proses perolehan seterusnya:

1. Air garam disalirkan dan volnushkas dibiarkan mengalir.
2. Tuangkan garam ke bahagian bawah bekas enamel.
3. Letakkan cendawan pada lapisan garam, tutup.
4. Volnushki dibentangkan dalam lapisan, dengan murah hati ditaburi dengan rempah dan herba.
5. Bahagian atas ditutup dengan daun kubis.
6. Pinggan diletakkan di atasnya, dan beban diletakkan di atasnya.

Semasa tempoh mengasinkan produk, bekas tidak boleh ditutup sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk memindahkan hidangan siap ke balang selepas 2-3 minggu.

Peraturan penyimpanan

Bahan kerja hendaklah disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Suhu optimum ialah 8-10 darjah.

Anda boleh menyimpannya di dalam bekas tempat pengasinan dilakukan atau memindahkan produk ke balang steril.

Berapa lama sangkakala masin boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Pada suhu sehingga 10 darjah, produk boleh disimpan selama 6-8 bulan. Ia sama sekali tidak disyorkan untuk mendedahkan produk kepada suhu di bawah 6 darjah, kerana ini pasti akan menjejaskan rasanya.

Kesimpulan

Terdapat pelbagai resipi yang membolehkan anda membuat volushki garam sejuk untuk musim sejuk tanpa sebarang kesulitan. Pilihan penyediaan ini sangat popular, kerana ia membolehkan anda memelihara cendawan untuk masa yang lama. Lebih-lebih lagi, semua orang berpeluang menyediakan gegaran masin dengan rempah dan herba kegemaran mereka. Terima kasih kepada ini, penyediaan pastinya akan menjadi tambahan yang baik ke meja, tanpa mengira musim.

Catatan yang Disyorkan

Cara acar cendawan madu panas

Bagaimana untuk garam tomato dalam balang untuk musim sejuk

Cendawan susu hitam masin: 11 resipi

Cara garam chanterelles: resipi buatan sendiri

Topi susu kunyit jeruk: resipi untuk musim sejuk

Cara menyimpan penutup susu kunyit selepas jeruk di rumah

Bagaimana dengan cepat memetik topi susu kunyit untuk musim sejuk di rumah

Adakah mungkin untuk garam cendawan susu dan sangkakala bersama-sama?

Cara mengasinkan cendawan putih (trumpet putih) untuk musim sejuk: mengasinkan cendawan dengan cara yang sejuk dan panas