Adakah mungkin untuk mengasinkan cendawan susu dan penutup susu kunyit bersama-sama: resipi pengasinan dan jeruk

Anda boleh memetik cendawan susu dan penutup susu kunyit sudah pada hari-hari pertama bulan Ogos. Persediaan yang dibuat dalam tempoh ini akan membantu dalam musim sejuk, apabila anda perlu dengan cepat menyediakan snek atau salad yang lazat. Hidangan yang diperbuat daripada penutup susu kunyit dan cendawan susu adalah hidangan Rusia sebenar yang akan sangat dihargai oleh isi rumah dan tetamu.

Bolehkah acar dan garam cendawan susu bersama dengan penutup susu kunyit?

Walaupun fakta bahawa pemetik cendawan berpengalaman menasihatkan untuk mengasinkan setiap jenis secara berasingan, chef profesional percaya bahawa pelbagai cendawan, sebaliknya, boleh mengejutkan dengan pelbagai rasa. Perkara utama yang perlu diingat ialah peraturan pemprosesan mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis miselium.

Keanehan penjerukan bersama topi susu kunyit dan cendawan susu terletak pada pemprosesan tambahan yang terakhir. Cendawan susu mengandungi sejumlah besar asid laktik, yang, dilepaskan dari cendawan cincang, memberikan rasa pahit dan air garam dan membuat pengawetan tidak sesuai untuk dimakan. Oleh itu, bahan mentah hutan, sebagai peraturan, direndam selama 1-2 hari dalam air sejuk, tidak lupa mengubahnya secara berkala.

Selepas pra-rawatan, anda boleh mengasinkan penutup susu kunyit dan cendawan susu dengan selamat.

Cara masinkan cendawan susu dan penutup susu kunyit bersama-sama

Tidak ada rahsia khusus yang berkaitan dengan penyediaan jenis cendawan ini untuk pengetinan. Pemprosesan cendawan susu bermula sehari lebih awal. Harus diingat bahawa kesihatan gourmet masa depan bergantung pada penyediaan yang betul.

Cara menyediakan cendawan susu dan penutup susu kunyit untuk jeruk

Sebagai permulaan, cendawan diasingkan, mengeluarkan spesimen yang berulat dan terlalu besar. Mereka tidak sesuai untuk makanan dan boleh merosakkan keseluruhan rasa penyediaan.

Kemudian bahan mentah dibersihkan daripada kotoran yang melekat, daun, lumut dan jarum pain. Ini dilakukan dengan tangan menggunakan sehelai kain bersih. Cendawan tidak dibasuh, kerana selepas bersentuhan dengan air mereka cepat gelap dan rosak.

Peringkat ketiga ialah menyusun. Untuk kemudahan, semua bahan mentah dibahagikan mengikut saiz. Spesimen besar diasingkan daripada yang kecil dan disimpan dalam balang. Walau bagaimanapun, ini bukan prosedur wajib. Malah cendawan dengan saiz yang berbeza boleh dijeruk dan diasinkan.

Seterusnya, penutup susu kunyit dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari, dan cendawan susu yang dikupas dituangkan dengan air sejuk dan direndam selama sehari. Adalah disyorkan untuk menukar air setiap 2 jam.

Sejurus sebelum pengasinan, kedua-dua jenis cendawan dibasuh dengan air bersih dan diletakkan di dalam colander.

Resipi tradisional untuk jeruk cendawan susu dan penutup susu kunyit

Resipi klasik untuk penjerukan cendawan susu dan cendawan susu kunyit adalah mudah dan boleh diakses. Lagipun, pelaksanaannya hanya memerlukan 2 bahan: cendawan dan garam.

Anda harus menyediakan:

• cendawan - 1 kg setiap jenis;
• garam meja - 80 g.

Untuk penjerukan anda hanya memerlukan 2 bahan: cendawan dan garam.

Langkah-langkah:

1. Kupas cendawan, rendam cendawan susu sehari sebelum dijeruk, dan bilas.
2. Letakkan badan buah dan garam dalam kuali enamel secara berlapis-lapis, tekan dengan berat dan biarkan selama 10 hari.
3. Bahan mentah akan menghasilkan air garam, selepas itu cendawan mesti diletakkan di dalam balang dan diisi dengan air garam yang terhasil.
4. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit air sejuk masak.
5. Gulungkan makanan yang diawet dengan penutup dan letakkannya dalam kuali air mendidih untuk pensterilan selama setengah jam.
6. Terbalikkan balang.

Selepas sejuk, simpan di ruang bawah tanah atau di balkoni.

Cara acar cendawan susu dan penutup susu kunyit dengan cara sejuk

Kaedah "sejuk" untuk mengasinkan penutup susu kunyit dan cendawan susu membolehkan anda mengekalkan kebanyakan nutrien dan vitamin yang berharga.

Anda harus menyediakan:

• cendawan susu dan cendawan - 1.5 kg setiap satu;
• garam - 60 g;
• daun lobak meja - 10 pcs.;
• daun bay - 6 pcs.;
• bawang putih - 7 ulas;
• akar lobak - 50 g;
• biji dill (kering) - 5 g.

Kaedah sejuk penjerukan cendawan membantu mengekalkan vitamin di dalamnya

Langkah-langkah:

1. Letakkan 5 daun lobak pedas di bahagian bawah periuk besar, kemudian satu pertiga daripada cendawan yang disediakan.
2. Taburkan semuanya dengan banyak garam (20 g).
3. Ulang 2 kali lagi.
4. Tutup lapisan atas dengan daun yang tinggal.
5. Tetapkan tekanan dan biarkan bahan kerja selama 3 hari.
6. Potong akar lobak menjadi bulatan, cincang bawang putih.
7. Letakkan cendawan susu dan penutup susu kunyit dalam balang, taburkannya dengan bawang putih, daun bay dan lobak pedas.
8. Tuangkan baki air garam ke dalam setiap bekas.
9. Panaskan penutup nilon dengan air mendidih dan tutup balang dengannya.

Cara acar susu tudung kunyit dan cendawan susu menggunakan kaedah panas

Mengasinkan cendawan susu dan penutup susu kunyit menggunakan kaedah panas tidak begitu sukar, tetapi ia membolehkan anda menggunakan cendawan dari sebarang saiz.

Anda harus menyediakan:

• penutup susu kunyit dan cendawan susu - 3 kg setiap satu;
• garam - 300 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• ulas - 12 pcs.;
• lada hitam - 12 kacang;
• daun bay - 12 pcs.;
• daun currant - 60 g.

Warna air garam penjerukan hendaklah berwarna coklat gelap

Langkah-langkah:

1. Rebus cendawan susu dan cendawan susu kunyit (spesimen pra-potong yang terlalu besar menjadi kepingan).
2. Toskan semuanya dalam colander dan sejukkan.
3. Isi bekas penjerukan dengan cendawan, taburkan setiap lapisan dengan garam, lada, daun bay dan daun currant.
4. Tekan cendawan dengan berat dan biarkan di dalam bilik dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 7 °C selama 1.5 bulan.

Cara garam cendawan susu dan penutup susu kunyit dengan bawang putih

Bawang putih dalam resipi ini untuk penjerukan cendawan susu dan penutup susu kunyit memberikan hidangan rasa dan aroma pedas.

Anda harus menyediakan:

• cendawan susu dan cendawan - 2 kg setiap satu;
• lada hitam - 20 kacang;
• akar lobak - 40 g;
• garam - 80 g;
• bawang putih - 14 ulas.

Cendawan boleh dihidangkan dengan minyak sayuran

Langkah-langkah:

1. Tutup cendawan dengan air dan rebus selama sekurang-kurangnya setengah jam.
2. Toskan dan biarkan sejuk dalam colander.
3. Parut akar lobak pedas dan cincang bawang putih.
4. Sambungkan semua komponen. Gaul sebati.
5. Pindahkan ke bekas jeruk, tekan dengan tekanan dan biarkan selama 4 hari di ruangan bawah tanah yang sejuk.

Hidangkan dengan minyak sayuran dan bawang.

Cara memerap cendawan susu dan penutup susu kunyit bersama dill dan lobak pedas

Dill dan lobak pedas adalah perasa yang paling biasa digunakan semasa memetik cendawan.

Anda harus menyediakan:

• cendawan susu dan cendawan - 2 kg setiap satu;
• bawang putih - 6 ulas;
• payung dill - 16 pcs.;
• air - 1.5 l;
• akar lobak parut - 50 g;
• asid sitrik - 4 g;
• garam kasar - 100 g;
• daun lobak - 4 pcs.;
• daun bay - 10 pcs.

Cendawan masin boleh dihidangkan bersama kentang tumbuk

Langkah-langkah:

1. Letakkan air di atas api, masukkan laurel, lada dan akar lobak.
2. Selepas mendidih, reneh selama 5 minit, keluarkan dari haba, sejuk dan tapis melalui kain tipis.
3. Tuangkan air sejuk ke atas cendawan, tambah asid sitrik dan masak selama seperempat jam. Toskan dan sejukkan.
4. Letakkan cendawan dalam bekas yang disediakan, taburkan setiap lapisan dengan garam, bawang putih cincang, laurel dan payung dill.
5. Tuangkan air garam ke atas semuanya dan tutup dengan daun lobak di atasnya.
6. Tutup dengan penutup nilon yang melecur dan biarkan selama 10 hari di dalam bilik yang sejuk.

Hidangkan dengan kentang tumbuk dan dill segar.

Cara mengasinkan cendawan susu dan penutup susu kunyit dalam tong untuk musim sejuk

Cendawan susu masin dan penutup susu kunyit dalam tong adalah resipi klasik dalam masakan Rusia.

Anda harus menyediakan:

• penutup susu kunyit dan cendawan susu - 3 kg setiap satu;
• garam - 300 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada - 18 kacang;
• ulas - 10 pcs.;
• lada merah - 1 pc.;
• Dill segar - 50 g;
• daun lobak - 50 g;
• cawangan heather - 2 pcs.;
• cawangan pokok Krismas muda - 2 pcs.

Pengasinan tong akan menjadi sangat lazat dengan krim masam segar

Langkah-langkah:

1. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan yang disediakan dan kacau perlahan-lahan selama beberapa minit.
2. Toskan air dan biarkan sejuk.
3. Tuangkan cendawan (cendawan susu dan penutup susu kunyit) ke dalam bekas berasingan dan masukkan garam.
4. Masukkan lada (kacang polong), cengkih, dill, bawang putih cincang dan lada panas. Gaul sebati.
5. Letakkan separuh daripada daun lobak pedas, 1 dahan heather dan 1 dahan cemara muda di bahagian bawah tong oak.
6. Letakkan cendawan dalam tong.
7. Tutup bahagian atas dengan baki lobak pedas, heather dan dahan cemara.
8. Tutup cendawan dengan kain kasa yang bersih (perlu ditukar setiap 3 hari).
9. Letakkan di bawah tekanan selama 2 minggu di tempat yang sejuk pada suhu 2 hingga 7 °C.

Pengasinan tong sangat lazat dengan krim masam segar dan bawang cincang halus.

Cara acar cendawan susu dan penutup susu kunyit mengikut resipi klasik

Resipi ini membolehkan anda menukar jumlah cuka dan rempah untuk mencapai sensasi rasa yang diingini.

Anda harus menyediakan:

• cendawan susu dan cendawan disediakan - 1 kg setiap satu;
• air - 2 l;
• garam - 80 g;
• gula - 80 g;
• asid asetik 70% (pati) - 15 ml;
• lada hitam dan lada sulah - 15 kacang setiap satu;
• ulas - 12 pcs.;
• daun bay - 5 pcs.;
• bawang putih - 5 ulas;
• daun currant - 3 pcs.;
• payung dill - 5 pcs.;
• akar lobak - 30 g.

Jumlah cuka boleh diselaraskan untuk mencapai sensasi rasa yang diingini

Langkah-langkah:

1. Rebus cendawan (30 minit).
2. Letakkan penutup susu kunyit dan cendawan susu ke dalam balang yang disediakan, lapisan berselang-seli dengan daun kismis, dill dan lobak pedas.
3. Buat perapan: rebus 2 liter air, tambah garam, gula, rempah yang tinggal.
4. Reneh selama 4 minit, keluarkan dari haba dan tambah asid asetik.
5. Tuangkan perapan ke atas segalanya dan pasteur dalam tab mandi air selama 10-15 minit (bergantung kepada saiz bekas).
6. Tutup penutup, biarkan sejuk, dan kemudian letakkannya di ruang bawah tanah.

Cendawan susu dan penutup susu kunyit diperap dengan lobak pedas dan akar ubi

Resipi ini akan menarik minat pencinta perapan masam. Akar parsnip dan buah juniper akan menambah rasa piquancy istimewa pada hidangan.

Anda harus menyediakan:

• topi susu kunyit yang disediakan dan cendawan susu - 2 kg setiap satu;
• bawang - 4 pcs.;
• mustard (bijirin) - 20 g;
• air - 2 l;
• gula - 120 g;
• garam - 60 g;
• cuka - 700 ml;
• buah juniper - 30 g;
• lada (kacang) - 8 pcs.

Cendawan perap boleh dihidangkan bersama kentang bakar atau nasi

Langkah-langkah:

1. Masak perapan: tambah gula, garam (20 g), juniper dan lada kepada 2 liter air mendidih.
2. Masukkan cuka ke dalam perapan dan reneh selama beberapa minit lagi.
3. Tuangkan air sejuk dengan 40 g garam ke atas cendawan dan biarkan selama 1 jam.
4. Potong bawang menjadi separuh cincin.
5. Susun cendawan susu dan penutup susu kunyit dalam balang secara berlapis-lapis, diselitkan dengan biji sawi dan bawang besar yang dihiris.
6. Tuangkan perapan dan hantar untuk pensterilan selama setengah jam.
7. Tutup balang.

Kosong dibalut sehingga ia sejuk sepenuhnya, selepas itu ia dimasukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Sebelum dihidangkan, cendawan yang diperap ditaburi dengan minyak sayuran atau sayuran dan ditaburi dengan herba cincang. Hidangkan bersama kentang bakar atau nasi.

Selepas berapa hari anda boleh makan cendawan susu masin dan penutup susu kunyit?

Sekiranya anda mengasinkan cendawan susu dan penutup susu kunyit dengan betul, maka selepas masa yang singkat ia boleh dimakan. Tempoh yang tepat bergantung pada kaedah pengasinan yang dipilih. Jadi, dengan kaedah sejuk, anda perlu biarkan garam cendawan selama 7 hingga 15 hari. Dan dengan perapan panas, anda boleh mencuba kelazatan selepas 4-5 hari.

Peraturan penyimpanan

Anda boleh membuat persediaan sepanjang musim cendawan: Ogos-September. Persediaan disimpan di ruang bawah tanah.Sebelum digunakan, bilik ini dirawat terlebih dahulu terhadap acuan dan perosak, dan juga mempunyai pengudaraan yang baik untuk mengelakkan genangan kelembapan.

Memandangkan tiada ruang bawah tanah di bandar, penyimpanan boleh diatur di sebuah apartmen jika perlu. Untuk melakukan ini, gunakan bilik simpanan (jika ada) dan balkoni.

Di loggia, tingkap di tempat bahan kerja akan disimpan adalah pra-lorek. Ini adalah perlu untuk mengelakkan pendedahan kepada cahaya matahari, yang boleh mencetuskan penapaian. Sebaik-baiknya, awetan hendaklah disimpan di rak tertutup atau dalam kabinet tertutup.

Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa tentang mengekalkan suhu dan kelembapan yang diperlukan, jadi balkoni atau loggia mesti sentiasa berventilasi.

Kesimpulan

Memasinkan cendawan susu dan penutup susu kunyit tidaklah begitu sukar. Dengan pendekatan yang bertanggungjawab, walaupun seorang pemula dapat mengatasi tugas ini. Perkara utama ialah memproses cendawan dengan teliti dan memantau keadaan mereka semasa penjerukan.

Catatan yang Disyorkan

Pasli garam untuk musim sejuk

Cendawan susu hitam masin: resipi jeruk panas

Cara garam bawang putih liar

Cara acar boletus: resipi untuk menyediakannya untuk musim sejuk, jeruk dalam balang, dalam baldi, di bawah tudung nilon

Cara acar russula di rumah

Boletus garam: dalam balang, kuali, resipi terbaik

Cendawan susu acuan: apa yang perlu dilakukan dengan mereka, mengapa acuan muncul, bagaimana untuk mengelakkannya

Cara membersihkan cendawan susu: sebelum mengasinkan dan memasak

Timun dan zucchini untuk musim sejuk: dalam tin, rangup, jeruk, masin