Timun dan zucchini untuk musim sejuk: dalam tin, rangup, jeruk, masin

Anda boleh membuat persediaan untuk musim sejuk dari hampir semua sayur-sayuran. Zucchini dan timun sangat popular. Mereka ditanam di semua plot isi rumah dan kotej musim panas. Sayur-sayuran masin, jeruk, ditapai secara berasingan antara satu sama lain atau dimasukkan ke dalam pelbagai hidangan. Penjerukan zucchini dengan timun adalah kaedah penyediaan gabungan yang paling biasa. Buah-buahan mempunyai teknologi pemprosesan yang sama; mereka menggabungkan dengan baik dalam rasa dalam produk siap.

Pelbagai timun dan zucchini akan menyediakan tubuh dengan vitamin musim sejuk yang diperlukan

Cara acar timun dan zucchini bersama-sama

Timun dan zucchini tergolong dalam keluarga Labu; musim tumbuh dan berbuah tanaman adalah sama. Struktur buahnya adalah serupa, teknologi penjerukan timun dan zucchini tidak jauh berbeza. Gabungan hanya memberi manfaat kepada bahan kerja.Komposisi kimia zucchini mengandungi lebih banyak asid askorbik, timun mempunyai komposisi vitamin yang lebih pelbagai, dan gabungan itu menghasilkan produk yang bermanfaat kepada tubuh.

Memetik timun bersama-sama dengan zucchini untuk musim sejuk adalah kaedah pemprosesan yang biasa, yang mempunyai banyak resipi tentang cara terbaik untuk melakukannya. Untuk mendapatkan rasa dan penampilan yang diingini, anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pemilihan komponen. Keperluan utama untuk sayur-sayuran ialah ia mestilah segar, tanpa kerosakan mekanikal atau bintik-bintik gelap di permukaan.

Beberapa jenis timun digunakan untuk penjerukan. Buah-buahan tanaman harus kecil, licin, dengan kulit padat yang akan mengekalkan integritinya semasa pemprosesan panas. Untuk memastikan sayur-sayuran sesuai dengan ketat ke dalam balang, pilih spesimen kecil (10-12 cm).

Permukaan tidak boleh licin, tetapi berketul halus, dengan gentian nipis. Buah-buahan sedemikian akan menyerap air garam lebih cepat. Lebih baik menggunakan timun yang baru dipetik untuk penjerukan. Jika buah yang dibeli tidak cukup elastik, ia direndam dalam air sejuk selama beberapa jam.

Zucchini hanya sesuai untuk kematangan teknikal. Benih mereka dalam peringkat pembangunan (tanpa cangkerang yang keras). Pulpa adalah elastik, dengan kilauan matte. Untuk jeruk, kulitnya tidak dikeluarkan dari buah, jadi ia mesti lembut dan nipis.

Saiz zucchini tidak boleh melebihi 20 cm panjang. Pilihan terbaik untuk penjerukan ialah zucchini. Varieti datang dalam warna yang berbeza: hitam, kuning, dengan jalur putih dan pada latar belakang hijau dan dengan percikan hitam.

Resipi klasik untuk jeruk timun dan zucchini untuk musim sejuk

Sayur-sayuran telah dibasuh terlebih dahulu, zucchini dipotong menjadi kepingan bulat, kira-kira 3 cm tebal.

Set produk setiap balang (3 l):

• timun - 1.5 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• currant, oak dan daun ceri - 5 pcs.;
• dill - 1 perbungaan;
• lobak pedas dan daun laurel - 2 pcs.;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• lada lada - 6 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas.

Zucchini garam bersama dengan timun dilakukan menggunakan teknologi berikut:

1. Di bahagian bawah balang letakkan lobak pedas, semua daun yang ditunjukkan dalam resipi, dan perbungaan dill.
2. Letakkan timun secara menegak serapat mungkin, dicampur dengan zucchini.
3. Masukkan lada dan bawang putih.
4. Garam dibubarkan dalam sedikit air dan dituangkan ke dalam bahan kerja.
5. Tutup bahagian atas dengan daun lobak dan tambah air mentah sehingga kira-kira 8 cm kekal di tepi.

Letakkan balang di dalam pinggan yang dalam dan tutup bahagian atas dengan penutup. Semasa penapaian, sebahagian daripada air garam akan mengalir ke tepi ke dalam pinggan.

Sayur-sayuran diletakkan serapat mungkin supaya tidak ada lompang yang tertinggal.

Timun rangup diperap dengan zucchini untuk musim sejuk

Dalam mana-mana resipi untuk jeruk zucchini dan timun untuk musim sejuk, hanya penutup dan balang yang disterilkan digunakan. Timun dibiarkan utuh, dan zucchini dipotong menjadi cincin. Perapan dijalankan dalam bekas tiga liter. Sayur-sayuran boleh diambil dalam kuantiti yang sama atau dalam nisbah 2:1 (timun dan zucchini). Untuk pemprosesan anda memerlukan:

• garam dan cuka (9%) - 70 g setiap satu;
• gula - 50 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• akar lobak;
• lada panas - ½ keping;
• perbungaan dill.

Penjerukan:

1. Akar lobak dan sebahagian daripada dill diletakkan di bahagian bawah bekas.
2. Ulas bawang putih dipotong-potong dan diletakkan bersama-sama dengan sayur-sayuran.
3. Lada panas diletakkan di tengah-tengah balang.
4. Tuangkan air mendidih ke atas bahan kerja dan biarkan selama 15 minit.
5. Kemudian air dari balang itu direbus semula dengan garam dan gula. Sebelum dikeluarkan dari dapur, masukkan cuka.

Perapan dituangkan ke dalam penyediaan, digulung, dan dibalut selama sehari.

Penjerukan timun dan zucchini untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Pengetinan dalam bekas 3 liter dengan set produk berikut:

• zucchini - 0.8 kg;
• timun - 1 kg;
• gula dan cuka - 200 g setiap satu;
• garam - 70 g;
• cengkih dan lada sulah - 6 pcs.;
• daun bay dan ulas bawang putih - 6 pcs.

Teknologi penjerukan:

1. Sayur-sayuran dan rempah-rempah diagihkan sama rata ke seluruh balang.
2. Letakkan air mendidih (kira-kira 3 liter).
3. Tuangkan air mendidih ke atas bahan kerja selama 10 minit.
4. Air dituangkan ke dalam kuali, garam, cuka dan gula ditambah.
5. Semasa kristal larut dan perapan mendidih, bahan kerja dituangkan dengan kumpulan air mendidih seterusnya, ditutup dengan penutup dan dibalut.
6. Airnya disalirkan dari balang dan bahan perapan dicurahkan.
7. Mereka menggulungnya, meletakkannya terbalik, dan membungkusnya.

Zucchini jeruk yang lazat dengan timun, bawang putih dan herba

Jumlah sayur-sayuran yang sama diambil untuk diproses. Satu bekas (3 liter) memerlukan kira-kira 1 kg. Set rempah ratus:

• Dill dan pasli - 1 tandan setiap satu;
• cuka (sebaik-baiknya epal) -100 ml;
• garam - 70 g;
• gula - 90 g;
• kepala bawang putih - 1 pc.;
• akar lobak - 1 pc.;
• lada hitam dan lada sulah 5 pcs.

Penyediaan penyediaan musim sejuk:

1. Akar lobak dibelah kepada beberapa bahagian.
2. Sayur-sayuran dicincang.
3. Isi balang dengan semua bahan (kecuali cuka).
4. Tuangkan air mendidih ke atas.
5. Letakkan kuali air di atas api, turunkan balang ke dalamnya supaya cecair menutupinya kira-kira 2/3.
6. Apabila bahan perapan di dalam balang mendidih, biarkan selama 15 minit.
7. Cuka diperkenalkan 5 minit sebelum selesai pensterilan.

Tutup dan balut.

Resipi untuk timun dalam tin dengan zucchini dan biji sawi

Apabila dalam tin, mustard memberikan keanjalan timun dan zucchini, menghalang penapaian, jadi ia akan mengambil masa yang lebih sedikit untuk menyediakan.Bahan-bahan untuk resipi untuk balang (2 l):

• timun dan zucchini - 600 g setiap satu;
• biji sawi - 2 sudu kecil;
• daun ceri dan currant - 4 pcs.;
• daun bay, lada sulah dan bawang putih - secukup rasa;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka - 50 ml.

Urutan perapan:

1. Sayur-sayuran dan semua rempah, kecuali cuka, diletakkan di dalam balang.
2. Tuangkan air mendidih ke atas, panaskan bahan selama 20 minit.
3. Airnya disalirkan, letakkan di atas api, apabila mendidih, tambah cuka, biarkan selama 2 minit dan tuangkan perapan ke atas bahan kerja.

Gulungkan penutup, letakkan balang terbalik, dan tutup.

Anda boleh memotong timun bersama-sama dengan sayur-sayuran atau membiarkannya utuh.

Bagaimana untuk menutup zucchini dengan timun, lobak merah dan lada untuk musim sejuk

Jika lobak merah tidak menjalani rawatan haba yang diperlukan, penapaian akan bermula. Risiko tudung pecah berganda apabila menggabungkan lobak merah dengan lada benggala. Oleh itu, zucchini dan timun perlu disterilkan lebih lama daripada biasa. Penanda halaman untuk balang (1.5 l):

• timun - 1 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• loceng dan lada pahit - 1 pc. (lada pahit boleh ditinggalkan);
• bawang putih - 1-2 ulas;
• ulas - 2 pcs.;
• lada sulah - 5 pcs.;
• cuka - 1.5 sudu teh;
• daun dill, currant dan oak - pilihan;
• garam - 50 g;
• gula - 60 g.

Teknologi memasak:

1. Wortel dipotong menjadi cincin, lada menjadi jalur membujur.
2. Masukkan semua bahan kecuali bahan perapan (garam, gula, cuka).
3. Isi bahan kerja dengan air mendidih, kemudian ulangi prosedur 3 kali, toskan dan biarkan cecair yang sama mendidih.
4. Letakkan di atas api bersama gula dan garam, cuka dituangkan terus ke dalam sayur-sayuran.

Isi bekas dengan bahan perapan dan tutup.

Resipi untuk jeruk timun dengan zucchini, lobak pedas dan dill

Satu akar lobak sederhana mula-mula disalurkan melalui penggiling daging, diletakkan di dalam mangkuk dan ditutup dengan serbet. Nisbah zucchini dan timun dikawal secara bebas; bekas (3 liter) akan mengandungi kira-kira 2 kg campuran pelbagai.

Resipi:

1. Sediakan perapan dari 100 g cuka, 2 sudu besar. l gula, 1 sudu garam dan 1.5 l air.
2. Semasa cecair mendidih, isi balang dengan sayur-sayuran dan sekumpulan dill cincang.
3. Tuangkan ke atas bahan perapan dan masukkan lobak pedas.
4. Letakkannya di dalam bekas berisi air untuk mensterilkan selama 30 minit. dan gulungkannya.

Lobak pedas yang dihancurkan akan membuat air garam keruh, ini adalah perkara biasa, zarah akan beransur-ansur mendap ke bawah dan perapan akan menjadi ringan. Zucchini dan timun mempunyai rasa pedas dan pedas.

Peraturan penyimpanan

Bahan kerja, tertakluk kepada teknologi pemprosesan, disimpan selama 2-2.5 tahun. Penjerukan timun dan zucchini dalam balang yang sama tidak memendekkan jangka hayat. Bank disimpan di ruangan bawah tanah atau pantri pada suhu +5-12 ⁰C. Selepas menanggalkan penutup - di dalam peti sejuk. Jika cecair menjadi keruh dan penutupnya bengkok, ini adalah tanda pertama penapaian dan produk tidak sesuai untuk dimakan.

Kesimpulan

Penjerukan zucchini dengan timun adalah kaedah pelbagai fungsi. Tidak perlu membuka dua balang untuk mendapatkan sayur-sayuran yang berbeza rasa di meja. Gabungan buah-buahan memberikan bahan kerja penampilan estetik. Kaedah penjerukan adalah sama untuk tanaman. Video menunjukkan resipi buatan sendiri untuk zucchini dan timun dalam tin, yang akan membantu menutup persediaan.

Catatan yang Disyorkan

Timun masin ringan: resipi untuk memasak dalam air sejuk

Resipi sauerkraut nenek

sauerkraut Georgian

Kaedah untuk menapai kubis dengan cranberry

Adakah mungkin untuk menapai kubis dalam baldi plastik?

Kubis masin segera dengan bit

Cara acar kubis dengan cepat dan sedap dalam sehari

Cara acar kubis dengan cepat dan sedap dalam periuk

Penjerukan kubis awal dalam balang untuk musim sejuk