Bagaimana untuk memetik pasli untuk musim sejuk

Kandungan

1 Cara acar pasli dengan betul
2 Kaedah pengasinan klasik
3 Penjerukan tangkai pasli
4 Pasli jeruk dengan dill
5 Pasli garam dan saderi untuk musim sejuk
6 Kesimpulan

Terima kasih kepada kemajuan teknologi, banyak sekarang membekukan sayur-sayuran dan anggap kaedah ini paling mudah. Walau bagaimanapun, ada yang tidak akan melepaskan kaedah lama yang terbukti dan masih garam pasli dan herba lain mengikut resipi nenek mereka. Di bawah anda boleh melihat beberapa pilihan untuk penjerukan pasli untuk musim sejuk. Apabila disediakan dengan betul, produk akan bertahan lama dan melengkapkan sebarang hidangan dengan baik.

Cara acar pasli dengan betul

Balang dalam sebarang saiz sesuai untuk menyimpan perasa. Tetapi paling mudah menggunakan bekas kecil untuk menggunakan balang terbuka dengan cepat. Dengan cara ini, perasa tidak akan mempunyai masa untuk merosot. Sejurus selepas dibuka, udara memasuki balang, jadi tidak mungkin untuk menyimpan bekas terbuka untuk masa yang lama.

Jumlah pasli masin ditentukan oleh suri rumah sendiri. Perkara utama ialah mengambil kira perkadaran tertentu. Dalam keadaan apa pun ia tidak boleh dilanggar, kerana ini boleh mengakibatkan bahan kerja tidak diasinkan dan cepat merosot. Dalam resipi klasik, herba segar harus mengandungi 5 kali lebih banyak daripada garam. Garam yang paling kasar dipilih untuk penyediaan sedemikian. Oleh kerana garam halus, perasa mungkin tidak menjadi jeruk dengan betul. Amat memalukan jika garam yang salah menyebabkan sayur-sayuran rosak.

Penting! Pilih garam biasa, tidak beryodium.

Kaedah pengasinan klasik

Untuk acar pasli kita memerlukan bahan-bahan berikut:

kilogram pasli;
0.2 kg garam dapur kasar.

Seterusnya, mereka mula menyediakan bahan kerja itu sendiri. Pasli dibasuh dan disusun dengan teliti. Ia perlu mengeluarkan semua daun yang rosak dan lemas. Kemudian semua dahan yang sesuai dikeringkan di atas kertas atau tuala wafel.

Perhatian! Seharusnya tiada kelembapan yang tinggal pada daun, kerana ini akan menghalang garam daripada berfungsi. Pukulan sedemikian akan merosot dengan cepat.

Selepas ini, semua daun dipotong dan dikisar dengan garam yang disediakan. Pulpa dihancurkan sedikit dengan tangan. Perkara utama ialah garam diagihkan sama rata ke atas semua kepingan. Sudah tiba masanya untuk mengisi balang dengan perasa. Pulpa dituangkan ke dalam bekas dan dipadatkan sedikit. Anda tidak perlu mengisi balang sepenuhnya. Anda harus meninggalkan sedikit ruang di atas, yang pada masa akan datang akan diisi dengan jus yang dirembeskan. Untuk pengedap, gunakan penutup nilon biasa. Mereka menutup balang dengan ketat dan menghantarnya untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Penjerukan tangkai pasli

Untuk resipi ini kita perlu memilih hanya tangkai pasli muda yang lembut. Batang kasar tidak sesuai untuk ini. Tidak perlu memotong komponen; ia akan disediakan sepenuhnya. Pada masa yang sama, cawangan tidak boleh terlalu panjang dan subur. Cawangan sedemikian dibahagikan kepada yang lebih kecil. Kristal garam harus diagihkan dengan baik di antara mereka. Sesetengah suri rumah lebih suka mensterilkan balang untuk penyediaan ini, sementara yang lain hanya menuangkan air mendidih ke atas bekas. Pada dasarnya, rawatan haba yang terlalu teliti tidak diperlukan, kerana jahitan akan disimpan di dalam bilik sejuk. Oleh itu, anda hanya boleh mencuci balang menggunakan produk khas dan kemudian melecurkannya dengan air masak.

Penting! Apabila menggunakan bekas, ia sepatutnya sudah kering sepenuhnya.

Terdapat 2 pilihan bagaimana pasli masin disediakan. Sesetengah suri rumah mendapati lebih mudah untuk mencampurkan ranting dengan garam dalam bekas besar dan kemudian taburkan sayur-sayuran ke dalam balang. Yang lain mula-mula mengisi balang dengan ranting, dan kemudian tambah garam ke setiap balang dan kacau dengan teliti. Perkara utama ialah butiran garam boleh diagihkan secara sama rata. Jika anda tidak selesa melakukan ini dalam balang, lebih baik menggunakan mangkuk besar.

Kemudian balang ditutup dengan penutup plastik dan tempat kosong diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau tempat sejuk yang lain. Jahitan ini bukan sahaja akan menambah bau dan rasa aromatik pada hidangan, tetapi juga akan berfungsi sebagai hiasan meja yang sangat baik. Ramai suri rumah buat 2 pilihan untuk persediaan. Mereka menggunakan pasli cincang untuk memasak, dan tangkai masin untuk hiasan.

Pasli jeruk dengan dill

Seperti yang anda ketahui, pasli sering digunakan bersama dengan dill. Kami menawarkan pilihan untuk penyediaan lazat sayur-sayuran tersebut. Setiap orang boleh memutuskan sendiri berapa banyak pasli dan dill untuk diletakkan. Ia boleh diterima untuk satu ramuan untuk mendominasi. Jangan lupa bahawa perkara utama adalah perkadaran yang betul. Untuk 1 kg sayur-sayuran terdapat sekurang-kurangnya 200 gram garam.

Jadi, mari kita terangkan resipi yang akan mempunyai jumlah bahan yang sama. Kami akan memerlukan:

setengah kilogram dill;
setengah kilogram pasli;
200 gram garam dapur kasar.

Sayur-sayuran yang disediakan dan disusun dibuang ke dalam colander dan dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir. Prosedur ini boleh diulang beberapa kali. Seterusnya, daun dikeringkan di atas tuala kertas atau serbet. Kini anda boleh memotong daun dengan cara yang sesuai untuk anda. Tidak kira sama sekali besar atau kecil sayur-sayuran itu.

Letakkan semua pasli dan dill dalam mangkuk besar atau kuali, kemudian tambah garam di sana dan campurkan campuran dengan teliti dengan tangan anda. Balang dan penutup untuk sayur-sayuran dibasuh dan, jika dikehendaki, disterilkan. Seterusnya, anda perlu membiarkan balang kering sepenuhnya. Hanya selepas ini anda boleh mula mengagihkan jisim di antara bekas.

Nasihat! Sayur-sayuran mesti dipadatkan dan balang dibiarkan tanpa diisi sehingga akhir.

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui satu lagi rahsia yang boleh memanjangkan jangka hayat produk. Anda perlu taburkan sedikit lagi garam dapur di atas sayur-sayuran. Ini akan menghalang acuan daripada terbentuk, jadi jahitan boleh kekal segar lebih lama. Seterusnya, balang ditutup dengan penutup bersih dan dihantar untuk disimpan ke tempat yang sesuai.

Pasli garam dan saderi untuk musim sejuk

Di samping itu, anda boleh menyediakan penyediaan yang menarik dengan saderi. Untuk melakukan ini, semua bahan diambil dalam kuantiti yang sama (250 gram). Kami akan memerlukan saderi itu sendiri, pasli, dill dan garam. Kami mengukur jumlah bahan yang diperlukan pada penimbang supaya kami mendapat 750 gram sayur-sayuran dan 250 gram garam.

Kami menyediakan komponen seperti dalam resipi sebelumnya. Mereka mesti dibasuh dan semua batang tebal dan cawangan yang rosak dikeluarkan. Selepas ini, mereka dipotong menjadi kepingan besar (kira-kira 2 cm). Saderi dibasuh dan dipotong menjadi kepingan yang sama panjang. Setuju, roll-up ini mempunyai penampilan yang sangat menarik. Pertama, campurkan semua sayur-sayuran, dan kemudian tambah garam dan campurkan campuran dengan teliti lagi. Perasa diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering, dipadatkan dengan baik dan dibiarkan selama beberapa jam supaya penyediaannya mengendap dan mengeluarkan jus. Jika perlu, tambahkan sedikit lagi sayur-sayuran ke dalam balang. Kemudian bekas ditutup dengan penutup dan dibiarkan di tempat yang sejuk.

Kesimpulan

Pasli acar tidak semestinya menjadi perkara masa lalu untuk musim sejuk. Ini adalah cara terbaik untuk mengekalkan rasa dan aroma segar sayur-sayuran untuk masa yang lama sepanjang musim sejuk. Untuk menyediakan sentuhan sedemikian, anda hanya perlu mencampurkan sayur-sayuran dengan garam dan gulungkan campuran ke dalam balang. Sesiapa sahaja boleh mengatasi tugas ini. Apabila menambah sayur-sayuran jeruk pada makanan yang disediakan, anda perlu berhati-hati untuk tidak menambahnya ke dalam sup yang sudah masin atau hidangan lain.