Penjerukan kubis awal dalam balang untuk musim sejuk

Kubis awal membolehkan anda mendapatkan persediaan lazat yang kaya dengan vitamin. Walaupun begitu varieti dianggap bukan pilihan terbaik untuk penjerukan; jika resipi diikuti, ia berjaya digunakan untuk penjerukan. Selepas jeruk kubis mengekalkan nutrien dan boleh disimpan sepanjang musim sejuk.

Ciri-ciri utama

Kubis awal mempunyai tempoh masak yang singkat, jadi ia sering dipilih untuk ditanam di taman. Varietinya hampir tidak mempunyai perbezaan dalam rasa. Apabila masak awal, kepala kecil kubis terbentuk, yang retak jika peraturan penyiraman tidak diikuti.

Ramai tukang kebun berminat dengan persoalan sama ada mungkin untuk memetik kubis awal untuk musim sejuk. Kebanyakan resipi jeruk mengesyorkan menggunakan sayur-sayuran jenis sederhana dan lewat.

Kobis awal kurang rangup dan boleh menukar penyediaan menjadi bubur. Varieti kubis putih paling sesuai untuk penyediaan buatan sendiri. Pilih kepala kubis yang padat, tanpa retak atau kerosakan lain.

Jika kubis telah dibekukan, lebih baik menolak untuk menggunakannya.Kubis siap disimpan di tempat yang sejuk pada suhu kira-kira +1 darjah.

Penjerukan kubis awal

Kaedah tradisional memetik kubis awal termasuk lobak merah, garam dan rempah ratus. Walau bagaimanapun, kubis sesuai dengan lada, zucchini, tomato, bit dan epal. Sebelum digunakan, keluarkan daun yang rosak dan layu dari kepala kubis.

Jeruk dengan lobak merah

Cara paling mudah untuk memetik kubis awal melibatkan penggunaan lobak merah dan garam.

Resipi untuk membuat jeruk termasuk beberapa langkah:

1. Daun atas dikeluarkan dari kepala kubis seberat 1.5 kg. Untuk memudahkan proses, disyorkan untuk memotong tangkai. Kepala kubis dicelup dalam air mendidih, selepas itu daun yang tinggal dikeluarkan. Urat padat dikeluarkan, dan daun besar mesti dipotong.
2. Lobak merah (0.6 kg) perlu dikupas dan diparut. Lobak merah boleh dicampur dengan lada tanah, daun bay, bunga cengkih dan rempah lain secukup rasa.
3. Daun kubis digulung menjadi kon dan diisi dengan lobak merah.
4. Gulung kubis yang terhasil diletakkan dalam kuali enamel.
5. Untuk mendapatkan air garam, ambil 1 liter air dan 1 sudu besar. l. garam. Selepas cecair mendidih, tuangkan ke atas sayur-sayuran yang disediakan.
6. Untuk memetik sayur-sayuran, tekanan diletakkan pada mereka.
7. Selepas 3 hari, jeruk dipindahkan ke balang, ditutup dengan penutup dan dibiarkan untuk disimpan.

Pengasinan dalam balang

Cara penjerukan yang paling mudah ialah menggunakan balang tiga liter. Sayur-sayuran dan perapan diletakkan segera dalam bekas kaca, di mana ia diasinkan. Balang sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di bawah tanah.

Resipi penjerukan kubis dalam balang untuk musim sejuk adalah seperti berikut:

1. Seketul kubis seberat kira-kira 1.5 kg dibersihkan daripada daun atas. Kemudian ia dicincang halus, meninggalkan beberapa daun besar.
2. Satu lobak merah dicincang dalam apa-apa cara yang ada: menggunakan pengisar atau parut.
3. Separuh daripada pod lada panas perlu dikupas, kemudian dicincang halus.
4. Bahan-bahan dicampur dan digoreng dalam minyak sayuran.
5. Kemudian jisim sayur-sayuran disejukkan dan sayur-sayuran cincang ditambah kepadanya.
6. Sayur-sayuran dibalut dengan daun kubis dan diletakkan di dalam balang kaca.
   
7. Isi kuali dengan 2 liter air, tambah 7 sudu besar. l. gula dan 2 sudu besar. l. garam. Tambah 50 g cuka ke dalam air mendidih dan rebus selama 3 minit lagi.
8. Air garam panas dituangkan ke dalam balang, penutupnya ditutup dan dibalut dengan selimut.
9. Selepas penyejukan, balang dipindahkan ke simpanan kekal.

Resipi dengan lada dan zucchini

Kubis digabungkan dengan sayur-sayuran bermusim lain: zucchini dan lada. Proses itu kemudiannya merangkumi langkah-langkah berikut:

1. Kubis (1 kg) dipotong kepada beberapa bahagian. Kemudian mereka direndam dalam air mendidih selama 5 minit, selepas itu mereka dicincang halus.
2. Lada manis (0.2 kg) dipotong menjadi beberapa bahagian dan dicelup dalam air mendidih selama 5 minit.
3. Untuk membuat jeruk anda memerlukan zucchini. Sebaiknya pilih sayuran muda yang tidak perlu dikupas dan biji.
   
4. Sebiji lobak merah diparut.
5. Separuh lada panas dikupas dan dicincang halus.
6. Semua sayur-sayuran mesti diletakkan dalam lapisan dalam bekas kaca atau enamel.
7. Pada peringkat seterusnya, perapan disediakan. Untuk 2 liter air ambil 4 sudu besar. l. garam. Apabila cecair mendidih, isikan bekas dengannya.
8. Sayur-sayuran memerlukan 3 hari untuk jeruk, kemudian ia dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Resipi dengan lada dan tomato

Kubis awal boleh dijeruk dengan lada dan tomato. Dengan gabungan produk ini, resipi adalah seperti berikut:

1. Satu kilogram kubis boleh dipotong dengan cara apa pun.
2. Tomato (0.3 kg) perlu dibahagikan kepada separuh.
3. Lobak merah (0.2 kg) diparut.
4. Lada benggala (0.3 kg) dipotong menjadi jalur.
5. Semua bahan dicampur, garam (30 g) ditambah, dan diletakkan dalam satu kuali.
6. Penindasan mesti digunakan, dan pengasinan berlaku dalam masa 3 hari.
7. Jisim siap dimasukkan ke dalam sejuk.

Resipi dengan bit

Dengan kehadiran bit, persediaan buatan sendiri menjadi berwarna merah terang, sementara rasa memperoleh rasa manis. Teknologi tertentu menerangkan secara terperinci cara mengasinkan kubis dan bit:

1. Kobis seberat 2 kg dikupas dari daun luar dan dicincang.
2. Bawang putih (0.1 kg) mesti dicincang mengikut cara yang ada.
3. Ubi bit (0.3 kg) dikupas dan kemudian parut.
4. Sayur-sayuran diletakkan dalam beberapa lapisan dalam bekas besar. Bawang putih dan sedikit pasli cincang ditaburkan di atasnya. Urutan ini diulang beberapa kali.
5. Tuang 2 liter air ke dalam kuali, tambah 200 g garam dan gula. Air garam dipanaskan sehingga mendidih.
6. Selepas penyejukan, air garam dituangkan ke dalam bekas dan tekanan diletakkan di atas.
7. Kobis dibiarkan di dapur selama 2 hari.
8. Sayuran masin dipindahkan ke balang dan ditutup dengan penutup plastik. Balang disimpan selama 3 hari di dalam peti sejuk sehingga snek siap sepenuhnya.

Resipi dengan bit dan lobak pedas

Untuk menjadikan pembuka selera lebih pedas, kubis dan bit ditambah dengan lobak pedas. Sebelum menambahnya kepada penyediaan, ia mesti dibersihkan dan melalui penggiling daging.

Prosedur umum untuk memetik kubis awal untuk musim sejuk adalah seperti berikut:

1. Beberapa kepala kobis seberat 8 kg dibersihkan daripada daun yang rosak dan dicincang.
2. Kemudian mereka meneruskan penyediaan bit (0.3 kg), yang dikupas dan dipotong menjadi bar.
3. Bawang putih (0.1 kg) perlu dicincang halus.
4. Lobak pedas (1 akar) disalurkan melalui penggiling daging.
5. Beberapa lapisan kubis diletakkan di dalam bekas penjerukan, di antaranya terdapat komponen yang tinggal.
6. Untuk penjerukan, perapan disediakan yang terdiri daripada 8 liter air, di mana 0.4 kg garam dan gula dibubarkan. Selepas mendidih, cecair mesti sejuk.
7. Isi kuali dengan perapan hangat supaya semua sayur-sayuran direndam di dalamnya.
8. Beban mesti dipasang. Mereka ditinggalkan di negeri ini selama 2 hari.
9. Kemudian anda perlu mengalihkan bahan kerja ke peti sejuk untuk simpanan kekal. Selepas 3 hari, snek benar-benar sedia untuk digunakan.

Acar dengan cuka

Untuk musim sejuk, kubis awal boleh dijeruk dengan penambahan cuka. Semasa proses memasak, rempah semestinya digunakan untuk memberikan rasa yang diperlukan dalam penyediaan.

Untuk garam kubis, anda mesti mengikuti teknologi tertentu:

1. Kepala varieti awal dengan jumlah berat 3 kg dicincang menjadi kepingan.
2. Potong lobak merah halus dan tambahkannya kepada jumlah jisim.
3. Untuk menyediakan cecair jeruk, tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, tambah gula (1 cawan) dan sedikit garam. Rempah-rempah secukup rasa termasuk daun bay, cengkih, lada, dan anise. Cecair harus mendidih.
4. Selepas sejuk, masukkan esen cuka (1 sudu besar) ke dalam perapan. Ia boleh digantikan dengan cuka 9%, maka anda memerlukan 7 sudu besar. l.
5. Perapan dituangkan ke atas sayur-sayuran, yang perlu dilenyek sedikit. Pengasinan mengambil masa sehingga 5 jam.
6. Jisim sayur jeruk diletakkan di dalam balang dan disimpan di tempat yang sejuk.

Resipi dengan epal

Kubis awal sesuai dengan epal. Kubis sedemikian boleh dijeruk jika anda mengikuti prosedur tertentu:

1. Dua kepala kubis dicincang halus dengan pisau.
2. Lobak merah dicincang secara rawak.
3. Epal diiris, tidak perlu dikupas. Adalah disyorkan untuk memotong epal menjadi kepingan.
4. Sayur-sayuran dicampur, selepas itu 2 ulas bawang putih ditambah kepada mereka.
5. Kemudian mereka mula menyediakan air garam. Untuk ini, 1 liter air memerlukan 2 sudu besar. l. garam, 6 sudu besar. l. gula, secubit biji dill, beberapa biji lada.
6. Sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas, dan pemberat diletakkan di atas.
7. Selepas sejuk, kepingan diletakkan di dalam balang.

Kesimpulan

Selalunya kubis awal tidak digunakan untuk penjerukan. Walau bagaimanapun, terdapat resipi yang membolehkan anda mengambilnya dalam kombinasi dengan lobak merah, lada, bit dan sayur-sayuran lain. Untuk pemprosesan, pilih kepala kubis padat yang tidak mempunyai kerosakan. Kosong disimpan di dalam bilik bawah tanah, peti sejuk atau tempat lain dengan suhu rendah yang berterusan.

Catatan yang Disyorkan

Resipi untuk sauerkraut dengan lada

Resipi untuk sauerkraut untuk musim sejuk dalam balang

Bagaimana untuk garam kubis dalam tong untuk musim sejuk

Sauerkraut rangup: resipi

Sauerkraut dalam balang 3 liter

Penjerukan sejuk kubis dalam kepingan besar

Kubis jeruk panas dengan cuka

Cendawan madu goreng untuk musim sejuk

Tomato jeruk untuk musim sejuk dalam balang