Kandungan
Menyediakan timun adalah cara terbaik untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk. Ini benar terutamanya pada tahun-tahun berbuah, apabila ia adalah mustahil untuk menggunakan semua buah segar. Salah satu hidangan yang lazat dan mudah disediakan ialah salad timun dan pasli untuk musim sejuk. Hijau boleh ditukar dan ditambah mengikut citarasa anda.
Adakah mungkin untuk meletakkan pasli semasa memetik timun?
Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri yang diuji masa untuk menyediakan salad timun musim sejuk. Perasa tradisional untuk mengawet sayur-sayuran ini adalah dill, yang paling sesuai dengan rasa timun. Tetapi pada masa yang sama, terdapat banyak pilihan lain - dengan penambahan daun currant, lobak pedas, selasih, ketumbar dan bahan-bahan lain.
Bagi pasli, ia juga sering ditambah semasa memetik timun. Ia tidak mempunyai rasa yang jelas seperti dill, tetapi ia memberikan hidangan sentuhan segar dan ringannya sendiri.Perkara penting ialah pasli perlu dibasuh dengan teliti untuk menghilangkan tanah dan kotoran yang mendap di permukaan daun. Jika ini tidak dilakukan, balang dengan kosong mungkin merosot dan membengkak.
Parsley sendiri mempunyai beberapa sifat berfaedah, yang sebahagiannya dipelihara semasa penjerukan:
- mengandungi sejumlah besar bahan (asid folik, karotenoid, dll.) yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung;
- kerana kandungan vitamin C dan antioksidan yang tinggi, ia mempunyai kesan anti-radang dan membantu menyokong sistem imun;
- vitamin K yang terkandung di dalamnya mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan tulang, mengurangkan risiko patah tulang;
- keseimbangan unsur mikro dan makro membantu fungsi sistem pencernaan.
Pemilihan dan penyediaan bahan
Untuk menjayakan pembuka selera, anda perlu memilih dan menyediakan bahan-bahan dengan betul. Timun kecil dan padat biasanya dipilih untuk penjerukan. Adalah lebih baik untuk menggunakan jenis jeruk khas. Buah-buahan harus muda, tidak rosak, dengan tuberkel gelap dan kulit nipis, tidak lebih daripada 10 cm saiz.
Sebelum memasak, sayur-sayuran mesti dibasuh dan disikat dengan teliti. Kemudian masukkan ke dalam bekas besar, masukkan air sejuk dan biarkan selama 2-3 jam. Air perlu ditukar secara berkala. Lebih sejuk air, lebih rangup timun akan menjadi.
Parsley hendaklah segar, tanpa daun yang rosak atau layu. Semasa timun direndam, anda juga boleh menyediakannya. Sayur-sayuran disusun, dibasuh dan diisi dengan air sejuk selama satu jam.Selepas ini, bilas sekali lagi dan letakkan di atas tuala kertas untuk kering.
Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan timun salad untuk penyediaan: mereka akan kehilangan keanjalannya dan menjadi lembut
Balang kaca sesuai untuk memetik timun dengan pasli untuk musim sejuk, kerana ia tidak menjejaskan rasa hidangan itu sendiri dan mengekalkan makanan ringan untuk masa yang lama. Sebelum digunakan, mereka dibasuh dengan soda dan dibilas dengan air mendidih.
Resipi untuk timun dalam tin untuk musim sejuk dengan pasli
Terdapat banyak resipi untuk salad timun dan pasli untuk musim sejuk. Kesemuanya mudah disediakan dan memerlukan usaha yang minimum.
Salad timun dengan pasli dan bawang putih untuk musim sejuk
Bagi penggemar perapan pedas klasik, salad dengan bawang putih adalah pilihan yang baik. Ia akan memerlukan:
- 8-10 timun kecil;
- 4-5 ulas bawang putih;
- sekumpulan pasli;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 7 sudu besar. l. gula pasir;
- ½ cawan cuka 9%;
- 1 sudu besar. l. lada tanah.
Sebagai tambahan kepada pasli, anda boleh menambah herba dan rempah lain kepada penyediaan.
Kaedah memasak:
- Basuh timun, rendam selama beberapa jam dan potong cincin tebal (yang kecil boleh dipotong memanjang menjadi 4 bahagian).
- Letakkan dalam bekas yang dalam dan masukkan bawang putih yang dicincang halus.
- Potong pasli dan masukkan ke dalam bekas dengan bahan-bahan lain.
- Masukkan rempah, garam, gula dan cuka, sedikit air, gaul rata dan biarkan seduh.
- Bahagikan campuran ke dalam balang yang disediakan, isikan perapan yang terhasil hingga penuh.
- Sterilkan balang makanan ringan selama 10-15 minit (bergantung kepada jumlah bekas).
- Gulungkan tudung, terbalikkan dan tutup dengan selimut sehingga sejuk.
Simpan bahan kerja yang telah disejukkan untuk penyimpanan.
Timun dengan pasli tanpa pensterilan
Terdapat resipi yang tidak memerlukan pensterilan.Untuk kaedah klasik memutar timun dengan pasli, anda perlu mengambil:
- 12-14 timun kecil;
- 6-8 ulas bawang putih;
- 50 g pasli;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 8 sudu besar. l. gula pasir;
- ½ cawan cuka 9%.
Sebelum menuai, agar timun menjadi rangup, mereka perlu direndam selama beberapa jam.
Kaedah memasak:
- Basuh sayur-sayuran dengan teliti, kupas jika perlu, potong hujungnya dan rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.
- Potong buah-buahan yang besar kepada beberapa bahagian.
- Kupas ulas bawang putih dan basuh pasli dengan teliti.
- Letakkan beberapa pasli, beberapa timun, dan 2-3 ulas bawang putih di atas balang steril yang disediakan. Ulang lapisan berselang-seli.
- Rebus 2 liter air, tambah garam dan gula, tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran.
- Tuangkan perapan ke dalam periuk, biarkan mendidih lagi dan tuangkan timun ke bahagian paling atas.
- Gulungkan penutup, terbalikkan, tutup dengan sesuatu yang hangat.
Apabila timun tin dengan pasli dan bawang putih telah sejuk, pindahkan mereka ke tempat yang sejuk yang terlindung daripada cahaya matahari.
Timun dengan pasli dan mustard untuk musim sejuk dalam balang
Rempah tambahan akan membantu memberikan persiapan musim sejuk rasa piquant yang luar biasa. Terdapat pelbagai variasi; anda boleh menambah, sebagai contoh, mustard kepada resipi tradisional. Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 3.5 kg timun kecil;
- 50 g pasli;
- 125 g serbuk mustard;
- 4-5 ulas bawang putih;
- 200 ml cuka 9%;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- 8 sudu besar. l. gula pasir;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 2 pcs. daun bay;
- 8 pcs. lada hitam.
Timun yang disediakan adalah rangup dan manis
Kaedah memasak:
- Basuh buah-buahan, rendam dalam air sejuk, potong memanjang kepada 4 bahagian dan masukkan ke dalam bekas yang dalam.
- Basuh pasli, keringkan dan cincang halus. Tuangkan ke atas sayur-sayuran.
- Kupas bawang putih, cincang, masukkan ke dalam bahan-bahan lain.
- Masukkan rempah, garam, gula pasir, cuka, serbuk sawi, minyak bunga matahari ke dalam bekas. Biarkan diseduh selama 2-3 jam.
- Pindahkan salad ke dalam balang yang disediakan, tuangkan perapan yang terbentuk semasa penyerapan.
- Letakkan balang dalam periuk air yang luas dan sterilkan selama 7-10 minit selepas mendidih.
- Gulungkan balang, balikkan dan balut dalam selimut sehingga ia sejuk.
Letakkan kepingan siap di tempat yang sejuk.
Salad dengan mustard akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam keluarga atau percutian.
Timun untuk musim sejuk dengan pasli dan dill
Dill, yang biasa apabila menyediakan timun rangup untuk musim sejuk, juga sesuai dengan pasli. Banyaknya sayur-sayuran memberikan hidangan rupa segar dan rasa yang menarik.
Anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:
- 3.5 kg timun kecil;
- 50 g pasli;
- 50 g dill;
- ½ kg bawang;
- 200 ml cuka 9%;
- 6 sudu besar. l. gula pasir;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 250 ml minyak bunga matahari;
- rempah secukup rasa.
Pasli dan dill memberikan timun rasa yang menyelerakan
Kaedah memasak:
- Basuh buah-buahan, keluarkan kotoran, keluarkan hujungnya dan potong cincin (spesimen kecil - memanjang menjadi beberapa bahagian).
- Kupas bawang dan potong separuh cincin.
- Basuh sayur-sayuran dan potong halus.
- Letakkan bahan dalam bekas enamel yang dalam. Masukkan garam, gula, minyak bunga matahari dan rempah ratus.
- Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan selama 3-5 jam.
- Letakkan bekas di atas dapur dan biarkan adunan mendidih.
- Masukkan cuka dan reneh selama 2-3 minit lagi.
- Pindahkan salad ke dalam balang yang telah disterilkan, tuangkan perapan ke tepi.
- Gulung, terbalikkan dan tunggu sehingga bahan kerja sejuk.
Simpan salad siap di tempat yang sejuk dan gelap.
Terma dan peraturan untuk menyimpan makanan dalam tin
Adalah penting bukan sahaja untuk memilih bahan-bahan dengan teliti dan menyediakan persediaan untuk musim sejuk, tetapi juga untuk menyimpannya dengan betul supaya mereka tidak kehilangan rasa dan balang tidak membengkak. Untuk melakukan ini, anda harus mematuhi cadangan berikut:
- Adalah penting untuk memastikan bahawa lilitan itu ketat - untuk melakukan ini, terbalikkan balang timun dan biarkan selama sehari. Pada masa ini, tidak boleh ada gelembung udara di dalam atau kekeruhan air garam;
- salad yang disterilkan hendaklah disimpan pada suhu tidak lebih daripada 20 °C, dan yang belum menjalani pensterilan - dari 0 hingga 4 °C;
- Jangan simpan bekas kaca dengan kosong pada suhu sub-sifar - cecair di dalamnya akan membeku, dan pengembangan boleh menyebabkan kaca retak;
- di rumah persendirian, lebih baik menyimpan perapan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan pengudaraan yang baik;
- Di sebuah apartmen, anda boleh menyimpan persediaan timun di pantri yang berasingan, peti sejuk biasa, atau di bawah ambang tingkap, katil, atau di mezanin;
- Jangan letakkan balang berhampiran peralatan pemanas, di tempat yang mempunyai kelembapan berlebihan atau di mana sinaran matahari jatuh.
Bagi jangka hayat, untuk hidangan menggunakan cuka yang belum disterilkan biasanya 9-10 bulan. Pukulan steril yang disediakan untuk musim sejuk boleh disimpan dengan selamat selama 1-1.5 tahun. Balang yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3 hari.
Kesimpulan
Salad timun dengan pasli untuk musim sejuk adalah cara terbaik untuk memelihara sayur-sayuran musim panas sepanjang musim sejuk, dan pelbagai resipi akan membolehkan anda mengejutkan keluarga anda dengan rasa baru. Penyediaan ini boleh digunakan sebagai snek bebas atau sebagai tambahan kepada hidangan panas.
