Kandungan
- 1 Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran
- 2 Bagaimana untuk membuat persediaan musim sejuk dari timun dalam timun
- 2.1 Resipi mudah untuk jeruk timun dalam timun parut
- 2.2 Timun pedas dalam pes timun
- 2.3 Acar timun dalam bubur timun dengan bawang putih dan lobak pedas
- 2.4 Timun dalam bubur timun dengan daun currant
- 2.5 Timun dalam timun dengan raspberi dan daun anggur
- 2.6 Timun, jeruk dalam timun parut dengan anggur
- 2.7 Timun pedas dalam pes timun
- 3 Tempoh penyimpanan dan peraturan
- 4 Kesimpulan
Timun dalam bubur timun untuk musim sejuk adalah makanan ringan yang berpatutan dan lazat yang mempunyai banyak kualiti berguna dan tidak pernah membosankan. Ini adalah cara yang baik untuk menukar spesimen yang terlalu masak menjadi hidangan yang menyelerakan dan berperisa.
Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran
Tukang masak yang berpengalaman tahu bahawa tidak semua jenis timun sesuai untuk jeruk untuk musim sejuk. Untuk pemeliharaan, buah-buahan kecil dari jenis berikut digunakan: Nezhinsky, Beregovoi, Crispy, Magnificent, Far Eastern, Parisian Gherkin, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow Evenings, Baby and Boy with Thumb. Warna buah yang masak mestilah hijau dan berair; yang kuning terlalu masak dan hanya sesuai untuk membuat bubur.
Kulitnya hendaklah dengan ketebalan sederhana dan ekor hendaklah elastik. Sebelum menyimpan timun untuk musim sejuk, disyorkan untuk merendamnya selama beberapa jam.Langkah ini membolehkan anda menghilangkan buah-buahan kepahitan, dan buah-buahan itu sendiri menjadi rangup dan elastik.
Bagaimana untuk membuat persediaan musim sejuk dari timun dalam timun
Untuk menyediakan timun dalam bubur timun parut anda perlukan: balang kaca, penggiling daging atau pemproses makanan, serta bawang putih, rempah ratus, herba dan herba segar
Resipi mudah untuk jeruk timun dalam timun parut
Resipi penjerukan timun dalam timun parut sangat mudah, kerana ia tidak memerlukan pensterilan dan tidak mengambil banyak masa. Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- timun muda - 1 kg;
- terlalu masak - 1 kg;
- dill - 1 tandan;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- daun lobak - 2 pcs.;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- beberapa biji lada hitam.
Anda juga boleh menggunakan daun anggur atau currant hitam. Timun muda direndam dalam bekas dengan air sejuk, yang matang perlu dikupas dan diparut, menjadikannya bubur. Algoritma tindakan selanjutnya:
- Tambah garam ke jisim sayuran parut dan biarkan selama 15-20 minit.
- Daun lobak pedas, ceri dan anggur dicuci bersih dan diletakkan di bahagian bawah balang, jangan lupa melecurkannya dengan air mendidih terlebih dahulu.
- Sayuran muda diletakkan secara mendatar sehingga ke tengah balang. Campuran timun parut dituangkan di atas.
- Isipadu yang tinggal diisi dengan sayur-sayuran muda, daun, bawang putih dan lada hitam.
Balang dibakar dengan air mendidih dan ditutup, selepas itu dibiarkan selama 2 hari pada suhu bilik. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam pantri atau bilik bawah tanah. Anda tidak perlu menunggu musim sejuk, kerana selepas 14-16 hari, persediaan buatan sendiri siap sepenuhnya untuk digunakan.
Timun pedas dalam pes timun
Resipi untuk mengetin timun untuk musim sejuk dalam timun dengan penambahan lada panas akan merayu kepada semua pencinta makanan ringan sayuran yang lazat.Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- timun segar - 1 kg;
- matang - 0.5 kg;
- garam meja - 1.5 sudu besar;
- lada merah tanah - 1 sudu kecil;
- sekumpulan kecil dill dan lobak pedas;
- campuran lada - beberapa kacang;
- cuka asli (wain atau epal) - 2 sudu kecil.
Timun segar dipotong kepada 3 bahagian. Sayuran masak dicincang menggunakan parutan kasar, kemudian dicampur dengan cuka, lada sulah dan garam. Letakkan ½ dill dan lobak pedas di bahagian bawah balang kaca, kemudian potong sayur-sayuran menjadi kepingan. Mereka perlu ditutup dengan kehijauan yang tinggal. Seterusnya, tuangkan bubur timun ke dalam balang, tutup penutup dan letakkan di tempat dengan suhu di bawah suhu bilik selama 2-3 minggu.
Acar timun dalam bubur timun dengan bawang putih dan lobak pedas
Bawang putih boleh ditambah ke dalam pengetinan untuk musim sejuk, sama ada keseluruhan atau dicincang menjadi kepingan.
Menutup timun dalam gruel timun dengan lobak pedas dan bawang putih adalah semudah mengupas buah pir, malah seorang tukang masak yang tidak berpengalaman dapat mengatasi tugas sedemikian. Untuk balang 3 liter anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- timun muda kecil - 2 kg;
- buah-buahan yang terlalu masak - 0.5 kg;
- daun lobak segar - 3 pcs.;
- akar lobak - 3 pcs.;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- Dill - 2 payung;
- garam - 1-1.5 sudu besar.
Spesimen muda dibasuh dan diletakkan di dalam balang dalam keadaan tegak. Sayuran masak diparut, dicampur dengan garam dan bubur yang terhasil dituangkan ke dalam ruang kosong balang. Tudung nilon diletakkan di atas dan dibiarkan di tempat yang sejuk untuk memulakan proses penapaian. Selepas 3 hari, timun sudah sedia untuk dimakan sepenuhnya, ia digulung dan disimpan di pantri untuk musim sejuk.
Timun dalam bubur timun dengan daun currant
Resipi penjerukan timun dalam bubur timun dengan daun currant akan dihargai oleh semua pencinta makanan ringan musim sejuk yang asli.Sayur-sayuran perlu disediakan dengan mencuci dan memotong hujungnya dengan teliti. Buah-buahan yang terlalu masak dan tidak berkualiti hendaklah dikisar menjadi bubur menggunakan pemproses makanan atau pengisar daging. Untuk balang tiga liter anda perlukan:
- timun segar - 1.5 kg;
- buah-buahan yang terlalu masak - 0.5 kg;
- garam (tidak beryodium) - 2 sudu besar. l.;
- payung dill dengan biji - 2-3 pcs.;
- bawang putih bersaiz sederhana - 3-4 ulas;
- sekumpulan daun blackcurrant.
Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah balang kaca, taburkannya dengan garam, dan taburkan bubur yang dihasilkan di atas. Kemudian datang lapisan timun, yang ditutup dengan bawang putih, dill dan daun currant. Anda perlu meletakkan daun lobak di atas kerana ia menghalang acuan. Anda perlu meninggalkan sedikit ruang kosong di dalam balang untuk penapaian. Tutup bekas dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Dalam beberapa hari, timun dalam bubur untuk musim sejuk akan siap sepenuhnya.
Timun dalam timun dengan raspberi dan daun anggur
Terima kasih kepada daun raspberi, hidangan itu memperoleh aroma yang menakjubkan, dan daun anggur memberikan snek musim sejuk ini warna yang kaya dan cerah. Untuk menyediakan pengetinan untuk musim sejuk anda perlu:
- timun segar - 2 kg;
- timun terlalu masak - 3 kg;
- garam meja (tidak beryodium) - 2 sudu besar. l.;
- daun lobak segar;
- 3 daun raspberi;
- 2 daun anggur;
- sedozen anggur;
- kepala bawang putih.
Sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, bawang putih mesti dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Buah-buahan yang terlalu masak dihancurkan pada parutan kasar, garam ditambah kepada mereka, dan bubur yang dihasilkan dicampur dengan teliti dan dibenarkan untuk dibancuh selama 15-20 minit. Kemudian balang kaca liter disterilkan, dan herba dan bawang putih cincang bersama-sama anggur diletakkan di bahagian bawahnya dalam lapisan yang sama.Timun diletakkan di atas, yang dituangkan dengan bubur dari sayur-sayuran yang terlalu masak. Ruang yang tinggal digunakan untuk daun anggur dan raspberi. Balang penuh ditutup dan dibiarkan di bilik bawah tanah sehingga musim sejuk.
Timun, jeruk dalam timun parut dengan anggur
Ia bernilai menambah beberapa daun lobak segar pada sayur-sayuran dalam tin untuk musim sejuk, yang akan memanjangkan jangka hayat produk dengan ketara.
Resipi ini mudah disediakan kerana ia memerlukan sedikit masa lapang. Pada musim sejuk, makanan ringan seperti itu boleh menggembirakan anda dengan aroma yang menyelerakan dan menghiasi meja perayaan. Untuk resipi anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- timun segar - 2 kg;
- timun terlalu masak - 1 kg;
- beberapa genggam anggur;
- Dill - 2 payung;
- daun bay - 2 pcs.;
- lada sulah dan lada hitam secukup rasa;
- garam - 1.5 sudu besar. l.;
- gula - 2.5-3 sudu besar. l.;
- lobak pedas - 1 daun.
Buah-buahan muda dibasuh, diisi dengan air sejuk bersih dan direndam selama 4-5 jam. Balang dibasuh dan disterilkan, penutupnya direbus dan dikeringkan.
Proses memasak langkah demi langkah:
- Timun yang direndam dibiarkan tanpa hujung yang kasar, daun lobak pedas dicincang halus dan diletakkan di bahagian bawah balang bersama bawang putih, lada sulah dan lada hitam, daun bay dan herba.
- Timun diletakkan di atas dalam kedudukan menegak dan ditutup dengan anggur, selepas itu isipadunya diisi dengan bubur timun dengan garam tambahan.
- Tuangkan air mendidih ke atas keseluruhan kandungan, kemudian tutup dengan penutup dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Air harus dituangkan ke dalam bekas enamel atau kuali, tambah gula dan garam dan teruskan dengan api perlahan sehingga kristal larut.
Air garam yang disediakan digunakan untuk mengisi kandungan balang dengan timun, bubur sayuran dan anggur.Selepas skru pada penutup skru, balang diterbalikkan dan dibiarkan selama beberapa jam sehingga sejuk sepenuhnya. Pemeliharaan disimpan untuk musim sejuk di dalam bilik bawah tanah atau bilik simpanan, di mana sinaran matahari tidak menembusi.
Timun pedas dalam pes timun
Untuk resipi musim sejuk ini, anda memerlukan timun segar dan terlalu masak dalam nisbah 1:1. Sayur-sayuran perlu dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Buah-buahan substandard atau terlalu masak dikisar menjadi bubur menggunakan pemproses makanan atau pengisar daging dan dibiarkan selama setengah jam sehingga jus dikeluarkan. Untuk setiap liter isipadu anda memerlukan 1 sudu besar. l. garam (bukan beryodium):
- Dill dan ulas bawang putih keseluruhan dalam jumlah 4-5 keping diletakkan di bahagian bawah balang kaca yang disterilkan.
- Letakkan beberapa sudu bubur timun di atas dan mula letak buah-buahan segar bersaiz sederhana.
- Bubur dituangkan ke dalam ruang kosong dengan tambahan bunga cengkih, tarragon, bunga lawang dan rempah-rempah lain secukup rasa.
Jisim yang diisi dengan bubur ditutup dengan penutup nilon atau plastik dan letakkan di ruang bawah tanah atau tempat yang sejuk dan gelap. Tidak perlu menunggu sehingga musim sejuk, kerana pengawet akan siap sepenuhnya untuk digunakan dalam 4-5 hari.
Tempoh penyimpanan dan peraturan
Timun yang ditutup pada musim panas atau musim luruh boleh disimpan dengan selamat sehingga musim sejuk dan juga sehingga akhir musim bunga, tertakluk kepada peraturan tertentu:
- Tidak disyorkan untuk menyimpan timun di dalam bilik dengan suhu melebihi +10 °C.
- Cahaya matahari tidak boleh menembusi ke dalam pantri.
- Jangan biarkan balang dalam keadaan sejuk pada suhu di bawah -4 °C.
Untuk meningkatkan jangka hayat timun dalam bubur timun parut untuk musim sejuk, mereka diisi dengan air garam dari air sejuk dan bukannya air panas.
Kesimpulan
Timun dalam bubur timun untuk musim sejuk adalah produk yang sihat dan lazat yang akan menarik perhatian semua ahli isi rumah.Penjerukan timun dalam timun parut adalah mudah dan mudah jika anda mengikuti peraturan mudah. Sayur-sayuran yang disediakan di rumah mengekalkan kebanyakan vitamin dan mikroelemen bermanfaat yang diperlukan pada musim sejuk.
