Sauerkraut segera

Kandungan

1 Peraturan Asas
2 Resipi tradisional
3 Kubis dengan bawang putih dan cuka
4 Jeruk dalam balang
5 Penjerukan setiap hari
6 Sayur-sayuran dalam jus mereka sendiri
7 Kubis dengan bit
8 Kubis dengan tomato dan zucchini
9 Resipi dengan epal
10 Kesimpulan

Sauerkraut: resipi “>Sauerkraut segera berfungsi sebagai ulam yang sangat baik untuk hidangan utama. Memasak mengikut resipi cepat akan membolehkan anda mendapatkan persediaan buatan sendiri dengan jumlah masa dan usaha yang paling sedikit. Potong sayur-sayuran, tuangkan air garam ke atasnya dan tunggu sehingga siap.

Peraturan Asas

Untuk menapai kubis dengan cepat, anda perlu mengikuti peraturan tertentu:

dalam semua kaedah penapaian, jenis kubis putih digunakan;
untuk masam buatan sendiri, pilih kepala kubis yang padat dan kuat;
jika daun rosak atau layu, ia tidak perlu digunakan;
Varieti terlalu awal tidak digunakan untuk penyediaan buatan sendiri, kerana ia tidak disimpan dengan baik;
sauerkraut cepat dibuat menggunakan air garam, lobak merah, bawang putih dan cuka;
Untuk kerja anda memerlukan bekas kaca atau kayu, tetapi anda boleh memilih hidangan yang diperbuat daripada aluminium atau plastik;
suhu optimum untuk penapaian adalah dari 17 hingga 25 darjah;
snek yang sangat lazat diperoleh dengan menambah lada hitam, daun bay dan herba;
kubis mengambil purata 3 hari untuk ditapai;
dengan kaedah terpantas, sayur-sayuran sedia untuk dimakan selepas 3 jam;
resipi buatan sendiri yang paling lazat termasuk epal, tetapi anda juga boleh menggunakan lobak merah, zucchini atau bit;
Untuk penapaian, garam batu kasar dipilih;
bahan kerja disimpan pada suhu +1 darjah dan ke bawah.

Resipi tradisional

Jika anda mengikuti resipi sauerkraut tradisional, anda memerlukan sekurang-kurangnya bahan-bahan. Apabila menyediakannya, urutan tindakan berikut diperhatikan:

Mula-mula anda perlu mengupas dan memarut lobak merah (2 pcs.).
Kemudian carik kubis putih, yang memerlukan 1 kg.
Sayuran yang telah disediakan diletakkan di dalam bekas penapaian.
Kemudian anda perlu membuat air garam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan periuk yang boleh menampung 0.5 liter air. Rempah-rempah (daun bay, lada hitam), cuka (11 sudu besar), gula dan garam (1 sudu besar setiap satu) ditambah kepadanya.
Didihkan satu bekas air, kemudian tuang air garam panas sayur cincang.
Untuk menapai kubis, pemberat diletakkan di atasnya.
Proses penapaian berlaku dalam masa 4 jam, selepas itu kubis boleh dihidangkan. Persediaan disimpan dalam balang, yang diletakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Kubis dengan bawang putih dan cuka

Anda boleh memasak kubis dengan cepat dan lazat dengan menambah bawang putih dan cuka. Menggunakan resipi dengan foto membolehkan anda segera menilai hasil memasak.

Di antara semua resipi, ini adalah salah satu kaedah penapaian yang paling mudah diakses:

Kubis (1 kg) mesti dicincang dengan cara yang sesuai.
Lobak merah (3 pcs.) mesti dikupas dan parut.
Bawang putih (3 ulas) ditekan melalui penekan atau penekan bawang putih.
Semua komponen yang disediakan dicampur dalam bekas.
Biarkan seketika sayur-sayuran dan buat air garam. Tuangkan 0.5 liter ke dalam kuali yang berasingan, tambah gula (1/2 cawan), garam (1 sudu besar), minyak sayuran (1/2 cawan) dan cuka (10 sudu besar).
Air garam mesti dibawa ke mendidih, kacau sentiasa.
Apabila anda telah menyediakan air garam, tuangkan ke atas sayur-sayuran dan tutup bekas dengan pinggan besar. Satu pemberat dalam bentuk balang liter berisi air diletakkan di atas.
Kubis ditapai selama 3 jam. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, biarkan selama sehari.

Jeruk dalam balang

Resipi segera sauerkraut dalam balang adalah seperti berikut:

Kira-kira 2 kg kubis dicincang, lobak merah (2 keping) diparut pada parut yang sangat halus.
Jisim sayuran yang terhasil dicampur dan diletakkan di dalam balang.
Untuk menyediakan air garam, anda memerlukan 1.5 liter air, garam dan gula (2 sudu besar setiap satu), beberapa biji lada hitam dan daun bay.
Apabila anda telah membuat air garam, tuangkannya ke dalam balang dengan kubis.
Balang hendaklah ditutup dengan kain atau penutup, tetapi tidak dimeteraikan.

Masa yang diperlukan untuk penapaian bergantung pada keadaan di mana sayur-sayuran berada. Pada suhu dan kelembapan yang tinggi, penapaian berlaku paling cepat. Keseluruhan proses akan mengambil masa tidak lebih daripada 3 hari. Jika bilik sejuk, ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk bersiap.

Penjerukan setiap hari

Sauerkraut disediakan sehari lebih awal menggunakan teknologi pantas:

Kubis dalam jumlah 2 kg dicincang halus.
Lobak merah (2 pcs.) Perlu dikupas dan diparut pada parut kasar.
Sayur-sayuran yang dicincang digaul dan dikisar dengan garam kasar. Akibatnya, jus akan dikeluarkan.
Perhatian khusus diberikan kepada penyediaan air garam. Masukkan garam (2 sudu besar), gula (0.1 kg), minyak sayuran (0.5 l) dan cuka (0.25 l) ke dalam segelas air. Kemudian campuran mesti dibakar dan direbus.
Sayuran yang disediakan dituangkan dengan air garam dan diletakkan di bawah akhbar.
Kami menapai kubis selama 24 jam, selepas itu ia boleh digunakan untuk makanan.

Sayur-sayuran dalam jus mereka sendiri

Banyak resipi sauerkraut segera memerlukan air garam. Cara yang lebih mudah dan cepat adalah dengan membuat ragi dalam jusnya sendiri:

Kubis (3 kg) dikupas dari lapisan atas dan dibasuh dengan teliti. Kemudian ia dicincang dengan cara yang mudah.
Lobak merah (3 pcs.) Perlu dikupas dan diparut pada parut kasar.
Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam bekas dan gaul dengan teliti supaya tidak hancur.
Masukkan garam, daun bay dan lada hitam ke dalam adunan sayuran secukup rasa.
Jisim yang terhasil diletakkan di dalam balang dan dipadatkan untuk mengeluarkan jus.
Balang berisi kubis diletakkan di dalam bekas yang lebih dalam di mana jus akan mengalir.
Penapaian berlaku pada suhu bilik. Pada hari ketiga, dengan penapaian sedemikian, buih akan keluar, dan air garam akan menjadi lebih ringan. Kemudian kubis dianggap ditapai.

Kubis dengan bit

Apabila menggunakan bit, hidangan mengambil warna burgundy terang. Sauerkraut ternyata lazat dan berair. Sauerkraut cepat dengan bit disediakan mengikut resipi berikut:

Kubis segar dipotong mengikut keinginan. Untuk penyediaan rumah anda memerlukan 3 kg.
Bit (0.2 kg) dikupas dan dicincang halus menjadi jalur atau kiub. Anda boleh memotong sayur-sayuran pada parut atau dalam pengisar.
Lobak merah (0.2 kg) perlu dikupas dan diparut pada parut kasar.
Sayur-sayuran diletakkan dalam bekas untuk penapaian. Mereka boleh berlapis atau bercampur.
Untuk air garam, sediakan bawang putih (3 ulas).
Langkah seterusnya ialah menyediakan air garam. Ia akan memerlukan air, minyak sayuran (0.2 l), cuka (1 gelas), garam kasar (3 sudu besar) dan gula (8 sudu besar), lada hitam, daun bay dan bawang putih.
Rebus bekas dengan air garam dan tuangkan ke atas sayur-sayuran sehingga ia sejuk.
Dengan resipi ini, tiga hari diperuntukkan untuk penapaian.
Makanan ringan yang disediakan disimpan di dalam peti sejuk.

Kubis dengan tomato dan zucchini

Anda boleh menapai kubis bukan sahaja dengan lobak merah atau bawang putih. Pembuka selera yang sangat lazat disediakan dengan tambahan tomato dan lada.

Anda boleh mendapatkannya dengan menggunakan resipi berikut:

Kepala kubis dipotong menjadi 4 bahagian dan direndam dalam air mendidih (0.5 l) selama 2-3 minit. Adalah paling mudah untuk menggunakan kepala kubis yang tidak terlalu besar dengan berat 1 kg.
Zucchini perlu dipotong menjadi kiub. Jika sayur-sayuran muda digunakan, anda tidak perlu mengupasnya dari biji dan mengupasnya. Zucchini matang mesti dikupas.
Lada manis (2 pcs.) mesti dikupas dari batang dan biji, dan kemudian dipotong menjadi jalur.
Tomato (2 pcs.) dan lobak merah (3 pcs.) dipotong menjadi kepingan.
Bawang putih (3 ulas), pasli, dill dan ketumbar mesti dicincang halus. Sebagai permulaan, anda memerlukan satu tandan setiap jenis kehijauan.
Garam (30 g) dituangkan ke dalam air mendidih. Air garam dicampur dengan baik.
Selepas penyejukan, air garam mesti ditapis.
Kubis, tomato, lada dan zucchini diletakkan dalam lapisan dalam bekas penapaian. Setiap lapisan sayuran ditaburkan dengan bawang putih dan lobak merah.
Jisim sayuran dituangkan dengan air garam dan diletakkan di bawah beban. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan balang atau botol berisi air.
Penapaian kubis pada suhu bilik selama 3 hari. Sayur-sayuran jeruk dipindahkan ke balang dan disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi dengan epal

Salah satu cara untuk mendapatkan sauerkraut segera adalah dengan menggunakan epal. Makanan ringan yang lazat boleh disediakan menggunakan resipi berikut:

Kubis dengan jumlah berat 2 kg dicincang halus.
Kemudian kupas lobak merah (2 keping) dan parut.
Beberapa epal yang enak (2-3 keping) perlu dipotong dan dikupas dari biji benih.
Sayuran yang disediakan dicampur dalam satu bekas, di mana garam (5 sudu teh) ditambah.
Kemudian anda perlu meletakkan campuran sayuran dalam balang. Pembuka selera akan menjadi lebih lazat jika anda memampatkan sayur-sayuran dengan teliti.
Untuk menapai kubis, anda perlu meletakkan balang dalam bekas yang dalam dan letakkan pemberat di atas. Fungsinya akan dilakukan oleh gelas berisi air.
Apabila anda telah menyelesaikan semua operasi yang diperlukan, yang tinggal hanyalah menunggu hasil penapaian. Dalam tiga hari, tambahan lazat kepada hidangan utama akan siap.

Kesimpulan

Sauerkraut adalah komponen penting dalam penyediaan buatan sendiri. Ia digunakan sebagai makanan ringan, ditambah kepada salad, sup kubis, gulungan kubis dan pai disediakan dengannya. Hidangan sampingan yang disediakan sesuai dengan daging dan hidangan utama. Kaedah memasak cepat akan membolehkan anda menghabiskan minimum makanan dan masa untuk kerja.