Mengasinkan kubis dalam balang dalam air garam

Terdapat pelbagai kaedah cara garam kubis dalam air garam. Secara umum, air garam dibuat dengan melarutkan garam dan gula dalam air mendidih. Rempah membantu untuk mendapatkan rasa yang lebih menarik: kacang hitam atau manis, daun bay, biji dill.

Prinsip umum

Untuk mendapatkan snek yang lazat dan rangup, anda perlu mematuhi prinsip tertentu:

• Kepala kubis masak pertengahan dan lewat paling sesuai untuk pengasinan;
• Pertama, kubis dibersihkan daripada daun yang rosak atau layu;
• kosong diisi dengan air garam panas atau sejuk, bergantung pada resipi;
• kepala kubis dipotong menjadi beberapa bahagian atau dicincang halus;
• Pastikan anda memilih garam batu kasar tanpa bahan tambahan;
• Adalah disyorkan untuk garam sayur-sayuran dalam bekas kaca, kayu atau enamel.

Bergantung pada penapaian, lebih banyak garam digunakan semasa penjerukan. Keseluruhan prosedur memasak memerlukan lebih sedikit masa (kira-kira 3 hari). Oleh kerana garam dan asid yang dikeluarkan daripada sayur-sayuran, bakteria berbahaya terbunuh. Akibatnya, masa penyimpanan bahan kerja meningkat.

Resipi untuk kubis dalam air garam

Apabila memetik kubis, anda boleh menggunakan cuka atau lakukan tanpa komponen ini.Cara yang paling mudah ialah menggunakan balang tiga liter, yang diisi dengan bahan-bahan yang disediakan dan dibiarkan untuk penjerukan. Dengan kaedah cepat, anda boleh mendapatkan sayur jeruk dalam masa beberapa jam. Lebih banyak resipi asli termasuk penggunaan lobak pedas dan bit.

Resipi tanpa cuka

Versi klasik penyediaan kubis masin tidak melibatkan penggunaan cuka. Dalam kes ini, penjerukan kubis dengan air garam dilakukan seperti berikut:

1. Satu atau lebih kepala kubis, jumlah beratnya ialah 2 kg, mesti dicincang halus menjadi jalur.
2. Lobak merah (0.4 kg) dikupas dan diparut.
3. Bawang putih (5 ulas) disalurkan melalui penghancur atau parut pada parutan halus.
4. Komponen sayur-sayuran dicampur, 4 biji lada ditambah kepada mereka.
5. Air garam disediakan dengan melarutkan garam dan gula (3 sudu besar setiap satu) dalam air mendidih. Selepas 3 minit, keluarkan air garam dari dapur, kemudian tuangkan sayur-sayuran yang disediakan.
6. Tutup balang dengan penutup yang disterilkan dan biarkan sejuk pada keadaan bilik.
7. Sayur acar dihidangkan selepas 4 hari.

Resipi dengan cuka

Menambah cuka membolehkan anda memanjangkan jangka hayat penyediaan buatan sendiri. Apabila memetik kubis, cuka 9% digunakan. Jika ia tidak tersedia, anda perlu mencairkan pati cuka dalam perkadaran yang diperlukan.

Acar kubis menggunakan cuka termasuk beberapa peringkat:

1. Kepala kubis dengan jumlah berat 5 kg dibahagikan kepada bahagian dan dicincang dengan cara yang mudah.
2. Kemudian 0.6 kg lobak merah dicincang.
3. Sayuran yang telah disediakan diletakkan di dalam bekas.
4. Air garam diperolehi dengan mendidih 2 liter air, di mana 4 sudu besar dibubarkan. l. gula dan garam. Selepas mendidih, anda perlu menambah 4 sudu besar. l. cuka.
5. Cecair panas dituangkan ke atas bahan-bahan supaya ia direndam dalam air.
6. Selepas 5 jam, kubis telah disejukkan sepenuhnya, kemudian ia disimpan dalam keadaan sejuk.

Resipi air garam panas

Kepada jeruk kobis air garam panas, anda perlu mematuhi teknologi berikut:

1. Seketul besar kobis seberat 2 kg dipotong-potong dan kemudian dicincang.
2. Lobak merah dalam jumlah 0.4 kg diparut menggunakan parut.
3. Komponen digabungkan dalam satu bekas, biji dill kering (2 sudu kecil) dan 7 kacang allspice ditambah.
4. Tuang satu setengah liter air ke dalam kuali yang berasingan, larutkan garam (2 sudu besar) dan gula (1 cawan). Selepas mendidih, tambah cuka (40 ml) ke dalam cecair.
5. Sebelum air garam sejuk, tuangkan ke atas sayur-sayuran yang disediakan.
6. Pengasinan dilakukan pada suhu bilik selama 3 hari. Adalah disyorkan untuk menyejukkan kubis sebelum menggunakannya.

Jeruk dalam balang

Ia adalah paling mudah untuk garam kubis dalam balang. Untuk mengisi balang tiga liter anda memerlukan kira-kira 3 kg kubis.

Proses penjerukan sayur-sayuran dalam balang kaca termasuk beberapa peringkat:

1. Kepala kubis masak lewat perlu dicincang menjadi jalur.
   
2. Lobak merah (0.5 kg) perlu dikupas dan dicincang.
3. Komponen dicampur dan diisi ke dalam balang 3 liter. Jisim tidak perlu dipadatkan. Daun salam dan biji lada diletakkan di antara lapisannya.
4. Air garam disediakan dalam mangkuk yang berasingan. Pertama, letakkan 1.5 liter air di atas dapur, yang direbus, kemudian letakkan 2 sudu besar. l. garam dan gula.
5. Isikan bekas dengan air garam supaya kepingan sayuran benar-benar tenggelam di dalamnya.
6. Dalam tempoh 2 hari akan datang, balang kekal di dapur, selepas itu ia disimpan di dalam peti sejuk.

Cara cepat

Anda boleh mendapatkan tempat kosong hanya dalam beberapa jam menggunakan resipi cepat.Dari segi rasa, kobis sebegini tidak kalah dengan jeruk yang telah lama dimakan.

Penjerukan kubis dengan cepat memerlukan beberapa langkah:

1. Kepala kubis seberat 2 kg mesti dicincang.
2. Lakukan perkara yang sama dengan lobak merah, yang memerlukan 0.4 kg.
   
3. Empat ulas bawang putih mesti melalui mesin penekan.
4. Semua komponen dicampur dan diletakkan di dalam bekas yang berasingan.
5. Bekas diisi dengan 0.3 liter air dan diletakkan di atas api. Selepas mendidih, anda perlu menambah 0.1 kg gula dan 1 sudu besar. l. garam. Untuk memetik kubis dengan cepat, anda memerlukan dua komponen tambahan: cuka (50 ml) dan minyak bunga matahari (100 ml), yang juga merupakan sebahagian daripada perapan.
6. Sebelum air garam mula sejuk, tuangkan ke atas campuran sayuran dan biarkan selama 4 jam.
7. Apabila sayur-sayuran telah sejuk, mereka perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sejam. Selepas sejuk, jeruk sedia untuk dimakan.

Garam dalam kepingan

Untuk membuat persediaan buatan sendiri, tidak perlu memotong sayur-sayuran menjadi jalur. Untuk mempercepatkan proses memasak, kepala kubis dipotong menjadi kepingan besar.

Prosedur untuk mengasinkan kubis dalam kepingan dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Satu atau lebih kepala kubis dengan jumlah berat 3 kg disediakan dengan cara biasa: daun layu dikeluarkan dan dipotong menjadi beberapa bahagian dalam bentuk segi empat atau segi tiga. Saiz kepingan adalah kira-kira 5 cm.
   
2. Satu kilogram lobak merah perlu dikupas, kemudian parut sayur-sayuran.
3. Sayur-sayuran digabungkan, 3 keping lada sulah ditambah kepada mereka.
4. Kemudian mereka beralih ke air garam, yang diperoleh dengan mendidih 1 liter air, di mana 75 g garam dan gula dibubarkan. Selepas mendidih, masukkan satu sudu cuka.
5. Sayur-sayuran yang dihiris diletakkan di dalam balang atau bekas lain yang sesuai.Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam panas dan balang ditutup dengan penutup.
6. Dalam tempoh 3 hari akan datang, jeruk disimpan di tempat yang gelap dan hangat. Mereka kemudiannya dipindahkan ke peti sejuk. Selepas seminggu, snek benar-benar sedia untuk digunakan.

Resepi lobak pedas

Menambah lobak pedas menjadikan jeruk menjadi rangup dan berperisa. Untuk garam kubis dengan lobak pedas, ikuti prosedur tertentu:

1. Kepala kubis seberat 2 kg mesti dicincang.
2. Akar lobak (30 g) dicincang melalui penggiling daging.
   
3. Bawang putih (20 g) dihancurkan menggunakan mesin penekan.
4. Untuk mendapatkan air garam, rebus 1 liter air, yang mana 20 g garam dan gula ditambah.
5. Daun currant, saderi cincang dan pasli diletakkan di bahagian bawah bekas di mana pengasinan akan berlaku. Biji Dill dan lada panas merah digunakan sebagai rempah ratus.
6. Kubis dan bahan-bahan lain diletakkan dalam bekas dan diisi dengan air garam.
7. Ia akan mengambil masa 4 hari untuk memetik kubis dalam balang atau bekas lain.

Resipi dengan bit

Persediaan yang sangat lazat dibuat dari kubis, yang mana bit ditambah. Dengan set bahan ini, resipi memasak mengambil bentuk berikut:

1. Seketul kobis seberat 3.5 kg dipotong menjadi kepingan besar.
2. Setengah kilogram bit perlu dipotong menjadi kiub.
   
3. Akar lobak (2 pcs.) dikupas dan kemudian dihancurkan. Jika lobak pedas ditatal melalui penggiling daging, disyorkan untuk menggunakan beg di mana jisim hancur akan jatuh.
4. Lulus 4 ulas bawang putih melalui penekan.
5. Tuangkan 2 liter air ke dalam bekas enamel dan biarkan ia mendidih. Di dalam air anda perlu meletakkan 0.1 kg garam, setengah gelas gula, 7 biji lada hitam, 6 daun bay, 2 keping cengkih kering.
6. Sayur-sayuran yang dihiris dituangkan dengan perapan, kemudian tekanan diletakkan pada mereka.Untuk tujuan ini, ambil batu kecil atau sebotol air.
7. Kubis masin disimpan dalam keadaan ini selama 2 hari, selepas itu ia dimasukkan ke dalam balang dan disimpan dalam keadaan sejuk.

jeruk Korea

Masakan Korea terkenal dengan hidangan pedas, jadi jeruk kubis tidak terkecuali. Untuk membuat snek ini anda memerlukan lada cili segar atau lada merah kisar.

Anda boleh menyediakan snek Korea dengan mengikut urutan langkah yang ditentukan:

1. Seketul kobis seberat 2 kg dipotong menjadi kepingan besar.
2. Lobak merah (4 pcs.) mesti diparut pada parut Korea.
3. Dua kepala bawang putih dikupas dan dihancurkan di bawah tekanan.
4. Semua bahan digaul rata.
5. Peringkat seterusnya ialah menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, rebus 1 liter air, tambah 1 gelas gula dan 4 sudu besar. l. garam. Untuk rempah, anda memerlukan daun bay (3 pcs.) dan lada panas (setengah sudu teh).
6. Selepas mendidih, tambah 1 sudu besar ke dalam air garam. l. cuka meja.
7. Tuangkan air garam ke atas kubis, yang dibiarkan selama beberapa jam sehingga disejukkan sepenuhnya.
8. Adalah disyorkan untuk menyejukkan pembuka selera yang disediakan sebelum dihidangkan.

Kesimpulan

Penjerukan kubis menggunakan air garam adalah penyediaan buatan sendiri yang popular. Kaedah ini memerlukan peningkatan jumlah garam, yang meningkatkan masa penyimpanan bahan kerja. Kubis boleh dijeruk dengan lobak merah, bit, lobak pedas dan bawang putih. Hasilnya adalah hidangan yang lazat, yang digunakan untuk menyediakan hidangan sampingan dan salad.