Kandungan
Kubis telah ditapai di Rus sejak zaman purba. Produk ini, disediakan untuk musim sejuk, mengekalkan semua sifat pemakanan dan bermanfaatnya. Semasa tahun perang, walaupun penduduk bandar menanam sayur ini di atas tompok kecil tanah di hadapan tingkap mereka dan menapainya. Dengan cara ini banyak nyawa telah diselamatkan. Sudah tentu, mereka tidak memikirkan apa-apa keseronokan pada masa itu. Dan anda boleh menapai dengan produk yang berbeza. Sayur acar mengekalkan semua nutrien.
Hari ini kami akan memberitahu anda cara menyediakan sauerkraut yang lazat dan aromatik dengan epal untuk musim sejuk mengikut resipi yang diberikan di bawah. Sebagai peraturan, jenis epal masam dan padat ditambah kepada versi penyediaan ini.
Mengambil nota
Terdapat rahsia memasak khas sauerkraut untuk musim sejuk:
- Kami memilih kepala kubis putih padat.
- Untuk memastikan produk siap mengekalkan warna putih salji, potong lobak merah menjadi jalur menggunakan pisau. Jerami kurang mengotorkan air garam.
- Lebih sengit penapaian, lebih baik vitamin dan unsur mikro dipelihara. Penapaian optimum berlangsung kira-kira seminggu, pada suhu 18-20 darjah. Anda tidak boleh menyimpan kubis lebih lama; ia akan menjadi sangat masam dan tawar.
- Jus kubis hendaklah sentiasa berada di atas mug.
- Tebuk kandungan kuali atau baldi beberapa kali sehari untuk membebaskan gas.
- Keluarkan sebarang buih yang muncul: perihalan resipi sentiasa memberi perhatian kepada perkara ini.
- Jika acuan muncul pada kubis, keluarkan dengan teliti dan basuh bulatan atau pinggan dengan air masak.
- Sebaik sahaja penapaian selesai, mengikut resipi, air garam akan meringankan, dan kubis dan epal akan menetap untuk musim sejuk.
Kubis dengan epal - peraturan memasak
Suri rumah mempunyai resipi yang berbeza untuk sauerkraut dengan epal untuk musim sejuk. Ini terutamanya menyangkut bahan-bahan. Tetapi intipatinya hampir sama, kecuali sorotan yang ditemui oleh tuan rumah sendiri berkat pengalaman bertahun-tahun.
Kami mencadangkan menggunakan resipi di bawah dan menapai kubis dengan epal untuk musim sejuk. Menyimpan:
- kubis putih - 10 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- garam bukan beryodium - 200 gram;
- epal dalam 2 kg (semuanya bergantung pada rasa).
Kaedah penjerukan
Menyediakan Bahan
- Kami mengupas daun atas dari kepala kubis, keluarkan tangkai, dan potong menjadi jalur nipis.
- Kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar.
Sekiranya anda ingin mengekalkan keputihan produk siap, maka lebih baik memotong lobak merah menjadi jalur. - Potong inti epal bersama-sama dengan biji dan membran. Potong menjadi kepingan yang sama saiz. Untuk mengelakkan epal daripada menjadi hitam, letakkannya dalam secawan air sejuk berasid.
Peraturan penapaian
- Sauerkraut untuk musim sejuk sedikit dengan epal. Ia masih menjadi makanan istimewa. Oleh itu, kami memilih bekas kecil, yang terbaik adalah mengambil yang berenamel kuali atau baldi.
- Tutup bahagian bawah kapal dengan lapisan daun kubis bersih dan taburkan sedikit garam.
- Letakkan bahagian kubis yang dicincang di atas meja, tambah lobak merah dan taburkan dengan garam. Komposisi yang dihasilkan mesti diuli sehingga jus muncul.
- Letakkannya dalam bekas, tamp dengan baik supaya air garam muncul, dan tuangkan epal di atasnya. Kami bekerja dengan baki sayur-sayuran putih dengan cara ini sehingga bekas penuh. Jangan isi kuali atau baldi dengan kubis ke bahagian paling atas, biarkan ruang untuk air garam dilepaskan.
- Mengikut resipi, anda perlu meletakkan daun kubis di atas, bulatan kayu atau pinggan, kemudian tekan ke bawah. Ia tidak sepatutnya terlalu berat atau ringan. Mengikut peraturan, 100 gram kargo cukup untuk setiap kilogram kubis. Anda boleh menggunakan batu khas atau botol plastik lebar yang diisi dengan air sebagai penindasan. Tutup pinggan mangkuk dengan tuala untuk mengelakkan habuk masuk.
- Dari hari kedua, mengikut resipi untuk musim sejuk, sauerkraut dengan epal harus ditusuk ke bahagian bawah dengan kayu tajam untuk melepaskan gas. Kami melakukan ini beberapa kali sehari semasa penapaian. Jika anda tidak mengikuti prosedur ini, sauerkraut akan mempunyai rasa pahit.
- Pembentukan buih bermula pada penghujung hari kedua. Ia mesti sentiasa dikeluarkan supaya lendir tidak terbentuk dalam air garam.
Kami menyimpan bekas di dalam bilik yang hangat sehingga lima hari. Bila sauerkraut Apabila siap, air garam akan menjadi jernih dan sedikit masam. Anda tidak sepatutnya menyimpan kuali di dalam bilik untuk masa yang lama, kandungannya hanya akan menjadi masam dan menjadi tawar.
Kami membasuh bulatan dan berat, meletakkannya di tempatnya dan membawa bahan kerja ke lokasi penyimpanan untuk musim sejuk.
Resipi ini juga ternyata lazat:
Mari kita ringkaskan
Sauerkraut dengan epal untuk musim sejuk, mengikut resipi yang diterangkan di atas, boleh digunakan sebagai produk bebas. Ia menjadikan salad yang hebat jika anda menambah bawang cincang dan minyak sayuran. Kubis juga baik dalam vinaigrette. Anda akan dibekalkan dengan vitamin C sepanjang musim sejuk.Lebih-lebih lagi, ia mengandungi lebih banyak asid askorbik daripada lemon. Ia bukan tanpa alasan bahawa kubis dipanggil lemon utara. Dan dengan epal produk yang ditapai ini lebih sihat.
