Kandungan
Pakar masakan menganggap cendawan tiram sebagai cendawan yang mesra bajet dan menguntungkan. Mereka mudah disediakan, sangat lazat dalam sebarang kombinasi, dan boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun. Tetapi suri rumah masih cuba membuat persediaan cendawan untuk musim sejuk. Untuk tetamu yang tidak dijangka sentiasa ada balang cendawan tiram yang lembut. Anda tidak perlu pergi ke kedai untuk mencari produk yang sihat. Mari kita pertimbangkan pilihan untuk menyediakan meja musim sejuk dengan pelaburan masa dan wang yang minimum. Cendawan tiram, resipi yang akan kami terangkan untuk musim sejuk, akan mengambil tempat yang sepatutnya di atas meja anda.
Persediaan dari cendawan tiram untuk meja musim sejuk
Penilaian populariti tertinggi adalah untuk jeruk, cendawan tiram masin untuk musim sejuk atau salad dengan sayur-sayuran. Agar mana-mana cendawan tiram yang diawet berkualiti tinggi, anda perlu memberi perhatian khusus kepada pemilihan cendawan.
Kami mengambil produk tanpa tanda-tanda acuan, reput, penyok atau kerosakan teruk. Seharusnya tiada bintik kekuningan pada penutup di kedua-dua belah pihak. Spesimen sedemikian tidak sesuai untuk dituai.
Kami juga memberi perhatian kepada batang cendawan. Lebih kecil ia, lebih menguntungkan dan lebih baik pembelian kita.
Kemudian kami meneruskan untuk memilih resipi dan mula menyediakan cendawan tiram yang lazat.
Cendawan perap
Mereka boleh menjadi pesaing yang layak untuk produk mahal dari kedai. Untuk 1 kg cendawan, bahagian berikut komponen lain diperlukan:
- setengah lemon;
- 5-6 ulas bawang putih;
- 3 gelas air bersih;
- 50 ml minyak sayuran;
- 1 sudu besar garam;
- 2 sudu teh gula;
- 75 ml cuka;
- rempah - 3 pcs. daun bay, 7 pcs. lada hitam, 3 pcs. anyelir.
Kami memeriksa cendawan, mencucinya, memotongnya menjadi kepingan saiz yang diperlukan, sebaik-baiknya yang kecil. Mengikut resipi, kita memerlukan perapan. Bagaimana untuk menyediakan perapan supaya cendawan tiram kekal elastik selepas dituang? Kami melakukan langkah mudah.
Tuangkan air ke dalam kuali dan masukkan bahan yang tinggal - cuka, bawang putih (cincang), jus lemon. Kacau, biarkan mendidih dan masak selama 10 minit. Kemudian tapis, tinggalkan cecair sahaja. Tuangkan ke dalam kuali lagi, masukkan cendawan tiram dan teruskan memasak sekurang-kurangnya 30 minit. Sejukkan, letakkan dalam balang steril, tuangkan minyak bunga matahari di atas (1 sudu besar) dan tutup dengan penutup. Untuk selamat, sesetengah suri rumah mensterilkan bahan kerja.
Cendawan tiram masin untuk musim sejuk
Pilihan ini boleh dimulakan walaupun tanpa mencuci cendawan tiram dengan teliti. Kami akan merebus cendawan dan mengalirkan air pertama. Dia akan mengambil lebihan serpihan dan kotoran. Tetapi ia tidak akan menyakitkan untuk membasuh habuk dengan ringan.
Potong menjadi kepingan besar. Adalah lebih baik untuk meninggalkan cendawan kecil secara keseluruhan supaya mereka tidak pecah dalam penyediaan.
Tuangkan air ke dalam periuk, biarkan mendidih, masukkan cendawan tiram.
Rebus cendawan selama 15 minit. Tanda kesediaan ialah cendawan tiram yang mengendap di bahagian bawah kuali. Kemudian kami membawanya ke dalam colander dengan sudu berlubang dan tuangkan air. Kita tidak perlukan dia lagi.
Sekarang letakkan air di atas api sekali lagi, tetapi dengan garam. Buat air garam terlebih masin dan rasa. Masak cendawan tiram selama 30 minit selepas mendidih. Ia tidak berbaloi lagi. Semakin kita memasak cendawan, semakin sukar mereka dalam penyediaan.
Pada masa ini kami menyediakan balang. Basuh, keringkan dan letakkan rempah secukup rasa di bahagian bawah:
- kacang allspice;
- biji sawi;
- daun bay;
- 1-2 kuntum bunga cengkih.
Tutup balang dengan penutup, masukkan ke dalam ketuhar dan naikkan suhu.
Sebaik sahaja balang panas, biarkan ketuhar selama 2 minit dan matikan. Jangan buat lagi, kalau tak rempah hangus. Kami mengeluarkan balang dan biarkan di atas lembaran penaik untuk menyejukkan.
Berhati-hati meletakkan cendawan yang dimasak dalam balang, isi dengan air garam masin, tambahkan 1 sudu teh pati cuka dan serbuk asid acetylsalicylic (di hujung pisau) di atas.
Dan tanpa aspirin, penyediaan sedemikian tidak akan bertahan. Sekarang yang tinggal hanyalah menutup balang, biarkan ia sejuk dan hantar ke ruang bawah tanah.
Cendawan ini boleh dimakan dengan segera atau digunakan untuk menyediakan hidangan dengan perapan. Selamat menjamu selera!
