Kandungan
Dalam keadaan kami, kubis ditanam di mana-mana, walaupun di Utara Jauh. Mungkin itulah sebabnya harga untuknya di kedai dan di pasaran tersedia untuk semua orang. Sayuran disimpan untuk masa yang lama, hampir sehingga penuaian baru, dan tidak kehilangan nutrien. Sudah tentu, varieti awal harus dimakan dengan segera untuk menyediakan salad dan hidangan pertama, tetapi varieti kemudian boleh berbaring untuk masa yang lama di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dan juga di balkoni berkaca.
Pada zaman dahulu, setiap rumah perlu menyediakan sauerkraut dalam tong, dan bukan sahaja untuk musim sejuk. Hari ini, rumah keluarga biasa tidak besar saiznya, dan tidak ada tempat untuk menyimpan begitu banyak bekalan. Itulah sebabnya kami membuat kosong dengan cara yang berbeza. Ini akan membantu kami membuat produk sedia untuk dihidangkan dengan cepat. jeruk kubis tiada cuka.
Apakah perbezaan antara pengasinan, penjerukan dan penjerukan?
Pertama sekali, kami perhatikan bahawa kubis hanya jenis sederhana atau lewat sesuai untuk sebarang penyediaan. Kepala putih padatnya renyah apabila diperah dan sesuai untuk diproses. Mari lihat bagaimana kaedah penyediaan berbeza berbeza. Kami tidak akan pergi ke selok-belok tindak balas kimia, tetapi secara ringkas dan jelas akan memberitahu hanya apa yang perlu diketahui oleh setiap suri rumah.
Penjerukan
Sauerkraut disediakan tanpa air garam.Ia dicincang, dikisar dengan garam, diletakkan dalam bekas yang disediakan, dan dipadatkan dalam lapisan. Sebagai tambahan, lobak merah atau epal masam paling kerap digunakan. Mereka boleh dicampur dengan bahan utama atau berlapis. Penindasan dipasang di atas.
Penapaian berlaku semasa penapaian asid laktik. Kubis mengeluarkan jus yang menutupinya sepenuhnya. Setiap hari, gunakan sudu berlubang untuk mengumpul buih dari permukaan dan menembusi produk yang disediakan ke bahagian bawah hidangan beberapa kali dengan batang kayu yang direncanakan.
Tidak dinafikan, sauerkraut adalah yang paling sihat. Apabila ditapai, ia memperoleh sifat baru dan disyorkan dalam diet orang dengan penyakit gastrousus disertai dengan keasidan yang rendah, dan pesakit kencing manis. Sauerkraut meningkatkan mikroflora dan fungsi usus, menggalakkan penghapusan kolesterol dan rembesan hempedu. Malah air garam adalah sihat dan mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro. Adalah disyorkan untuk meminumnya pada waktu pagi selepas makan berat.
Cuma produk ini mengambil masa yang lama untuk disediakan, dan ia perlu disimpan pada suhu yang rendah.
Penjerukan
Semua resipi untuk menyediakan sayur-sayuran jeruk termasuk air garam dengan penambahan cuka. Ini tidak menambah apa-apa kegunaan kepada produk. Orang yang mempunyai tekanan darah tinggi atau penyakit gastrousus harus memakannya dengan berhati-hati, tetapi biasanya tidak disyorkan untuk mereka yang mempunyai keasidan tinggi.
Tetapi kubis jeruk telah mengambil tempatnya dalam diet kita kerana fakta bahawa ia boleh disediakan dengan cepat, dalam 2-3 jam. Jika anda menuang banyak cuka, yang tidak diingini untuk badan kita, hidangan itu boleh dimakan dalam masa 30 minit.
Pengasinan
Kubis masin menduduki kedudukan pertengahan antara kubis kubis dan kubis jeruk. Ia disediakan dengan penambahan air garam, tetapi tanpa cuka. Garam bertindak sebagai pengawet. Sayur masin tidak sihat seperti sayur jeruk, tetapi ia masak dengan cepat dan boleh disimpan pada suhu bilik. Berbanding dengan jeruk, mereka, sudah tentu, menang, tetapi selepas beberapa jam mereka terlalu awal untuk dihidangkan di atas meja; mereka akan mengambil masa sekurang-kurangnya beberapa hari.
Kebanyakan suri rumah terutama di kawasan bandar menyediakan pelbagai resepi kubis masin. Penantian untuk siap sepenuhnya tidak begitu lama, dan lebih mudah untuk disimpan.
Resipi kubis masin
Terdapat banyak resipi jeruk kubis tanpa cuka. Setiap suri rumah boleh menyesuaikannya dengan citarasa sendiri, menambah dan mengeluarkan komponen.
Petua berguna
Sebelum kita masuk ke dalam resipi, izinkan saya memberi anda beberapa garis panduan mudah:
- Hanya varieti lewat dan pertengahan masak sesuai untuk penjerukan;
- untuk jeruk sayur-sayuran, jangan sekali-kali menggunakan garam beryodium;
- Pastikan anda meletakkan beberapa bekas di bawah balang supaya air garam mengalir ke dalamnya;
- tusuk jeruk setiap hari dengan batang kayu yang dirancang, sampai ke bahagian bawah hidangan di beberapa tempat;
- buih yang terbentuk semasa penapaian mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang;
- Kubis harus ditutup sepenuhnya dengan larutan garam.
Penjerukan cepat dalam balang
Ini mungkin cara paling mudah untuk memasak kubis dengan cepat. Kelajuan penjerukan dicapai terima kasih kepada sejumlah besar gula, yang merangsang penapaian. Di samping itu, sayur-sayuran cincang dalam bekas tidak dipadatkan, kerana ia lebih banyak bersentuhan dengan air garam. Kubis sedemikian tidak mungkin rangup, dan ramai yang akan menganggap rasa itu manis. Di apartmen bandar, mudah untuk menyediakannya dalam balang 3 liter.
Anda perlu:
- kubis - 5 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- gula - 300 g;
- air - 2.5 l;
- garam - 70 g.
Sterilkan balang. Masak air garam dari air, garam, gula, sejukkan sepenuhnya.
Potong kubis, kupas lobak merah, parut, gabungkan, campurkan.
Letakkan sayur-sayuran dalam balang, tetapi jangan padatkannya, hanya padatkan sedikit. Isikan dengan air garam sejuk.
Letakkan balang dalam mangkuk lebar atau periuk rendah dan letakkan di tempat yang hangat selama 3 hari.
Acar segera sudah siap. Anda boleh memakannya dengan segera, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 2 hari - ia akan menjadi lebih enak.
Acar cepat dengan sayur-sayuran
Resipi ini memerlukan menuang air garam panas ke atas sayur-sayuran. Disebabkan ini, mereka akan masak dengan cepat, tetapi tidak akan rangup.
Awak perlu:
- kubis - 1 kg;
- lobak merah - 200 g;
- lada manis - 200 g;
- garam - 1 sudu besar. sudu bertimbun;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- air - 1 l.
Pertama, sediakan bekas untuk jeruk, potong kubis, potong lada menjadi jalur, gabungkan dengan lobak merah parut.
Gaul rata dan masukkan ke dalam balang.
Rebus air garam, sejukkan kepada kira-kira 80 darjah, tuangkan ke atas sayur-sayuran.
Tutup balang dengan penutup nilon, tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Penjerukan kubis cepat ini akan membolehkan anda menghidangkannya di atas meja dalam masa 2 hari sahaja.
Berempah
Walaupun resipi ini menggunakan produk yang mudah didapati di mana-mana dapur, jeruk akan menjadi luar biasa, dengan rasa yang kaya.
Awak perlu:
- kubis - 5 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- lada hitam - 20 pcs.;
- daun bay - 10 pcs.;
- garam - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- air - 2.5 l.
Sediakan air garam - didihkan air, tambah garam, tambah gula.
Potong kubis, parut lobak merah, tambah daun bay dan lada, gaul rata.
Tumbuk sayur dengan rempah dengan baik, menggunakan kekerasan. Lebih banyak jus yang dikeluarkan oleh kubis, lebih baik.
Letakkan sayur-sayuran di dalam balang dan padatkannya dengan baik, selapis demi selapis, dengan penumbuk anda.
Tuangkan air garam sejuk, tutup dengan kain kasa, letakkan dalam mangkuk lebar dan letakkan di tempat yang hangat selama 3 hari.
Jangan lupa untuk menusuk jeruk di beberapa tempat setiap hari.
Dengan bit
Kubis yang dimasak dengan bit bukan sahaja akan menjadi lazat, tetapi juga cantik.
Anda perlu:
- kubis - 3 kg;
- bit - 600 g;
- lobak merah - 600 g;
- lada hitam - 10 pcs;
- daun bay - 5 pcs.;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 3 sudu besar. sudu;
- air - 3 l.
Kupas dan parut bit dan lobak merah, potong kubis. Satukan dan kacau rata.
Hancurkan ulas bawang putih dan letakkan di bahagian bawah balang bersih. Letakkan sayur-sayuran cincang di dalamnya, padat dengan baik.
Didihkan air, masukkan gula, garam, lada sulah, daun bay.
Apabila ia sejuk hingga 80 darjah, tapis dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.
Kesimpulan
Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk jeruk kubis. Kami berharap anda akan menyukai kami juga. Selamat menjamu selera!
Apa yang perlu anda lakukan jika kubis jeruk telah berdiri selama 3 hari dan telah menjadi "berbau busuk"? Bagaimana untuk menjimatkan makanan?
Selamat petang, Olga!
Anda boleh cuba menyimpan kubis anda. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak menjamin hasil 100%. Untuk membetulkan keadaan, anda perlu membilas kubis dengan baik dan isi semula dengan air garam. Setiap liter air anda perlu menambah 2 sudu besar. garam dan 1 sudu besar. l. gula dan 2-3 pcs. daun salam. Penting!!! Untuk pengasinan, anda perlu menggunakan garam batu, bukan garam beryodium. Selepas mendidih, air garam perlu disejukkan dan dituangkan ke atas kubis yang dibasuh. Dalam beberapa hari anda akan dapat mencuba kubis.