Terung jeruk dengan lobak merah, herba dan bawang putih

Kandungan

1 Terung mana yang hendak dipilih untuk jeruk
2 Resipi untuk terung jeruk dengan lobak merah dan bawang putih untuk musim sejuk
3 Tempoh penyimpanan dan peraturan
4 Kesimpulan

Terung jeruk dengan lobak merah, herba dan bawang putih adalah salah satu jenis penyediaan buatan sendiri yang popular. Resipi mudah dengan set bahan tradisional tidak memerlukan pematuhan ketat terhadap dos. Untuk penyimpanan jangka panjang, produk siap disterilkan dan disimpan di dalam peti sejuk tanpa pemprosesan tambahan. Gunakan sebagai snek bebas, tambah kepada kentang atau daging.

Terung jeruk boleh dihidangkan 5 hari selepas diproses

Terung mana yang hendak dipilih untuk jeruk

Untuk penyediaan jeruk berkualiti tinggi, yang biru dipilih mengikut kriteria berikut:

Buahnya bersaiz sederhana, bentuknya licin.
Warna biru buah harus seragam, warna dakwat yang kaya. Sayur putih tidak digunakan.
Buah-buahan yang belum masak tidak sesuai; rasa mereka akan berbeza dengan yang masak.
Sayuran yang terlalu masak mempunyai kulit yang keras, pulpa berserabut dan biji yang besar, jadi ia tidak sesuai untuk jeruk.
Beri perhatian kepada kualiti bahan mentah: buah-buahan segar mempunyai permukaan berkilat, tanpa bintik hitam atau kawasan lembut.

Penting! Terung hendaklah padat, tidak lembik.

Resipi untuk terung jeruk dengan lobak merah dan bawang putih untuk musim sejuk

Komponen wajib semua resipi adalah bawang putih dan saderi; mereka memberikan produk yang ditapai rasa dan aroma yang menyelerakan. Pilihan ditawarkan di mana bawang putih digantikan dengan bawang, tetapi penyediaannya akan berbeza dalam rasa. Mereka menggunakan lada dan tomato, tetapi mereka tidak akan menggantikan lobak merah, mereka hanya akan melengkapkannya. Lobak merah memberikan buah jeruk rasa manis dan mempercepatkan proses penapaian.

Terung jeruk ringkas yang disumbat dengan lobak merah dan bawang putih

Salah satu kaedah pemprosesan yang mudah dan menjimatkan ialah resipi tradisional dengan set komponen berikut:

terung - 3 kg;
bawang putih - 250 g;
lobak merah - 0.7 kg;
minyak bunga matahari - 180 ml;
sayuran saderi - 1 tandan.

Resipi klasik untuk terung jeruk:

Tangkai sayur-sayuran dipotong dan beberapa cucuk dibuat di permukaan.
Celupkan ke dalam air mendidih dengan garam tambahan (1 sudu besar setiap 1 liter). Masak selama 10-15 minit. Menggunakan mancis, periksa kesediaan; permukaannya hendaklah mudah ditikam.
Mereka mengeluarkan buah-buahan dan meletakkannya di bawah tekanan; masa yang dihabiskan di bawah tekanan tidak penting; Saya hanya memasukkan terung sejuk.
Parut lobak merah dan rebus dalam minyak sehingga lembut, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan bawang putih yang telah ditekan dan satu sudu garam.
Pada terung, langkah ke belakang 1.5 cm dari atas dan bawah dan potong dalam, tetapi tidak melalui.
Isi diletakkan di dalam poket yang terhasil dan dibalut dengan benang untuk menguncinya.
Sayuran saderi digunakan secara keseluruhan atau dicincang menjadi kepingan besar.
Letakkan sayur-sayuran dan lapisan terung di bahagian bawah bekas, berselang-seli ke bahagian atas.
Pinggan diletakkan di atas, di mana beban diletakkan.

Biarkan pada suhu bilik. Selepas 5 hari, cuba produk itu, jika terung jeruk dengan lobak merah dan bawang putih sudah siap, mereka dipindahkan ke peti sejuk, setelah sebelum ini diletakkan di dalam balang dan bekas.

Untuk mengekalkan bentuk buah jeruk, ia dibalut dengan batang hijau

Hirisan terung, jeruk dengan lobak merah dalam lapisan

Set komponen untuk 3 kg terung:

lobak merah - 1 kg;
lada panas - 1 pc.;
tomato - 0.8 kg;
sayuran saderi - 1 tandan;
bawang putih - 200 g;
cuka - 180 ml;
minyak - 200 ml;
garam - 3 sudu besar. l. untuk 3 liter cecair.

Resipi jeruk terung:

Terung dipotong menjadi kepingan kira-kira 4 cm lebar.
Lobak merah dibentuk menjadi jalur, lada panas menjadi cincin (biji pertama dikeluarkan dan tangkainya dipotong).
Bawang putih disalurkan melalui penekan, sayur saderi dicincang, dan tomato dipotong menjadi kepingan.
Masukkan garam dan cuka ke dalam air mendidih, tambah yang biru dan masak selama 5-7 minit.
Mereka mengeluarkannya ke dalam colander.
Minyak dipanaskan dalam kuali.
Tutup bahagian bawah bekas jeruk dengan herba, taburkan bawang putih, masukkan hirisan tomato, tambah sedikit lada panas dan bahagian panas biru, tuangkan bawang putih ke atasnya, tambah lapisan lobak merah dan herba, tuangkan minyak ke atasnya. . Pemasangan seterusnya mengikut corak yang sama, jika ada minyak yang tinggal, ia dituangkan ke dalam bahan kerja pada akhir proses.

Alat penekan dipasang di bahagian atas. Selepas 24 jam, sayur-sayuran akan ditutup dengan jus, dan pada hari lain mereka akan siap sepenuhnya. Mereka dibungkus bersama-sama dengan cecair dalam bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Terung jeruk dengan lobak merah, saderi dan bawang putih

Resipi yang cepat dan sangat lazat dengan bahan-bahan berikut:

lobak merah - 1 kg;
terung - 2.5 kg;
sayuran saderi - 1 tandan besar;
bawang putih - 250 g;
bawang - 0.5 kg;
lada benggala - 400 g;
akar pasli - 2 pcs.dan 1 sekumpulan sayur-sayuran;
minyak sayuran - 150 ml.

Menyediakan blueberry jeruk:

Terung mentah yang diproses ditusuk di beberapa tempat dengan lidi supaya semasa memasak rasa pahit keluar melalui tusukan.
Celupkan sayur ke dalam air mendidih tanpa menambah garam; masa mendidih adalah 10-15 minit. Semak kesediaan dengan lidi atau mancis: terung harus mudah ditebuk.
Buat poket dalam setiap sayuran dengan memotong sepanjang panjangnya. Letakkannya di atas dulang dengan potongan ke bawah untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
Lada dipotong menjadi jalur, bawang menjadi kiub, akar pasli bersama lobak merah diparut.
Letakkan periuk atau kuali dengan sisi tinggi di atas api, tuangkan minyak, dan tumis bawang sehingga telus.
Masukkan lobak merah dan pasli dan biarkan sehingga separuh masak.
Masukkan lada dan reneh selama 3 minit.
Isi dikeluarkan dari api dan hendaklah digunakan sejuk.
Pasli cincang halus ditambah kepada sayur-sayuran cincang yang disejukkan dan dicampur.
¼ daripada bawang putih dipisahkan daripada jumlah jisim, selebihnya disalurkan melalui penekan bawang putih dan ditambah kepada daging cincang.
Garam 1 sudu kecil. garam dengan slaid.
Tutup bahagian bawah bekas untuk sayur-sayuran jeruk dengan saderi dan potong beberapa ulas bawang putih.
Sumbat terung dengan inti selengkap mungkin dan selamatkan dengan benang.
Letakkan lapisan dalam kuali, cincang bawang putih dan daun saderi di atas, berselang-seli ke atas.
Jika masih ada inti, letakkan di tempat kosong bersama terung.

Untuk kepedasan, tambah lada panas kepada produk yang ditapai jika dikehendaki.

Perapan dibuat daripada 1 liter air panas dan 1 sudu besar. l. garam. Tuangkan ke dalam penyediaan, letakkan pinggan rata dan tekan. Simpan pada suhu bilik selama 5 hari, kemudian sayur-sayuran jeruk siap dipindahkan ke bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Sekiranya penyimpanan jangka panjang dalam bentuk gulung diperlukan, sayur-sayuran diletakkan di dalam balang dan disterilkan di dalam ketuhar pada suhu +170 ⁰C, ditutup dengan penutup logam yang telah menjalani rawatan haba.

Terung jeruk dengan lobak merah, bawang putih dan herba tanpa air garam

Untuk resipi sediakan:

lobak merah - 0.7 kg;
terung - 3 kg;
bawang putih - 200 g;
minyak - 200 ml;
garam - 1 sudu besar. l. dengan bahagian atas;
saderi dan pasli (hijau).

Terung jeruk dibuat menggunakan teknologi berikut:

Mereka berundur 1.5 cm dari atas, menembusi terung dengan pisau dan memotongnya, juga meninggalkan 1.5 cm dari batang, hujung buah akan utuh.
Didihkan 4 liter air dengan garam terlarut, letakkan buah-buahan. Rebus sayur-sayuran selama kira-kira 15 minit, semak kesediaannya dengan menusuknya dengan mancis, jika ia mudah memasuki kulit dan pulpa, keluarkan dari api. Tidak digalakkan untuk terlalu masak buah-buahan.
Dulang atau papan pemotong ditutup dengan kain, dan terung dibentangkan di atasnya dalam 1-2 baris supaya potongannya selari dengan pesawat. Tutup bahagian atas dengan papan pemotong kedua dan gunakan tekanan.
Sayur-sayuran kekal dalam keadaan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya. Pada masa ini, jus likat akan dikeluarkan, yang mesti dikeluarkan, bersama-sama dengannya kepahitan akan keluar dari pulpa.
Lobak merah direbus sehingga lembut, parut atau dipotong menjadi jalur membujur nipis.
Bawang putih ditumbuk menggunakan mesin penekan.
Campurkan bawang putih dan lobak merah dalam mangkuk lebar, tambah garam yang dinyatakan dalam resipi dan tuangkan minyak. Semua komponen dicampur dengan baik.
Di bahagian bawah bekas di mana sayur-sayuran jeruk akan disediakan, letakkan saderi, anda boleh menambah akar lobak dan pasli, sayur-sayuran harus menutupi bahagian bawah. Ia boleh digunakan secara keseluruhan atau dikoyakkan dengan tangan.
Keluarkan mesin penekan dari sayur-sayuran, ia akan mempunyai bentuk bujur rata dan sumbat dengan sayur-sayuran cincang yang dimasak; ini mudah dilakukan dengan satu sudu teh.
Untuk mengelakkan kepingan daripada hancur, ia digulung semula dengan benang atau batang pasli dan saderi. Letakkan lapisan pertama, hijau di atas, sehingga terung hilang.
Letakkan pinggan rata di atas dan letakkan pemberat.

Nasihat! Anda boleh menggunakan balang air sebagai penekan.

Biarkan penyediaan di dalam bilik, selepas sehari buah-buahan akan memberikan jus, yang, bersama-sama dengan minyak, akan menutup permukaan pinggan. Pada hari ketiga, terung jeruk akan siap, mereka dimasukkan ke dalam balang dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Acar biru dengan tambahan lobak merah dan bawang

Terung jeruk dengan lobak merah, bawang putih dan lada benggala

Resipi yang mengandungi lada benggala dianggap lazat. Ia digunakan secara keseluruhan. Lada menambah rasa tambahan pada beri biru jeruk. Bahan-bahan yang diperlukan untuk resipi terung jeruk:

yang biru - 3 kg;
lada benggala - 6 pcs.;
minyak - 250 ml;
bawang putih - 180 g;
lobak merah - 0.8 kg;
lada sulah tanah - secukup rasa;
saderi dan ketumbar (ia boleh digantikan dengan pasli) - 1 tandan setiap satu;
garam - 3 sudu besar. l.

Urutan teknologi untuk terung jeruk dengan lada:

Buat potongan memanjang di tengah-tengah terung dan masak sehingga empuk dalam air masin.
Letakkan buah-buahan di bawah penekan untuk mengalirkan jus pahit dan biarkan selama 3 jam.
Batang lada dipotong dan bahagian dalam dikeluarkan bersama-sama dengan biji.
Lobak merah diparut dan ditumis dalam kuali dengan minyak sehingga ia menjadi lembut.
Letakkan lobak merah dalam cawan, tambah bawang putih parut dan 1 sudu kecil. garam, taburkan dengan lada, campurkan jisim dengan baik.
Keluarkan penekan, potong terung ke atas, biarkan kira-kira 2 cm utuh di bahagian bawah.
Mereka membuka buah, menjadikannya lebih mudah untuk diisi, dan mengisinya dengan inti. Balut untuk memastikan batang mana-mana kehijauan.
Letakkan ketumbar dan saderi di bahagian bawah bekas, dan lapisan terung di atas.
Lada disumbat dengan sayur-sayuran cincang, diletakkan di atas terung, kemudian lapisan hijau dan seterusnya sehingga sayur-sayuran habis.
Letakkan tekan di atas dan biarkan selama 3 hari.

Hidangkan lada biru jeruk dan lada sumbat pada masa yang sama.

Nasihat! Resipi ini boleh digunakan untuk penyediaan musim sejuk; sayur-sayuran jeruk diletakkan di dalam balang dan disterilkan selama 1 jam.

Mereka ditutup dengan penutup logam dan diturunkan ke ruang bawah tanah.

Tempoh penyimpanan dan peraturan

Terung jeruk yang disediakan mengikut mana-mana resipi disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik dengan suhu tidak lebih tinggi daripada +4-5 ⁰C. Jika bekas mengambil banyak ruang, sayur-sayuran boleh dibungkus dalam bekas atau balang kaca.

Dalam resipi yang memerlukan penuangan, air garam dikeringkan, direbus, dan yang sejuk dikembalikan ke penyediaan; kaedah ini akan mengekalkan produk sehingga lapan bulan. Terung jeruk tanpa isi, tetapi menggunakan minyak, boleh dimakan selama 4 bulan. Produk yang disterilkan disimpan selama lebih daripada satu tahun.

Kesimpulan

Terung jeruk dengan lobak merah, herba dan bawang putih sesuai untuk kedua-dua jadual percutian dan diet harian. Teknologi penyediaannya mudah, selepas 3 hari produk yang ditapai akan siap, ia boleh dihidangkan dengan mana-mana hidangan daging dan kentang.