Resipi untuk timun jeruk dan jeruk dengan lobak pedas

Semua orang suka jeruk dengan lobak pedas untuk musim sejuk, tetapi menyediakan persiapan sedemikian adalah proses intensif buruh dan halus. Kesukaran bermula dengan memilih resipi untuk jeruk masa depan. Bahan-bahan baru yang luar biasa sentiasa muncul, tetapi ada juga yang telah membuktikan diri mereka seratus tahun lebih awal. Salah satunya ialah akar lobak.

Mengapa anda memerlukan lobak pedas untuk jeruk?

Pertama sekali, lobak pedas ditambah untuk rasa, kerana nota aromanya memberikan kekuatan kepada timun. Tetapi selain itu, menambah akar lobak pedas akan membantu menjadikan timun rangup. Ini berlaku kerana ia mengeluarkan tanin khas yang menghalang timun daripada melembut.

Dengan lobak pedas, timun akan menjadi kuat dan rangup

Timun garam untuk musim sejuk dengan lobak pedas juga praktikal untuk sifat pengawetnya. Ia juga mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, membantu menguatkan sistem imun dan mengekalkan kulit yang sihat. Terdapat pendapat bahawa dengan mempercepatkan metabolisme, akar lobak pedas menggalakkan penurunan berat badan.

Adakah mungkin untuk memetik timun tanpa lobak pedas?

Jika seseorang tidak suka lobak pedas atau ternyata menjadi masalah untuk mencarinya, anda boleh melakukannya tanpanya. Kemudian anda perlu mencipta satu set rempah dan herba yang boleh menggantikannya.

Apa yang anda boleh menggantikan lobak pedas?

Jika anda memutuskan untuk tidak menambah lobak pedas semasa memetik timun, anda memerlukan bawang putih dan daun oak. Lada hitam boleh bertindak sebagai rempah panas dan memberikan kekuatan timun. Faedah kesihatan lobak pedas boleh diperolehi dengan menambah bawang putih. Untuk membuat timun garing, gunakan daun oak atau kulit kayu. Mustard kering akan memberikan acar kedua-dua kekuatan dan rangup.

Pemilihan dan penyediaan bahan

Produk utama, tentu saja, timun. Kejayaan penjerukan sebahagian besarnya bergantung pada pilihan mereka. Sudah tentu, dari timun yang ditanam di rumah lebih mudah untuk memilih yang sesuai untuk pengetinan, pemilik mengetahui dengan tepat jenis dan keadaan di mana sayur-sayuran itu tumbuh. Jika bahan-bahan itu dibeli di pasaran, anda perlu memastikan bahawa timun segar, hanya yang boleh diasinkan dengan lobak pedas untuk musim sejuk.

Saiz timun mestilah kecil, jadi lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam balang, dan mereka tidak akan berasa pahit. Sesetengah orang suka timun yang sangat kecil sebesar jari kelingking: mereka mempunyai rasa manis yang istimewa, yang seiring dengan rempah memberikan gabungan rasa yang sangat organik.

Adalah lebih baik untuk meninggalkan timun licin untuk salad; mereka yang mempunyai ubi hitam pada kulit digunakan untuk penjerukan. Sayur-sayuran hendaklah padat apabila disentuh, tanpa menguning pada kulit.

Adalah lebih baik untuk merendam kedua-dua timun buatan sendiri dan yang dibeli di kedai dalam air sejuk sebelum mengetin.Masa rendaman minimum ialah 2-3 jam, tetapi lebih baik meninggalkannya dalam air sejuk semalaman.

Tidak perlu memangkas tepi timun

Kualiti air juga mempengaruhi hasil pengasinan. Telah terbukti lebih daripada sekali bahawa apabila air yang berbeza digunakan dalam resipi yang sama, rasa berbeza. Jika anda mempunyai telaga bersih atau air mata air di tangan, maka ini adalah kebahagiaan yang besar; dalam cecair inilah jeruk paling baik diperolehi. Di bandar ini lebih sukar, tetapi dengan pemprosesan yang sesuai, air paip akan memberikan rasa yang enak apabila mengetin. Untuk melakukan ini, anda perlu menapisnya dan merebusnya. Kadang-kadang ia hanya digantikan dengan botol.

Untuk menyediakan rempah untuk penjerukan, cukup basuh dengan baik dan panaskan dengan air mendidih. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada pilihan garam: hanya garam batu yang digunakan, kerana mana-mana garam lain boleh meletupkan balang, dan garam halus akan melembutkan timun.

Jika resipi untuk jeruk timun dengan lobak pedas termasuk bawang putih, maka anda mesti terlebih dahulu mengupasnya dan memotongnya menjadi kepingan nipis.

Menyediakan balang

Mula-mula anda perlu memastikan integriti tin dan penutup. Seharusnya tiada keretakan atau serpihan pada kaca, dan tiada karat pada penutupnya. Selepas ini, pinggan mangkuk dibasuh di bawah air suam yang mengalir, anda boleh menggunakan span dan baking soda. Detergen boleh menjejaskan sifat organoleptik produk masa depan secara negatif.

Balang kaca yang bersih disterilkan di dalam ketuhar, di atas dapur, dalam ketuhar gelombang mikro atau kaedah lain yang mudah. Tudung diletakkan dalam kuali dengan air panas.

Resipi untuk timun dalam tin dengan lobak pedas untuk musim sejuk

Banyak resipi telah dicipta untuk timun jeruk dengan lobak pedas untuk musim sejuk, tetapi sebahagian daripada mereka dianggap klasik. Resipi sedemikian telah diuji selama bertahun-tahun dan bersedia untuk berkhidmat untuk tukang masak untuk masa yang lama.

Timun jeruk dengan akar lobak pedas dan bawang putih untuk musim sejuk

Jika bawang putih mempunyai ulas kecil, memotongnya menjadi kepingan tidak perlu.

Bahan-bahan (untuk balang 3 liter):

• 4.7-5 kg ​​timun segar;
• 1 lobak merah bersaiz sederhana;
• kepala besar bawang putih;
• 2-3 keping lobak pedas (akar) sehingga 6 cm panjang;
• 2-4 payung dill dengan biji;
• 2 sudu besar. l. garam kasar;
• 4-7 keping lada (kedua-dua hitam dan lada sulah);
• sudu pencuci mulut cuka.

Gabungan lobak pedas dan bawang putih sangat popular apabila memetik timun.

Arahan langkah demi langkah:

1. Letakkan separuh lobak pedas dan bawang putih, potong bulatan, di bahagian bawah balang 3 liter.
2. Separuh mengisi balang dengan timun dengan kepingan lobak merah, juga dipotong menjadi bulatan.
3. Masukkan baki rempah.
4. Letakkan timun yang tinggal di dalam balang sehingga penutup.
5. Letakkan dill di atas supaya ia tidak membenarkan timun terapung.
6. Tuangkan air garam sejuk, tambah cuka dan tutup dengan kain kasa. Simpan pada suhu bilik.
7. Selepas 3-4 hari, keluarkan buih, tuangkan air garam ke dalam periuk, dan kemudian masak sehingga mendidih, jangan lupa menambah garam.
8. Letakkan balang pada tuala dan isi kandungannya dengan air garam mendidih ke bahagian atas. Skru pada tudung.

Acar musim sejuk dengan lobak pedas akan menjadi rangup dan kuat.

Resipi cepat untuk jeruk dengan akar lobak untuk musim sejuk

Tidak semua orang suka menghabiskan banyak masa membuat jeruk, jadi mereka datang dengan resipi cepat.

Bahan-bahan (untuk balang 1 liter):

• 500-800 g timun segar;
• beberapa keping lobak pedas (akar);
• 3-5 biji lada hitam;
• 2-3 payung dill kecil.

Untuk air garam yang anda perlukan:

• liter air;
• 2 sudu besar. l. garam batu;
• jumlah gula yang sama;
• bukan satu sudu teh penuh cuka 70%.

Anda boleh menggunakan penyediaan sebagai tambahan kepada hidangan utama

Arahan langkah demi langkah:

1. Tambah lobak pedas, lada dan dill ke bahagian bawah balang, seperti dalam resipi sebelumnya.
2. Susun timun padat ke atas.
3. Tuangkan air mendidih ke atas kandungan balang selama 15-30 minit dan kemudian toskan.
4. Ambil air lain untuk air garam, rebus, tetapi jangan tambah cuka pada peringkat ini.
5. Tuangkan air garam mendidih ke atas kandungan, dan hanya sekarang tambah cuka.
6. Skru pada penutup.

Dengan kaedah ini, jeruk timun dengan akar lobak untuk musim sejuk tidak akan mengambil banyak masa, tetapi ini tidak akan menjejaskan hasilnya: timun akan keluar dengan sangat lazat dan berair.

Timun untuk musim sejuk dengan lobak pedas, tomato dan lada

Ia sangat mudah untuk menggabungkan sayur-sayuran yang berbeza apabila mengasinkan, kerana bersama-sama mereka membuat rasa air garam lebih kaya.

Bahan-bahan (untuk balang 3 liter):

• kilogram timun;
• kilogram tomato;
• 2 lada manis besar;
• 3 keping lobak pedas (akar);
• 2 payung dill;
• kepala besar bawang putih;
• 3 daun bay;
• 4-7 keping lada (hitam dan lada sulah).

Adalah lebih baik untuk membuat pelbagai hidangan dalam balang dua atau tiga liter

Untuk air garam yang anda perlukan:

• 6 sudu teh garam;
• jumlah gula yang sama;
• 9% cuka.

Arahan langkah demi langkah:

1. Masukkan lada hitam dan lada sulah, daun bay dan lobak pedas ke bahagian bawah balang.
2. Sekarang isi separuh balang dengan timun.
3. Letakkan kepingan lada manis (dipotong empat bahagian) di sepanjang tepi.
4. Letakkan tomato di atas.
5. Isi balang dengan air mendidih selama 3 minit, kemudian toskan ke dalam sinki.
6. Tuangkan air mendidih selama 3 minit lagi, tetapi sekarang tuangkan air ke dalam periuk dan buat air garam daripadanya dengan menambah gula dan garam.
7. Tuangkan perapan ini sepenuhnya ke atas sayur-sayuran, dan kemudian gulungkan balang.

Anda boleh garam timun dengan lobak pedas secara berasingan untuk musim sejuk, tetapi lebih menyenangkan untuk membuka pelbagai jenis timun, tomato dan lada manis pada musim sejuk.

Timun jeruk dengan lobak pedas dan daun currant

Walaupun beberapa daun akan mengeluarkan aroma blackcurrant ke dalam air garam, tetapi jika anda menambah lebih banyak, tidak akan ada oversaturation yang kuat.

Bahan-bahan (setiap liter balang):

• 500-800 g timun;
• 2 keping lobak pedas (akar);
• 7-8 daun currant hitam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. garam kasar;
• bawang putih dan ulas secukup rasa;
• sudu teh cuka 9%;
• 3-4 kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
• sepasang payung dill (dengan biji).

Daun kismis hitam membuat jeruk wangi

Arahan langkah demi langkah:

1. Letakkan lobak pedas di bahagian bawah, dan timun di atasnya.
2. Berhati-hati meletakkan daun currant dan keseluruhan ulas bawang putih di atas timun.
3. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup (tanpa memutar) penutup selama 10 minit.
4. Air ini perlu dituangkan ke dalam periuk dan semua yang lain ditambah kepadanya: gula, garam, lada, dill dan ulas. Rebus selama 10 minit dengan api perlahan.
5. Bawa air garam yang terhasil hingga mendidih dan tuangkan ke dalam balang, tambah cuka.
6. Skru penutup pada bekas.

Kismis hitam paling sesuai untuk jeruk, kerana ia memberikan aroma yang paling ekspresif. Tetapi jika ada keinginan, maka masukkan daun kismis merah.

Tempoh dan kaedah penyimpanan

Jangka hayat bergantung pada pematuhan peraturan pemeliharaan dan suhu. Jika sayur-sayuran tidak melecur dengan air mendidih, ia akan bertahan tidak lebih dari seminggu. Timun yang diproses boleh disimpan pada suhu -1 hingga +4 selama 8-9 bulan sahaja.

Balang hendaklah disimpan di dalam bilik yang sejuk dan, jika boleh, gelap. Ruang bawah tanah dianggap sebagai tempat yang sesuai untuk jeruk.

Timun jeruk boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi ia diletakkan di sana tanpa air garam: sayur-sayuran dikeluarkan dari balang dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Timun seperti itu jarang digunakan sebagai snek; mereka terutamanya menjadi bahan, contohnya, untuk sup jeruk atau pizza.

Selepas membuka balang, timun secara beransur-ansur akan menjadi masam dan lembut, dan selepas dua minggu ia akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Kesimpulan

Timun dengan lobak pedas untuk musim sejuk disediakan mengikut banyak resipi, dan di antara mereka tidak ada yang ideal, kerana setiap orang mempunyai citarasa dan pilihan mereka sendiri. Dengan akar lobak pedas sahaja, terdapat berpuluh-puluh kombinasi dengan daun tumbuhan beri, lada cili dan rempah-rempah lain. Tidak perlu takut untuk mencuba sesuatu yang baru, maka semua orang akan mencari resipi terbaik untuk diri mereka sendiri.

Catatan yang Disyorkan

Timun masin ringan - 5 resipi lazat dan mudah

Sauerkraut setiap hari dengan cuka

Kubis masin dengan bit

Cara menyimpan sauerkraut

Bagaimana dengan cepat memetik kubis di rumah

Penjerukan tomato hijau dalam balang untuk musim sejuk

Penjerukan sejuk tomato hijau dalam periuk

Cendawan susu hitam masin: resipi jeruk panas

Timun dibalut dengan daun lobak untuk musim sejuk