Tudung susu kunyit untuk musim sejuk: resipi memasak dengan foto langkah demi langkah

Ryzhiki adalah cendawan dengan rasa yang sangat baik yang boleh dimakan dalam hampir semua bentuk. Setiap suri rumah secara semula jadi ingin menyimpan topi susu kunyit untuk musim sejuk, kerana cendawan ini akan dialu-alukan tetamu di mana-mana meja percutian. Lebih-lebih lagi, ini sama sekali tidak sukar dilakukan, dan terdapat banyak resipi untuk menyediakan topi susu kunyit untuk musim sejuk.

Ciri-ciri menuai cendawan kunyit untuk musim sejuk

Mungkin, ia adalah cendawan susu kunyit yang boleh disediakan untuk musim sejuk menggunakan semua kaedah yang ada di alam semula jadi, dan dalam apa jua keadaan, hidangan yang dihasilkan akan mempunyai ciri-ciri rasa yang menakjubkan.

Cendawan ini juga luar biasa kerana ia memerlukan penyediaan yang minimum, dan kadang-kadang tidak memerlukannya sama sekali jika ia tumbuh di hutan pain yang bersih. Terdapat resipi untuk menyediakan topi susu kunyit untuk musim sejuk menggunakan kaedah pengasinan sejuk kering, apabila cendawan tidak perlu dibasuh dengan air. Cukup sekadar mengelap penutup mereka dengan berus, kain lap atau kain lembap.

Sudah tentu, jika penutup susu kunyit yang dikumpul mengandungi sejumlah kotoran yang kelihatan: pasir, tanah atau sampah hutan, maka ia mesti dibasuh dalam baldi air sejuk, selain itu membilas setiap cendawan di bawah air yang mengalir. Tetapi walaupun dalam kes ini, cendawan tidak memerlukan sebarang pembersihan tambahan khas. Terutama jika mereka dipotong dengan betul dengan pisau di hutan dan ketinggian kaki bersebelahan tidak melebihi 1-2 cm.

Terdapat juga permintaan untuk saiz penutup susu kunyit yang digunakan untuk penuaian dengan pengasinan dan penjerukan untuk musim sejuk di rumah. Untuk tujuan ini, disyorkan untuk mengambil cendawan yang penutupnya tidak melebihi diameter 5 cm. Cendawan sedemikian benar-benar mengekalkan bentuknya semasa pemprosesan dan kelihatan sangat menarik di atas meja sebagai hidangan percutian.

Cara memasak penutup susu kunyit untuk musim sejuk dalam balang

Dalam balang kaca anda boleh menyediakan penutup susu kunyit untuk musim sejuk dalam pelbagai cara.

Disediakan:

• cendawan masin menggunakan kaedah sejuk, panas dan kering;
• penutup susu kunyit jeruk;
• cendawan jeruk sejuk dan panas;
• makanan ringan, produk separuh siap dan salad dengan penambahan semua jenis sayur-sayuran;
• kaviar cendawan;
• tudung susu kunyit goreng dan bakar.

Semua pembalut musim sejuk ini boleh digunakan sebagai hidangan siap sedia dan sebagai komponen tambahan untuk menyediakan hidangan lain: tampalan untuk semua jenis barangan bakar, salad, hidangan sampingan.

Resipi untuk penyediaan susu kunyit untuk musim sejuk

Seterusnya, semua kaedah utama menyediakan topi susu kunyit untuk musim sejuk akan diterangkan secara terperinci dengan resipi yang paling lazat.

Topi susu kunyit jeruk untuk musim sejuk

Cendawan perap adalah salah satu pembuka selera yang paling popular, semasa jamuan biasa dan di mana-mana makan malam gala.Penjerukan adalah salah satu cara terpantas untuk menyediakan penutup susu kunyit untuk musim sejuk. Proses itu sendiri akan mengambil masa yang minimum, dan tidak banyak bahan tambahan yang diperlukan. Lagipun, penutup susu kunyit adalah cendawan yang sangat lazat sehingga anda tidak boleh menambah terlalu banyak rempah untuk penyediaan dengannya.

Anda perlu:

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 700 ml air;
• 1 sudu besar. l. garam (tanpa slaid);
• 1 sudu besar. l. gula (dengan slaid);
• ½ sudu kecil. lada hitam tanah;
• 60 ml cuka 9%;
• 3 daun salam.

Penyediaan:

1. Cendawan segar yang dikupas dan dibasuh dituangkan dengan air sejuk dan dipanaskan dengan api sederhana sehingga mendidih.
2. Masak selama kira-kira 10 minit, pastikan anda mengeluarkan sebarang buih yang muncul.
3. Masukkan gula, garam, lada sulah dan daun bay dan masak selama 3 minit lagi.
   
4. Tuangkan cuka dan rebus selama 2-3 minit tambahan.
5. Letakkan cendawan dalam balang steril, tuangkan perapan mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup nilon yang ketat.
   Perhatian! Sekiranya proses penyediaan penutup susu kunyit selesai pada ketika ini, maka cendawan hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.

6. Untuk penyimpanan jangka panjang dalam pantri biasa, pensterilan lanjut diperlukan.
7. Untuk melakukan ini, bekas dengan cendawan diletakkan di dalam air panas, dibawa ke mendidih dan balang setengah liter disterilkan selama 20 minit dan balang liter selama 30 minit.
8. Mereka digulung untuk musim sejuk, disejukkan dan disimpan.

Tudung susu kunyit masin untuk musim sejuk

Ia adalah penutup susu kunyit masin yang secara tradisinya paling popular untuk musim sejuk. Mereka boleh diasinkan dalam tiga cara: panas, sejuk dan kering. Seterusnya, kami menganggap salah satu resipi yang paling lazat, apabila topi susu kunyit diasinkan sejuk untuk musim sejuk.

Selalunya, apabila memerah penutup susu kunyit, mereka juga tidak menggunakan rempah sama sekali atau menambahnya dalam kuantiti yang minimum.Lagipun, ia bukan sahaja boleh mengganggu aroma semula jadi dan rasa penutup susu kunyit, tetapi terlalu banyak rempah pedas boleh menyebabkan cendawan menjadi gelap. Tetapi jika perkara utama dalam penyediaan adalah untuk mendapatkan penutup susu kunyit yang rangup untuk musim sejuk, maka anda perlu menambah daun oak segar, ceri, currant hitam atau lobak pedas.

Anda perlu:

• 6 kg penutup susu kunyit segar;
• 250 g garam (1 cawan);
• 20 daun currant dan ceri;
• 50 biji lada hitam.

Penyediaan:

1. Cendawan dibersihkan dari serpihan yang melekat pada mereka di dalam hutan, bahagian bawah kaki dipotong dan dibasuh dengan air sejuk. Jika spesimen besar ditemui dan tiada tempat lain untuk menggunakannya, kemudian potong kepada beberapa bahagian.
2. Biarkan cendawan kering dalam colander, dan pada masa ini tuangkan air mendidih ke atas daun ceri dan currant, kemudian keringkan sedikit.
3. Letakkan sejumlah daun di bahagian bawah balang kaca steril dan tambah 1 sudu besar. l. garam dan masukkan 10 biji lada sulah. Letakkan lapisan penutup susu kunyit supaya penutupnya melihat ke bawah dan kaki melihat ke atas.
4. Masukkan garam dan lada sulah lagi dan masukkan cendawan sehingga balang penuh.
5. Tutup bahagian atas dengan daun, letakkan sehelai kain bersih, dan letakkan tekanan di dalamnya dalam bentuk kaca atau batu buntar yang sesuai.
6. Letakkan di tempat yang sejuk dengan suhu tidak lebih daripada + 10 °C.
7. Selepas beberapa jam, jus harus keluar dan menutup sepenuhnya cendawan.
8. Setiap hari selama seminggu adalah perlu untuk memeriksa balang cendawan jeruk untuk memastikan ia ditutup sepenuhnya dengan air garam. Jika perlu, tambahkan air mata air sejuk ke dalam balang.
9. Jika kesan acuan muncul di atas kain, keluarkan tekanan dan basuh dengan air mendidih.Kain sama ada dibilas dengan teliti atau diganti dengan yang baru.
10. Selepas beberapa minggu, topi susu kunyit masin yang lazat untuk musim sejuk boleh dianggap siap dan anda boleh mula merasainya.

Topi susu kunyit jeruk untuk musim sejuk

Kap susu kunyit jeruk berbeza daripada yang masin hanya dalam jumlah garam yang lebih kecil yang digunakan. Jika tidak, proses yang berlaku dalam kedua-dua kaedah penyediaan penutup susu kunyit untuk musim sejuk adalah sangat serupa. Hasil daripada penapaian, asid laktik menyumbang kepada pemusnahan membran sel kulat yang paling sukar untuk dicerna. Terima kasih kepada proses ini, kedua-dua penutup susu kunyit jeruk dan masin diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia. Ciri-ciri positif cendawan masin dan jeruk dilengkapi dengan fakta bahawa dalam kedua-dua kes penutup susu kunyit disediakan untuk musim sejuk tanpa menggunakan cuka.

Anda perlu:

• 1500 g penutup susu kunyit;
• 1000 g kubis putih;
• 5 lobak merah sederhana;
• 1/3 sudu kecil. jintan;
• air dan garam untuk membuat air garam.

Menurut resipi ini, bukan sahaja cendawan susu kunyit, tetapi juga kubis dan lobak merah akan ditapai dalam balang untuk musim sejuk, yang akan memberikan hidangan nilai pemakanan tambahan.

Penyediaan:

1. Pertama, air garam direbus berdasarkan fakta bahawa 100 g garam ditambah kepada 1 liter air.
   Komen! Untuk jumlah bahan di atas, anda mungkin memerlukan dari satu hingga dua liter air garam, direbus dan disejukkan ke suhu bilik.

2. Kubis dikupas dari daun atas, dicincang dan diletakkan dalam air garam selama seperempat jam.
3. Kemudian cecair dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, dan kubis dibiarkan dalam kuali untuk beberapa waktu.
4. Cendawan dibasuh, spesimen besar dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan direbus dalam air dengan penambahan secubit garam dan asid sitrik selama 10 minit.
5. Airnya disalirkan, dan cendawan dibiarkan membebaskan diri daripada cecair berlebihan dalam colander.
6. Lobak merah dikupas, parut pada parutan kasar dan dicampur dengan kubis.
7. Letakkan cendawan, kubis dan lobak merah dalam balang steril, taburkan setiap lapisan dengan biji jintan.
8. Tuangkan baki air garam supaya ia menutup sepenuhnya sayur-sayuran dan cendawan.
9. Simpan selama 12 hingga 24 jam pada suhu bilik, dan kemudian bawa keluar ke tempat yang gelap dan sejuk selama sekurang-kurangnya seminggu.
10. Beberapa kali sehari, dengan batang kayu yang tajam, keseluruhan penyediaan ditusuk ke bahagian paling bawah supaya gas yang terhasil mempunyai peluang untuk melarikan diri dan makanan ringan tidak menjadi pahit.
11. Selepas seminggu, apabila air garam menjadi telus sepenuhnya, penutup susu kunyit jeruk dan kubis sedia untuk dimakan.

Salad susu kunyit untuk musim sejuk

Ia akan menjadi sangat lazat jika anda menyediakan cendawan susu kunyit untuk musim sejuk dalam bentuk salad dengan sayur-sayuran segar. Sudah tentu, semasa memasak, semua sayur-sayuran semestinya akan tertakluk kepada rawatan haba. Tetapi tanpa langkah ini, produk sedemikian tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. Tetapi hidangan ini boleh memukau mana-mana tetamu dengan rasa dan aromanya. Tomato memberikan rasa istimewa kepada topi susu kunyit yang disediakan untuk musim sejuk, tanpa penyediaan itu akan kehilangan sebahagian besar daya tarikannya.

Anda perlu:

• 2 kg penutup susu kunyit segar;
• 1 kg tomato;
• 1 kg lada benggala;
• 500 g lobak merah;
• 500 g bawang;
• 5 sudu besar. l. Sahara;
• 4 sudu besar. l. garam tanpa bahagian atas;
• 300 ml minyak sayuran;
• 70 ml 9% cuka meja.

Penyediaan:

1. Cendawan disusun, dibasuh, dipotong menjadi kepingan.
2. Rebus selama seperempat jam, letakkan dalam colander untuk mengalirkan air.
3. Dalam kuali yang dipanaskan, goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan dan letakkan dalam mangkuk dalam yang berasingan.
4. Bawang dan lobak merah dikupas, bawang dicincang menjadi separuh cincin, dan lobak merah diparut.
5. Goreng sayur cincang sehingga perang keemasan dan campurkan dengan penutup susu kunyit.
6. Tomato dibasuh dan dipotong menjadi kepingan.
7. Lada loceng dikupas dari ruang benih dan dipotong menjadi jalur.
8. Letakkan tomato, lada dalam periuk dalam dengan dinding tebal, tuangkan kira-kira 100 ml minyak sayuran.
9. Masukkan gula, garam, cuka, kacau dan reneh selama 30-40 minit dengan api perlahan.
10. Tambah campuran cendawan, bawang dan lobak merah, tuangkan minyak sayuran yang tinggal, campurkan dan reneh untuk jumlah masa yang sama.
11. Edarkan ke dalam balang kaca steril kecil dengan kapasiti tidak lebih daripada 0.5 liter, tutup rapat dan biarkan sejuk dibalut.

Tudung susu kunyit goreng untuk musim sejuk

Seperti yang anda tahu, tidak ada pertikaian tentang citarasa. Dan walaupun ramai yang menganggap penutup susu kunyit masin sebagai penyediaan paling lazat untuk musim sejuk, ramai yang masih lebih suka menggunakan resipi untuk cendawan goreng dengan bawang.

Anda perlu:

• 1000 g penutup susu kunyit segar;
• 150 ml mentega atau minyak sayuran;
• 1 bawang besar;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Resipi untuk menyediakan penutup susu kunyit goreng untuk musim sejuk dalam balang adalah salah satu yang paling mudah, baik dari segi bahan dan kaedah memasak.

Penyediaan:

1. Cendawan dipotong menjadi kepingan, diletakkan dalam kuali kering dan goreng sehingga cecair telah sejat sepenuhnya.
   
2. Selepas ini, tambah mentega cair atau minyak sayuran.
3. Bawang dikupas, dipotong menjadi separuh cincin nipis dan dimasukkan ke dalam kuali. Campurkan semuanya dengan baik, garam dan lada secukup rasa, tutup dengan tudung dan goreng selama kira-kira setengah jam dengan api yang tidak terlalu kuat.
   
4. Edarkan jisim cendawan panas ke dalam balang steril kecil dan tambah baki minyak dalam kuali.
   Penting! Sekiranya tidak ada minyak yang mencukupi untuk membentuk lapisan sekurang-kurangnya 10 mm tebal dalam setiap balang, maka anda perlu memanaskan bahagian baru minyak dalam kuali dan tuangkan ke dalam kandungan balang.

5. Tutup dengan penutup plastik tebal dan sejuk.

Dalam bentuk ini, penyediaan cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah. Sekiranya anda berhasrat untuk menyimpan penutup susu kunyit goreng di dalam pantri, maka balang mesti disterilkan dalam air masin selama 40-60 minit.

Petua memasak

Untuk penyediaan penutup susu kunyit untuk kegunaan masa depan untuk mengekalkan konsistensi cendawan yang padat dan elastik, chef berpengalaman menasihatkan membilasnya dalam air ais, yang mana 1 sudu teh ditambah. cuka setiap isipadu liter.

Sebelum dihidangkan, cendawan jeruk, masin atau jeruk sering ditambah dengan minyak sayuran, bawang putih atau bawang.

Bagi menyimpan persediaan susu kunyit, cendawan yang digulung dengan penutup logam boleh bertahan sehingga 10-12 bulan. Tetapi untuk pengedap yang tertutup rapat, sebarang penyediaan cendawan mesti disterilkan.

Stok cendawan hanya boleh disimpan di bawah penutup plastik di dalam peti sejuk atau di tempat lain yang suhunya tidak melebihi + 5 °C. Untuk penutup susu kunyit masin dan jeruk, ini boleh dikatakan satu-satunya pilihan penyimpanan, kerana ia tidak boleh ditutup secara hermetik.

Kesimpulan

Ryzhiki untuk musim sejuk boleh disediakan dalam pelbagai cara. Bagi mana-mana suri rumah pasti ada resipi yang sesuai untuk memenuhi rasa yang paling canggih.

Catatan yang Disyorkan

Timun masin ringan - 5 resipi lazat dan mudah

Sauerkraut setiap hari dengan cuka

Kubis masin dengan bit

Cara menyimpan sauerkraut

Bagaimana dengan cepat memetik kubis di rumah

Penjerukan tomato hijau dalam balang untuk musim sejuk

Penjerukan sejuk tomato hijau dalam periuk

Cara garam bawang putih liar

Cara acar russula di rumah