Cendawan susu rangup masin: resipi musim sejuk masin sejuk, dalam balang

Setiap suri rumah di Rus tahu resipi cendawan susu masin yang rangup. Nenek moyang menganggap cendawan ini sebagai satu-satunya yang sesuai untuk pengasinan dan dengan hormat memanggilnya "diraja." Cendawan berisi, berair, disediakan untuk musim sejuk, menghiasi meja sehingga musim "memburu tenang" seterusnya; mereka dihidangkan semasa berpuasa.

Cara masinkan cendawan susu supaya rangup dan berperisa

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan cendawan susu masin di rumah: penjerukan panas, sejuk, kering. Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa pengasinan panas tidak sesuai untuk mendapatkan makanan ringan yang rangup; selepas rawatan haba, badan berbuah kehilangan keanjalan dan kerapuhannya.

Ramai orang takut untuk membuat persediaan cendawan untuk musim sejuk untuk mengelakkan botulisme atau keracunan. Untuk mengelakkan situasi sedemikian, adalah penting untuk mengetahui peraturan penyediaan. Pengawet utama untuk pengasinan sejuk adalah garam meja. Kuantitinya bergantung kepada berat bahan mentah utama. Secara purata, 40 g garam diambil setiap 1 liter air.

Keutamaan harus diberikan kepada pengisaran kasar

Untuk pengasinan, ambil hidangan enamel, sebagai contoh, periuk atau baldi, serta tab kayu dan tong, balang kaca.

Untuk menyediakan cendawan susu, lakukan langkah berikut:

1. Untuk membersihkan hasil hutan dengan cepat daripada serpihan, ia direndam dalam air selama beberapa jam.
2. Mereka kemudiannya dibersihkan dengan span pinggan mangkuk atau berus kaku.
3. Kaki dipotong.
4. Topi diletakkan di dalam bekas supaya menghadap ke bawah.
   Penting! Cendawan susu boleh dimakan secara bersyarat. Mereka mengandungi bahan dengan rasa yang sangat pahit. Oleh itu, topi mesti direndam sebelum menuai.
5. Untuk mengisi air.
6. Tekan ke bawah di atas dengan pemberat supaya penutup tidak terapung.
7. Tempoh rendaman adalah 2-3 hari. Pada masa ini, air ditukar untuk mengalirkan bahan pahit. Lakukan ini beberapa kali sehari.

Cara acar cendawan susu rangup mengikut resipi klasik

Cendawan susu masin yang disediakan mengikut resipi ini adalah rangup dan aromatik, kerana ia tidak tertakluk kepada rawatan haba. Mereka boleh direbus sebelum garam, tetapi disimpan dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 5-7 minit. Dengan cara ini mereka akan lembut, tetapi snek akan kekal rangup. Ia memerlukan:

• 1 kg cendawan;
• 40 g garam batu;
• 1-2 daun bay;
• 1 tandan kecil dill;
• 5-6 ulas bawang putih;
• 1 akar lobak;
• biji lada secukup rasa.

Jika cendawan susu tidak ditutup sepenuhnya dengan air garam, ia mungkin berkulat.

Cara memasak cendawan susu masin:

1. Pertama sekali, buat campuran untuk penjerukan: gabungkan bawang putih cincang, akar lobak, dill dan daun bay, tambah lada dan garam. Campur semua.
2. Ambil balang yang disterilkan. Taburkan bahagian bawah dengan campuran garam.
3. Letakkan lapisan penutup yang direndam di atas. Kemudian masukkan bahan perasa lagi dan selang seli dengan cendawan dan rempah ratus.
4. Tekan sedikit kandungan balang dengan penumbuk supaya tiada udara kekal di antara penutup.
5. Letakkan penindasan di bahagian atas, tutup dengan kain kasa atau tuala.
6. Selepas sehari, bahan kerja harus mengeluarkan jus. Jika tidak mencukupi, anda perlu menukar beban, ambil lebih berat.
7. Tutup bekas dengan penutup nilon. Letakkan di dalam bilik sejuk. Anda boleh merasai snek yang rangup dan masin selepas 40 hari.

Cendawan susu rangup masin untuk musim sejuk dalam balang

Kelebihan resipi ini ialah ia hampir menghapuskan perkembangan botulisme. Bahan kerja tidak berada di bawah penutup. Untuk memetik cendawan susu rangup yang menakjubkan, anda perlu mengambil:

• 1 kg cendawan;
• 1 sudu besar. l. timbunan garam;
• 10 kacang hitam dan lada sulah setiap lapisan cendawan dalam balang;
• 5 ulas bawang putih setiap lapisan cendawan susu.

Topi dan kaki mesti sentiasa direndam dalam air garam

Resipi langkah demi langkah:

1. Ambil bekas enamel tanpa kerosakan atau cip.
2. Potong bawang putih menjadi kiub besar. Letakkannya di bahagian bawah.
3. Taburkan dengan beberapa biji lada dan sedikit garam.
4. Letakkan cendawan susu peringkat pertama. Tudung mereka harus diarahkan ke bawah.
5. Taburkan setiap peringkat dengan rempah dan garam. Jumlah kuantiti mereka mesti diagihkan supaya cukup untuk semua cendawan.
6. Bekas tidak boleh diisi ke bahagian paling atas. Tekan kandungan di atas dengan tekanan, jus harus keluar.Pastikan ia menyembunyikan badan berbuah. Tutup pinggan dengan kain lembut.
7. Letakkan bahan kerja dalam keadaan sejuk dan biarkan selama 1.5 bulan.

Cara acar cendawan susu mentah supaya garing

"Cendawan diraja" dihargai kerana rasa mereka dan kerana ia ditemui dalam seluruh keluarga di kawasan pembukaan hutan. Anda boleh mengisi seluruh bakul dengan cepat, dan ia juga mengambil sedikit masa untuk menyediakan hadiah hutan yang rangup dan masin.

Untuk memetik 1 kg cendawan susu anda perlukan:

• 1 sudu besar. l. garam;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 8-10 kacang lada sulah;
• 15 biji lada hitam;
• 4-5 helai daun lobak.

Anda tidak perlu menambah lobak pedas; snek masin akan menjadi rangup tanpanya.

Cara menyediakan snek:

1. Buang lada hitam dan lada sulah, bawang putih, dan garam ke dalam bahagian bawah kuali.
2. Asingkan penutup dari kaki, rendam dan masukkan ke dalam bekas.
3. Isi kuali secara bergantian dengan lapisan cendawan dan perasa.
4. Letakkan daun lobak di atas. Mereka membuat cendawan susu menjadi rangup.
5. Pilih plat diameter yang sesuai. Letakkan di atas cendawan susu, tekan dengan tekanan.
6. Garam selama sekurang-kurangnya 30 hari pada suhu dari 0 hingga + 8 ⁰DENGAN.

Cendawan susu masin rangup yang lazat untuk musim sejuk dengan bawang putih, lobak pedas dan dill

Pengasinan sejuk membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum nutrien untuk musim sejuk. Untuk resipi yang anda perlukan:

• 5 kg badan berbuah yang direndam;
• 400 g garam meja;
• 9 payung dill;
• 20 ulas bawang putih;
• 10 daun bay;
• 10 helai daun kismis.

Jika air garam tidak mencukupi, anda boleh menambah sedikit air sejuk yang telah direbus

Proses memasak:

1. Ambil balang bersih. Letakkan beberapa daun currant di bahagian bawah setiap satu.
2. Susun cendawan susu yang telah direndam secara berlapis-lapis.
3. Cincang bawang putih.
4. Susun lapisan dengan payung dill, kepingan bawang putih, dan daun bay. Masukkan sedikit garam.
5. Mampatkan semuanya, tekan dengan tekanan.
6. Tinggalkan seminggu. Pada masa ini jus akan dikeluarkan. Ia akan bergabung dengan garam untuk membentuk air garam.
7. Letakkan bekas dengan cendawan masin di ruangan bawah tanah.

Resipi mudah acar cendawan susu rangup

Cara mudah untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk adalah baik kerana ia memerlukan usaha yang minimum dan pemilihan perasa yang paling berpatutan.

Untuk penyediaan anda perlukan:

• 6 kg cendawan susu yang direndam;
• 25-50 ulas bawang putih;
• 400 g garam meja;
• 30 g biji dill;
• 25 daun ceri;
• 20 biji lada hitam;
• 10 daun salam.

Bawang putih dalam resipi diperlukan bukan sahaja untuk memberikan rasa pedas, ia mempunyai kesan antibakteria

Tindakan:

1. Ambil mangkuk enamel untuk penjerukan.
2. Lapik bahagian bawah dengan daun ceri.
3. Taburkan garam dalam lapisan nipis.
4. Isi bahagian bawah dengan cendawan susu.
5. Masukkan garam lagi, masukkan dill, daun bay dan bawang putih.
6. Buat beberapa lapisan lagi dengan cara yang sama.
7. Mampatkan semuanya dengan baik dan tutup dengan kain kasa.
8. Letakkan pemberat di atas.
9. Untuk melepaskan jus, biarkan penyediaan di tempat yang sejuk selama 20 hari.
10. Kemudian pindahkan cendawan masin ke dalam balang kaca yang disterilkan, isi dengan air garam yang terhasil, dan tutup.
11. Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 50 hari lagi.

Cara garam cendawan susu dalam tong supaya garing

Secara tradisinya di Rusia, tab kayu digunakan untuk pengasinan sejuk. Dengan menyerap tanin, hasil hutan menjadi sangat rangup dan memperoleh aroma yang khas. Tetapi kelebihan utama pengasinan tong adalah keupayaan untuk menambah bahagian baru bahan mentah mengikut keperluan.

Anda perlu menyediakan bukan sahaja makanan, tetapi juga bekas itu sendiri:

1. Bilas tong dengan baik.
2. Tuangkan air mendidih dan kukus dengan juniper.

Untuk pengasinan yang anda perlukan:

• 5 kg cendawan susu;
• 250 g garam;
• 20 daun currant dan ceri;
• sekumpulan besar dill;
• daun lobak jika mahu.

Tong kayu - sesuai untuk makanan ringan masin

Cara membuat garam:

1. Bahagian bawah tong pertama ditutup dengan ceri, currant, daun lobak pedas dan tangkai dill.
2. Kemudian masukkan cendawan dengan penutupnya ke bahagian bawah. Ketebalan lapisan hendaklah kira-kira 7 cm.
3. Semua orang menambah garam.
4. Perasa diletakkan semula, dan cendawan susu diletakkan di atasnya.
5. Apabila tong itu penuh, ia ditutup dengan kain bersih.
6. Ambil pinggan atau penutup diameter lebih kecil dan letakkan pemberat di atas.
7. Selepas beberapa hari, cendawan masin menetap, anda boleh menambah yang baru secara beransur-ansur.
8. Tong itu diletakkan di dalam bilik bawah tanah selama 40-50 hari dan mereka menunggu sehingga mereka boleh merawat diri mereka dengan cendawan susu masin yang rangup.

Mengasinkan cendawan susu rangup untuk musim sejuk dalam air garam

Resipi ini wujud lama sebelum pensterilan digunakan. Cendawan masin disediakan dan dimakan dalam kuantiti yang banyak - ditambah kepada pai, sup, dan dimakan dengan kentang rebus. Untuk pengasinan sejuk, produk berikut diambil setiap 1 kg cendawan susu yang direndam dalam air telaga:

• 40 g garam;
• 10 payung dill;
• 4-5 daun lobak pedas;
• 4-5 ulas bawang putih.

Ulas bawang putih boleh digantikan dengan puncak hijau tumbuhan, ia akan memberikan aroma yang sama kaya

Cara memasak hadiah hutan rangup masin:

1. Kupas dan cincang bawang putih.
2. Letakkan payung dill dan kepingan bawang putih di bahagian bawah bekas enamel.
3. Letakkan cendawan susu yang telah direndam di sana.
4. Masukkan garam. Anda boleh menambah sedikit lagi bawang putih.
5. Lapisan ganti.
6. Tutup dengan tudung terbalik.
7. Letakkan tekanan, contohnya, botol atau balang berisi air.
8. Agar snek menjadi masin dan tidak menjadi gelap, ia mesti direndam sepenuhnya dalam jus.
9. Biarkan bekas di dapur selama 2-3 hari.
10. Kemudian masukkan penyediaan masin ke dalam balang. Tutup bahagian bawah mereka dengan payung dill terlebih dahulu. Tambah dengan air garam.
11. Hantar ke bilik sejuk.

Cara acar cendawan susu rangup dengan akar lobak pedas

Akar lobak memberikan rasa pedas pada cendawan masin yang rangup, dan daun ceri memberikan aroma yang halus. Untuk pengasinan anda perlu mengambil:

• 5 kg cendawan susu putih;
• 200 g garam meja;
• 1 akar lobak pedas besar;
• 10 daun ceri;
• 1 kepala bawang putih.

Apabila menghidangkan cendawan susu ke meja, anda boleh perasakannya dengan minyak dan bawang

Bagaimana hendak masak:

1. Tuangkan bahan mentah yang telah disucikan dengan air sejuk selama 4 jam. Kemudian toskan cecair dan bilas cendawan. Ulangi langkah ini beberapa kali.
2. Potong akar lobak yang dikupas menjadi cincin.
3. Bahagikan ulas bawang putih kepada beberapa bahagian.
4. Ambil mangkuk jeruk dan letakkan cendawan susu dalam baris, tambah garam dan perasa.
5. Tutup dengan tudung dan letakkan tekanan di atasnya.
6. Biarkan bahan kerja selama 36 jam. Pada masa ini, kacau kandungan beberapa kali.
7. Selepas air garam muncul, pindahkan snek ke dalam balang.

Cara acar cendawan susu rangup yang lazat dengan daun oak

Untuk merawat keluarga dan rakan anda dengan cendawan masin yang rangup pada musim sejuk, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 1 kg cendawan;
• 3 sudu besar. l. garam meja;
• 1 tandan dill;
• 5 ulas bawang putih;
• 6 biji lada hitam;
• 5 daun oak;
• 1 helai daun lobak.

Sekiranya jumlah air garam tidak mencukupi, maka beban mesti ditukar kepada yang lebih berat.

Cara membuat garam:

1. Ambil bekas untuk jeruk. Tutupnya dengan daun lobak.
2. Letakkan cendawan supaya penutupnya menghadap ke bawah.
3. Buat beberapa lapisan.
4. Kemudian garam setiap satunya, susun dengan daun oak dan ceri, tangkai dill, dan ulas bawang putih.
5. Tutup lapisan atas dengan serbet dan gunakan tekanan.
6. Biarkan bekas selama sebulan, selepas itu penjerukan diedarkan ke dalam balang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Cara cepat dan sedap acar cendawan susu rangup dalam 5 hari

Untuk membuat penyediaan yang menyelerakan dan rangup dalam 5 hari tanpa rendaman dan rawatan haba yang berpanjangan, anda boleh menggunakan resipi yang memerlukan:

• 2 kg cendawan susu;
• 80 g garam;
• 8 biji lada hitam untuk satu lapisan;
• 2 ulas bawang putih untuk lapisan;
• 2 daun salam untuk lapisan.

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan bawang dan krim masam

Algoritma:

1. Kupas cendawan, rendam selama sehari, tekan dengan berat kecil. Tukar air beberapa kali.
2. Ambil kuali lebar, letakkan badan berbuah, isi dengan air. Masukkan sedikit garam, rebus selama 20 minit dengan api sederhana.
3. Toskan dan sejukkan.
4. Potong ulas bawang putih menjadi kepingan.
5. Taburkan setiap badan buah dengan garam dan masukkan semula ke dalam kuali. Topi harus menunjuk ke bawah.
   Nasihat! Mula-mula, anda harus meletakkan cendawan susu yang kuat dan bersaiz sederhana, kemudian spesimen kecil yang lebih lembut dipotong menjadi kepingan.
6. Masukkan lada, daun bay, bawang putih.
7. Ulangi lapisan ini dan isi bekas, tetapi jangan sampai ke atas.
8. Tutup dengan penindasan. Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil kuali yang lebih kecil berisi air.
9. Letakkan penyediaan di dalam peti sejuk.
10. Selepas 5 hari, anda boleh merasai cendawan susu masin yang rangup.

Peraturan penyimpanan

Keadaan penyimpanan yang penting ialah mengekalkan suhu dalam julat dari 0 hingga + 5 ⁰C. Kualiti air garam mesti sentiasa dipantau. Sekiranya ia menguap, maka kerugian mesti diisi semula dengan air rebus dan sejuk. Anda boleh menyimpan persediaan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 4 bulan.

Kesimpulan

Resipi untuk cendawan susu masin yang rangup akan sentiasa berguna untuk mana-mana suri rumah untuk menyediakan untuk musim sejuk. Saudara-mara dan tetamu pasti menghargai kemahiran masakannya. Cendawan boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau digunakan untuk mempelbagaikan rasa salad, makanan bakar dan ulam.

Catatan yang Disyorkan

Timun masin ringan - 5 resipi lazat dan mudah

Cendawan madu goreng untuk musim sejuk

Tomato jeruk untuk musim sejuk dalam balang

Pakis masin: faedah dan bahaya, kandungan kalori, foto

Bagaimana untuk memerah mentega dengan cara yang panas: resipi untuk menyediakannya untuk musim sejuk

Tudung susu kunyit masin: resipi mudah untuk musim sejuk

Penutup susu kunyit menjadi hitam: kenapa, bagaimana untuk menambah garam supaya ia tidak menjadi gelap

Cara acar penutup susu kunyit dan cendawan merah untuk musim sejuk menggunakan kaedah sejuk dan panas

Cara memerap cendawan boletus: panas dan sejuk