Cendawan lumut masin untuk musim sejuk: resipi dan peraturan pengasinan

Cendawan lumut jauh dari badan berbuah yang paling popular di kalangan pencinta pemburuan yang tenang, tetapi apabila dipelihara ia mempunyai rasa yang benar-benar menakjubkan. Untuk memanjakan keluarga anda dengan snek yang rangup dan beraroma semasa musim sejuk, anda harus mengumpul dan memasak beberapa tab cendawan ini. Cendawan lumut masin adalah adat dalam pelbagai cara - dari tradisional hingga moden. Varian jeruk campuran sangat lazat apabila boletus atau boletus ditambah ke dalam cendawan Poland.

Risalah lumut mendapat nama mereka daripada habitat kegemaran mereka - dalam lumut.

Adakah mungkin untuk mengasinkan cendawan lumut?

Cendawan ini menghasilkan jeruk yang sangat baik, sesuai untuk kedua-dua meja harian dan perayaan. Cendawan lumut masin dihidangkan sebagai pembuka selera atau dengan ulam. Boleh digunakan untuk memasak acar cendawan, membakar pai dan piza, dan membuat salad. Cendawan lumut masin mempunyai ciri dan rahsia tersendiri:

• Hanya topi yang harus digunakan, kaki lebih baik digunakan untuk membuat kaviar atau sup;
• anda perlu memilih spesimen muda, tidak terlalu besar dan tidak berulat;
• Pengasinan boleh dilakukan dalam tong kayu oak, enamel, bekas seramik atau kaca; ia juga boleh diterima untuk menggunakan perkakas keluli tahan karat;
• Apabila mengumpul atau membeli cendawan, penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa spesies beracun palsu tidak berakhir di dalam hidangan.

Bukan sahaja cendawan Poland boleh berakhir di dalam bakul selepas memburu yang tenang

Bagaimana untuk memetik cendawan lumut dalam balang untuk musim sejuk

Penjerukan cendawan dalam balang dianggap paling mudah dan paling mudah diakses dalam keadaan moden. Untuk melakukan ini, bekas kaca mesti disterilkan: dalam ketuhar, kukus, atau dalam kuali air. Tudung logam hendaklah direbus dalam air selama sekurang-kurangnya 10 minit atau diletakkan di dalam ketuhar bersama-sama dengan balang, selepas mengeluarkan gelang getah.

Hasil tuaian hendaklah diisih dan dibersihkan daripada serpihan hutan. Potong kawasan dan akar yang rosak. Keluarkan batangnya dan potong separuh atau empat bahagian jika perlu.

Kemudian cendawan perlu direbus dalam air mendidih pada kadar 2.5 liter setiap 2.5 kg penutup selama 25-30 minit, mengeluarkan buih dengan sudu berlubang. Letakkan dalam penapis untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Seterusnya, anda boleh mula mengasinkan cendawan lumut dalam balang.

Resipi klasik untuk cendawan lumut masin

Terdapat resipi tradisional untuk cendawan lumut masin, mengikut mana nenek moyang kami membuat persiapan.

bahan-bahan:

• topi - 3.9 kg;
• garam - 180 g;
• lobak pedas, currant dan daun ceri - 5-8 pcs. bergantung pada saiz;
• akar lobak - 20 g;
• Dill dengan payung - 9 pcs.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air mendidih ke atas tab mandi dan keringkan.
2. Letakkan daun hijau, akar cincang halus di bahagian bawah, 1/6 daripada cendawan di atasnya, taburkan dengan 30 g garam.
3. Teruskan melapis bahan-bahan, berakhir dengan sayur-sayuran.
4. Tutup dengan kain kasa bersih, tekan dengan pinggan rata atau penutup dengan tekanan - balang atau botol air, kerikil sungai yang bersih.
5. Tab mandi hendaklah disimpan di kawasan yang sejuk dan berventilasi selama satu setengah bulan. Selepas tempoh ini, cendawan lumut masin sudah siap.

Cendawan siap boleh dimakan terus dari tab, atau dipindahkan ke balang, diisi dengan air garam

Cara memasak cendawan lumut garam panas

Cendawan lumut masin panas siap dalam 2 minggu.

Perlu mengambil:

• Cendawan Poland - 2.5 kg;
• garam - 60 g;
• daun bay - 3-6 pcs.;
• lada lada - 6 biji;
• daun hijau currants, lobak pedas, raspberi, dill dengan payung - apa sahaja yang ada.

Penyediaan:

1. Letakkan rempah dan herba di bahagian bawah balang.
2. Rebus cendawan dalam 0.5 liter air dengan garam.
3. Semasa mendidih, tuangkan ke dalam balang, tambah air garam ke leher.
4. Tutup rapat.

Proses mengasinkan cendawan lumut dan cendawan boletus menggunakan kaedah panas dipersembahkan dalam video.

Bagaimanakah anda boleh mengasinkan cendawan lumut dengan cara yang sejuk?

Untuk penjerukan cendawan lumut di rumah, kaedah sejuk juga agak sesuai.

bahan-bahan:

• cendawan - 3.2 kg;
• garam - 200 g;
• daun lobak pedas, raspberi, payung dill - 5-8 pcs.

Cara membuat garam:

1. Letakkan herba dan sedikit garam di bahagian bawah balang.
2. Letakkan penutup dalam lapisan, tutupnya dengan garam dan susunkannya dengan daun.
3. Tutup bahagian atas dengan kain kasa bersih dan biarkan di tempat yang sejuk selama sebulan setengah.

Jeruk siap boleh disterilkan dan ditutup rapat atau diletakkan di dalam peti sejuk.

Cendawan lumut hendaklah direbus dalam air sehingga ia tenggelam ke dasar

Cara mengasinkan cendawan lumut dengan cendawan boletus

Resipi untuk cendawan lumut masin dengan cendawan boletus untuk musim sejuk dibentangkan. Anda perlu mengambil:

• roda tenaga - 1.6 kg;
• boletus - 1.5 kg;
• garam - 150 g.

Penyediaan:

1. Pek cendawan, masih hangat selepas mendidih, ketat ke dalam balang, taburkan lapisan dengan garam.
2. Tampal sehingga jus keluar dan tutup dengan penutup steril.
3. Letakkan di tempat yang sejuk selama 35-45 hari, selepas itu anda boleh mencuba.

Campuran cendawan masin rasanya luar biasa dan kelihatan menyelerakan

Bagaimana untuk mengasinkan cendawan lumut dengan lobak pedas, ceri dan daun currant untuk musim sejuk

Dengan penambahan sayur-sayuran pedas dan astringen, jeruk adalah pedas dan pedas, dengan aroma istimewa. Produk yang Diperlukan:

• cendawan - 3.5 kg;
• air - 3.5 l;
• garam - 200 g;
• cengkih - 10 perbungaan;
• campuran biji lada - 11-15 pcs.;
• daun oak, ceri, currant, lobak pedas - 2-5 pcs. bergantung pada saiz;
• batang dill dengan biji - 4 pcs.;
• daun laurel - 4 pcs.

Langkah memasak:

1. Tuangkan 60 g garam, rempah dan cendawan ke dalam air mendidih, masak sehingga topi menetap di bahagian bawah, letakkan di atas penapis dan bilas.
2. Letakkan lapisan daun hijau di bahagian bawah hidangan, kemudian lapisan cendawan, taburkan dengan garam.
3. Tambah lapisan, berakhir dengan hijau.
4. Tutup dengan kain kasa bersih dan letakkan piring atau pinggan di bawah tekanan.
5. Simpan di tempat yang sejuk. Selepas 15 hari, anda boleh pindahkan ke balang dan gulung.

Untuk menyimpan makanan dalam tin lebih lama, anda perlu merebus air garam dan tuangkannya ke atas cendawan yang diletakkan di dalam balang.

Bagaimana untuk memetik cendawan roda tenaga dalam baldi

Cendawan lumut diasinkan dalam baldi enamel. bahan-bahan:

• cendawan - 3.3 kg;
• garam - 220 g;
• daun lobak pedas, oak, currant hitam - 5-9 pcs.;
• akar lobak - 50 g;
• lada cili - 2-3 biji;
• cengkih, payung dill - 10-15 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan herba dan sedikit rempah secukup rasa di bahagian bawah bekas.
2. Letakkan cendawan yang disejukkan dalam lapisan, taburkan dengan garam dan susun dengan daun setiap 0.6-0.8 kg.
3. Selesaikan meletakkan dengan helaian, tutup dengan kain kasa, letakkan tekanan pada pinggan rata atau tudung supaya jus muncul.

Untuk cendawan diasinkan, tempoh 35 hingga 60 hari diperlukan. Selepas ini, produk yang luar biasa lazat boleh dimakan.

Lada cili boleh ditambah keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan

Resipi penjerukan cendawan rebus

Anda boleh memetik cendawan lumut untuk musim sejuk dengan memutihkannya terlebih dahulu. Hasilnya adalah produk dengan rasa istimewa.

bahan-bahan:

• cendawan - 2.8 kg;
• garam - 170 g;
• daun pedas (lada pedas, saderi, currant, oak, ceri, raspberi, apa sahaja yang ada) - 5-6 pcs.;
• lobak pedas atau akar pasli - 30 g;
• payung dill - 5 pcs.;
• campuran lada - 2 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan cendawan lumut dalam jaring pemutih dalam air mendidih selama 6-9 minit.
2. Sejukkan dengan cepat dalam air ais.
3. Letakkan herba dan rempah ratus dalam bekas.
4. Letakkan cendawan dalam lapisan, taburkan dengan garam dan selangi dengan herba.
5. Tutup dengan kain kasa dan tekan ke bawah untuk mengeluarkan jus.

Dalam 10-15 hari, cendawan masin yang indah akan siap.

Spesimen kecil tidak perlu dipotong

Peraturan penyimpanan

Cendawan masin dalam bekas terbuka mesti disimpan di kawasan yang kering dan berventilasi pada suhu tidak lebih daripada 6-8 darjah, jauh dari peranti pemanasan dan cahaya matahari. Ruang bawah tanah, peti sejuk atau anjung yang dipanaskan adalah sesuai. Sekiranya cendawan dimeteraikan secara hermetik, ia dibenarkan untuk meninggalkannya pada suhu 18-25 darjah. Jangka hayat - 6 bulan.

Kesimpulan

Anda boleh garam cendawan lumut dalam pelbagai cara - baik dalam balang dan dalam mana-mana bekas yang sesuai. Mereka masak untuk masa yang agak lama, dari satu setengah hingga dua bulan dengan kaedah pengasinan sejuk. Mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, dengan kentang rebus atau goreng, atau dengan hidangan sampingan bijirin. Jika resipi dan syarat penyimpanan diikuti, pengawetan akan bertahan dengan baik sehingga musim cendawan seterusnya.

Catatan yang Disyorkan

Cara acar cendawan madu panas

Plum jeruk dengan mustard

Cendawan masin

Bagaimana untuk garam tomato dalam balang untuk musim sejuk

Cendawan susu hitam masin: 11 resipi

Bagaimana dengan cepat memetik topi susu kunyit untuk musim sejuk di rumah

Adakah mungkin untuk garam cendawan susu dan sangkakala bersama-sama?

Cara mengasinkan cendawan putih (trumpet putih) untuk musim sejuk: mengasinkan cendawan dengan cara yang sejuk dan panas

Cendawan madu di bawah penindasan: resipi dengan foto langkah demi langkah